Creme para bolo "Earl ruins": receitas e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dificilmente há uma única pessoa que não gostaria do bolo "ruínas do conde". É difícil resistir a esta iguaria não só para os gulosos, mas também para as pessoas que não comem doces. Se você gosta de mimar a família e os amigos com esta sobremesa caseira, anote o artigo.

raízes italianas

Para descrever o momento do nascimento do bolo "ruínas do conde", deve-se mergulhar em uma descrição mais detalhada do mesmo, ligada ao surgimento de uma substância tão deliciosa como o merengue no ramo de confeitaria. O merengue veio das mãos do confeiteiro italiano Gasparini, que viveu na cidade suíça de Meiringen no século XVII. O confeiteiro, com paixão e paixão inerentes a todos os italianos, adorava experimentar e uma vez, levado por bater claras de ovo com açúcar, obteve uma espuma muito fresca e forte. Colocando-o em uma assadeira aquecida em pequenas porções, do tamanho de uma colher, ele secou a espuma e obteve uma sobremesa magnífica, crocante e moderadamente esfarelada,que nomeou merengues. O nome parece ecoar o nome da cidade.

vida de merengue francês

Depois de algum tempo, os franceses pegaram a receita da sobremesa e, renomeando-a à sua maneira - merengue - começaram a vendê-la em grandes quantidades para gourmets franceses mimados.

O merengue foi usado tanto como decoração quanto como base para outras sobremesas. Bem, o bolo em si foi inventado por confeiteiros soviéticos, que tomaram o merengue como base. E, colocando-o em camadas, eles o aromatizaram com uma enorme quantidade de creme magnífico. E se existem duas receitas de bolo - com base em um biscoito e um clássico, com base em merengue, um grande número de receitas para fazer creme para o bolo do Conde Ruínas apareceu ao longo do tempo.

Bolo de biscoito

Se você pegou um biscoito como base para o bolo, prepare os seguintes produtos com antecedência para recebê-lo:

• ovos de galinha - 4 unidades;
• açúcar branco - 2 xícaras; marrom - 1,5 xícaras;
• creme de leite - 450 gramas;
• soda - na ponta de uma faca;
• farinha - 200 gramas;
• leite condensado - 1 lata;
• vinagre - 1 colher de chá.

A receita do bolo "Earl ruins" em casa tem quase a mesma sequência de cozimento da produção industrial. Vamos começar preparando a massa. Coloque o creme de leite em uma tigela funda e despeje a composição de refrigerante com vinagre. Misture bem com uma colher e, em seguida, bata com um mixer por cerca de três minutos. Entãovocê precisa reservar o creme resultante para descansar. Neste momento, você precisa bater os ovos com açúcar. Retire os ovos da geladeira antes de começar a cozinhar para que eles atinjam a temperatura ambiente. Então eles vão dar uma espuma mais magnífica. Substitua o acessório na batedeira por um batedor e bata os ovos por cerca de dez minutos, veja por si mesmo, até obter uma espuma forte. Depois disso, em um fio fino, você precisa introduzir o leite condensado na mistura resultante e bater em alta velocidade por mais cinco minutos.

Então você precisa reduzir a velocidade de batida para o mínimo e adicionar cuidadosamente creme de leite com refrigerante. Novamente, mova tudo cuidadosamente com um mixer em velocidades mínimas.

Segunda etapa

Farinha cozida, cerca de 200-300 gramas, deve ser peneirada com antecedência para que não fiquem grumos. A farinha peneirada combina melhor com o restante da massa, e a massa fica mais macia e fina.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Despeje algumas colheres de manteiga derretida em moldes quentes, e você precisará de duas delas, e espalhe a massa, distribuindo-a uniformemente por toda a forma. Para deixar a superfície lisa, você pode mergulhar uma colher de sopa em água fria e passá-la sobre a massa várias vezes, como se estivesse nivelando as bordas. Asse no forno por cerca de meia hora. Tira, legal. Em seguida, corte um bolo ao meio. Espalhe uma metade com creme, cubra com a segunda metade. Quebre outro bolo em várias dezenas de pedaços, misture com creme e coloque um biscoito inteiro. Regue com o creme restante e decore a gosto. Esta receita de bolo"Conte ruínas" em casa, feito de biscuit, é muito popular.

Bolo de merengue

Outra opção é merengue. A receita do bolo de merengue é a seguinte. Vamos precisar de:

• ovos de galinha - 4 unidades;
• açúcar granulado - 200 gramas;
• uma pitada de sal;
• suco de limão - 1 colher de chá.

