2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Entre os mais diversos doces inventados pelos povos de diferentes países, o bolo Floresta Negra goza de merecido amor e respeito. Os alemães (o nome é germânico) são considerados seus “autores”, mas há sérias dúvidas sobre a validade de tal julgamento. No entanto, quem compôs esta iguaria o fez com talento, e agora o bolo é feito em todo o mundo. Muitas opções para sua preparação foram inventadas, mas primeiro vamos nos concentrar na tradicional.
Bolo Clássico de Cereja Floresta Negra
Para ele, é preciso preparar dois tipos de bolo: biscoito e biscoito amanteigado. Além disso, os alemães insistem no uso obrigatório do kirsch. Não é tão fácil obtê-lo em nossa área. Portanto, as donas de casa usam qualquer outra calda de cereja e garantem que o bolo de cereja da Floresta Negra não perca o sabor com essa substituição. Outra sutileza: na receita clássica, são necessárias cerejas frescas. Mas se você começou um bolo no inverno, pode usar com segurança os congelados. Então vamos começar.
Camadas de bolo
Primeiro, vamos lidar com a areia - requer menos atenção e tempo. 170 gramas de farinha são misturados, 100 gramas de manteiga e meio copo de açúcar. Ao atingir a uniformidade, a massa é enrolada no tamanho da assadeira, furada com um garfo em vários lugares e colocada a 170 graus no forno por 25 minutos - até que o fósforo, abaixado no bolo, permaneça seco.
Agora para o biscoito que vai para o bolo de cereja da Floresta Negra. Para ele, um copo de açúcar (despeje uma colher de proteína dele) é batido com 100 gramas de manteiga. As proteínas são separadas de 4 ovos e batidas com açúcar derramado. Quando a espuma se torna densa, as gemas e uma pilha de licor são adicionados. Uma barra de 100 gramas de chocolate é derretida e adicionada à massa. As amêndoas são as próximas - moa 50 g em um moedor de café e despeje em uma tigela. Resta adicionar meia xícara de farinha, 2 colheres grandes de amido de milho e uma colher de chá de fermento em pó, bater pela última vez e despejar em um molde forrado de pergaminho. O bolo ficará no forno por cerca de 40 minutos; Não abra a porta durante a primeira meia hora! Pronto precisará ser cortado ao meio ao longo do plano.
Xarope para impregnação
O bolo correto da Floresta Negra deve ser embebido com cerejas. Para esse fim, geralmente é usado o kirsch, mas você pode fazer o contrário: pegue um pouco menos de meio quilo de frutas; se estiverem congelados, descongele e escorra o suco. 3 colheres de sopa de suco são misturadas com duas colheres de amido de milho e a mesma quantidade de açúcar. Um recipiente com líquido é colocado no fogo; enquanto ferve - jogue emela meia colher grande de canela e um cravo. Após cinco minutos de fervura, os dentes são removidos. Quando a gelatina engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Último passo: montagem do bolo
Cream é um componente indispensável do bolo Floresta Negra. A receita sugere tomá-los com o teor máximo de gordura, em um volume de 700 ml e bater - lentamente no início, depois cada vez mais intensamente. No meio do processo, adicione baunilha a gosto e um espessante - cerca de quatro sacos.
Biscoito é embebido em licor de cereja. Nesta fase, você precisa estar atento: se você exagerar, os bolos começam a se espalhar. Shortbread é manchado com geléia de cereja ou confiture (levará cerca de um terço de um quilo). As cerejas são dispostas uniformemente em ambos os bolos; cerca de uma dúzia são deixados para decoração. Chantilly é dividido em todos os três shortcakes. Aqueles bolos equipados com cerejas são recheados com geleia. Tudo é somado na seguinte sequência: biscoito amanteigado com geléia - biscoito com cerejas e creme - biscoito só com creme. Agora o bolo de cereja da Floresta Negra é polvilhado com raspas de chocolate, decorado com cerejas e rosas cremosas, e deixado de molho por seis horas. Então você pode desfrutar do seu sabor.
Um bolo mais simples, mas não menos delicioso
Como qualquer outro prato, esta iguaria não tem apenas uma receita clássica. Muitas variações foram inventadas, inclusive para os preguiçosos e não muito amigáveis com doces. O bolo a seguir tem um sabor maravilhoso e bastante autêntico.floresta negra, uma receita passo a passo que oferecemos a você.
