Receita de pepino em conserva com vodka. Decapagem fria de pepinos com vodka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A salga é uma das opções mais antigas e populares para a colheita de pepinos. Por muitas décadas, as donas de casa preservam vegetais cultivados em seus canteiros dessa maneira. Esta opção tem muitas variedades, entre as quais a receita de pepinos em conserva com vodka merece atenção especial. O método, ao que parece, é incomum, mas bastante interessante. Existem duas maneiras de conservar pepinos com a adição de vodka: quente e frio. Além disso, cada um deles possui várias opções que diferem entre si na composição da salmoura utilizada, além de um conjunto de especiarias e ervas. Por exemplo, considere o mais interessante deles.

Vodka picles

Eu me pergunto por que na Rússia há muito tempo é costume ficar bêbado com picles de pepino depois de uma festa barulhenta pela manhã? Talvez porque antigamente fosse preparado com vodka. Este é apenas um palpite. Para ter certeza disso, você deve tentar uma receita original para conservar pepinos com vodka. Para o trabalho, é melhor usar pequenos recipientes. Por exemplo, potes de três litros.

Além dos próprios pepinos, cada um deles exigirá os seguintes componentes: um litro e meio de água, 75 gramas de açúcar, 2 dentes de alho, 60 gramas de sal grosso, 150 mililitros de vodka, 2 folhas de louro, assim como talos de endro e algumas folhas de rábano.

A receita para conservar pepinos com vodka inclui os seguintes passos:

1. Lave bem os legumes e corte cuidadosamente as pontas.
2. Coloque especiarias e ervas selecionadas no fundo de um frasco bem lavado.
3. Coloque bem os pepinos preparados nele. Os vegetais devem preencher o espaço livre o máximo possível.
4. Diluir o açúcar e o sal em água fria.
5. Despeje os legumes com a solução preparada.
6. Despeje vodka no andar de cima.
7. Cubra o gargalo do frasco com uma gaze ou tampa de nylon, tendo feito pequenos furos previamente.
8. Deixe o recipiente de lado por 4 dias. Durante a fermentação, forma-se espuma na superfície. Ele definitivamente precisa ser removido.
9. Quando o tempo tiver decorrido, escorra a salmoura.
10. Cozinhe por cerca de 5 minutos e depois despeje de volta na jarra.
11. Feche bem o recipiente e guarde-o em local fresco.

Em poucos dias, pepinos cheirosos e muito saborosos estarão completamente prontos. Embora neste estado possam ficar em pé por muito tempo.

Pepinos Salgados

Quem não quer esperar muito pode experimentar uma receita acelerada de picles de pepino com vodka. Com ele, após 1 dia você poderá desfrutarproduto favorito. Neste caso, os seguintes ingredientes são usados para cozinhar.

Para a salmoura: 1,2 litros de água fria, 8 gramas de açúcar, 2 folhas de louro e duas colheres de sal.

Além disso, você precisará de: para 1 quilo de pepino, 10 dentes de alho, ervas (folhas de rábano, salsa, endro e groselha), 40 mililitros de vinagre de maçã e a mesma quantidade de vodka.

A tecnologia deste método é extremamente simples:

1. Lave bem os legumes frescos e, em seguida, despeje-os com água limpa e fria e deixe nesta posição por algumas horas.
2. Para preparar a salmoura, dissolva o açúcar e o sal na água, adicione a lavrushka e ferva a mistura resultante.
3. Coloque pepinos e temperos em recipientes limpos e preparados (frascos ou potes).
4. Despeje-os com vinagre, vodka e salmoura fervente.
5. Cubra os recipientes e coloque-os em qualquer lugar fresco por um dia.

Após 24 horas, pepinos crocantes e muito saborosos e levemente salgados estarão prontos para serem degustados.

Caseiro

Salgar pepinos com vodka para o inverno é considerado uma opção ideal para que os vegetais mantenham sua cor original. Não há necessidade de usar açúcar. Afinal, o próprio nome do processo prevê a adição de sal.

Para trabalhar, você precisa de um mínimo de ingredientes: para 10 quilos de pepinos frescos, 20 gramas de alho e ervas (rábano, folhas de groselha e endro).

Para salmoura: para 7 litros de água, 300 gramas de sal e ¾ xícara de vodka.

Salgar pepinos comvodka para o inverno deve ser realizada na seguinte ordem:

1. Coloque o alho e as ervas preparadas no fundo dos potes lavados e secos.
2. Espalhe os pepinos por cima, colocando-os bem juntos.
3. Sal dilua em água e ferva a solução resultante. Adicione a vodka por último.
4. Adicione salmoura quente aos vegetais. O líquido deve atingir as bordas do recipiente.
5. Os frascos cobrem imediatamente com tampas (nylon).

