Como bater carne sem martelo: maneiras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas gostam de costeletas, sejam elas frango, porco ou outras carnes. Todo mundo sabe que, para cozinhar uma carne deliciosa, você precisa não apenas pegar as especiarias ou marinadas necessárias, mas também pré-processá-la adequadamente. Para tornar o produto macio e suculento, ele deve ser batido antes de cozinhar. Para fazer isso, você precisa de um martelo de cozinha especial. No entanto, há situações em que está ausente. Nesses casos, você não precisa ficar chateado imediatamente, pois a situação pode ser salva aprendendo a bater a carne sem martelo com outros itens improvisados.

Como acertar corretamente

Os novatos na cozinha, que vão cozinhar costeletas deliciosas e suculentas pela primeira vez, terão bastante dificuldade. Para acertar, eles definitivamente precisarão de algumas dicas sobre como bater carne sem ou com um martelo:

1. É melhor bater a carne fresca que não foi congelada antes. Tais costeletas são obtidasmais suculentos, pois não perdem suco durante o descongelamento. Se, no entanto, a carne foi congelada, antes do processamento, você precisa esperar até que esteja completamente descongelada. Caso contrário, o produto congelado quebrará ao ser batido.
2. O menos indicado para bater é a carne velha com veias. É melhor escolher pedaços de carne jovem, não magra, mas não muito gordurosa.
3. A carne não deve ser lavada antes de cozinhar. Se, no entanto, foi lavado, para que o prato não fique seco, ele deve ser seco.
4. Antes de bater a carne, não é aconselhável temperá-la. Todos os temperos necessários devem ser usados imediatamente antes de fritar.
5. O produto não deve ser batido muito fino, caso contrário você pode fazer furos nele ou as costeletas ficarão muito secas.
6. Frite os pedaços preparados em uma panela bem quente para deixá-los saborosos e suculentos.

Por que bater a carne

Como a carne é composta de fibras musculares, ligamentos e tendões, ela tem uma estrutura rígida e a retém. Esta rigidez permanece mesmo após tratamentos térmicos. Portanto, um prato feito de carne crua pode ser muito difícil e será muito mais difícil para o corpo processá-lo. Para isso, o sistema digestivo gastará muito mais recursos, o que afeta negativamente o corpo como um todo.

Como você pode ver, os pratos de carne pré-preparada não apenas ficam mais macios e suculentos, mas também não impedem o trabalho do digestivosistema.

Tecnologia de Batimento de Carne

Para bater a carne, você precisa de algumas ferramentas:

• martelo de cozinha especial;
• tábua de cortar;
• tempero a gosto.

É melhor preparar todos esses dispositivos com antecedência para que durante o processo de cozimento você não se distraia com nada.

Então, instruções passo a passo para bater:

1. Os alimentos frescos ou pré-descongelados devem ser cortados em fatias finas.
2. Em seguida, você precisa pegar uma fatia e aplicar golpes uniformes em toda a peça. Tendo batido de um lado, você deve virar e fazer o mesmo do outro.
3. Repita este procedimento com todas as fatias.
4. Depois que todos os pedaços forem batidos, eles precisam ser colocados em uma panela bem aquecida e adicionar todos os temperos necessários.
5. A duração das costeletas de cozimento pode ser diferente. Depende se é frango, porco, vitela ou outro produto.

Como bater carne sem martelo?

Há momentos em que você não tem um martelo de cozinha à mão. Em tais situações, você não precisa abandonar imediatamente a ideia de cozinhar costeletas. Muitas pessoas não sabem bater carne sem um martelo especial e nem imaginam que ferramentas comuns podem ajudar nisso.

Assim, por exemplo, uma faca comum com uma lâmina grossa pode ser um excelente substituto para um martelo de cozinha. É muito fácil fazer costeletas com este dispositivo. Os golpes nas fatias de carne devem ser aplicados com o lado sem corte da faca. Muitosos chefs não reconhecem os martelos de cozinha e batem no produto dessa maneira.

E aqui está outro truque de como bater carne sem martelo. Uma garrafa de vidro comum pode se tornar um substituto para um martelo de cozinha. Com ele, você pode fazer um prato macio e suculento batendo nele com o gargalo de uma garrafa virado de cabeça para baixo.

Também bons ajudantes são um espremedor e um rolo para massa. Com a ajuda deles, você pode soltar a carne rapidamente.

Se você não tem um utensílio de cozinha à mão, mas de repente há um martelo comum, ele também pode se tornar um assistente na cozinha. Para fazer isso, você precisa anexar um plugue comum a ele com fita adesiva ou fita isolante e bater com esse lado. Ótima substituição.

Como você pode ver, a questão de como bater carne sem martelo não é tão difícil. Existem diferentes maneiras, e cada dona de casa pode encontrar a que mais gosta.

Benefícios de bater a carne

A estrutura da carne fica mais macia quando batida. Portanto, como já mencionado, será mais fácil para o corpo absorver as gorduras e proteínas contidas nele.

A deposição de proteínas no estômago e sua posterior putrefação é uma das causas das doenças estomacais. Esse processo pode provocar o desenvolvimento de várias doenças, desde envenenamento até câncer retal. É por isso que muitas pessoas deixaram de comer carne e se tornaram vegetarianas.

Ao comer carne picada, este risco de depósitos de proteína é minimizado. Além disso, um produto áspero causa danos significativos aos dentes, pois é bastantedifícil de mastigar.

Como pode ser visto em todos os itens acima, a carne não batida é prejudicial e, portanto, se não houver nenhum dispositivo especial à mão, você deve definitivamente encontrar algo para bater a carne sem um martelo.

Desvantagens da carne picada

No entanto, além das vantagens, a carne batida também apresenta desvantagens. Assim, por exemplo, ao bater o produto perde algumas substâncias valiosas na forma de proteínas e gorduras. Além disso, muito líquido é liberado da carne batida, que contém sais minerais e vitaminas úteis.

Para que isso aconteça o mínimo possível, é necessário encontrar um grau de batimento adequado.

Alguns segredos

Há mais algumas dicas de como bater carne sem ou com martelo:

1. Não é nenhum segredo que, ao bater a carne, os respingos dela voam em todas as direções e mancham tudo. Para evitar esse problema, o produto deve ser embalado em um saco ou embrulhado em filme plástico.
2. Muitas donas de casa não cozinham costeletas porque fazem muito barulho. Para tornar esse processo mais tranquilo, coloque uma toalha embaixo da tábua de corte.
3. Pedaços grossos de carne devem ser batidos com os dentes grandes do martelo. As bordas das fatias precisam ser batidas com mais força. Isso é feito para que as costeletas não mudem de forma durante o cozimento.
4. A tábua de corte de madeira deve primeiro ser umedecida com água fria para que não absorva o líquido da carne. A propósito, é melhor usar tábuas de corte de madeira para costeletas.
5. A carne deve ser batida com cuidado para evitar buracos.

O que cozinhar com carne batida

Naturalmente, o prato mais popular e mais simples são as costeletas normais. Um prato mais complexo são os rolos de carne, que podem ser recheados com qualquer alimento. Por exemplo, rolos de carne de porco com ameixas secas são muito populares. Em geral, a partir da carne batida você pode cozinhar tudo o que sua imaginação permitir. Novas receitas são fáceis de criar.

Pequena conclusão

Como você pode ver, há muitas maneiras de bater a carne. No artigo indicamos o mais comum deles. Todos os dispositivos para isso podem ser encontrados em todas as casas, portanto, após a leitura, ninguém deve ter dúvidas sobre como bater carne sem martelo.