Fase 1. Em banho-maria, 6 ovos são levemente aquecidos com 150 gramas de açúcar, batidos - lentamente no início, depois até espuma branca. O volume deve aumentar em 4 vezes. Em outra tigela, a farinha peneirada (dois terços de um copo) é misturada com duas colheres de cacau e despejada aos poucos na mistura batida. Misture com cuidado, caso contrário os ovos se assentarão e o biscoito ficará plano e não exuberante. A massa é despejada em uma forma untada e assada a 180 graus por 30 a 40 minutos.
Fase 2. As cerejas sem caroço congeladas (400 gramas) são cobertas com duas colheres de açúcar e colocadas no fogão. Após a fervura, a maior parte do suco é escorrida, meia colher de sopa de amido diluída em um pequeno volume de água é adicionada ao restante, misturada e cozida por mais 10 minutos - até engrossar. Quando esfriar - despeje a tintura, conhaque ou licor de cereja - algumas colheres de sopa.
Fase 3. O biscoito resfriado é cortado em duas partes e embebido no suco obtido durante o cozimento das cerejas.
Fase 4. O creme de gordura máxima (meio litro) é batido com açúcar de confeiteiro (50 g) e um saco de vanilina. A geleia é distribuída sobre os bolos, o topo é derramado com creme (os lados também são revestidos com eles), polvilhado com chocolate ralado e colocado com cerejas. Esse bolo da Floresta Negra não deve nem ficar de pé - pode ser comido imediatamente.
Bolo de gelatina floresta negra
Esta variação usa cerejas enlatadas e sem caroço - uma solução muito boa para o "inverno". Pessoas que têmnos parentes de avós que fecham a baga em seu próprio suco, eles estão em uma posição vantajosa. Eles terão acesso ao bolo Floresta Negra em qualquer época do ano. A receita é implementada da seguinte forma.
- 2 colheres de chá de gelatina são despejadas com água fria por meia hora - muito pouco, caso contrário não vai pegar.
- Cereja (meio quilo) coada e seca.
- 6 claras de ovos batidas com força; como eles formam uma espuma densa - 170 g de açúcar em pó são introduzidos. A batida não para.
- 100 g de chocolate amargo (leite não indicado) quebra finamente.
- Em dois terços de um copo de água fervida, metade do chocolate se dissolve. Quando esfria, é despejado em 150 g de farinha e misturado.
- Os brancos são adicionados e misturados novamente.
- A massa é distribuída de acordo com a forma, assada por 20 minutos e após descansar por 10 minutos, transferida para a grade e finalmente resfriada.
- Creme está sendo preparado para espalhar o bolo de cereja da floresta negra "Floresta Negra". Para ele, meio litro de creme de leite espesso é batido com a adição gradual de um terceiro quilo de açúcar em pó e 150 ml de licor de cereja (o licor também é adequado, mas não muito forte). Enquanto bate, a gelatina preparada é adicionada e outro quilo de creme de leite.
- O bolo é cortado em três partes iguais. As cerejas são colocadas no primeiro e manchadas com um terço do creme preparado. O bolo colocado em cima é coberto com outro terço. O terceiro bolo recebe o restante do creme, decorado com cerejas e todas as mesmas rosas - creme oucremoso.
Nesta versão, o bolo Floresta Negra deve ficar na geladeira por algumas horas. Tempo suficiente para se preparar para receber os convidados.
O que agradará Alla Kovalchuk?
Como já mencionado, não só os alemães gostaram, se apaixonaram e estão preparando ativamente o bolo Floresta Negra. "Tudo será gentil" - um programa, parte do qual são dicas culinárias úteis e "transformações" não menos bem-sucedidas de pratos famosos, não poderia passar por uma sobremesa tão maravilhosa. Aqui está a receita que os criadores do programa compartilharam com o mundo.
