Deliciosos bolos de mousse: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolos de mousse são muito populares. Eles estão na moda agora. Concordo que isso não é surpreendente. De fato, neste caso, é obtida uma sobremesa realmente macia e perfumada. Além disso, um bolo de mousse feito por você pode ser considerado uma declaração de amor brilhante e original. No artigo daremos várias receitas para esta sobremesa inusitada que você pode implementar em casa.

A história do doce

Bolo com mousse cativa com vários fatores ao mesmo tempo. Há muito tempo atrai a atenção dos gulosos graças à sua beleza e sabor requintado. Portanto, confeiteiros de todo o mundo estão inventando maneiras cada vez mais originais de preparar essa sobremesa.

Mousse apareceu pela primeira vez no mercado culinário em 1894. É verdade que naquela época essa palavra era chamada de salgadinhos de peixe e vegetais com gelatina e batidos, e nada de doces.

Tudo mudou nos primeiros anos do século 20, quando o icônico artista francês Henri de Toulouse-Lautrec surgiu com a ideia de conectarum chocolate com claras de ovo batidas em um estado de espuma aerada. Vale ress altar que naquela época a sobremesa era chamada de maneira muito original - "maionese de chocolate". Hoje, a doçura pode ser encontrada no cardápio de quase qualquer café ou restaurante francês, e está se tornando cada vez mais popular em nosso país.

Mousse mudou ao longo do século passado, mantendo-se consistentemente popular. Com o tempo, o açúcar foi adicionado e as proteínas foram substituídas por gemas batidas, creme e manteiga. Mousse agora é encontrado não apenas chocolate, mas também caramelo, baunilha, frutas e nozes. Hoje é uma das guloseimas mais populares.

Recursos de sobremesa

Acredita-se que todo bolo de mousse deve ter quatro elementos constantes. Esta é a própria mousse, o biscoito, um ou mais recheios e o top coat. O profissionalismo do confeiteiro consiste, ao mesmo tempo, na capacidade de encontrar harmonia gustativa.

Como regra, cada um desses quatro componentes é preparado separadamente. E em uma certa sequência. Primeiro, o recheio, que é então congelado, depois o biscoito, depois a mousse e no final - a cobertura.

Bolo de mel com chocolate

Neste artigo, vamos nos concentrar em várias receitas de bolo de mousse que combinam originalidade com tradições clássicas. Por exemplo, este é um bolo de mel e chocolate.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes. Para a base do bolo:

• 100g de amêndoas cruas moídas;
• 200g chocolate amargo;
• 200 ml de natas com 33% de gordura;
• 30g de mel.

Para mousse:

• 6 proteínas;
• 240g de mel;
• 300g de chocolate amargo;
• 200 ml de natas com 10% de gordura;
• 13g de gelatina em pó;
• 4 colheres de sopa de água fervida, resfriada à temperatura ambiente.

Para decoração você vai precisar de:

• 200 ml de natas com 38% de gordura;
• 30g de chocolate amargo;
• 2 colheres de chocolate granulado decorativo (pode ser substituído por chocolate ralado normal);
• 1 colher de sopa de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de cacau em pó.

Também não se esqueça de estocar papel manteiga e uma assadeira com paredes de pelo menos 7 centímetros de altura.

Receita passo a passo

Fotos de bolo de mousse devem inspirar você a preparar esta deliciosa sobremesa. Não é rápido e difícil o suficiente de fazer, mas vale a pena.

Primeiro você precisa descascar as amêndoas. Para fazer isso, despeje água fervente sobre ele por 5 minutos. Depois disso, descarte em uma peneira. A pele agora vai descascar facilmente.

Vamos começar a preparar a base. Seguindo a receita do bolo de mousse passo a passo, você precisa começar por ferver o creme, mas não deixe ferver. Despeje o chocolate picado com eles, obtenha sua completa dissolução, mexendo com uma espátula.

Adicione mel e amêndoas moídas ao chocolate derretido. Agora bata os ovos na mistura de chocolate. Misture tudo muito bem novamente.espátula.

O fundo da assadeira deve ser coberto com papel manteiga. Ao mesmo tempo, não é necessário untar o próprio papel e as laterais, como no preparo de outras sobremesas. Depois de colocar a massa na forma, você precisa agitá-la levemente.

