Rins de frango: métodos e receitas de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os rins de galinha são miudezas bastante específicas que podem ter um odor desagradável. Antes de iniciar o tratamento térmico, eles devem estar frios e embebidos em líquido. Melhor por muito tempo - à noite ou pelo menos por 2-3 horas.

É necessário deixar de molho em água ou leite, que é um ótimo absorvedor de odores desagradáveis. É necessário cozinhar, trocando a água, escorra pelo menos 2 vezes.

A proporção de água e rins é de 2 para 1, ou seja, líquido deve ser o dobro. Isso é necessário porque muitos resíduos são lançados na água. E com uma pequena quantidade de miudezas pode grudar no fundo da panela. Duração do cozimento - 1-1, 5 horas. O caldo de rim não é usado para comida.

A seguir estão as receitas de rim de frango mais populares.

Snack em espeto

Obrigatório:

• rins - 400 gramas;
• leite - 1 litro;
• presunto defumado - 200 gramas;
• folha de louro - 1 peça

Como cozinhar rins de frango:

PASSO 1: Lave bem as miudezas, divida em várias partes e despeje água por várias horas. Em seguida, troque o fluido eferva até meio cozido.

PASSO 2: Ferva o leite com a folha de louro e despeje sobre os rins por cinco horas. Isso ajudará a eliminar o mau cheiro.

PASSO 3: Em seguida, enrole o produto semi-acabado com uma tira de presunto e barbante em um espeto (ou palito).

PASSO 4: Espalhe papel manteiga em uma assadeira e coloque o lanche. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por uma hora.

O presunto derreterá um pouco e dará seu suco ao produto. O aperitivo ficará suculento com um toque de fumaça.

Rins de frango em creme de leite (iogurte)

Obrigatório:

• rins - 700 gramas;
• sour cream (iogurte sem açúcar na dieta) - 200 gramas;
• champignon cogumelos - 500 gramas;
• cebola - 1 unidade;
• pepinos em conserva - 2-3 unidades;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar Rins de Frango:

PASSO 1: Corte as miudezas em duas partes, retire o filme. Antes de tudo, antes de começar a cozinhar, é aconselhável mergulhar os rins por 2-3 horas em água fria, trocando-os periodicamente. Em seguida, coloque no fogo, deixe ferver, escorra a água. Despeje limpo, deixe ferver novamente. E assim três vezes até que os rins estejam prontos.

PASSO 2: Divida os rins prontos em várias partes e frite um pouco em óleo vegetal.

PASSO 3: Lave bem os cogumelos. Limpe a cebola. Pique os cogumelos e a cebola, adicione aos rins e cozinhe por 10-15 minutos.

PASSO 4: Pique pepinos em conserva, misture com rins, cogumelos earco. Cubra e cozinhe por cinco minutos.

PASSO 5: Em seguida, despeje sobre o creme de leite ou iogurte, sal e pimenta. Cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo sempre.

Rassolnik

Obrigatório:

• rins - 700 gramas;
• picles - 3 unidades;
• cevada - 3-4 colheres de sopa;
• tubérculos de batata - 3 unidades;
• cenouras - 1 unidade;
• cebola - 2 unidades;
• caldo de galinha (caldo de carne, não o que sobrou depois de ferver os rins) - 1,5 litros;
• pimenta - 2 unidades;
• sal;
• pequena folha de louro;
• salsa fresca - 2-3 raminhos.

PASSO 1: Retire as vísceras, enxágue suavemente e ferva, drenando a água duas vezes.

PASSO 2: Cozinhe picles com uma cebola pequena por 15 minutos para amolecê-los.

PASSO 3: Ferva os tubérculos descascados no caldo.

PASSO 4: Pique finamente as cenouras e as cebolas, refogue.

PASSO 5: Adicione 2 grãos de pimenta ao caldo com batatas cozidas.

PASSO 6: Divida os rins em fatias, retirando as veias e adicione ao caldo. Adicione também a cebola dourada com cenoura e pepino frito.

PASSO 7: Para adicionar sabor, mergulhe uma pequena folha de louro no caldo e adicione sal a gosto.

PASSO 8: O ingrediente final será cevada (pré-fervida), rins e salsa picada. Deixe ferver, deixe fermentar e sirva.

Salada Simples

Obrigatório:

• rins - 500 gramas;
• pepinos salgados - 5 unidades;
• cebola - 2 unidades;
• manteiga - 50 gramas;
• sal;
• maionese.

PASSO 1: Lave as miudezas, ferva até ficar macia. Corte em tiras.

PASSO 2: Descasque a cebola, corte em meio anéis e frite na manteiga derretida. Deixe esfriar e adicione à salada.

PASSO 3: Retire a casca e as sementes dos pepinos, pique em barras finas.

PASSO 4: Adicione sal e maionese, o quanto a salada for necessária.

Com feijoada

Obrigatório:

• rins - 300 gramas;
• feijão - 250 gramas;
• gordura – 50 gramas;
• alho - 3 dentes;
• creme de leite - 200 gramas;
• cebola - 2 unidades;
• sal - a gosto;
• pimenta - a gosto;
• endro, salsa - a gosto.

Receita de rim de frango:

PASSO 1: Lave e deixe os rins de molho por 3-4 horas antes de cozinhar.