Em local fresco (galpão ou varanda) podem ser guardados durante todo o inverno.

Detalhes importantes

Salgar pepinos com vodka em potes é um processo que parece simples à primeira vista. Parece, o que é tão difícil? Na verdade, existem vários pontos que devem ser levados em consideração:

1. Os pratos devem estar perfeitamente limpos. Após a lavagem, é melhor esterilizar adicionalmente.
2. Não use pepinos de salada para decapagem.
3. Sal é melhor pegar uma pedra grande.
4. Siga rigorosamente o método escolhido.

Caso contrário, a salmoura pode ficar turva ou os pepinos não ficarão crocantes. Para salgar em casa, você pode usar a opção para a qual precisará do seguinte conjunto de produtos: 0,3 kg de pepinos frescos, 0,5 litros de água, 2 dentes de alho, uma colher de sopa de vinagre, sal e vodka, 2 folhas de groselha, guarda-chuva de endro e 4 grãos de pimenta preta.

O processo deve ser realizado passo a passo:

1. Lave o alho descascado e as ervas eseco.
2. Coloque-os no fundo do pote.
3. Lave bem os pepinos e corte as pontas dos dois lados.
4. Encha o pote aleatoriamente com legumes.
5. Adicione sal à água e ferva.
6. Preencha o espaço livre do frasco até a metade com a salmoura preparada.
7. Adicione vinagre.
8. Despeje a vodka.
9. Encha o frasco com a salmoura restante.
10. Capacitância firmemente rolha (enrole ou feche com uma tampa de nylon quente).

Tais pepinos são perfeitamente armazenados em qualquer sala fria. No inverno, você pode cozinhar várias saladas com eles ou apenas servir legumes à mesa como um lanche ideal.

Salga quente incomum

Para uma dona de casa experiente, não é novidade que você pode usar vodka na decapagem quente de pepinos. Este componente tem sido considerado um excelente conservante e anti-séptico. Por exemplo, considere uma versão incomum de pepinos húngaros.

Para um pote de 1 litro você vai precisar de: pepinos, uma crosta de pão preto (ou bolacha), 30 gramas de farinha de trigo, 1 colher de sopa de vodka e vinagre, além de especiarias e ervas: 1 vagem grande de pimenta, 2 dentes de alho, uma folha de louro e uma folha de uva cada, 3 folhas de cereja e groselha cada, um guarda-chuva de endro, uma folha de carvalho, 6 ervilhas de pimenta (preta) e um pequeno pedaço de raiz de rábano.

Para servir: apenas 30 gramas de sal por litro de água.

O procedimento parece bastante complicado apenas à primeira vista. Requerido:

1. De sal e água para cozinharpreencha.
2. Coloque temperos e ervas no fundo de potes limpos.
3. Encha os recipientes com pepinos.
4. Despeje as frutas com salmoura preparada. Coloque os biscoitos em cima dos potes. Deixe os recipientes em temperatura ambiente para fermentação. A prontidão dos produtos é determinada pelo gosto.
5. Depois disso, a salmoura deve ser escorrida e fervida, e os pepinos devem ser lavados. Verdes podem ser jogados fora. Ela não será mais necessária.
6. Despeje água fervente sobre o interior dos frascos.
7. Coloque farinha e temperos frescos com ervas no fundo.
8. Encha os recipientes com pepinos.
9. Despeje a comida com salmoura quente.
10. Adicione vinagre com vodka.

Sob as tampas em um lugar fresco, esses pepinos ficarão quietos até o Ano Novo. Mas para o feriado, os hóspedes podem se deliciar com um lanche incrível.

salga fria

A maneira mais fácil e familiar de colher é conservar os pepinos de forma fria (com vodka). Para fazer isso, além dos próprios vegetais e de qualquer conjunto de ervas e especiarias, você precisará preparar uma salmoura com a seguinte composição: 2 colheres de vodka e 50 gramas de sal por litro de água.

É fácil fazer pepinos assim:

1. Os bancos são cuidadosamente lavados e esterilizados. Você pode fazer isso de qualquer maneira conveniente (na chaleira, no forno ou no microondas).
2. Lave os pepinos e limpe para remover a umidade.
3. Prepare a salmoura.
4. Coloque os temperos selecionados no fundo dos potes.
5. Encha os recipientes com pepinos.
6. Despeje os alimentos com salmoura gelada, feche com tampas (plástico comum) e coloquegeladeira.

Você pode saborear pepinos em 6 dias. Surpreendentemente, mesmo com um processamento tão mínimo, os produtos podem ser perfeitamente armazenados até a primavera. Neste caso, os frascos não precisam ser enrolados ou esterilizados. Isso é muito conveniente e economiza significativamente o tempo livre da anfitriã.