Bolo com creme de leite: opções de cozimento, ingredientes e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este artigo contém várias receitas passo a passo para bolos com creme de leite em várias opções: com cozimento no forno, sem assar, com creme, com geleia, com frutas. As fotos dos produtos acabados ajudarão você a decidir a escolha certa da sobremesa, e as recomendações dos mestres lhe dirão os passos certos no processo de cozimento.

Usando creme de leite em bolos

O creme de leite é um dos produtos mais populares que são usados no processo de preparação de sobremesas de vários tipos: de doces a doces. Sua versatilidade é incrível, pois o sour cream pode ser usado para fazer massa, creme, cobertura, recheio, molho, sorvete, geleia e inúmeras outras guloseimas.

Mesmo nos restringindo apenas a receitas de bolos com creme de leite, podemos distinguir as seguintes opções:

• Biscoitos à base de creme de leite ou, como são chamados simplesmente, creme de leite.
• Nos tipos de massa de biscoito amanteigado, o creme azedo é usado como ingrediente adicional, dá à massa maisleveza. Esta massa é especialmente quebradiça e macia.
• Bolos sem assar, contendo creme azedo, são divididos em geleia e com creme azedo à base de bolachas, biscoitos e nozes. Eles também incluem cheesecakes. Essas sobremesas são muito boas para quem não sabe trabalhar com massa ou prefere receitas rápidas.
• Vários cremes, coberturas e suflês: chantilly com açúcar, ganache de creme com chocolate, leite condensado, gelatina, geleia.

Vale a pena se debruçar sobre cada uma das opções descritas com mais detalhes, cozinhe e certifique-se de que os bolos com creme de leite sejam muito simples e saborosos.

Bolo Mosaico Geleia

O representante mais brilhante e famoso do bolo de geleia (a receita com creme azedo e pedaços de geleia é descrita abaixo) lembra um brinquedo caleidoscópio infantil. O preparo é muito simples: vários tipos de geleia em embalagens (vermelho, verde, laranja) são preparados em recipientes separados e resfriados até endurecerem. Depois disso, você pode cortar toda a geleia em pedaços médios e misturar delicadamente em uma tigela grande, tomando cuidado para não perturbar sua estrutura frágil. Em seguida, dissolva 25 gramas de gelatina instantânea em 150 gramas de água e, quando inchar, aqueça em banho-maria até dissolver completamente.

Em uma tigela separada, bata 250 gramas de creme de leite com a mesma quantidade de creme e um copo de açúcar, em seguida, adicione 1/4 colher de chá de baunilha. O creme de leite é batido até os primeiros sinais de espessamento, depois a gelatina aquecida é derramada nele, certifique-se de misturar a massabata. Misture a geleia resultante de creme de leite e gelatina com pedaços de geleia colorida, misture e despeje em um molde de bolo, previamente forrado com filme plástico. Deixe o bolo em um local fresco até esfriar completamente.

Frutas exóticas: bolo sem assar

Um bolo semelhante com creme de leite pode ser preparado substituindo pedaços de geleia por frutas frescas e bagas. Para isso você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 250 gramas de creme de leite e creme de leite cada;
• 1 laranja, 1 kiwi;
• meio abacaxi fresco ou abacaxi em lata;
• 200 gramas de morangos frescos ou framboesas;
• 200 gramas de açúcar;
• vanilina a gosto;
• 25- 30 gramas de gelatina.

Primeiro de tudo, a gelatina deve ser embebida em 150 gramas de água, esperar que ela inche e depois derreter em banho de vapor até o estado líquido. A fruta é cortada em pedaços médios. O creme de leite e o creme de leite são batidos com açúcar e baunilha até os primeiros sinais de engrossamento, para este bolo você não precisa vencê-los em um creme estável, como para uma camada de biscoitos. Em seguida, despeje a gelatina derretida no creme de leite em um fio fino, mexendo com um batedor e adicione as fatias de frutas. Transfira a massa resultante para uma forma de bolo de silicone, deixe em local frio até solidificar completamente. Antes de servir, vire o bolo em uma travessa, desenforme e decore com frutas frescas, chantilly ou gavinhas de chocolate.

