Bolo Velvet: ingredientes, receita e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O bolo de veludo é um clássico cult favorito que existe há décadas! Cada confeiteiro tem sua própria receita para esta sobremesa visualmente deslumbrante. Como regra, os bolos são tingidos de vermelho, adicionando corante alimentar e cacau em pó à massa.

A origem do bolo de veludo vermelho original remonta à década de 1920, quando foi servido pela primeira vez no Waldorf-Astoria Hotel, em Nova York. As donas de casa descobriram sua receita e começaram a servir a sobremesa no Natal e no Dia dos Namorados. O bolo, que existe há quase cem anos, merece um lugar especial em todas as cozinhas.

Clássico

O clássico bolo Red Velvet é feito com soro de leite coalhado ou leite e vinagre. Cacau em pó e corante alimentar dão à massa uma rica cor de mogno. Para prepará-lo, você precisará do seguinte:

• 1 xícara (236 ml) de leite integral;
• 1 colher de sopa. (14 ml) vinagre;
• 3/4 xícara (170 gramas) de manteiga sem sal, derretida;
• um copo e meio(300g) açúcar granulado branco;
• 4 ovos grandes;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 3/4 xícara (218 gramas) de farinha de trigo;
• 4 colheres de chá (16 gramas) de fermento em pó;
• 2 colheres de sopa. (14 gramas) cacau em pó;
• corante alimentício vermelho.

Para creme:

• 453 gramas de cream cheese amolecido;
• um copo (226 gramas) de manteiga amolecida;
• 4 xícaras (500 gramas) de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro;
• 2 colheres de sopa. (30 ml) creme de leite;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• morangos para decorar a gosto.

Como fazer uma sobremesa clássica?

A receita de biscoito para o bolo Velvet é a seguinte. Pré-aqueça o forno com antecedência a 175 graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga (20-24 cm de diâmetro), reserve.

Misture o leite e o vinagre, deixe por 5-7 minutos para azedar o leite. Enquanto isso, misture os ingredientes molhados restantes. Coloque o açúcar e a manteiga em uma tigela e, usando uma batedeira ou batedeira, bata até ficar fofo. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e continue batendo por mais alguns minutos. Despeje a mistura de leite fermentado preparada e misture novamente.

Prepare os ingredientes secos. Misture a farinha, o fermento e o cacau em pó em uma tigela grande. Usando uma peneira de malha fina, despeje esta massa na massa em várias etapas, misturando bem a cada vez. Adicione corante alimentar para a massa. A quantidade quevocê vai precisar depende do seu tipo. Corante alimentício em gel tende a ser mais concentrado.

Divida a massa dos bolos nas formas preparadas. Asse em forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Remova os itens dos moldes e coloque em racks de resfriamento para esfriar completamente antes de congelar.

Como fazer creme para esta sobremesa?

Esta receita de creme de bolo Velvet é considerada um clássico. Coloque o cream cheese amolecido e a manteiga em uma tigela. Bata com uma batedeira em velocidade alta por 5-7 minutos, raspando as laterais da tigela com frequência, até que a mistura fique leve e fofa. Adicione algumas colheres de creme de leite e extrato de baunilha. Comece a adicionar açúcar ou em pó 1 xícara de cada vez. Bata o Creme Red Velvet por cerca de 5 minutos até ficar leve e fofo.

Como montar a sobremesa?

Use uma faca serrilhada afiada para alisar o topo de cada camada. Guarde os pedaços do bolo se quiser decorar o bolo com migalhas. Espalhe uma quantidade muito grande de creme entre cada camada, superior e laterais. A melhor decoração para o bolo Velvet será morangos (ou outras frutas frescas), bem como migalhas de bolos.

Manter coberto e refrigerado. Retire da geladeira meia hora antes de servir.

