Glared beef fat: propriedades úteis, composição e teor calórico

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O conceito de "gordo" muitas vezes assusta as pessoas e as engana. Muitos têm medo deste produto como fogo. No entanto, deve estar presente na dieta de todas as pessoas, ainda que em pequenas quantidades e não diariamente. O sebo bovino processado é a gordura animal mais comum consumida. Possui uma composição química única, enriquecida com uma enorme quantidade de ácidos graxos. Como é recebido? É benéfico ou prejudicial? Onde é usado? Tudo isso e muito mais será discutido no artigo.

Gordura bovina e suas variedades

Primeiro, vamos tentar entender os conceitos. Como regra, a gordura é um produto denso e branco pálido obtido pelo processamento da gordura do rim de vaca. Existem dois tipos de gordura:

• gordura ou banha de vaca crua, é retirada de uma carcaça descongelada;
• gordura derretida é um produto pronto para consumo resultante daprocessamento de gordura.

A cor e o sabor do produto dependem da localização dos depósitos de gordura e da idade do animal. Por exemplo, a gordura resultante dos órgãos internos é mais cinza e às vezes tem um odor bastante desagradável.

Receber

Para obter um produto derretido a partir da gordura, a carcaça do animal é resfriada, a gordura é cortada, lavada, picada e só então derretida. Além disso, este processo é realizado em duas etapas. A gordura que é derretida pela primeira vez é chamada de primeiro suco. A parte fusível é separada dela, a massa restante é uma variedade de primeira classe. É comumente usado na culinária para fritar. Esta é uma variedade de alta qualidade, tem um ponto de fusão mais baixo, cheiro e sabor agradáveis.

A partir da gordura interna (fresca), é preparada a gordura premium. Sua cor geralmente é amarela ou amarelo claro, mas torna-se transparente quando derretida. O grau mais alto tem uma textura firme, é caracterizado pela ausência de cheiro e sabor.

Ao renderizar o bacon cru, obtém-se o primeiro grau de gordura da carne. Na cor e consistência, não difere do premium, mas tem um cheirinho de torresmo.

A gordura de segundo grau é preparada a partir de gordura interna fresca de boa qualidade. Sua cor é levemente acinzentada, há cheiro e sabor de torresmo. Quando derretido, não é completamente transparente.

Composição

A gordura da carne contém ácidos graxos, derivados de cinzas, colesterol, beta-queratina, potássio, sódio, cobre, manganês, fósforo, carboidratos, proteínas.

Caloriaé 900 kcal por 100 gramas de produto.

É enriquecido com oligoelementos na forma de selênio, ferro, cobre, zinco. A banha de boi é boa para os dentes, pele, ossos, órgãos internos.

É enriquecido com vitaminas A, E, N, D.

Benefício

As gorduras animais (dentro de limites razoáveis) aumentam a imunidade e a resistência do corpo aos vírus, promovem o crescimento do cabelo, fortalecem o tecido ósseo e os dentes. As gorduras animais são especialmente úteis para crianças, que obtêm vitaminas D e A delas.

O colesterol, presente na gordura, também é útil em quantidades razoáveis para crianças e adultos, serve como uma substância isolante que envolve os nervos do cérebro e da medula espinhal, produz ácidos biliares que ajudam a absorver as gorduras. O colesterol promove a produção de hormônios pelas glândulas supra-renais, que aceleram a absorção de fósforo e cálcio.

A gordura da carne bovina melhora a digestão, tem um leve efeito laxante, ajuda a curar distúrbios do tecido ósseo nas articulações, promove processos metabólicos no corpo humano.

Desde os tempos antigos, os médicos aconselham incluir este produto na dieta para desmaios, perda auditiva, doença mental.

A gordura interna da carne bovina é usada na preparação de cosméticos e medicamentos, muito frequentemente é usada na medicina popular para a preparação de todos os tipos de pomadas, bem como no tratamento de bronquite, tosse, para curar rachaduras nos os pés e os calcanhares. Na cosmetologia, é usado no inverno para hidratar a pele, fazer máscaras parafortalecimento do cabelo.

Dano

Apesar dos benefícios da gordura bovina, existem contraindicações. É necessário limitar a quantidade de gordura ingerida na aterosclerose. É necessário abandoná-lo completamente para doenças dos rins, fígado e vesícula biliar, com gastrite, com aumento da acidez do suco gástrico.

O consumo descontrolado de frituras leva ao aumento do colesterol no organismo, o que leva a doenças do sistema cardiovascular e doenças do trato gastrointestinal.

Como o ponto de fusão da gordura é maior que a temperatura do corpo humano, sua absorção é difícil, o que pode prejudicar o estômago e os intestinos. Cerca de 50% da energia do corpo é gasto na digestão de carne bovina. Esses restos de gordura que não são processados se acumulam no intestino grosso, onde as bactérias putrefativas começam a crescer, envenenando nosso corpo. Além disso, a carne tratada com antibióticos ou medicamentos com hormônios também é perigosa.

Informações úteis

Chefs mundialmente famosos dão as seguintes recomendações:

• sebo bovino processado é mais adequado para cozinhar legumes, pratos de carne e cereais;
• não deve ser congelado, pois quando exposto ao frio perde-se todas as propriedades úteis;
• deve ser preparada apenas a partir de carcaças frescas de animais.

Aplicativo

A gordura extra-classe é usada na culinária para cozinhar pratos de carne ou para alimentos fritos. Pratos cozinhados com gordura de carne são saudáveis. Muitos usamuse-o para untar assadeiras ao assar.

Esse tipo de gordura animal não é indicado para dietas e pessoas que querem emagrecer, pois o produto é muito calórico.

A gordura da carne bovina é usada com sucesso na medicina tradicional e na cosmetologia. Por exemplo, no cuidado do cabelo. Muitas mulheres preparam uma máscara que fortalece e nutre as raízes do cabelo. A receita para essa máscara é muito simples: você precisa de cerca de 200 gramas de gordura e uma pequena quantidade de água, em fogo baixo você precisa evaporar completamente a água e coar a massa restante e esfregá-la nas raízes do cabelo, enrole seu cabeça. Lave a máscara com água morna e xampu.

Lembre-se que qualquer produto pode prejudicar seu corpo. Portanto, você deve tratar a compilação de sua dieta com muito cuidado e cuidado. É aconselhável consultar um nutricionista para que a alimentação não seja apenas saborosa, mas também saudável.