Chá preto Pu-erh: sabor, coleção, produção, propriedades e nuances da fabricação de cerveja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que é chá preto Pu-erh? Por que ele é bom? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. O chá Pu-erh é uma bebida excepcional do gênero, que não tem análogos em todo o mundo. Suas melhores variedades são obtidas de folhas que não são coletadas de pequenos arbustos de chá, mas de árvores. Quanto mais velha a planta se torna, mais refinado o próprio chá e mais atraentes e úteis suas qualidades. Por que o chá preto Pu-erh é famoso, descobriremos abaixo.

Recurso

A originalidade do Pu-erh é que é um alimento "vivo", processos de fermentação ocorrem constantemente nele, afetando sua qualidade e sabor.

Pu-erh se transforma a cada ano e adquire tonalidades completamente novas. Alguém prefere um pu-erh mais maduro, e alguém gosta de um jovem, sem tempero. É uma questão de gosto.

Nome

A história diz que Pu-erh foi o berço do chá pretoa vila de mesmo nome e áreas adjacentes na província de Yunnan. Nesses lugares, hoje você pode encontrar árvores de chá com mais de mil anos! A própria palavra "Pu-Er" se parece com dois caracteres chineses. Esses símbolos durante os anos da Dinastia Han chamavam a pequena cidade, localizada 370 km ao sul da vila de Kunming.

Este lugar costumava ser um ponto de venda impressionante que distribuía chá por toda a China. Como resultado, o próprio chá passou a ser chamado de “puer cha”, que significava “chá da aldeia de Puer”.

No entanto, a palavra "puer" é muitas vezes interpretada de forma diferente. "Pu" é o nome abreviado do bodhisattva Puxian, "er" significa "orelhas" ou "orelha". Portanto, a própria frase marca as “orelhas do bodhisattva Puxian”, e isso transmite peculiarmente o tipo de algumas versões de Pu-erh da folha grande.

Cozinhar

Como é produzido o chá preto Pu-erh? Quando criado, passa pelas seguintes fases:

1. Coletar folhas de chá.
2. Secagem de matérias-primas.
3. Torção (este termo refere-se a várias ações na folha do chá para destruir mecanicamente as células para produzir o suco do chá).
4. Prensagem de matérias-primas.
5. Fermentação Pu-erh. Esta ação pode ser realizada no momento do transporte e posterior armazenamento do chá.

As folhas de chá colhidas de árvores silvestres têm um sabor mais delicado e um sabor característico de "mentol". Eles absolutamente não toleram o processamento tecnológico bruto. Apenas a folha Pu-erh é feita de tais matérias-primas, mas não prensada.

Uma característica importante da criação do Pu-erh é sua capacidade de transformar seu sabor e qualidades ao longo dos anos. Com o armazenamento adequado, o chá não estraga, seu sabor melhora acentuadamente. Torna-se mais cheio e macio, não há amargura e a adstringência é muito agradável. O preço do Puer também aumenta com a idade. Nos leilões de chá, pode chegar a alguns milhares de dólares por uma panqueca.

"Pronto" Pu-erh ou "Raw"

Poucos experimentaram o chá preto chinês Pu-erh. Sabe-se que antes da invenção das máquinas, esse chá amadureceu a caminho do comprador. Hoje, a demanda por chá aumentou significativamente e o tempo total para entregar o produto ao cliente diminuiu. Portanto, Pu-erh não tem tempo para passar pelo estágio de fermentação (finalmente amadurecido) até o grau desejado.

Na década de 1970, uma nova técnica de fermentação rápida foi desenvolvida na China. De acordo com este esquema, a folha de chá é dobrada em pequenas pilhas e polvilhada com água. Além disso, no meio dessa pilha, a temperatura aumenta, o que acelera a fermentação.

Assim, surgiram dois tipos básicos de Pu-erh - aquele que é produzido usando a tecnologia primária (“Raw Puerh”) e aquele que é criado usando o método acelerado (“Ready Puerh”).

