Açúcar gelificado: descrição e propriedades de um produto incomum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Açúcar em gel é frequentemente encontrado na lista de produtos em receitas culinárias. O que é e qual é o seu segredo? Isso precisa ser resolvido.

Novo produto

Produtos que não eram conhecidos anteriormente aparecem nas prateleiras dos supermercados de tempos em tempos. Uma dessas inovações é o açúcar gelificado. Por que é necessário e por que este produto é tão popular? Para começar, deve-se notar que a nova substância é não homogênea e consiste em três partes:

• açúcar,
• componente gelificante na forma de ágar-ágar, caraginina ou pectina,
• ácido cítrico como conservante natural.

Uma composição bastante incomum confere ao produto uma propriedade especial, que é a capacidade de formar uma massa gelatinosa estável em pouco tempo. A ação ocorre em minutos. Tal produto multicomponente é produzido a partir de açúcar e frutas em três concentrações diferentes: 1:1, 1:2, 1:3. O primeiro número indica diretamente a quantidade de sacarose e o segundo indica o teor de frutos. Essas convenções ajudam a determinar a composição qualitativa do produto. Primeira proporção(1:1) indica que a concentração de açúcar nele é a mais alta possível, e neste último (1:3), respectivamente, vice-versa. Dependendo da necessidade específica, é utilizado um ou outro açúcar gelificado.

Escopo de aplicação

As habilidades únicas do novo produto são amplamente utilizadas na culinária. Na prática, o açúcar gelificado é utilizado para preparar várias categorias de pratos: compotas, marmeladas, sobremesas, geleias e inúmeros molhos. Um produto incomum permite que você os faça muito mais rápido.

Mas economizar tempo não é a única qualidade positiva do produto. Além disso, o componente combinado permite regular o teor de açúcar no produto acabado. Por exemplo, para molhos onde a doçura é indesejável, é usado um ingrediente gelificado 1:3. Isso torna possível alcançar o sabor desejado e, ao mesmo tempo, fazer o tempero dietético. Além disso, a qualidade neste caso não sofre nada.

Os consumidores adoram o novo produto. Está sendo cada vez mais usado não apenas por empresas industriais para fins de produção, mas também por donas de casa comuns. O processo de enlatamento com tal produto é bastante simplificado.

Guloseimas Enlatadas

Muito fácil de fazer geleia com açúcar gelificante. No início do verão, quando a temporada de bagas de jardim está em pleno andamento, os morangos são muito populares. Para funcionar, você precisa de apenas três componentes: para 5 kg de frutas frescas, 1 ½ kg de gelificado e 1 kg de regularaçúcar.

Tudo começa com o processamento das matérias-primas:

1. Os morangos devem ser separados e bem lavados. Depois disso, cada baga precisa arrancar a cauda verde.
2. Coloque todos os componentes em uma bacia funda e coloque no fogão. O aquecimento é melhor feito em fogo baixo com agitação constante.
3. Assim que a massa ferver, você precisa esperar 4-5 minutos e, em seguida, retire imediatamente a bacia do fogão. A geleia está pronta.

Agora resta apenas despejá-lo em frascos de vidro esterilizados e selar bem. É melhor enrolar esse produto com tampas de metal. Então, em uma sala suficientemente fria, pode ser armazenado por pelo menos um ano. Será tempo suficiente para esperar pela próxima colheita.

Sobremesas de Frutas

Recentemente, em vez de geleia, as donas de casa costumam cozinhar confiture. Ele também precisa de açúcar gelificante. As receitas para esse prato são muito semelhantes entre si e diferem apenas no tipo de bagas ou frutas usadas. A confiture mais popular é feita de maçãs. De todas as variedades conhecidas, Antonovka é mais adequada para cozinhar. Para preparar o prato, você precisará de: para 1,25 kg de maçãs frescas, 0,5 kg de açúcar comum e 20 gramas de gelificado.

Cozinhar:

1. Primeiro, você precisa lavar as frutas e depois cortar cuidadosamente a casca delas.
2. Depois disso, corte os produtos em quatro partes e retire os ossos junto com os caroços. Se a maçã for muito grande, ela pode ser cortada em oito ou mais pedaços.
3. Não jogue fora as sobras, mas coloque-as em um saco de gaze e amarre bem.
4. Coloque todos os produtos em uma panela e leve ao fogo.
5. Aqueça lentamente o conteúdo, mexendo sempre.
6. Em 15 minutos a confitura estará pronta. Depois disso, deve ser colocado em potes e imediatamente enrolado sob as tampas.

A consistência do produto final lembra um purê. A única diferença é que a confiture contém pequenos pedaços de fruta. Gelado, fica muito gostoso.