"Romaine" - salada requintada e perfumada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O sabor de qualquer salada depende em grande parte dos ingredientes utilizados na sua criação. Se "romaine" for recomendado na receita, é melhor tomar esse tipo de salada se você quiser obter um sabor autêntico. Muitas donas de casa costumam negligenciar essa regra, ficando decepcionadas com o prato como resultado, porque não encontraram nada de interessante nele. Muitas vezes, os cozinheiros domésticos nem sabem como é uma alface romana, comprando o primeiro vegetal com cabeça que aparece. Este artigo foi criado para corrigir esses erros culinários.

Recursos Roma

Este vegetal pode ser considerado o mais popular entre os cozinheiros entre todas as variedades de saladas. A alface romana (fotos são dadas no artigo) quando madura, forma uma cabeça solta e solta de forma oval alongada. Além disso, para a formação da cabeça correta de repolho, quando a planta forma várias folhas, elas são conectadas por uma espécie de botão. Se umdeixe o vegetal crescer arbitrariamente, as folhas ficarão ásperas, perderão a suculência e o aroma característico. Além disso, a cobertura externa ficará frisada e os brotos internos permanecerão subdesenvolvidos.

As folhas da "alface romana" têm uma crocância pronunciada; eles são verdes por fora e esbranquiçados por dentro.

“Romaine” é uma salada que tem um sabor requintado e ao mesmo tempo muito rico com notas brilhantes de nozes. Os gourmets acreditam que ela é capaz de realçar qualquer composição de sabor e enriquecer até o prato mais primitivo.

Os gregos comem "alface romana" fresca e cozida. Após o tratamento térmico, tem gosto de aspargo. No entanto, no resto do mundo, a alface é popular como ingrediente verde fresco em pratos.

Alface romana: o que substituir em diferentes pratos

Apesar do forte conselho de chefs profissionais para seguir a receita à risca, nem sempre é possível. No entanto, “romaine” é uma salada que pode ser chamada de elite. Ele não pode ser encontrado em todos os lugares e, a um custo, excede significativamente suas contrapartes. Portanto, as donas de casa geralmente precisam pensar em substituí-lo por outra coisa. Em pratos mais ou menos triviais, a "alface romana" é substituída por uma salada de mesa comum. Nos casos em que a suculência é necessária e os molhos picantes são usados como temperos, o repolho de Pequim pode ser usado. Mas se você começou uma salada Caesar, há apenas uma concessão em relação a esse ingrediente: em vez de “romaine”, apenas alface iceberg é tomada. Ele tem um gostomais neutro, mas ainda bem definido e menos gramíneo do que outras variedades deste vegetal.

Salada de legumes elegante

Os usos mais famosos do vegetal são o já mencionado César e a salada grega. Muitos chefs não consideram esses pratos preparados com qualquer substituição como fiéis ao nome. No entanto, esta não é toda a lista de deliciosos aperitivos que incluem alface romana.

A primeira receita sugerida contém vegetais de primavera bastante simples. Ao mesmo tempo, dá-lhe a oportunidade de experimentar um prato simplesmente delicioso. As folhas de "romaine" e "iceberg" em proporções iguais são lavadas, secas e rasgadas de tamanho médio. Cenouras finas descascadas e aproximadamente a mesma massa de rabanetes são cortadas em círculos. Uma quantidade semelhante de repolho azul é picada, um tomate grande é cortado em cubos e as cebolas verdes são picadas. Todos os legumes são misturados em uma saladeira, temperados com queijo ralado, uma pitada de manjericão, pimenta e sal. Para o recheio com um liquidificador, pimentão verde doce, coentro, três dentes de alho, uma colher de açúcar, uma pilha de molho de soja, duas colheres de suco de limão e vinagre branco japonês e cinco de óleo vegetal são amassados e misturados. O filé de frango batido, salgado e apimentado é frito, cortado em tiras e marinado em molho para amolecer por cerca de uma hora, após o que é adicionado à salada junto com o molho. O toque final é decorar o prato com rodelas de tangerina.

Salada de Caranguejo

Os amantes de frutos do mar vão simplesmente conquistar e surpreender. Para começar, o molho é feito: uma gema de ovo é batida no liquidificador com sal, pimenta, uma colher de sopa de vinagre de vinho e o mesmo volume de água. Enquanto bate, adicionam-se três colheres de azeite sem sabor e duas colheres de estragão. Um quarto de quilo de caranguejos em conserva é coado, desintegrado e misturado com o molho. Dois tomates grandes são cuidadosamente cortados em círculos e colocados em pratos porcionados. A alface romana está no topo (as fotos mostram como é). Podem ser folhas inteiras, podem ser rasgadas à mão. Os caranguejos já estão colocados nele, polvilhados com cebola picada - e você pode comer!

Salada de bacon

Primeiro de tudo, dois ovos são cozidos e cortados o menor possível (mas não quebradiços!). Agora a “alface romana” entra em cena: a alface também é picada não muito grande (para deixar o suco ir) e combinada com ovos. 150 gramas de bacon bom são cortados em tiras finas e escaldados em azeite até ficarem crocantes. O excesso de óleo é seco com guardanapos e, na panela onde o bacon foi cozido, três chalotas picadas são douradas. Quando o blush aparece, duas colheres de vinagre de vinho tinto temperado com uma pitada de sal são despejadas na panela, e a cebola é cozida por literalmente 10 segundos.

Requintada harmonia de frutas

Apesar de a salada ser basicamente de frutas, está em perfeita harmonia com peixes, com qualquer carne e com aves. No entanto, também pode ser apenas um lanche maravilhoso. "Rominha"corte de tamanho médio, combinado com fatias de laranja, cortadas em 2-3 partes, fatias finas de banana ou maçã e regada com molho de salada. As frutas são tomadas em proporções iguais, você precisa de duas vezes mais salada do que uma delas.