PASSO 2: O feijão também deve ficar de molho para cozinhar mais rápido.

PASSO 3: Corte as cebolas de tamanho médio em anéis.

PASSO 4: Cozinhe as miudezas, o feijão e a cebola até ficarem macios.

PASSO 5: Pique o alho com as ervas e jogue na panela. Sal, pimenta e adicione o creme de leite. Cubra, cozinhe por 15 minutos.

Botões em vaso

Ingredientes necessários:

• rins - 700 gramas;
• legumes a gosto - 500 gramas;
• maionese - 150 gramas;
• queijo duro - 200 gramas;
• verdes - 1 molho;
• temperos a gosto.

PASSO 1: Mergulhe as miudezas, cozinhe atémeio pronto. Corte em vários pedaços, sal. Coloque no fundo dos potes.

PASSO 2: Lave os legumes, pique e unte com maionese, sal e pimenta. Classifique em formas. Leve ao forno não aquecido, pois a forma pode estourar. Asse por uma hora a 170 graus.

PASSO 3: Rale o queijo, pique as verduras. Retire as panelas, adicione o queijo com as ervas e leve ao forno por mais 15 minutos.

PASSO 4: Sirva o prato acabado em porções em uma panela.

Cozido com batatas cozidas

Obrigatório:

• rins de frango - 800 gramas;
• cenouras - 3 unidades;
• cebola - 3 unidades;
• óleo vegetal - para fritar;
• temperos "ervas provençais" - a gosto;
• sal;
• batatas cozidas.

PASSO 1: Antes de cozinhar, as miudezas devem ser lavadas, divididas em pedaços e deixadas de molho por algumas horas. Em seguida, deixe ferver, para que o sangue saia dos rins. Escorra a água, despeje limpo. Cozinhe até ficar macio.

PASSO 2: Descasque as cebolas e as cenouras, corte em tiras. Refogue.

PASSO 3: Adicione os rins e continue fritando em fogo médio até dourar. Sal e adicione as especiarias. Ferva 20 minutos. Sirva com batatas cozidas.

Tortas de fígado

Recheio:

• fígado de galinha (fígado, rins, coração, pulmões) - 1 quilo;
• cebola - 500 gramas;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta.

Massa:

• fermento seco - 1 colher de chácolher cheia;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• água - 50 ml para a massa;
• ovos em temperatura ambiente - 2 unidades;
• sal - 1 colher de chá;
• manteiga (manteiga ou vegetal) - 80 gramas;
• leite - 170 gramas;
• farinha - 500 gramas.

Preparando o recheio:

PASSO 1: O fígado de galinha é processado a frio, os canais e dutos são cuidadosamente removidos. Mergulhe por duas horas em água. Escorra, despeje água limpa e deixe ferver. Repita o procedimento de derramar/despejar. Ferva em fogo baixo até ficar totalmente cozido por cerca de uma hora.

PASSO 2: Pique a cebola, refogue no azeite.

PASSO 3: Passe o fígado por um moedor de carne, misture com as cebolas. Frite por cinco minutos.

Este fígado também pode ser servido como uma refeição completa. Por exemplo, com arroz ou macarrão.

Preparando a massa:

PASSO 1: Primeiro faça a massa. Misture 50 ml de água morna, uma pitada de açúcar e fermento. Deixe crescer.

PASSO 2: Quebre os ovos, adicione o açúcar, bata com uma batedeira. Adicione sal e bata mais um pouco.

PASSO 3: Derreta um pouco a manteiga, peneire a farinha. Combine a massa com farinha e leite, misture bem. Adicione o óleo e misture novamente. Sove a massa por pelo menos cinco minutos.

PASSO 4: Cubra com papel alumínio e deixe por 90 minutos. Em seguida, esmague com cuidado e reserve novamente por 50 minutos. A massa está pronta.

Resta moldar as tortas e levar ao forno pré-aquecido até dourar.

Miúdos com molho de soja

Obrigatório:

• rins - 500 gramas;
• cebola - 200 gramas;
• alho - 100 gramas;
• sal - 0,5 colher de sopa;
• pimentão - 0,5 colher de sopa;
• pimenta - 0,5 colher de sopa;
• temperos - a gosto;
• azeite - 100 ml;
• molho de soja - 100 ml;
• alface.

PASSO 1: Lavar os rins, remover a pele, gordura e veias. Faça pequenos cortes para que cozinhem mais rápido.

PASSO 2: Pique grosseiramente as pétalas de alho e cebola, misture pimenta e temperos.

PASSO 3: Em uma frigideira, frite as miudezas em azeite quente. Na temperatura máxima, mexendo rapidamente, evapore o suco de rim e deixe pronto.

PASSO 4: Adicione o alho, a cebola e todos os temperos. Misture e cozinhe por alguns minutos.

PASSO 5: Despeje o molho de soja, tampe, cozinhe por mais cinco minutos.

Sirva o prato com alface.

Você pode cozinhar uma variedade de pratos com rins de frango, servindo-os como acompanhamento ou usando-os sozinhos.

De qualquer forma, se a tecnologia de cozimento for seguida, o produto fica saboroso e suculento, e os convidados ficarão simplesmente encantados com as habilidades culinárias dos anfitriões.