Bolo de ló com creme: receita, dicas e nuances de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ninguém com um dente doce definitivamente recusará um bolo tão delicioso. Delicada textura de biscoito, creme leve e sabor refrescante de frutas vermelhas em geleia podem lhe dar um verdadeiro prazer. Se você quiser surpreender seus convidados na mesa festiva, sinta-se à vontade para cozinhar um bolo de biscoito com creme. A foto e a receita desta sobremesa incrivelmente saborosa, leve e macia são apresentadas em nosso artigo. Bem, para que mesmo um confeiteiro iniciante possa lidar com a tarefa, todo o processo de cozimento será pintado literalmente passo a passo.

Cream Sponge Cake Receita Passo a Passo

Muitas donas de casa chamam este bolo de seu bolo de assinatura. E isso não é surpreendente: sempre fica delicioso e sempre encanta os convidados. Esse bolo de biscoito é preparado com chantilly e frutas - frescas e enlatadas. Adequado e kiwi e laranjas e pêssegos e morangos. Frutas e bagas podem ser usadas tanto para decorar o topo do bolo quantoadicione-os ao creme.

Ao fazer um bolo, você deve seguir a seguinte sequência de ações:

1. Assando um biscoito. De acordo com a receita original, o bolo deve ter três camadas, o que significa que o bolo alto e fofo é cortado em três partes.
2. Impregnação de biscoito. Para manter os bolos úmidos e macios, eles são umedecidos com calda de açúcar, geléia, compota ou suco.
3. Preparação do creme. Chantilly é perfeito para bolo de esponja. Bem, para mantê-lo em forma melhor, você pode adicionar cream cheese ou leite condensado cozido nele.
4. Montando o bolo e decorando. Nesta fase de cozimento, pedaços de frutas e bagas são colocados no topo do bolo e preenchidos com massa gelatinosa. Se desejar, as laterais do bolo são decoradas com chantilly, como na foto do artigo.

Lista de ingredientes

Bolo de biscoito luminoso é preparado com os seguintes produtos:

• ovos - 6 unidades;
• açúcar - 1 ½ xícaras;
• farinha - 1 ½ colher de sopa

Uma bolacha é assada em uma forma com 24 cm de diâmetro e 6 cm de altura no mínimo. Além disso, deve-se preparar papel manteiga e manteiga ou óleo vegetal para untar o pergaminho.

Para molhar os bolos você vai precisar de:

• água - 70ml;
• açúcar - 70 g;
• conhaque - 1 colher de sopa. l.;
• compota de morango (geleia) - 150 ml.

Se você planeja usar frutas para decorar o bolo, então você pode molhar os bolos com suco de abacaxi ou pêssego enlatado.

Para preparar o creme, você precisará de talingredientes:

• creme com teor de gordura de 35 - 38% - 500 ml;
• açúcar em pó - ½ colher de sopa

Para decorar o bolo você precisa preparar:

• morangos - 500 g;
• geleia de bolo - 1 - 2 unidades

Passo 1. Asse o biscoito

A base do bolo são os bolos de biscoito. Eles são obtidos cortando um biscoito fofo em três partes. O processo de preparar a massa e assar a base de biscoito é realizar as seguintes ações passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga e pincele com manteiga. Mas as paredes laterais devem permanecer secas.
3. Separe as claras das gemas.
4. Peneirar a farinha.
5. Bata as gemas com uma batedeira e metade do volume de açúcar. Após cerca de 5 minutos, os cristais se dissolverão e a massa do ovo ficará branca.
6. Introduza farinha na parte da gema da massa. Mexa com espátula.
7. Bata as claras separadamente com o açúcar restante. A massa deve ser exuberante e densa.
8. Introduza proteínas na massa. Mexa, fazendo movimentos com uma espátula de baixo para cima.
9. Coloque a massa na forma preparada.
10. Asse um biscoito em forno pré-aquecido por 50 minutos. Não abra a porta do forno durante a primeira meia hora de cozedura. Retire o biscoito acabado da forma e esfrie em uma gradinha.

Passo 2. Impregnação para camadas de bolo

Mesmo o biscoito mais magnífico deve ser embebido antesmontagem do bolo. Caso contrário, ficará muito seco. Como impregnação para um bolo de biscoito com creme, a calda de açúcar é ideal. E para torná-lo mais perfumado, os confeiteiros recomendam adicionar conhaque a ele. Então, as camadas de bolo de biscoito devem ser embebidas assim:

1. Despeje a água em uma panela e despeje o açúcar. Leve os ingredientes ao fogo baixo. Assim que o açúcar estiver dissolvido, retire a panela do fogão.
2. Resfrie a calda, adicione uma colher de sopa de conhaque e misture.
3. Corte o biscoito em 3 bolos da mesma espessura. Coloque-os em uma superfície horizontal.
4. Molhe os bolos com a calda preparada e cubra com geléia de morango. A exceção é a camada superior. Não é necessário untar com geléia, apenas mergulhá-lo com calda de açúcar.