Três gemas são batidas em espuma com duas colheres de açúcar. As proteínas dos mesmos ovos são primeiro batidas com uma pitada de sal, depois uma colher de açúcar é adicionada um pouco - e a batida continua. 40 g de amido são misturados com 60 g de açúcar em pó; metade é adicionada às gemas - e batida novamente. Somente depois que as duas substâncias são combinadas, o restante do pó e um copo de farinha são adicionados, e tudo se transforma em uma massa comum. O fundo da assadeira é untado, polvilhado com farinha, a massa é colocada nela e assada por cerca de meia hora. Quando a forma esfriar, um biscoito é retirado e dividido ao meio. Ambas as metades são embebidas em uma mistura de café forte e conhaque na proporção de 1:4. Para preparar o bolo Floresta Negra de Alla Kovalchuk, um copo de creme de leite, 3 gemas moídas com açúcar, migalhas de chocolate branco e queijo mascarpone são batidos para lubrificação. O bolo é manchado com este creme, o segundo é colocado sobre ele, novamente manchado com creme, colocado com cerejas, polvilhado com chocolateaparas e coloque por quatro horas na geladeira para impregnação. E agora aprecie o vôo do pensamento culinário!
Melhorias dos nossos chefs
Primeiramente, sobre a substituição do kirsch. O principal nesta bebida é o cheiro e o sabor dos caroços de cereja. Qualquer outro licor contém apenas bagas. Portanto, se você quiser ficar sem correr em busca de uma bebida alemã, faça você mesmo a tintura ou adicione as sementes à finalizada com antecedência. Um bom substituto seria sorva.
Novamente, as diferenças entre cerejas frescas e congeladas. Para que as bagas não percam a aparência, é melhor fervê-las imediatamente em calda. Caso contrário, eles enrugam. É melhor não usar cerejas em compota - elas são bastante insípidas.
Beleza deve ser gostosa
A maioria das receitas recomenda decorar um bolo da Floresta Negra com cerejas de coquetel. Não é o melhor conselho - essas bagas são deliberadamente insípidas para não ofuscar os tons das bebidas que entram nos coquetéis. Sim, e não é tão fácil comprá-lo. A melhor alternativa seria frutas frescas. Na ausência destes, você pode extrair as frutas da geléia ou deixar de molho as secas - com certeza ficará mais saborosa.
Recomendado:
Como cozinhar peixe em uma marinada: uma receita passo a passo com uma foto
Peixe marinado é um prato que todos adoramos. Uma foto de peixe marinado com uma receita clássica é o que faz você babar. De fato, o prato é muito saboroso. Todos o amam sem exceção. Com seu sabor incrível, preparar este prato não é nada difícil. Claro, se você estiver cozinhando um prato pela primeira vez, é sempre um pouco assustador, mas nossas fotos passo a passo e descrições detalhadas do processo devem remover todas as dificuldades
Segredos de cozinhar borscht: uma receita passo a passo com uma descrição e uma foto, recursos de culinária
Este prato saudável e apetitoso é amado por todos: adultos e crianças. Cada família guarda seus segredos exclusivos de fazer um delicioso borscht, passando-os de geração em geração. Em nosso artigo, falaremos sobre como cozinhar este primeiro prato para que a panela com ele invariavelmente fique vazia muito antes do final do fim de semana
Como fritar batatas crocantes em uma panela: uma receita passo a passo com uma foto
Hoje vamos aprender todas as sutilezas de como fritar batatas crocantes em uma panela. O número de fãs deste prato está crescendo a cada ano, apesar da abundância de vários pratos deliciosos. Batatas fritas ficam conosco para sempre. Talvez isso se deva ao seu preço barato e talvez ao fato de ser muito fácil cozinhá-lo. Este prato é mesmo para um adolescente
Bolo Floresta Negra: receita
O mundo inteiro conhece um bolo chamado "Floresta Negra", que veio da Alemanha para nós. Sem dúvida, ele conseguiu ganhar imensa popularidade em todo o planeta. É por isso que hoje a receita clássica de bolo da Floresta Negra é apresentada à sua atenção. Você pode encontrar uma foto desta sobremesa no artigo
Cereja marinada: uma receita que você vai adorar. Ameixa de cereja marinada para o inverno
Se você já provou ameixas em conserva, com certeza vai gostar de ameixas de cereja em conserva. Não é pior, senão mais interessante, harmoniza com uma grande variedade de carnes, é magnífico (e inusitado) em saladas, e simplesmente desaparece mais rápido que sementes