O bolo é assado em forno pré-aquecido a 170 graus por 23 minutos. A certa altura, você pode ouvir o som do óleo borbulhante, mas isso não deve confundi-lo. Resfrie o bolo sem removê-lo da forma.

Mousse de culinária

De acordo com a receita de mousse de bolo, mergulhe a gelatina em água fervida. Deixe agir por cerca de 20 minutos. Durante este tempo, bata as claras pré-refrigeradas em velocidade média. Ao mesmo tempo, o mel deve ser fervido em uma panela.

Seguindo a receita passo a passo (com foto) da mousse para o bolo, você precisa derramar o mel que já ferveu nas claras em um fio fino. Ao mesmo tempo, não pare a batedeira, mas aumente sua velocidade ao máximo. As proteínas precisam ser batidas até que toda a massa esfrie à temperatura ambiente. Como resultado, você deve obter uma espuma brilhante e estável. Você não precisa mais de um mixer. Agora você precisa misturar a mousse apenas com uma espátula, realizando movimentos de baixo para cima.

Dissolva a gelatina no micro-ondas ou em banho-maria. Três colheres de sopa de proteínas batidas devem ser misturadas com gelatina, resfriadas à temperatura ambiente. No final, a maioria das proteínas precisa ser misturada a elas.

Chocolate triturado deve ser derretido em banho-maria junto com o creme de leite e depois resfriado à temperatura ambiente. Agora misture cinco colheres de mousse com chocolate.

Nós forramos as laterais da assadeira por dentro com fita culinária. Em alguns casos, esta etapa pode ser ignorada. Espalhe suavemente a mousse sobre toda a superfície do bolo e, em seguida, bata com força no molde na mesa. Devido a isso, poderemos nos livrar do excesso de bolhas de ar. O bolo deve ficar na geladeira por 10 horas. Veja como fazer mousse de bolo.

Etapa Final

No final fazemos uma decoração decorativa. Para fazer isso, liberamos o bolo do anel dividido. Basta passar uma faca ao longo da borda interna do formulário. É desejável que a faca seja com lâmina fina e o mais afiada possível. Se você usou uma fita de cozinha, tudo o que resta é removê-la.

Polvilhe a superfície do bolo com chocolate ralado ou granulado decorativo especial.

As natas geladas devem ser batidas com uma colher de sopa de açúcar em pó. Como resultado, você deve obter uma espuma forte.

Encha uma seringa com ponta entalhada com chantilly. Faça montes característicos no centro. Pique o chocolate o máximo possível com uma faca, envie em um saco plástico.

O pacote é amarrado em um nó e colocado em água fervente por alguns minutos. O chocolate também pode ser derretido no micro-ondas. Depois disso, cortamos o canto da embalagem, aplicando um padrão ao creme localizado nas bordas. Polvilhe a superfície do creme no centro do bolo com cacau em pó.

O bolo vai para a geladeira até que o chocolate esteja completamente endurecido. Essa é toda a receita do bolo de mousse. A partir da foto você pode verificar se você conseguiu o que queria. Como você pode ver, esta sobremesa deve ser preparada no dia anterior.celebração, pois leva muito tempo para se preparar.

Laranja e caqui

Este é o nome original de um bolo de biscoito com mousse. Primeiro, vamos ver os ingredientes que você vai precisar para esta receita. Para fazer um biscoito, pegue:

• 2 ovos grandes;
• 85g de açúcar;
• 75g de farinha;
• 25g de fécula de batata;
• vagem de baunilha;
• uma pitada de sal;
• farinha e manteiga para polvilhar e untar.

Os gostos das mousses no bolo podem ser bem diferentes. Nesta receita, é preparada uma mousse de caqui da Baviera. Consiste nos seguintes componentes:

• 35g de açúcar;
• 125g leite;
• 4 folhas de gelatina;
• 3 gemas;
• 125 g de natas com 33% de gordura;
• colher de suco de limão;
• 100 ml de purê de caqui (para seu preparo basta bater a polpa da fruta no liquidificador);
• vanilina.

