Sobremesas com ágar-ágar: receitas simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As sobremesas com ágar-ágar são muito leves, saborosas e saudáveis. O ágar-ágar é a base de muitos pratos: manjar turco, marshmallow, panna cotta e geleia. Ele endurece rapidamente, não tem cheiro e sabor, portanto, é usado com mais frequência que a gelatina. Agar-agar, traduzido do idioma malaio, significa "geleia", que fala de seu propósito culinário. É obtido a partir de algas marinhas e é usado há muito tempo no Sudeste Asiático.

Clássica panna cotta em ágar-ágar

Ingredientes:

• Copo de leite.
• Colheres de chá de ágar-ágar.
• Creme pesado - duas xícaras.
• Sal - uma pitada.
• Extrato de baunilha - uma colher de chá.
• Sour cream - um copo.

Ingredientes para o molho:

• Qualquer baga - dois copos (você pode levar framboesas e morangos).
• Açúcar - três colheres de sopa.
• Meia colher de sopa de suco de limão.

Cozinhar panna cotta

Despeje o leite em uma panela e adicione o ágar-ágar. Deixe tudo ligadoAlguns minutos. Em seguida, coloque a panela em fogo pequeno e aqueça a mistura até que o líquido fique homogêneo, sem deixar ferver. Agora adicione o açúcar, o creme de leite, o sal e a baunilha sem retirar do fogo. Aqueça, mexendo, por mais cinco minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mas tente não deixar ferver. Agora tire tudo do fogo e deixe esfriar por cinco minutos.

Despeje o creme de leite em uma tigela e bata com um mixer por alguns minutos. Mexendo constantemente, despeje o creme de leite quente. Quando a mistura ficar homogênea, distribua-a entre tigelas ou copos. Guarde na geladeira por pelo menos 5 horas até que esteja completamente firme.

Faça o molho de frutas: Em uma panela pequena, misture meia colher de sopa de suco de limão, um copo de frutas vermelhas, três colheres de açúcar. Leve ao fogo brando e cozinhe por alguns minutos ou até formar um xarope. Agora despeje as frutas restantes e retire a mistura do fogo. Deixe esfriar à temperatura ambiente e espalhe com uma colher em cima da panna cotta pronta. O prato está pronto para ser servido.

Bolo de coalhada de agar agar

O queijo cottage é necessário para qualquer pessoa, pois contém muito cálcio. Mas é muito difícil convencer as crianças a comer este produto saudável. Mas o queijo cottage pode ser escondido dentro de uma deliciosa sobremesa, e as crianças nem suspeitarão que estão comendo. E o bolo é muito difícil de recusar, porque este produto quase não é sentido nele, e o cacau e a banana o tornam completamente invisível.

As sobremesas com ágar-ágar são muito populares. Este ingredienteVocê pode comprá-lo em lojas especiais para confeiteiros ou em um supermercado. Às vezes, pode ser substituído por gelatina, mas a gelatina pode dar à sobremesa um sabor não muito agradável. Lembre-se de que a gelatina só endurece na geladeira e você precisa trabalhar com o ágar-ágar muito rapidamente, pois ele já começa a endurecer à temperatura ambiente.

Ingredientes para Receita de Soufflé de Agar:

• 100 gramas de queijo cottage macio com baixo teor de gordura.
• Uma colher e meia de mel.
• Uma banana.
• Uma colher de sopa de cacau.

Para recheio:

• Colheres de chá de ágar-ágar.
• Uma colher de sopa de cacau.
• Meia colher de chá de açúcar de baunilha
• 100 g de água.

Para cobertura de chocolate:

• Uma colher e meia de cacau em pó.
• Uma colher de sopa de mel.
• Uma colher de sobremesa de óleo vegetal.
• Quatro colheres de sopa de água.

Instruções de cozimento

Mergulhe o ágar-ágar em água fria por cinco a dez minutos. Em uma tigela funda, misture o requeijão com a banana amassada, o cacau em pó e a água. Nós os misturamos com um liquidificador. Adicione o açúcar de baunilha, o cacau ao ágar-ágar e coloque em fogo pequeno, deixando ferver. Fervemos por dois minutos, não excedendo a temperatura de 110 °. Se você usar gelatina, em nenhum caso deixe ferver, caso contrário, perderá suas propriedades. Agora misture a base do mousse com a parte líquida e bata com um mixer. Isso deve ser feito rapidamente para que o ágar-ágar não tenha tempo de empelotar, pois a coalhadaa massa é legal.

Agar-agar endurece muito rapidamente, portanto, sem perder tempo, coloque-o em moldes. Você pode colocar a sobremesa inteira em uma forma, você pode fazer em porções. Agora colocamos os moldes na geladeira por quinze minutos. A sobremesa no ágar-ágar é boa porque não começa a derreter à temperatura ambiente, como a sobremesa na gelatina. Soltamos a sobremesa pronta do molde, polvilhamos cacau por cima, decoramos com folhas de hortelã e nozes. Um delicioso bolo de queijo cottage maravilhoso em ágar-ágar está pronto! Bom apetite!