Passo 3. Creme para bolo de esponja com creme

Natas batidas são perfeitas para a maioria dos bolos. Preparar esse creme é muito simples:

1. Despeje o creme de leite gelado com um teor de gordura de pelo menos 33% em um prato limpo e seco.
2. Bata-os com uma batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente a velocidade.
3. Adicione açúcar em pó.
4. Continue batendo o creme por mais alguns minutos até que o creme fique bem firme. O principal é garantir que o creme não se transforme em manteiga.
5. Espalhe bolos de creme embebidos em calda e geleia. Decore o pão de ló com frutas e despeje sobre a geleia. Consideraremos esta etapa de preparação com mais detalhes.

Passo 4. Decoração de frutas ou bagas em geleia

Para deixar o bolo não apenas saboroso, mas também bonito, você precisa prestar atenção ao seu design:

1. Lave bem os morangos, seque e corte como desejar.
2. Coloque-os cuidadosamente na camada superior do bolo.
3. Dissolva a gelatina em água morna de acordo com as instruções da embalagem.
4. Use uma colher de sopa para cobrir as frutas no bolo.
5. Adicione um fixador ao creme restante. Coloque-os em um saco de confeitar. Use o bico para decorar um bolo de biscoito com creme. Frutas também podem ser adicionadas por cima. Refrigere o bolo por pelo menos 2 horas antes de servir.

Cozinhar nuances

Para fazer um pão de ló com creme (você pode ver a foto da sobremesa pronta no artigo) delicioso, macio e uniformemente embebido em calda, recomenda-se seguir as seguintes dicas de confeiteiros profissionais durante o preparo:

1. O biscoito pronto será mais fácil de cortar em bolos se depois de assado deixar “descansar” por pelo menos 24 horas. Para fazer isso, o biscoito que esfriou na grelha é embrulhado em filme plástico e colocado na geladeira por um dia.
2. Antes de preparar o creme, recomenda-se resfriar não apenas o creme, mas também os pratos em que se planeja bater.
3. Para decorar o bolo, recomenda-se adicionar um fixador ou amido de milho ao creme de nata. Deledeve ser tomado na proporção de 1 colher de chá por 200 ml de creme.

Bolo de ló com leite condensado e creme de leite

Creme com chantilly é um clássico do gênero. Se você quer simplesmente experimentar algo novo ou tentar surpreender seus convidados, então você deve usar a seguinte receita de pão de ló com chantilly e leite condensado cozido:

1. Assar um biscoito com farinha, açúcar e ovos. Deixe esfriar e corte em 2-3 bolos.
2. Molhe o biscoito com calda.
3. Despeje 500 ml de creme com alto teor de gordura em uma tigela funda. Bata-os em picos.
4. Com a batedeira ligada, adicione 250 g de leite condensado fervido em pequenas porções. Quando a massa ficar densa e homogênea, o creme estará pronto. Para o creme, o leite condensado fervido deve ser usado. Se você tomar leite condensado normal, a massa batida ficará solta e não manterá sua forma.
5. Aplique o creme preparado nos bolos embebidos, colocando-os um em cima do outro. Decore o topo do bolo como desejar.

Receita de Bolo de Creme e Mascarpone

Creme para o próximo bolo tem uma consistência mais espessa. Ele se deita sobre os bolos em uma camada uniforme, ao mesmo tempo em que os encharca. O creme para esse bolo de biscoito é baseado em creme e queijo creme de mascarpone. Bem, para deixar a sobremesa ainda mais saborosa, recomenda-se espalhar frutas ou bagas bem entre os bolos. A receita de culinária passo a passo pode ser representada da seguinte forma:

1. Amassar a massa e assar uma baunilha arejada e porosabolacha. Para fazer isso, bata as gemas de 6 ovos com 150 g de açúcar e baunilha e as claras separadamente com uma pitada de sal.
2. Adicione 100 ml de água fervida morna, fermento em pó (1 colher de chá) e farinha peneirada (130 g) à massa de gema. Mais uma vez, bata bem com um mixer. Os cristais de açúcar devem se dissolver completamente.
3. Incorpore delicadamente as claras em neve e misture com uma colher ou espátula. Não use um mixer nesta fase.
4. Coloque a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. A temperatura de cozimento do biscoito é de 170°C.
5. Para o creme, bata 300 ml de creme de leite com açúcar de confeiteiro (400 g). Quando a massa ficar exuberante, coloque 400 g de mascarpone. O queijo deve estar frio, assim como o creme.
6. Lave os morangos e corte em fatias finas. No total, você precisará de 200 a 300 g de frutas vermelhas frescas.
7. Primeiro espalhe o chantilly nos bolos de biscoito e, em seguida, espalhe fatias finas de morangos por cima.
8. Coloque mais dois bolos da mesma forma. Decore com o creme restante e frutas vermelhas inteiras.