Ambos os tipos de Pu-erh têm fãs, mas o Raw Pu-erh é um pouco mais interessante, pois com a abordagem certa, você mesmo pode controlar o nível de fermentação e, como resultado, o sabor da bebida.

Mas o processo de controle requer alguma paciência: depois de alguns anos de economia, a amargura e aspereza das folhas de chá,característica das variedades jovens começam a desaparecer. Depois disso, o sabor do Pu-erh fica mais cheio, mais suave e mais suave.

É Pu-erh com uma exposição de dois ou três anos que é o mais acessível e popular, e ao mesmo tempo eles têm um sabor incrível. Se o chá for armazenado por 10 a 15 anos, você experimentará um produto realmente raro. Mas neste caso, para entender o sabor, você já deve ter experiência em beber o chá que estamos considerando. Você também precisa lembrar que, se armazenado incorretamente, a qualidade do Pu-erh pode se deteriorar.

A propósito, não faz sentido salvar “Ready Pu-erh”, a menos que você queira aproveitar a variedade que gosta por mais tempo. De fato, na realidade, as colheitas de Pu-erh de diferentes anos podem diferir significativamente no sabor. Como o vinho, por exemplo. Não há mudanças especiais em “Ready Puerh”, o envelhecimento não afeta seu sabor, mas é muito mais difícil estragá-lo.

Propriedades e benefícios

Quais são as propriedades do chá preto Pu-erh? Desde os tempos antigos, este alimento é conhecido por suas qualidades úteis e curativas. E estudos recentes de cientistas provaram isso:

• Pu-erh remove toxinas do corpo. Pode ser bebido tanto para a cura quanto para a prevenção de várias doenças.
• Os médicos geralmente recomendam Pu-erh para diabéticos, pois reduz os níveis de açúcar no sangue. Além disso, úlceras podem beber sem danos.
• Chá remove o excesso de umidade do corpo, ajuda a perder peso. Os chineses afirmam que Pu-erh ajuda todo o corpo a ser o que deveria ser.
• É um poderoso tônico. O efeito é semelhante aocafé, mas é muito útil. Você pode beber enquanto dirige, durante os exames, antes do treino. Se você beber uma garrafa térmica de Pu-erh durante o dia, sentirá uma tremenda onda de força e terá o desejo de realizar seus objetivos.
• Alcoolismo pode ser curado com Pu-erh. A ciência conhece casos em que o chá ajudou a se livrar do vício prejudicial. Pu-erh também reduz a pressão arterial.

Outra interpretação dos tipos de chá

Existem dois tipos de pu-erh: shu e shen. Shu é chá preto. Muitos têm medo de beber, pois é muito forte. Shu barato cheira a terra e peixe, enquanto shu normal cheira a frutas secas e nozes. Este tipo de chá é preparado de forma rápida, não faz sentido guardá-lo por muito tempo.

Shen é verde Pu-erh, e não parece preto. Nem o sabor na forma fabricada, nem o cheiro - na forma seca. São praticamente dois chás diferentes. Eles estão unidos apenas pelas matérias-primas primárias e pela aparência da embalagem. Shen é salvo por anos e só melhora com o tempo.

Há também Pu-erh branco. Esta variação do chá está mais próxima do sheng, mas distingue-se como um tipo separado. O Pu-erh branco cheira a ervas e mel de julho. Suas folhas são acastanhadas de um lado e esbranquiçadas do outro.

Preço

Black Pu-erh chá - chá chinês de elite. É preparado de forma rápida, "envelhecido" de forma controlada. Isso é muito bom, pois o chá tem cheiro de frutas secas, casca de árvore. Sua cor é intensa. É forte, foi o primeiro a aparecer na Rússia e é isso que eles querem dizer quando falam de Pu-erh.