Baseado em biscoito

Existem várias receitas que você pode usarideia com creme de leite, frutas e biscoito. O bolo será adequado para transporte de longo prazo, o que não pode ser dito sobre sobremesas de gelatina sem base de massa. Para esse bolo, preparamos uma camada de geleia de creme azedo com frutas de acordo com a receita descrita acima e, quando endurecer, colocamos um biscoito pré-assado de quatro ovos por cima. Em seguida, viramos em um prato e cobrimos todo o bolo com cobertura de chocolate, que pode ser preparada derretendo uma barra de chocolate em banho-maria e adicionando cem gramas de creme de leite fresco. Este bolo fica incrível quando cortado e as crianças adoram.

Creme azedo com creme de chocolate

Bolo com creme de leite como creme é uma opção fácil e popular. Mas o creme de leite também pode ser usado como base para a massa, enquanto obtém um impressionante biscoito amanteigado, que difere do clássico por uma textura mais macia e quebradiça. Para preparar o creme de leite passo a passo, você precisa de:

1. Separe seis ovos em claras e gemas.
2. Bata as claras em uma espuma forte (até picos estáveis) com 0,5 xícaras de açúcar.
3. Bata as gemas com a mesma quantidade de açúcar granulado até ficarem brancas, adicione um pouco de vanilina. Ao final da batida, adicione um copo de creme de leite e dois copos de farinha de trigo à massa.
4. Em seguida, adicione as proteínas à massa, misturando a massa de baixo para cima apenas com uma colher.
5. Mova a massa para uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno até terminar.

Bolo com creme de leite geralmente é assado por quarenta minutos a uma temperatura de 180-200 graus. Ao mesmo tempo, as recomendações são as mesmas da preparação de um biscoito comum: não abra a porta nos primeiros vinte minutos, após o cozimento, deixe o bolo esfriar um pouco no forno com a porta aberta, retire do molde após resfriamento completo. Corte o bolo com uma faca afiada em duas camadas no sentido do comprimento e unte com creme. A parte superior e as laterais do bolo acabado podem ser generosamente manchadas com creme e, usando uma faca curva ou uma seringa de pastelaria, desenhe padrões em sua superfície. Se você não tiver tempo para isso, polvilhe o topo com nozes trituradas ou coco.

Como fazer creme?

Creme de creme de leite para o bolo é preparado tão fácil quanto descascar pêras: você precisa bater 400 gramas de creme de leite e 150 gramas de açúcar com uma batedeira até a massa engrossar e no final adicionar 2-3 colheres de sopa. colheres de cacau em pó. É importante não exagerar, caso contrário o creme azedo se transformará em manteiga e o creme ficará estragado. Se isso ainda acontecer, você pode misturá-lo com uma lata de leite condensado - você obtém um novo tipo de creme, embora seu conteúdo calórico seja uma ordem de magnitude maior do que o creme de leite comum.

Napoleão com creme de leite

Este creme (pode sem cacau) é bom para matar a saudade do habitual "Napoleão" - bolo de massa folhada. Com creme azedo, seu sabor não será tão rico e gorduroso quanto o creme de manteiga clássico, que é muito popular entre muitos gulosos. A única condição: é melhor assar bolos para "Napoleão" de massa folhada pronta, enrolada muito finamente, e não do comum, feito em casa. Um bolo feito com essa massa ficará melhor encharcado e será muito macio e leve, o que novamente terá um efeito positivo em seu sabor.

Bolosem ovos

Para preparar a massa de um bolo de tortas com creme azedo, sem ovos, você deve usar os seguintes ingredientes:

• 300 gramas de açúcar e creme de leite cada.
• 50 gramas de manteiga.
• 500 gramas de farinha.
• 1\2 colheres de chá refrigerante.
• Açúcar de baunilha para aromatizar a massa. Se desejar, pode ser substituído por raspas de um limão ou laranja.

Todos os ingredientes são misturados em uma tigela até formar um pedaço de massa, que é dividido em seis partes iguais. Bolas são formadas a partir deles, envoltas em polietileno e colocadas no frio por quarenta minutos. Em seguida, você precisa rolar cada pedaço entre duas camadas de pergaminho (por conveniência, porque a massa é muito macia) para um círculo com um diâmetro de 23-25 cm. Em seguida, asse os bolos no forno (200 graus) até a cor muda ligeiramente. Eles não devem ser fritos para corar, então a massa ficará mal saturada com creme. Em média, cada bolo não leva mais de 5 a 8 minutos para assar, por isso é melhor desenrolá-los com antecedência e permanecer no forno. Resfrie os bolos acabados e cubra com qualquer creme a gosto.

