Creme de confeitaria: receitas, ingredientes e métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Creme de confeitaria devidamente preparado será uma decoração adequada para qualquer produto doce. Como fazer uma massa de ar apetitosa que será muito saborosa? Considere várias receitas de creme de confeiteiro para decorar bolos, doces e outros produtos.

Chocolate

Esta versão do creme é feita de chocolate branco, mas se desejar, pode ser substituído por leite ou preto. Deve-se notar que um produto poroso não é adequado para a preparação de tal creme, bem como aquele que não contém manteiga de cacau.

Para fazer um creme de chocolate, pegue uma barra de chocolate (225 g) e, partindo-a em pedaços, coloque-a em banho-maria, derreta (você também pode fazer isso no micro-ondas, mas neste caso você deve certificar-se de que a massa não ferveu). A massa líquida deve ser resfriada à temperatura ambiente.

Em um recipiente separado, bata 340 g de cream cheese (de preferência use um produto da variedade Filadélfia). No processo de bater, o chocolate líquido e levemente resfriado deve ser gradualmente introduzido na massa e misturado atéhomogeneidade.

Em outra tigela, amoleça 170 g de manteiga e adicione à massa cremosa. Depois de encher todos os componentes com suco de limão (1,5 colher de chá), você deve misturar tudo. Creme pronto!

Creme de leite com leite condensado

Se você quiser mimar sua família com uma deliciosa adição à sobremesa, você pode preparar um creme feito à base de leite condensado com adição de requeijão. Para criá-lo, você precisa pegar:

• 2, 5 xícaras de iogurte (de preferência com baixo teor de gordura);
• 4 colheres de sopa de água morna (fervida);
• 12g de gelatina;
• 250 g de requeijão;
• um copo de leite condensado.

Em uma tigela separada, despeje os grânulos de gelatina com água morna e deixe-os inchar. Assim que a gelatina estiver saturada de água, ela deve ser aquecida em banho-maria até atingir o estado líquido e deixar a massa esfriar.

Enquanto a gelatina esfria, você precisa misturar o leite com o requeijão e bater rapidamente os produtos até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o iogurte e misture tudo bem. Você pode adoçar o creme nesta fase, se desejar. A etapa final sugere que a massa de coalhada deve ser combinada com a gelatina, introduzindo-a em um fio fino e batendo com um mixer em velocidade baixa.

Creme de chocolate amargo

Esta receita de creme de confeiteiro para bolos será um ótimo achado para as donas de casa que adoram mimar a casa com produtos de chocolate. Para preparar o creme com adição de chocolate amargo,a seguinte lista de ingredientes deve ser usada:

• 125g de manteiga;
• copo de creme;
• 50ml champanhe;
• 100g de açúcar;
• barra de chocolate amargo (pode ser substituída por chocolate ao leite).

Para preparar o creme de confeitaria de chocolate (foto) de acordo com a receita apresentada aqui, você precisa ferver o creme em uma panela separada e adicionar uma barra de chocolate quebrada neles. Mexendo sempre, o chocolate deve estar derretido e, em seguida, levando a massa à homogeneidade, retire-a do fogo e esfrie, o que pode ser feito em uma tigela com água fria, mexendo sempre para evitar a formação de película.

Enquanto a mistura cremosa-chocolate esfria, é necessário preparar os demais componentes do futuro creme. Para isso, moa a manteiga pré-amolecida com o açúcar e, em seguida, misture com a massa de chocolate resfriada, introduzindo-a em pequenas porções e batendo em velocidade baixa em paralelo. Depois disso, da mesma maneira, você precisa introduzir champanhe, batendo o creme. Os confeiteiros recomendam usar este creme imediatamente após o preparo, pois ele tende a endurecer rapidamente.

Creme de tangerina

Esta receita de sorvete é perfeita para bolos de esponja. Em casa, é muito fácil de preparar. Para fazer isso, pegue 50 ml de água e despeje 100 g de açúcar, leve ao fogo, deixe a massa ferver, mexendo sempre.

