Como fazer um push. Algumas dicas de chefs experientes

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Na culinária, o nome de muitos pratos está diretamente relacionado à forma como são preparados. Assim, por exemplo, "triturado" é um produto que tem aparência de purê. Recebeu um nome tão incomum porque, para cozinhar um vegetal cozido, é necessário esmagá-lo com a ajuda de dispositivos especiais até que se transforme em uma massa homogênea e exuberante. Como fazer um crush e o que é necessário para torná-lo realmente gostoso?

A opção mais simples

Qualquer dona de casa pode lhe dizer como fazer um empurrador. É verdade que cada um tem sua própria receita especial para isso. No entanto, existe o algoritmo padrão mais simples, segundo o qual esse processo consiste nas seguintes etapas:

1. Primeiro, as batatas precisam ser lavadas e descascadas.
2. Depois disso, as frutas devem ser fervidas, adicionando um pouco de sal no final.
3. Depois a água deve ser drenada.
4. As batatas devem ser amolecidas de qualquer maneira conveniente.
5. Introduza ingredientes adicionais.
6. Criar novamente para deixar a mistura o mais homogênea possível. Se a massa ficar seca, pode ser diluída adicionando um pouco de líquido.

Seguindo passo a passo todos os passos acima, você pode facilmente descobrir como fazer um "empurrão". Inúmeras receitas para este prato popular diferem umas das outras, principalmente na lista de componentes adicionais. Com a ajuda deles, o produto adquire um certo sabor e aroma único. A principal adição para as batatas é a manteiga. Geralmente é adicionado à taxa de 100 gramas por 0,5 quilogramas do produto principal. Como resultado, o purê fica macio, macio e adquire um agradável sabor cremoso.

Peculiaridades Nacionais

Diferentes povos têm sua própria ideia de como deve ser o purê de batata. Isso se deve a tradições e hábitos nacionais de longo prazo. Por exemplo, os franceses têm sua própria opinião sobre como fazer um "crush". Para fazer isso, eles precisam ter:

para 800 gramas - batatas um copo de leite integral, 3 colheres de mostarda granulada, 8 raminhos de estragão e 150 mililitros de creme de leite gordo.

O método de cozimento neste caso é muito semelhante à versão padrão:

1. Primeiro de tudo, as batatas descascadas devem ser fervidas colocando-as em uma panela com água.
2. Neste momento, as folhas do estragão devem ser cortadas e picadas.
3. Quando estiver pronto, escorra a água das batatas e amasse os legumes cozidos em um purê. Normalmente, um empurrador especial é usado para isso.
4. Adicione o restante dos ingredientes conforme a receita e sal a seu gosto.

Depois os produtos devem ser misturados novamente. Só depois disso"Esmagado" pode ser comido.

Modo Popular

Para ter uma ideia de purê de batata de verdade, você precisa saber fazer "triturado" com leite. Este componente depois da manteiga é considerado o mais importante. É com a sua ajuda que é possível obter um produto acabado suave e delicado. Das muitas receitas para isso, a melhor opção é aquela que contém:

500 gramas de batata, 100 mililitros de leite (ou creme), sal, 30 gramas de manteiga e 1 ovo de galinha cru.

Fazer esse purê não é difícil. Para fazer isso, você precisa:

1. Descasque as batatas. Amostras grandes são melhor cortadas em pedaços.
2. Em uma panela, ferva a água separadamente.
3. Mergulhe os legumes preparados e adicione um pouco de sal. A água não deve cobrir completamente o produto. É melhor drenar o excesso.
4. Depois de ferver novamente, reduza um pouco o fogo. O tempo de fervura é normalmente de 20 a 30 minutos.
5. Quando estiver pronto, escorra a água e coloque manteiga nas batatas quentes.
6. Misture bem os ingredientes e amasse-os usando um processador de alimentos.
7. Adicione o leite pré-aquecido e continue batendo.
8. Continuando o processo, adicione o ovo batido.

Agora o purê pode ser considerado completamente pronto para comer.

Um substituto digno

Nem sempre os produtos certos estão à mão. Por isso, é preciso estar preparado para diferentes situações e saber claramente, por exemplo, como fazer um “triturado” sem leite. Naquilose necessário:

para 1,2 kg de batatas - 1 cebola, 1 colher e meia de sal, 2 folhas de louro e 4 colheres de maionese.

Tudo é feito de forma muito simples:

1. Primeiro, as batatas devem ser descascadas e colocadas em uma panela. Os tubérculos grandes precisam ser picados para que possam cozinhar melhor.
2. Despeje os legumes com água e leve ao fogo.
3. Coloque uma cebola inteira bem ali.
4. Após a fervura, adicione o sal e as folhas de louro.
5. Assim que os tubérculos estiverem cozidos, despeje a água, deixando apenas 1 copo de líquido. Cebolas e folhas podem ser jogadas fora. Eles não serão mais necessários.
6. Os movimentos rítmicos do espremedor amassam as batatas para que não fiquem grumos.
7. Adicione maionese e continue misturando vigorosamente.

Purê puro é um ótimo acompanhamento para quase qualquer prato quente.

Purê Perfeito

Uma boa dona de casa para reabastecer sua experiência culinária deve conhecer várias opções de como fazer um delicioso "triturado". Afinal, na vida você precisa estar preparado para várias surpresas. Por exemplo, existe uma receita que permite fazer purê de batatas simplesmente único. Para trabalhar você vai precisar de:

5 batatas, muito sal, azeite, cebola, pimenta do reino e coentro.

Pure é preparado em três etapas:

1. Primeiro, as batatas devem ser lavadas e depois cozidas da maneira usual.
2. Frete separadamente em azeite em uma panelacebola em cubos. No final, adicione pimenta, coentro e um pouco de sal. Você precisa ter muito cuidado com cada um desses ingredientes, pois muito de um deles pode estragar tudo.
3. Combine os dois componentes e misture bem.
4. Esmague as batatas fritas.

Um "crush" tão perfumado é perfeito como acompanhamento para peixes cozidos de qualquer forma. E para deixá-lo o mais arejado possível, é melhor usar um mixer ou liquidificador de imersão para misturar.