Café colombiano: uma visão geral, as melhores variedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No artigo falaremos detalhadamente sobre o café colombiano. Vamos rever as variedades, responder à pergunta por que este produto é tão valorizado. Daremos dicas de como fazer um ótimo drink.

Breve Introdução

O café colombiano é um produto de grãos de café cultivado na Colômbia, um país no noroeste da América do Sul. É aqui que o café verdadeiramente maravilhoso é cultivado. Os seguintes fatores contribuem para isso:

• Clima húmido especial nas regiões montanhosas do país, o mais adequado para os cafeeiros.
• Tradições históricas de cultivo de plantações, passadas de geração em geração, tornando os segredos da tecnologia agrícola não acessíveis a forasteiros.
• Variedades melhoradas de cafeeiros. Muita atenção é dada a esta questão no país, porque esta indústria responde por 4,7% do PIB da Colômbia e dá emprego a um terço da população. Algumas plantações únicas são protegidas pela UNESCO.

A marca comercial "café colombiano" é proibida pela legislação do país e da União Europeia para café cultivado fora da república.

Uma viagem à história

Estranhamente, mas o cultivo de cafeeiros na Colômbia foi retomado há pouco tempo - apenas no início do século XVIII. Este negócio foi assumido pelos monges jesuítas da Ordem de Santo Inácio, que chegaram à América do Sul para difundir a doutrina cristã. A primeira menção de uma nova direção na agricultura foi feita pelo padre jesuíta José Gumillo em 1730 no livro "Picturesque Orinoco". Mais tarde, em 1787, o arcebispo Caballero y Gongora, em seu relatório, disse que o melhor café da Colômbia é cultivado no nordeste do país.

E, no entanto, uma verdadeira plantação comercial foi organizada apenas em 1835. Está documentado o fato de que a primeira colheita foi de 2.560 sacas de 60 kg. Comparado com a produção de tabaco, quinino, carne, isso era insignificante, mas os plantadores viram o potencial e teimosamente aumentaram o volume. Para proteger seus interesses, grandes e pequenas fazendas se uniram em 1927 e criaram a Federação Nacional dos Cafeicultores da Colômbia.

Hoje, até 10 milhões de sacas de café em grão são colhidas na Colômbia todos os anos.

O que torna o café colombiano tão valioso

Este produto é considerado de elite e altamente valorizado pelos gourmets de todo o mundo. O sabor rico e profundo da bebida finalizada com um aroma brilhante é muito popular entre os conhecedores. Vamos descobrir por que os grãos de café da Colômbia têm uma classificação tão alta:

• Os cafeeiros crescem em climas que são perfeitos para eles;
• plantações estão localizadas a uma altitude de 1500-1800 metros acima do nível do mar, o que permite que você cultive café de verdade;
• combinação de fatores como solo fértil, muitos dias ensolarados, umidade quente e moderada criam todas as condições para a colheita de uma grande quantidade de culturas de excelente qualidade;
• As plantações familiares são geridas por agricultores para quem o cultivo do café tornou-se o sentido da vida;
• ainda na Colômbia, no processo de cultivo e colheita do café, utiliza-se principalmente o trabalho manual, para que todos os frutos sejam colhidos com o maior cuidado possível, cuidadosamente selecionados e selecionados;
• O controle de qualidade do produto é realizado pela Federação dos Produtores de Café local.

Como são feitos os grãos de café colombianos

A partir de 5 kg de grãos crus, após o processamento, obtém-se 1 kg pronto para uso. Como isso acontece?

Somente no terceiro ano após o plantio, a árvore árabe começa a dar frutos. Colhido à mão e várias vezes por temporada, porque os frutos amadurecem de forma desigual. Após a colheita, as bagas são classificadas, classificadas, limpas de impurezas aleatórias (galhos e folhas). Limpo da casca externa.

As matérias-primas são mergulhadas em água corrente fria por pelo menos 12 horas. Os grãos flutuantes são removidos como submaduros até a maturidade do consumidor. Depois que as bagas restantes são secas ao ar livre sob o sol colombiano. Após fermentação suficiente, os grãos são classificados novamente e despejados em sacos como produto acabado. É assim que você obtém o melhor café colombiano!

Variedades famosas

Os grãos de café mais bem avaliados da Colômbia têm diferentes tipos de Arábica. As bagas são colhidas de árvores árabes, os grãos distinguem-se por uma forma alongada, suavidade e leve brilho. Cada grão é atravessado por uma linha curva no meio. O arábica é ótimo para o exercício matinal. A partir dele são produzidos os seguintes tipos de café:

• "Bogotá" - a variedade tem o nome da capital da república. É de altíssima qualidade. É caro. O sabor da bebida final não é amargo e tem sabor de amêndoa.
• "Calambia Excelso" - uma bebida com sabor suave e amargor quase imperceptível, com um aroma rico e profundo. Refere-se a produtos da categoria de preço mais alto.
• "Bukamaranga" - tem um sabor interessante de banana, notas de ervas aromáticas podem ser ouvidas no aroma do café.
• "Castillo" - café com sabor delicado adquire um sabor de nozes quando um pouco de leite é adicionado à xícara.
• "Narino" é uma das variedades mais populares entre os consumidores devido à combinação bem sucedida de alta qualidade e preço moderado.
• "Colômbia" é a variedade mais famosa do mundo, com sabor e aroma distintos.
• "Ópio" - o nome caracteriza perfeitamente a bebida, que é difícil prescindir após a primeira amostra. O preço alto não para os gourmets.
• "Caturra" - uma bebida com sabor azedo.

Como preparar uma bebida

Café colombiano bem feito sempre recebe elogios. Conhecedores e amantesa bebida é apreciada por seu sabor equilibrado, riqueza e aroma incrível.

Os grãos devem ser moídos bem antes de preparar a bebida. Despeje uma colher de chá com uma lâmina de produto moído em um turco pré-aquecido. Despeje 200 ml de água fria lá. Segure em fogo grande até começar a ferver (as primeiras bolhas devem aparecer na superfície), retire imediatamente o turco do fogo. Repita o procedimento mais 2-3 vezes com um intervalo de 30 segundos.

Importante! A bebida não deve ferver durante o preparo, caso contrário o verdadeiro sabor do café colombiano será perdido.

Enxágue a xícara com água fervente e despeje a bebida pronta em um fluxo fino. Adoce a gosto com açúcar mascavo.