As etapas de cozimento são as seguintes. Nesta receita de bolo de merengue, diferentemente do pão de ló, os ovos de galinha devem ser resfriados o máximo possível na geladeira antes de cozinhar.

Pratos profundos, de preferência metálicos, devem ser bem lavados e secos, e depois desengordurados. O suco de limão é perfeito para isso. Em seguida, seque novamente. Quebramos os ovos e adicionamos apenas proteínas à xícara. Lembre-se, os ovos devem ser refrigerados. Adicione o sal e comece a bater com uma batedeira na potência mais baixa, aumentando gradualmente a velocidade. Uma espuma leve deve se formar. Nesta fase, despeje o suco de limão e continue batendo por vários minutos na velocidade mais alta. Aos poucos, adicione açúcar ou açúcar em pó em pequenas porções, depende de quem gosta de como, e continue batendo. Se você estiver usando uma batedeira, observe que é melhor fazer movimentos na forma de uma figura de oito. Tais movimentos permitem que você bata a massa completamente e uniformemente. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso geralmente leva cerca de quinze a vinte minutos. O resultado deve ser uma espuma densa, espessa e arejada que não escorre de uma colher ou pá misturadora.

massa acabadaEspalhe com uma seringa de pastelaria ou uma colher de chá comum em uma assadeira quente e coloque no forno para secar. A temperatura para secagem de merengues geralmente varia de 90 a 100 graus. O tempo de cozimento é de cerca de uma hora. Certifique-se de que o merengue não cora, porque é uma sobremesa branca como a neve. Durante o processo de cozimento, você pode abrir o forno várias vezes para arejar os merengues.

Qual método de cozinhar a maior parte do bolo escolher - decida por si mesmo. Agora vamos para o principal - preparar o creme para o bolo "Count ruins".

Creme de leite condensado

Este é um dos recheios mais deliciosos. Creme para o bolo "Conte ruínas" de leite condensado é preparado de forma bastante simples. Dos produtos que você vai precisar:

• uma lata de leite condensado, não fervido;
• manteiga - 250 gramas;
• açúcar de baunilha - 25 gramas;
• alguns grãos de sal.

Coloque a manteiga em uma tigela funda. Antes de bater, é aconselhável dividir um pedaço de manteiga em várias dezenas de pequenos pedaços. Portanto, será mais fácil e rápido chicoteá-lo em uma massa homogênea. Bata por dois ou três minutos. Adicione o açúcar de baunilha. Bata por mais um minuto. Continuando a bater, acrescente o leite condensado uma colher de cada vez, em partes, e continue batendo em velocidade alta até obter uma massa aerada. O creme está pronto. Agora resta combiná-lo com bolos, despeje sobre o chocolate, polvilhe com nozes, nozes picadas são as melhores e passas. Leve o bolo à geladeira por duas horas. Servir combom humor e chá quente.

Creme de chocolate com leite condensado

Receita de bolo de creme "Earl ruins" pode ser realizada em versão exclusiva. Por exemplo, com chocolate. Os produtos para esse creme precisarão do mesmo que para o creme de leite condensado clássico, além de chocolate. O chocolate pode ser tomado em uma telha e derretido em banho-maria. Você pode comprar um pacote de cacau comum e adicioná-lo ao seu gosto na hora de bater a maior parte do creme. Não se esqueça das reações alérgicas. Na pressa de agradar sua família e amigos com uma sobremesa inusitada, não deixe de conferir se alguém é alérgico a chocolate para que seu trabalho não seja em vão.

Creme de ameixa

Como fazer creme para o bolo "Earl ruins" único e interessante, muitas donas de casa perguntam nos fóruns. Muitos não gostam de passas e não faz sentido usá-las para decorar um bolo. Mas você pode usar ameixas para fazer creme para dar personalidade ao bolo. Como base, você pode pegar qualquer receita de creme. A linha inferior é cozinhar ameixas corretamente. Antes de adicionar ao creme, ele deve ser sem caroço, se houver, e depois picado finamente, esfregado em uma peneira, picado em um moedor de carne ou no liquidificador. Esse tipo de purê pode ser adicionado ao creme. Bata bem novamente após adicionar.