Variante de creme de limão

Este não é bem o clássico bolo de veludo vermelho. No entanto, uma sobremesa suntuosa coberta de creme com sabor de limão atrairá muitos. Para eleCozinhar Necessário:

• 350 gramas de açúcar granulado;
• 2 ovos;
• 210 gramas de farinha de trigo;
• 5 gramas de bicarbonato de sódio;
• 1 grama de sal;
• 20 gramas de cacau em pó;
• essência de baunilha para fragrância;
• 15ml de vinagre de vinho branco;
• 100ml de margarina derretida;
• 250 ml de leite azedo (iogurte, iogurte, kefir);
• 45ml de corante vermelho caramelo.

Ingredientes do Creme:

• 60 gramas de cream cheese natural da Filadélfia;
• 30 ml de suco de limão espremido na hora;
• 250 gramas de açúcar em pó.

Para decoração: chocolates.

Cozinhando um bolo de veludo com leite azedo

Bata o açúcar e os ovos até obter um creme claro e fofo. Misture os ingredientes secos e despeje uma mistura de vinagre de vinho branco, margarina e leite azedo. Adicione o corante e misture bem.

Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada (cerca de 25 cm de diâmetro). Asse no centro do forno a 175°C. O tempo de preparo do Velvet Cake nesta fase será de cerca de 40 minutos.

Deixe o bolo na forma por alguns minutos, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

Bata o cream cheese, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Divida o bolo em três camadas e espalhe o creme entre elas. Espalhe o restante do creme em uma camada uniforme nas laterais e no topo da sobremesa. DecorarBombons de chocolate "veludo vermelho".

Bolo Velvet com chocolate branco

Leite e óleo vegetal deixam a massa bem úmida e macia. O creme de leite e manteiga confere ainda mais umidade ao bolo Velvet, e a adição de chocolate branco derretido permite obter um sabor único. Esta opção de sobremesa é melhor assada em assadeiras quadradas e depois cortada em quatro camadas.

Os ingredientes para o bolo Velvet exigirão o seguinte:

• uma xícara e meia de farinha de trigo;
• 1 1/4 xícara de farinha de trigo;
• 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de expresso instantâneo;
• 2 1/4 xícara de açúcar;
• 3 ovos;
• 2 1/4 xícara de óleo vegetal;
• 1 2/3 xícara de leitelho;
• 30 ml de corante alimentar vermelho líquido;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de sopa. vinagre branco destilado.

Para creme de chocolate branco:

• 2 xícaras de leite integral;
• uma xícara e meia de farinha de trigo;
• 120 gramas de chocolate branco de qualidade, triturado em pedacinhos;
• 2 xícaras de açúcar granulado;
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida.

Como fazer essa opção de sobremesa?

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre o fundo de duas assadeiras quadradas de tamanho igual com papel manteiga e cubra com spray antiaderente.

Pense a farinhacacau em pó sem açúcar, bicarbonato de sódio, sal de mesa e pó de café expresso instantâneo, misture bem. Reserve.

Em um copo medidor grande com bico, misture o leitelho, o corante alimentar e o extrato de baunilha.

Bata o açúcar e os ovos em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade alta até ficar espesso e cremoso, 5 a 7 minutos. Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione o óleo aos poucos. Bata até a massa ficar completamente homogênea. Alternadamente, despeje a mistura de ingredientes secos e despeje o leitelho. Continue mexendo. Despeje o vinagre na massa preparada e imediatamente espalhe uniformemente sobre as assadeiras preparadas.

Asse os bolos até que o fósforo saia limpo, cerca de 35 a 40 minutos. Retire as bandejas para esfriar por 10 minutos. Em seguida, retire os bolos e deixe esfriar em grades. Depois disso, retire o papel deles.

Como cortar cuidadosamente o biscoito para este bolo? Pegue uma faca serrilhada afiada e corte cada bolo horizontalmente em 2 pedaços. Não levante ou agite os produtos para evitar danificá-los. Em seguida, apare as bordas uniformemente para que a cor vermelha do biscoito fique visível. Guarde as migalhas para depois polvilhar por cima como decoração.