Tudo issovendido nas lojas, geralmente se refere a Shu Puer. Custa a partir de 300 rublos. para 100 g e acima. As melhores variedades de chá preto Shu Puer podem ser compradas por 2-3 mil rublos. É quanto custa uma panqueca em 357

Como preparar?

Pu-erh antes de ir para a cama e com o estômago vazio é proibido beber. Você precisa prepará-lo em um pequeno volume - o chá pode suportar de 5 a 15 folhas de chá. Use apenas água macia. Para preparar uma bebida, você precisa ter as seguintes ferramentas:

• Gaiwan. Copo chinês com laterais largas e tampa.
• Chaleira para ferver e garrafa térmica (com frasco de vidro) para economizar água quente.
• Taças ou copos com capacidade de 30-50 ml.
• Coador.
• Chahay. Se você bebe chá com amigos, este dispositivo é necessário. Nos serviços europeus, seu análogo é o jarro de leite. É necessário para que a infusão seja igual em cada xícara. A infusão de chá é despejada no chahai do gaiwan usando uma peneira.

Para um bule de 100ml (ou gaiwan), use 10g de chá seco. A sequência de etapas é idêntica para todas as versões do Pu-erh, mas você pode pular a imersão para a folha. Então, siga estes passos:

1. Demolhando. Coloque as folhas de chá secas no gaiwan e encha com água. Você pode mergulhar de 1 a 5 minutos.
2. Coloque a água para ferver, mas não deixe "borbulhar". Despeje em uma garrafa térmica quente.
3. Despeje a primeira porção de água no chá e escorra imediatamente. Nesta fase, você removerá a poeira do chá, ele começará a abrir. Você obterá uma infusão muito pálida - lave os copos com ela e beba. Deixe o chá no vapor por 30 segundos sob a tampa do gaiwan.
4. Despeje outra porção de água, deixe por 5 segundos. Em seguida, despeje em um copo ou beba se estiver bebendo sozinho. Com esta primeira bebida, começa a festa do chá.
5. A infusão futura deve ser reduzida para 2 segundos. A infusão ficará ainda mais brilhante, seu aroma e sabor serão mais ricos.
6. As próximas folhas de chá podem ser feitas mais longas: 5, 7, 10, 20 e 30 segundos. A experiência lhe dirá o tempo de maceração necessário para cada variedade de Pu-erh.

A propósito, alguns cientistas afirmam que a baixa taxa de câncer na China se deve ao efeito desse chá. Experimente Pu-erh diferente, escolha água de alta qualidade, beba chá à noite e de manhã e não coma doces com Pu-erh.

Chá Puer Dragão Negro

Este é um chá preto premium único fermentado de uma forma especial. É feito apenas na China e tem um cheiro e sabor "terrosos" incomuns. Sua fermentação milagrosa transforma completamente as qualidades e a bioquímica do chá. Como resultado, surgem novas substâncias e produtos que tornam a infusão opaca e preta, o sabor é doce e suave e o cheiro é picante-terroso.

Recomenda-se beber pelo menos 2 xícaras de chá por dia. Este chá preto solto é produzido na província de Yunnan (China).

Método de produção:

1. Tome 1 colher de chá para um copo de água. chá seco.
2. Ferva 3-5 minutos. Não é recomendado insistir por mais tempo.

Tea Puer "Black Dragon" recebe apenas críticas positivas. Compradoresafirmam que acalma, eleva e alivia dores de cabeça. Afinal, ninguém gosta de tomar pílulas. Mas se sua cabeça dói devido a uma mudança no clima ou f alta de sono, então este chá é uma verdadeira salvação.

Os consumidores dizem que esse Pu-erh parece um chá preto comum, sem amargor. Mas tem um sabor bastante tangível de madeira molhada e terra. E para alguns, esse sabor parece um pouco estranho. Claro, para muitos, este chá tornou-se um favorito indiscutível devido às suas qualidades curativas.