Açúcar de coco: benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nas prateleiras das lojas aparecem cada vez mais produtos exóticos, dos quais os consumidores russos ainda não ouviram falar. Assim surgiu o açúcar de coco, consumido há séculos nos países asiáticos, mas pouco conhecido na Rússia. Os profissionais de marketing garantem seus incríveis benefícios, os médicos refutam isso. Como descobrir que tipo de produto é?

Produção de açúcar de coco

Produzem açúcar de coco em países asiáticos, principalmente na Tailândia e Indonésia. É um trabalho inteiramente manual organizado em fazendas de coco. Primeiro, o néctar é coletado: os botões florais são cortados na palmeira e os recipientes são pendurados sob eles. O suco coletado neles é despejado em uma cuba, onde é aquecido em um pequeno fogo. Além disso, a infusão é despejada em mais duas cubas alternadamente com um fogo mais forte. Os recipientes são aquecidos no fogo, cuja lenha é desperdício - cascas de coco e folhas de palmeira secas.

Apenas mulheres trabalham nessas fábricas. O processo de cozimento é contínuo: depois de derramar o néctar da primeira cuba neleum novo é derramado e assim por diante em um círculo. Como resultado, todo o excesso de umidade é evaporado, a massa resultante esfria, endurece e é dividida em barras. Depois de embalado em sacos, o produto está pronto para venda. Nos mercados da Ásia, esse açúcar é uma mercadoria popular conhecida há centenas de anos. Em nosso país, isso é uma raridade e exótica. Você pode comprar açúcar de coco na loja nos departamentos de culinária étnica ou encomendá-lo online. Claro, e seu preço é várias vezes superior ao de um produto branco normal.

Benefício: mito ou realidade?

A principal vantagem do açúcar de coco é sua naturalidade, intocada pela produção industrial. Como muitos séculos atrás, os trabalhadores o extraem com suas próprias mãos. O tratamento térmico mínimo preserva todos os oligoelementos úteis. O produto contém vitaminas do complexo B, zinco, ferro, potássio, magnésio. O açúcar contém aminoácidos benéficos e antioxidantes.

Mas ainda assim, os cientistas discordam sobre os benefícios do açúcar de coco. Embora existam muitas substâncias úteis, elas estão em pequenas quantidades e seu principal componente são os carboidratos. Seria mais correto falar não sobre os benefícios do açúcar de coco, mas sobre sua inocuidade. De fato, é menos prejudicial à saúde e à figura do que o açúcar comum. Isso se deve ao baixo índice glicêmico.

Índice glicêmico

Todos os alimentos têm efeitos diferentes no corpo. Depende do conteúdo de carboidratos rápidos ou lentos. Alguns aumentam rapidamente os níveis de açúcar no sangue devido à conversão instantânea em glicose. resultadoé a formação de novas gorduras. Outros quebram dentro de algumas horas. A glicose entra no sangue em pequenas doses, não se transforma em gorduras, mas serve como fonte de energia e é totalmente consumida. Esses produtos são mais saudáveis para o corpo.

O índice glicêmico foi introduzido para indicar a taxa de degradação de carboidratos. O açúcar de coco tem um valor baixo, e esse é o seu benefício. Ao consumir a mesma quantidade de açúcar, o coco causará menos danos do que o branco usual na Rússia. Mas apenas sob a condição de seu uso moderado, pois, apesar do baixo índice glicêmico, seu teor calórico é alto.

Calorias

Com alimentos, gorduras, proteínas e carboidratos entram no corpo. Eles fornecem a energia necessária para o movimento e funcionamento dos órgãos internos. Essa energia é calculada em calorias. Se uma pessoa consome alimentos muito calóricos ou leva um estilo de vida inativo, todas as calorias não têm tempo para serem convertidas em energia e são depositadas na forma de gordura. De acordo com esse indicador, o açúcar de coco, cujo teor calórico é de 382 kcal por 100 g, praticamente não difere do açúcar comum (398 kcal por 100 g). Isso é muito, então o consumo de tal produto deve ser limitado, independentemente de sua origem.

Tudo sobre danos

Há uma opinião de que o açúcar de coco é inofensivo e pode ser um substituto melhor para outros tipos de açúcar. Talvez seja assim, mas você não deve tratá-lo como um produto saudável e incluí-lo na dieta em imensas quantidades, não precisa “comer de colher”. Apesar debaixo índice glicêmico e muitos oligoelementos úteis, ainda é açúcar, composto por carboidratos. Não é recomendado para pessoas com diabetes, embora às vezes você possa ouvir o contrário na publicidade.

Açúcar de coco tem um sabor menos doce que o açúcar de beterraba, mas tem o mesmo teor calórico, então pode demorar mais quando consumido para obter o sabor usual. Isso deve ser evitado, caso contrário o corpo receberá calorias extras que serão depositadas como gordura. É impossível caracterizar inequivocamente o açúcar de coco: há benefícios e malefícios, mas quando usado em pequenas quantidades, eles não terão um efeito especial no corpo. Se não for possível abandonar completamente o consumo de açúcar, o coco nesse caso é uma boa opção. Procurando o exótico terá que gastar dinheiro. O preço do açúcar de coco é várias vezes superior ao do açúcar normal.

Comentários

Então o açúcar de coco é bom ou ruim? As avaliações dos clientes deste produto são positivas. Todo mundo nota seu sabor agradável e incomum, não enjoativo, alguns o comparam com o mel. O açúcar é adicionado ao chá e ao café como o açúcar comum, mas muitos notam que isso torna a bebida turva. Não tem contra-indicações para uso em crianças. O único aspecto negativo é o preço superfaturado, mas se usado com moderação, um pacote de açúcar a granel durará vários meses. Marcas populares de açúcar de coco: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Usar

O sabor do açúcar de coco lembracaramelo. Na aparência, são pequenos cristais marrons. Na verdade, é néctar de palmeira cristalizado. É usado principalmente na culinária para a preparação de confeitaria, pode dar ao prato um leve sabor de caramelo ou noz.

Casa bem com café. Pode ser utilizado na preparação de sobremesas, bebidas frias e quentes, bem como coquetéis. Adiciona um toque interessante a doces e sorvetes. Você pode adoçar seu mingau. Alguns fabricantes produzem açúcar na forma de uma pasta. Nesta forma, pode simplesmente ser espalhado no pão ou biscoitos.

O que cozinhar com açúcar de coco? Muesli

Resta descobrir o mais importante sobre o açúcar de coco: como usá-lo para cozinhar em casa. Há uma opção simples de café da manhã. Despeje a aveia em uma assadeira e seque no forno a uma temperatura de 150-170 graus por 20 minutos. Para 300 g de flocos, 100 g de frutas secas e nozes são tomadas, e mais é possível - a gosto. Os flocos são misturados, nozes são adicionadas e polvilhadas com açúcar de coco. Seque por mais 15 minutos.

A seguir, você deve colocar as frutas secas, você pode adicionar frutas cristalizadas e deixar por mais 5 minutos no forno. Retire do forno, deixe esfriar e transfira para um recipiente de armazenamento. Recomenda-se usar como muesli com leite, iogurte, suco.

Creme para sobremesa

Você pode fazer o creme da seguinte forma: 200 ml de leite de coco são tomados para 2 gemas (se não puder comprar, podeuse de vaca) e 20 g cada de açúcar de coco, farinha e açúcar de confeiteiro. Misture as gemas, o açúcar em pó e a farinha. Dissolva o açúcar no leite quente, misture tudo, coloque em fogo baixo. Cozinhe até engrossar, esfriar. Use para decorar um bolo ou como cobertura de bolos.