Você também deve fazer mousse de laranja da Baviera. Para fazer isso, faça um estoque:

• 125g leite;
• 40g de açúcar;
• 4 folhas de gelatina;
• 3 gemas;
• 125 g de natas com 33% de gordura;
• colher de suco de limão;
• raspas de uma laranja;
• 50ml de suco de laranja.

Um componente importante deste bolo é a geleia de caqui. É preparado a partir dos seguintes componentes:

• 150g de polpa de caqui;
• 50ml de suco de laranja;
• 2 colheres de chá de açúcar em pó;
• cantinacolher de suco de limão;
• uma colher de chá de gelatina.

Para decorar a sobremesa, use 100 ml de creme de leite 33% e physalis.

Bolo de biscoito

Cozinhar um biscoito começa com o fato de que você deve peneirar a farinha com sal e amido três vezes seguidas. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Misture os ovos e o açúcar em uma panela pequena com fundo grosso. Não tenha medo de que os ovos possam coalhar, o açúcar não permitirá que eles façam isso.

Coloque a mistura em fogo mínimo. Levamos a uma temperatura de cerca de 45 graus, mexendo sempre. Nesse estado, a massa de ovos será capaz de absorver o ar o máximo possível.

Despeje a mistura resultante em uma tigela, bata na velocidade máxima para que a massa adquira uma consistência fofa característica.

Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, juntando as sementes à massa de ovos. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Despeje cuidadosamente toda a massa de biscoito. O biscoito é assado no forno por cerca de um quarto de hora. Sua prontidão pode ser determinada perfurando com um espeto de madeira. Deve permanecer seco. Corte o biscoito em três bolos.

Mousse de caqui

Esta é a receita original do bolo de mousse. Primeiro, despeje a gelatina com água fria. Saímos por 10 minutos. Misture as gemas com a baunilha e o açúcar.

Durante este tempo, aqueça o leite fortemente, mas não deixe ferver. Despeje na mistura de ovos, misture bem e, em seguida,despeje tudo de volta na panela. Leve a uma temperatura de cerca de 85 graus, mexendo sempre com um batedor.

Retire do fogo, adicione o purê de caqui, suco de limão. Homogeneizar. Dissolva a gelatina espremida na massa. Arrefecer as natas e bater até obter uma forma estável. Mexa novamente e cubra a forma removível com filme plástico. Coloque o primeiro bolo de biscoito no fundo. Cubra com mousse de caqui da Baviera. Cubra com o segundo bolo e leve à geladeira.

Mousse de laranja

A mesma receita de mousse de bolo é usada para mousse de laranja da Baviera. A gelatina é derramada com água fria e deixada por 10 minutos. As gemas são misturadas com açúcar.

Adicione raspas de laranja ao leite. Depois disso, deve ser aquecido, mas não fervido. Despeje o leite na massa de ovos e, em seguida, retorne-a à panela. Mexendo com um batedor, leve a uma temperatura de 85 graus. Adicione o suco de limão e laranja. Dissolva a gelatina espremida na massa.

Natas geladas são batidas até ficarem firmes. Depois disso, são introduzidos em creme de laranja, resfriados à temperatura ambiente.

Despeje o segundo bolo com mousse bávara de laranja, cubra o terceiro e leve à geladeira novamente.

Geléia de caqui

Para fazer esta gelatina, mergulhe a gelatina em água por 10 minutos. Bata a polpa de caqui no liquidificador.

Em uma panela, misture a mistura resultante com suco de limão e laranja, açúcar em pó. Misture tudo cuidadosamente. Aqueça a mistura e depoisadicione a gelatina espremida a ele. Mexa até dissolver completamente.

Tirando o bolo da geladeira, recheie com geleia por cima. Retorne a sobremesa para a geladeira até ficar completamente firme. Isso levará várias horas, mas é melhor esperar pela noite.

Decoração

Na fase final do preparo desta sobremesa, o bolo é liberado da forma em que estava armazenado anteriormente na geladeira.

Já antes de servir, pode ser decorado com physalis e chantilly. Como resultado, você receberá uma sobremesa original que certamente agradará a todos os seus convidados. Eles apreciarão seus talentos culinários.

Bolo com mousse é a melhor opção para uma mesa festiva. Esta sobremesa vai decorar qualquer celebração. Perfeito para um aniversário, aniversário ou jantar romântico.