Sobremesa de café ágar-ágar

Ingredientes:

• Café forte - 100 ml.
• 10% creme ou tofu macio - 400g
• Fructose ou açúcar de coco - duas a quatro colheres de sopa.
• Nozes ou avelãs moídas - duas colheres de sopa.
• Agar-agar - uma colher de chá.

Misture todos os ingredientes acima, mas sem o ágar ainda. Leve ao fogo e, mexendo sempre, acrescente o ágar-ágar. Deixe ferver e cozinhe por cerca de trinta segundos. Despeje em copos ou formas e leve à geladeira.

Maçã Marshmallow

Marshmallow com ágar-ágar em casa de maçãs em vinho quente fará com que todos que o tenham experimentado admirem. Fica muito perfumado, doce e picante, por isso é perfeito para as férias de Natal.

Ingredientes para fazer vinho quente:

• 150 gramas de vinho tinto meio doce.
• Uma laranja.
• Doiscolheres de sopa de especiarias.

Ingredientes para o purê de maçã:

• Uma clara de ovo.
• 130 g de açúcar granulado.
• 150 g de purê de maçã.

Ingredientes para a calda:

• 250 g de açúcar granulado.
• 7 g ágar-ágar.
• 100 g de vinho tinto meio doce.

Cozinhar marshmallows com ágar-ágar em casa

Primeiro você precisa fazer purê de maçã. É melhor levar maçãs granny smith para esta sobremesa. Nós os lavamos, cortamos e tiramos o núcleo. Espalhe as metades de maçã em uma assadeira e leve ao forno por quinze minutos a 200 °. Colocamos as maçãs assadas em uma tigela do liquidificador diretamente com a casca, moemos para um purê. Em seguida, este purê deve ser esfregado em uma peneira fina e colocado na geladeira por várias horas para esfriar.

Prepare o vinho quente com antecedência. Em uma panela pequena, cozinhamos vinho tinto com meia laranja e especiarias especiais para vinho quente. Retire do fogão e insista por cerca de meia hora. Então filtramos e esfriamos. Antes de iniciar o processo de fabricação dos marshmallows, pegue sacos de confeitar com bicos e um tapete de teflon ou papel manteiga onde você vai plantar os marshmallows. Em uma tigela, bata o purê de maçã, a proteína e o açúcar granulado em uma boa espuma forte. Você pode bater com uma batedeira normal.

Agora que o purê está batido, vamos começar a preparar a calda. Em uma panela, misture o ágar-ágar, o vinho quente e o açúcar. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Verificamos se a calda está pronta, em um fio fino queserá retirado da espátula, ou levamos a calda a 110 graus, se você tiver um termômetro especial.

Chegou o momento mais difícil: bater a massa de marshmallow, ao mesmo tempo em que você precisa despejar a calda quente, tentando não bater na batedeira. Quando a calda estiver toda despejada, continue a bater essa mistura por vários minutos. Transferimos imediatamente essa massa para um saco de confeitar e colocamos marshmallows em papel manteiga. Deixamos por oito a dez horas. Cole os marshmallows prontos e passe no açúcar de confeiteiro.

Geléia de ágar-ágar com frutas silvestres

• Morangos Doces Maduros - 300g
• Açúcar granulado - 40 g.
• Agar-agar em pó - 2g
• Água potável - 250 ml.
• Suco de limão - uma colher de sopa.
• Mel - uma colher de sopa.

Separamos os morangos, retiramos os rabos e os lavamos em água fria corrente. Seque com uma toalha, coloque na tigela do liquidificador, adicione o suco de limão e bata em um purê. Em seguida, pegue outra panela, coloque o açúcar granulado, despeje a água e espere um pouco para o açúcar dissolver. Adicione o ágar-ágar e aqueça em fogo baixo por cerca de dois minutos, sem deixar ferver muito. Retire do fogo, adicione o mel, misture bem. Adicione os morangos batidos. Mexa delicadamente para evitar bolhas. Despeje a geleia em copos ou moldes e deixe na geladeira por várias horas. Cubra a geleia congelada com frutas frescas, folhas de hortelã ou creme.

Cheesecake sem assar

Esta é uma receita de cheesecake de agar-agar muito simples, mas maravilhosa, que não precisa ser assada e não contém gelatina. É preparado à base de creme de leite, queijo cottage, biscoitos e ágar-ágar.

Ingredientes para sobremesa de requeijão com ágar-ágar:

• 350 gramas de biscoito amanteigado.
• 180 gramas de manteiga.
• 400 gramas de requeijão.
• 350 gramas de creme de leite.
• 200ml de leite.
• 150 gramas de açúcar mascavo.
• Duas colheres de ágar-ágar.
• Quaisquer frutas e bagas.

Esmague os biscoitos e adicione a manteiga derretida. Nós compactamos essa massa em uma forma destacável, fazendo laterais baixas. Você pode forrar o fundo do molde com filme plástico ou papel manteiga.

Despeje o leite em uma panela, adicione o agar-agar e o açúcar. Misture tudo bem e leve ao fogo baixo, mas não deixe ferver. Moa o creme de leite e o queijo cottage até ficar homogêneo. Quando a mistura de leite estiver pronta, misture-a com a coalhada. Agora coloque tudo no bolo e nivele-o. Leve à geladeira por quatro horas. Decore o cheesecake acabado com ágar-ágar com frutas e bagas.