De biscoitos Rybki

Bolo sem assar com creme de leite batido em creme já está se tornando um clássico, com base no qual cada vez mais novas receitas são criadas. Este caso é apenas isso: bolachas em forma de peixe, que são muito populares entre os adolescentes, são usadas para fazer um bolo em cinco minutos. Para fazer uma sobremesa com eles, você precisa:

1. Bata 500 gramas de creme de leite com um copo de açúcar até ficar cremoso.
2. Três e quatro bananascorte em pedaços pequenos e adicione ao creme.
3. Despeje os biscoitos em uma tigela, despeje sobre o creme, se desejar, você pode adicionar duas colheres de sopa de flocos de coco ou uma barra de chocolate, triturada em pedaços pequenos.
4. Coloque uma tigela da forma desejada com um filme e coloque a massa preparada lá, sove e coloque em um local frio por 5-6 horas para demolhar.

Imediatamente antes de servir, coloque o bolo num prato e polvilhe generosamente com pepitas de chocolate ou nozes picadas.

Bolo com creme de requeijão

Continuando o tema dos bolos de creme de leite sem assar, podemos destacar outra opção que os amantes de sobremesas saudáveis, de baixa caloria e ricas em vitaminas vão adorar.

Para preparar este bolo, pegue duas bananas, amasse-as em purê e misture com 200 gramas de nozes picadas (nozes, castanhas de caju, amêndoas) e a mesma quantidade de migalhas de um biscoito simples. Se desejar, você pode adicionar algumas tâmaras ou ameixas secas, picadas no liquidificador.

Amassamos a massa resultante no fundo de uma forma destacável, formando um bolo, sobre o qual ficará a segunda camada de massa de coalhada. Para prepará-lo, pré-molhe 30 gramas de gelatina em 150 gramas de água e, quando a gelatina inchar, derreta-a em banho-maria.

Usando um liquidificador, bata 200 gramas de queijo cottage e um copo de açúcar em uma massa homogênea, adicione a baunilha e um copo de creme de leite espesso, bata levemente e despeje a gelatina, misturando bem com uma colher. Espalhamos a massa resultante em uma forma em uma camada de nozes e nivelamos com uma colher. Resfrie o bolo até que a massa esteja completamente firme, então remova cuidadosamente o molde destacável e despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo.

Cheesecake com frutas

Se você quer um sabor de verão e fresco, então, de acordo com o princípio da receita anterior, preparamos a base, colocamos morangos inteiros com o lado afiado para cima, colocando-os firmemente um no outro e depois despeje a massa de requeijão.

Para fazer um bolo com creme de leite, como na foto, antes de colocar a gelatina, adicione um pouco de morangos triturados ao creme. Quando o queijo cottage e o creme de leite estiverem em uma camada uniforme, corte os morangos grandes em metades e decore o perímetro do bolo com eles. O meio pode ser polvilhado com pepitas de chocolate.

Bolo Pancho de Abacaxi

Este é um bolo muito delicioso com creme de leite. Esta sobremesa parece elegante e incomum, apesar da simplicidade de preparação, para que possa ser preparada para qualquer feriado em família. Para fazer o bolo você vai precisar de:

• Para o biscoito: dois ovos, duas xícaras de açúcar e farinha, 400 gramas de creme de leite e 1 colher de chá. soda. A massa é amassada da maneira clássica descrita acima e dividida em duas partes. Duas colheres de sopa são adicionadas a uma. colheres de cacau. Asse dois bolos e deixe esfriar em uma gradinha.
• Para o creme: 450 gramas de creme de leite e um copo de açúcar, bata até a massa engrossar, adicione a baunilha. Você também precisará de 300 gramas de abacaxi enlatado, cortado em pedaços médios.
• Para cobertura de chocolate: cem gramas de chocolate amargo,4 colheres de sopa de água e cem gramas de creme de leite.

Para formar o bolo Pancho, você precisa cortar o bolo claro em duas partes, colocar uma em um prato e cortar a outra com uma camada escura em cubos de 2-3 cm de espessura. Em seguida, misture 1/2 do creme em pedaços de biscoito e misture delicadamente, e espalhe a segunda parte de toda a camada do bolo. Arrume as fatias de abacaxi próximas umas das outras no creme, em cima das quais coloque pedaços coloridos de biscoito com creme em uma lâmina. Deixe o bolo esfriar um pouco em um local fresco e, em seguida, despeje sobre a cobertura de chocolate. A sobremesa está pronta!