Creme de Chocolate Branco

Misture o leite e a farinha em uma panela em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de borracha. Cozinhe até ficar espesso, pastoso e não grumoso, cerca de 15 minutos. Não se preocupe se a massa ficargrumoso, pois você sempre pode esfregá-lo em uma peneira fina. No entanto, continue mexendo e raspando as laterais da panela o tempo todo.

Despeje a mistura em uma tigela, cubra com filme plástico para evitar a formação de pele e deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate em banho-maria. Se necessário, você pode fazer isso no microondas, aquecendo por 30 segundos com a mesma pausa.

Coloque o açúcar e a manteiga amolecida em uma tigela funda. Bata com um mixer por 7 minutos até que a mistura fique aerada e leve. Adicione a mistura de farinha e leite gelada e o chocolate derretido e bata em velocidade alta por mais 5 minutos. De acordo com alguns comentários, o bolo Velvet fica mais saboroso se você adicionar ainda mais chocolate branco e extrato de baunilha ao creme.

Qual é a melhor maneira de montar este mimo?

Use uma faca serrilhada para nivelar cada camada se o centro do bolo estiver levantado. Vire a primeira camada de cabeça para baixo em uma travessa. Encha um saco plástico com creme e corte um buraco no canto. Esprema no meio do bolo e espalhe uniformemente com uma espátula sobre toda a superfície. Tente não aplicar creme nas bordas laterais do bolo, pois a cor vermelha deve ficar visível.

Repita o mesmo com cada camada. Se desejar, polvilhe com as migalhas que sobraram do corte dos bolos ou esfarele o chocolate branco extra por toda parte.

Alguns especialistas dão as seguintes dicas para fazer o bolo Velvet. O creme é muito escorregadio, e os bolos de cima da sobremesa podem se mexer. ParaSe isso não acontecer, você deve congelar ou refrigerar o bolo por cerca de 15 minutos imediatamente após a distribuição - isso deve estabilizá-lo. Retire da geladeira 15-30 minutos antes de cortar. Corte a sobremesa com uma faca serrilhada elétrica ou comum. Isso evita que as camadas fiquem apertadas.

Bolo veludo tricolor

Esta versão do bolo Velvet consiste em três camadas de diferentes tons de vermelho, creme aerado e decorações. Esta iguaria é ideal para festas e comemorações. Será necessário o seguinte:

• 2 sacos de mistura para bolo;
• corante alimentício vermelho;
• uma xícara e meia de iogurte de baunilha;
• copo de água;
• 8 claras de ovo;
• meia xícara de manteiga sem sal.

Creme de manteiga de luxo:

• 240 gramas de cream cheese amolecido;
• 2 xícaras de açúcar em pó;
• 3/4 xícara de marshmallow macio;
• 3 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 4 3/4 xícara de creme de leite fresco.

Preparando um bolo de três cores

Como fazer um bolo Velvet com camadas coloridas? Pré-aqueça o forno a 170 graus. Pincele generosamente com óleo e farinha três assadeiras de tamanho igual. Coloque papel manteiga neles.

Usando uma batedeira, misture a mistura para bolo, iogurte de baunilha, água, claras de ovo e manteiga. Divida a massa uniformemente entre as três tigelas. Na primeira tigela, deixe in alterado, na segunda adicione um poucotintura vermelha para obter uma cor brilhante. Na terceira, coloque o dobro de corante para deixar a massa marrom. Divida a massa nas formas preparadas.

Asse a 170 graus por 35-45 minutos até que um fósforo inserido no centro saia limpo. Deixe os itens esfriarem nas formas por alguns minutos, depois deixe esfriar completamente por 30 minutos em uma gradinha.

Assim que os espaços em branco estiverem frios, alise-os com uma faca serrilhada para cortar os topos levantados. Deixe as migalhas de lado.