Em outro recipiente, misture uma colher de farinha com 1/4 xícara de água emisture tudo bem até ficar homogêneo. Quando a calda começar a ferver, você deve introduzir a farinha diluída com água e, mexendo a massa resultante, deve engrossar.

Um par de frutos grandes de tangerina devem ser limpos de cascas e veias, e depois passados por um moedor de carne e combinar a pasta resultante com manteiga pré-amolecida (100 g). O creme deve ser introduzido na massa homogênea criada e bater com um misturador em velocidades lentas. Antes de usar o creme de tangerina, deixe fermentar na geladeira por algumas horas até engrossar completamente.

Toffee cream

Deve-se notar que este tipo de creme é idealmente aplicado através de uma seringa de pastelaria. A receita do creme para o bolo, feito à base de gomas "Iriski", é bastante simples, e a massa preparada de acordo com ela acaba sendo incrivelmente saborosa.

Para fazer um creme, pegue 200 g de doces amolecidos e triture-os o máximo possível. Em uma tigela separada, misture 60 g de farinha, um pouco de vanilina e dois copos de leite frio. Depois de bater bem a massa com uma batedeira, você deve colocá-la em fogo lento e aquecê-la até o estado de água fervente, após o que você precisa adicionar os doces triturados à panela.

Depois de algum tempo, a massa ficará bem homogênea. Nesta fase, adicione 100 g de manteiga e misture bem. Assim que o creme ficar completamente espesso, estará completamente pronto.

Creme de coco

Esta receita de cremepara um saco de confeitar é perfeito para todos os fãs de um sabor delicado de coco. Para criar esse suplemento de acordo com esta receita, ferva dois copos de leite, aquecendo-o em fogo baixo. Nesta fase, uma colher de baunilha e um copo incompleto de açúcar comum devem ser introduzidos. Em seguida, a massa deve ser fervida por algum tempo até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Assim que isso acontecer, você precisa adicionar 125 g de manteiga à massa de leite e deixar ferver o conteúdo.

Em uma tigela separada, misture 50 g de semolina e a mesma quantidade de farinha. Depois disso, a massa a granel deve ser introduzida em um fio fino no leite e, mexendo, mantenha no fogo até que o cereal esteja completamente cozido e, em seguida, retire do fogo.

Assim que a massa esfriar, despeje 0,5 xícara de leite frio nela e, depois de bater tudo com uma batedeira, leve de volta ao fogão, acendendo um fogo lento. A massa deve ser levada a ferver, depois combinada com um copo de flocos de coco e, levando a batedeira até ficar homogêneo, retire do fogo.

Antes de usar o creme de confeitaria preparado de acordo com esta receita para o fim a que se destina, bata-o com uma batedeira. Na forma final, esse produto é armazenado por não mais que cinco horas.

Creme de abacaxi

No início da preparação de tal creme, despeje 20 g de gelatina com um copo incompleto de água e deixe inchar. Assim que isso acontecer, a massa deve ser colocada em banho-maria e derretida, e então deixada esfriar até uma temperatura aceitável.

Enquanto a gelatina esfria, é necessário prepararoutros componentes. Para fazer isso, misture 5 colheres de açúcar em pó, 250 g de creme e 1,5 colheres de sopa. queijo cottage gordo e, em seguida, bata tudo até ficar homogêneo. Em seguida, a gelatina deve ser introduzida na massa em um fio fino, assim como os abacaxis em conserva picados (a gosto), depois mexa e use o creme resultante para o fim a que se destina.

Creme de amêndoa

Esta receita de creme de bolsa (foto) usa apenas manteiga natural da melhor qualidade.