Sour cream

Creme para bolo "Earl ruins" de creme azedo é preparado tão fácil quanto descascar pêras. O que isso requer? Você vai precisar de:

• creme de leite 15% ou 20% de gordura - 500 gramas;
• açúcar-areia - 1 xícara (se o açúcar não for muito doce, então 1,5 xícaras);
• alguns grãos de sal.

Antes de comprar creme azedo para creme, certifique-se de verificar a data de validade. Se você tiver a oportunidade, compre creme azedo de produtores caseiros. Por exemplo, em uma vila ou em um pátio. Creme de leite caseiro não contém conservantes e elementos adicionais. creme dele ficará incomparavelmente mais saboroso, saudável e apetitoso.

Coloque o creme de leite em uma tigela funda. É melhor começar a bater em velocidades baixas, passando gradualmente para altas. Depois que o creme azedo se transformar em uma massa densa e fofa, adicione o açúcar em pequenas porções. Bata por mais dez minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido no creme de leite. É melhor escolher creme azedo com baixo teor de gordura. Em primeiro lugar, esse creme ficará mais líquido e leve, será melhor molhar os bolos. Em segundo lugar, com esse creme azedo, o creme será menos calórico. E isso, você vê, desempenha um papel importante na absorção de sobremesas, porque é muito difícil recusar a próxima adição de um bolo magnífico.

Creme de leite e leite condensado

A receita do bolo "Earl ruins" com creme azedo pode ser complexa. Por exemplo, adicione o leite condensado. Produtos necessários:

• creme de leite - 400 gramas;
• leite condensado - 200 gramas;
• açúcar granulado;
• sal na ponta de uma faca;
• baunilha.

Primeiro coloque o creme de leite em uma tigela funda. Começamos a vencê-lo em baixas velocidades, gradualmenteadicionando baunilha e sal. Aumentando a velocidade, adicione o leite condensado em um fio fino, continue batendo em velocidade alta. Em seguida, adicione o açúcar. Bata até obter uma massa densa densa homogênea. Preparar. Agora você pode adicionar creme a bolos pré-cozidos, decorar e servir. É melhor decorar esse bolo com chocolate, nozes, damascos secos e passas.

Custard "Charlotte"

O bolo "Conde Ruínas" com creme de gema de ovo também é muito gostoso. O sabor delicado e refinado de tal creme encontra admiradores desde o primeiro contato. Para prepará-lo, você precisará de um conjunto simples de produtos:

• manteiga -200 gramas;
• leite - 125 gramas;
• açúcar granulado - 100 gramas;
• ovos de galinha - 3 unidades;
• vanilina na ponta de uma faca ou uma colher de chá de conhaque.

Começando a cozinhar. Uma receita passo a passo para um creme clássico começa com a separação das gemas das claras. Coloque-os em uma tigela funda. Despeje o açúcar e triture a mistura até obter uma composição homogênea. É melhor moer com uma colher de pau para que as gemas não adquiram um tom metálico de sabor. Adicione baunilha ou conhaque. Misture novamente. Enquanto mexe, acrescente o leite. É melhor dividi-lo em três partes e adicionar em pequenas porções. Depois que a massa de ovos é misturada com leite, coloque os pratos no fogo. O fogo deve ser forte. Uma condição importante é a agitação contínua, certifique-se de passar uma colher ao longo do fundo para que a mistura não queime. Assim que o esquadrão começaengrossar, reduzir o fogo ao mínimo e, continuando a mexer, levar a um espessamento completo. Após o cozimento, deixe o creme para o bolo "ruínas do conde" esfriar. Depois disso, você pode terminar de cozinhar o bolo.

Ingredientes adicionais

Como produtos adicionais para decoração, você pode usar não apenas chocolate e frutas secas. O bolo ficará ótimo com pêssegos, uvas, abacaxis ou morangos. Você pode usar uma mistura de chocolate: ao leite, amargo e branco, colocando-os em camadas originais. O bolo também pode ser decorado com flocos de coco.

Lifehacks

Se você é uma anfitriã inexperiente ou inexperiente, ou está usando a receita clássica passo a passo de creme pela primeira vez, pode usar um banho-maria. Claro, o tempo de cozimento aumentará muito, mas a massa definitivamente não queimará e terá um sabor cremoso delicado. Se o creme engrossar em grumos, não há necessidade de entrar em pânico. Basta pegar no liquidificador e bater a mistura. Como resultado, o creme de bolo "ruínas do conde" ficará muito delicado, arejado e aveludado. E para que a massa esfrie rapidamente, você pode colocar os pratos em que preparou o creme em uma panela com água fria.