Pepinos em conserva para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, a conserva caseira de frutas e legumes é o método mais popular de preparar alimentos para o inverno. Quase toda dona de casa conhece muitas receitas diferentes que permitem economizar todos os nutrientes dos alimentos que você usa e, com a tecnologia certa de processamento de alimentos, as vitaminas praticamente não são perdidas. Este artigo irá discutir a conserva de pepinos. As recomendações a seguir facilitarão a preparação da costura para o inverno.

Pequenos pepinos frescos, verdes e suculentos, de preferência os jovens, são adequados para costura? com uma pele delicada, elástica, mas grossa e pontas pretas nela.

Deve-se notar que pepinos em conserva e em conserva são coisas diferentes, pois têm um princípio de processamento diferente e usam conjuntos de especiarias e alguns componentes.

Então, uma marinada para decapagem contém vinagre (ácido cítrico), açúcar, pimenta e sal, além de especiarias. Legumes são colocados em potesdespeje a salmoura quente e enrole. No entanto, neste caso, o vinagre contribui para a destruição das vitaminas e a neutralização dos oligoelementos.

Ao conservar pepinos, o vinagre não é usado, muitas ervas diferentes, folhas de cereja e groselha, alho, pimenta e outras especiarias são usadas aqui. Os legumes são lavados, colocados em folhas de groselha forradas em garrafas, camadas de pepino são mergulhadas com uma mistura de especiarias, ervas e alho e despejadas com salmoura (20% de sal).

Preservar pepinos desta forma tem muitas vantagens. Assim, a salmoura de picles é considerada muito útil porque contém suco de pepino, óleos e enzimas de ervas e especiarias, além de potássio. Além disso, mata bem a sede e ajuda na ressaca.

Vamos considerar como e como preservar pepinos para o inverno.

1. Pepinos salgados.

Ingredientes: para um quilo de vegetais você precisa: trinta gramas de endro, aipo e salsa, quinze gramas de folhas de rábano, cinco gramas de folhas de hortelã, três gramas de pimenta preta, quinze gramas de alho, quatro folhas de cerejeira, três folhas de uva, quatro folhas de groselha preta.

Antes de começar a enlatar pepinos, eles precisam ser coletados, então apenas um dia depois eles começam a decapagem. Para fazer isso, os vegetais são embebidos por seis horas em água fria, lavados e colocados em garrafas, no fundo das quais um terço das verduras indicadas na receita são colocados primeiro. Em seguida, eles colocam os pepinos até a metade do pote, depois a segunda parte das verduras, novamente os legumes e as verduras e temperos restantes. As garrafas são preenchidas com soro fisiológico (cinquenta gramas de sal são colocadas em um litro de água), tampadas e deixadas por oito dias a uma temperatura de vinte graus.

Depois do tempo, as garrafas são enchidas com salmoura e arrolhadas.

2. Pepinos em conserva.

Ingredientes: para dez frascos de meio litro eles levam: três quilos de pepinos, quinze gramas de salsa, cinquenta gramas de endro e alho, trinta gramas de rábano, pimenta da Jamaica e aipo, três gramas de folhas de hortelã e pimentão vermelho, sete folhas de louro, dois litros de água, cem gramas de sal, quatrocentos gramas de vinagre.

A preservação dos pepinos começa com o fato de que um terço das especiarias e ervas são colocadas no fundo das garrafas, uma camada de pepinos é colocada em cima, depois especiarias e pepinos novamente, e assim por diante. Os frascos são preenchidos com salmoura quente, que é preparada da seguinte forma: a água é despejada nos pratos, o sal é adicionado, fervido e filtrado através de três camadas de gaze, depois é adicionado o vinagre. A marinada deve ferver por dois minutos.

As garrafas são colocadas em uma panela grande cheia de água quente e pasteurizadas a noventa graus por dez minutos, após o que as latas são torcidas.

Assim, você pode conservar vegetais para o inverno de várias maneiras, e cada dona de casa escolhe o que mais gosta.