Para prepará-lo, bata 150 g de manteiga, adicione um ovo e 70 g de açúcar à massa fofa e continue batendo em velocidade média. Em seguida, você precisa adicionar outro ovo, uma colher de rum aquecido, mais 70 g de açúcar e 10 g de migalhas de amêndoa ao creme e bater novamente até obter um creme completamente homogêneo.

O melhor é aplicar o produto acabado através de uma seringa de confeitaria: as figuras feitas com ela mantêm sua forma perfeitamente. O creme de confeitaria preparado de acordo com esta receita para decorar o bolo pode ser armazenado por 3-4 dias.

Sour Cream Banana Cream

Sour cream-creme de banana, feito de acordo com a receita descrita, é muito macio e saboroso. Para prepará-lo, você precisa misturar 50 g de açúcar e 100 g de creme de leite gordo, além de um pouco de vanilina, que, se desejar, pode ser substituída por canela moída em um moedor de café. Na massa homogênea resultante, você precisa introduzir uma banana grande picada com um liquidificador, bem como amendoim triturado, que deve ser frito com antecedência. Completamentedepois de bater a massa até ficar homogênea, ela pode ser usada como creme para decorar sua confeitaria favorita.

Creme de maçã

Esta receita de creme para decoração de bolo com saco de confeitar certamente se tornará a favorita entre muitas donas de casa, pois a massa é incrivelmente macia e perfumada.

Para fazer um creme, rale 400 g de maçãs agridoces, descascadas previamente. Depois disso, a fruta picada deve ser combinada com 80 g de açúcar e misturar bem. A massa resultante deve ser colocada em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Depois disso, a massa deve ser retirada do fogo e triturada com um liquidificador e, em seguida, deixada esfriar.

Em outro recipiente, misture 60 g de amido, um ovo inteiro, uma colher de açúcar de baunilha e 1/4 xícara de água. Bata os ingredientes por um minuto e, em seguida, adicione o molho de maçã a eles. A mistura resultante deve ser fervida em fogo alto por 4-5 minutos até engrossar e, em seguida, adicione 60 g de manteiga e, após a mistura, deixe esfriar. Creme pronto!

Creme com leite condensado cozido e frutas secas

Na hora de escolher o creme de confeiteiro mais adequado para produtos caseiros, você deve ficar atento a esta receita de creme, perfeita para rechear doces, além de decorar muffins e bolos.

Para preparar um creme com frutas secas, você precisa enxaguar e secar bem 50 g de ameixas secas e a mesma quantidade de damascos secos. Depois disso, eles precisam ser picados finamente. Separadamente, tritureusando um liquidificador 50 g de avelãs ou qualquer outro tipo de nozes.

Uma lata de leite condensado fervido deve ser misturada com 0,5 xícaras de leite e bater bem até que a massa fique uniforme e aerada. Aqui você também precisa adicionar nozes com frutas secas preparadas e depois bater o creme novamente.

Creme com halva

Para criar este creme muito doce e com um sabor inusitado, misture 25 g de açúcar e 450 ml de leite em uma panela. Sempre mexendo, a massa deve ser bem aquecida, sem ferver, e retirada do fogão.

Em outro recipiente, triture cuidadosamente 3 gemas com 25 g de açúcar, uma pitada de sal e 1/4 colher de sopa. amido e, em seguida, bata bem a massa resultante, introduzindo suavemente o leite nela. Assim que ficar mais magnífico, é necessário interromper o processo de bater e colocar a panela novamente em fogo lento, aquecendo a massa até engrossar completamente.

As natas espessas devem ser retiradas do lume, arrefecer e, juntando 200 g de manteiga amolecida, bater com a batedeira, alternando a velocidade baixa com a velocidade alta. Após três minutos, 200 g de halva triturada devem ser introduzidas no creme e, em seguida, uniformizadas. O creme está pronto! Pode ser usado como pretendido. A prática mostra que a massa preparada de acordo com esta receita é ótima para produtos feitos de creme e massa de biscoito.