Coloque a camada vermelha mais escura do bolo no suporte. Espalhe cerca de uma xícara de creme de queijo creme de baunilha sobre ele (receita abaixo). Repita o mesmo com as duas camadas restantes, classificando-as da mais escura para a mais clara.

Use o creme restante para cobrir as laterais da sobremesa. Alise com uma espátula. Polvilhe migalhas dos bolos das três cores por cima. Use um garfo para movê-los e espalhá-los. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Creme Fofo de Queijo Marshmallow

Use uma batedeira para bater 240 gramas de requeijão cremoso por dois minutos. Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e continue batendo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione os marshmallows macios (para sanduíches) sem desligar a batedeira. Misture delicadamente a massa resultante com chantilly à mão.

Bolo veludo branco

Ao mencionar o bolo Velvet, muitos imaginam imediatamente uma sobremesa vermelha. Mas algumas pessoas não estão dispostas por algum motivorazões para comer corantes. Além disso, nem todo mundo gosta de bolos com adição de purê de beterraba, pois isso altera o sabor da sobremesa. Para fazer esta iguaria, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras mais 1 colher de sopa de farinha branca;
• 3 colheres de sopa de amido de milho;
• 1 1/4 xícara de açúcar granulado;
• 2 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/4 colher de chá de sal;
• meia xícara de chocolate branco;
• meia xícara de manteiga sem sal amolecida;
• meia xícara de leitelho;
• 1 colher de chá de suco de limão;
• 1/4 xícara de creme de leite;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 4 claras de ovo bem separadas das gemas.

Como fazer bolo de veludo branco?

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de 32,5 cm x 22,5 cm com spray antiaderente e reserve.

Peneirar a farinha e o amido de milho juntos duas vezes. Em seguida, misture esta massa com fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média. Coloque o chocolate branco esfarelado na tigela de um processador de alimentos. Triture e misture até obter pedaços bem pequenos. Mas não exagere. Não triture para que o chocolate se transforme em uma pasta. Se isso acontecer, você terá que começar esta etapa novamente. Reserve.

Agora é hora de montar a massa final. Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar fofa efácil. Aos poucos, adicione o açúcar, mexendo sempre, até que a mistura fique fofa. Agora adicione a mistura de farinha em quatro etapas, alternando com o leitelho, dividido em três partes.

Isso significa que você adiciona um quarto da farinha disponível e bate até que esteja completamente combinado. Em seguida, adicione o leitelho (e o suco de limão na primeira vez que adicionar) e bata até misturar completamente. Continue até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione as claras, uma de cada vez, e bata até misturar completamente.

Agora coloque o chocolate branco moído na massa e mexa com uma colher ou espátula. Despeje a massa (será grossa) na assadeira preparada e achate. Asse por 28-33 minutos, ou até que a crosta esteja levemente dourada, as bordas comecem a se soltar da panela e um palito de fósforo inserido no centro saia limpo. Deixe o item esfriar completamente em uma gradinha.

Oil Cream for White Velvet

A maioria dos tipos de creme contém manteiga com adição de açúcar em pó e sabores. Este tipo de enchimento é muitas vezes muito bom. Mas para preparar um creme branco exuberante, você pode precisar de mais ingredientes. Tudo que você precisa:

• 3/4 xícara de leite;
• um quarto de xícara de creme de leite;
• 6 colheres de sopa de farinha branqueada;
• uma pitada de sal;
• meia xícara de manteiga sem sal amolecida;
• meia xícara de manteiga dura, manteiga sem sal, em cubos;
• 3/4 xícara de açúcar granulado;
• copo de açúcarpó;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Em uma panela média, misture o leite, o creme de leite, a farinha e o sal. Bata tudo muito bem com um batedor. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura fique bem grossa. Ferva por aproximadamente 30 minutos.

Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e a manteiga dura. Aos poucos, adicione o açúcar granulado e o açúcar em pó. Em seguida, a mistura de farinha de leite resfriada, mexendo sempre. O creme deve ser leve e arejado.