2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Por que e como a massa se transforma em um muffin doce e arejado quando assada, deliciando-se com seu sabor delicado e textura macia? O ponto principal, ao que parece, está nas bolhas de ar mágicas, graças às quais a confeitaria se torna muito leve e esponjosa. O que é necessário para a presença de pequenos "balões" no cozimento? Apenas lembre-se de adicionar fermento em pó à massa ao amassar, e o sucesso é garantido! É possível substituir o fermento em pó por fermento ou outras misturas especiais? Você encontrará a resposta para esta e outras perguntas neste artigo.
Como e pelo que posso substituir o fermento em pó? Método de Pó Caseiro
Na ausência deste componente, outras misturas com propriedades semelhantes podem ser utilizadas. Como e com o que você pode substituir o fermento em pó? Vamos primeiro entender qual é o segredo da ação do fermento em pó. Sua composição é bastante simples. A mistura seca mágica é composta por três componentes: soda, ácido (geralmente existem vários tipos em pós importados) e comumfarinha de trigo. Ao amassar a massa, eles reagem uns com os outros quando molhados, o dióxido de carbono é liberado. Como resultado, por exemplo, a massa do hambúrguer fica saturada com as bolhas de ar resultantes.
Tente fazer uma mistura semelhante em casa. Para uma porção igual a um sachê de fermento em pó comprado na loja, misture 1 colher de chá parcial. farinha peneirada, ½ colher de chá bicarbonato de sódio seco e ¼ parte da colher de chá usual. ácido cítrico cristalino. Um pré-requisito é o uso de todos os componentes em uma forma seca, caso contrário a reação da bolha ocorrerá antes do tempo.
Para obter doces exuberantes, em que fase do trabalho e como substituir o fermento em pó? Diferentes opções para misturas "efervescentes"
Outra maneira de fazer fermento em pó caseiro é a chamada têmpera de refrigerante. Com o que pode ser misturado? Use qualquer meio ácido líquido. Na maioria das vezes, o vinagre de mesa, preparado nas proporções usuais, atua como um "pop". Soluções prontas a 9% adequadas ou essência diluída em água (preparada imediatamente antes de amassar a massa). Para fazer isso, tome 1 colher de chá. ácido acético e 20 colheres de chá. água fria fervida. A solução resultante é 6% de vinagre em concentração e pode ser usada para misturar com refrigerante.
Outro tipo possível de ácido é o suco de limão espremido na hora. Apague sempre no final da preparação da massa. Para fazer isso, por exemplo, para 1 colher de chá sem slide. refrigerante colocado em um pires, despeje 1 comumst.l. vinagre ou a mesma quantidade de suco de limão. A massa espumosa é imediatamente introduzida na massa na última etapa de seu amassamento para manter a máxima leveza e leveza possível.
O que pode substituir o fermento em pó: usando fermento
Na ausência de fermento em pó, muitas donas de casa mudam completamente a receita. O que fazer se não houver fermento em pó? O que pode substituí-lo e em que quantidade? Para obter um enchimento de ar da massa amassada, pode-se usar fermento seco ou úmido. Os primeiros são muito mais convenientes de usar. Eles agem mais rápido e são muito práticos de usar. Geralmente eles são pré-misturados com uma pequena quantidade de farinha e depois introduzidos na massa. Outra opção para usá-los é mergulhar em um líquido conforme a receita (água, leite ou kefir) por um tempo para inchar. O fermento úmido na forma de briquetes não é tão conveniente. Primeiro, é difícil determinar com precisão a massa desejada. Em segundo lugar, o tempo de cozimento aumentará significativamente. Apesar de todas as desvantagens ao substituir o fermento em pó por fermento, uma grande vantagem aparece - a massa amassada acaba sendo extraordinariamente arejada e os produtos acabados são exuberantes e saborosos!
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