Tomates secos: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tomates secos são muito populares em todo o mundo. Ao mesmo tempo, cada país tem seu próprio segredo único de usar este prato. A receita de tomate seco ao sol não é familiar para todas as donas de casa, mas a ideia em si é muito atraente. No inverno, um vegetal seco permitirá diversificar sua dieta, preparar rapidamente uma salada ou um ensopado original. Também é adequado para sanduíches, basta deixar de molho em água.

Origem

É difícil encontrar um país onde o tomate seja tão amado quanto na Itália. Eles são usados para fazer molhos e pizza. O clima quente permitiu por muito tempo fazer uma preparação tão simples como tomates secos ao sol. As receitas que vamos considerar agora são adaptadas ao citadino moderno, o que simplificará muito a tarefa da anfitriã.

Antes de usar tomates, você deve primeiro mergulhá-los em água quente. Isso é necessário para torná-los concurso. Se pela primeira vez os tomates começaram a ser colhidos dessa maneira na Itália, na Grécia e na Turquia, hoje o mundo inteiro pegou o bastão. Mesmo emAs donas de casa siberianas estão tentando cozinhar este produto por conta própria.

Recursos e Benefícios

Os tomates secos estão sempre à mão, não ocupam muito espaço e podem ser perfeitamente armazenados sem refrigeração. Esta é uma vantagem indiscutível, especialmente considerando que os tomates suculentos não toleram a maturação. E na cozinha italiana, você não pode ficar sem eles. Para que no inverno você tenha a oportunidade de desfrutar do rico sabor e aroma, hoje estamos pensando em uma receita de tomate seco.

Para armazenamento, leva-se um frasco limpo, onde os vegetais secos são dobrados ordenadamente. Depois disso, adicione um pouco de azeite a eles e feche com uma tampa bem apertada. Agora você pode desfrutar de tomates saudáveis e saborosos em qualquer época do ano.

Sabor

Aqueles que estão tentando implementar esta receita pela primeira vez devem estar preparados para alguma surpresa. Tomates secos ao sol são algo inimaginável à primeira vista. Fatias discretas mantêm o sabor do verão. Não, essa não é a definição certa. Durante o processo de secagem, os vegetais adquirem sabores novos e inesperados.

Na Itália eles são curados sob o sol escaldante, mas em casa um forno comum serve bem. Fatias prontas são perfeitamente armazenadas por pelo menos um ano. Eles podem ser adicionados a saladas, molhos, sanduíches. Você pode simplesmente comê-lo como um delicioso lanche, regado com azeite.

Um pouco de história

Comece com uma receita italiana de tomate seco ao sol. Eles apareceram pela primeira vez na Europa e depois na Rússia no século 19. Com o tempo, foram abertas as primeiras fábricas, que forneciam tomates em óleo e com especiarias para venda. No início, os italianos secavam frutas suculentas à mão. Para fazer isso, os tomates foram cuidadosamente lavados e cortados, a polpa foi limpa. Depois disso, eles foram colocados no telhado até secarem completamente. Isso foi feito em clima quente e claro. Ao mesmo tempo, temperos e especiarias não eram usados. Mas apenas para salvar os tomates para o inverno. Um pouco mais tarde, eles começaram a adicionar temperos, e o lanche ficou ainda mais popular.

Hoje, o tomate seco na Itália praticamente não é usado como prato independente. Mas na América, e depois na Rússia, eles ganharam uma popularidade fantástica. Hoje é uma iguaria bastante cara para os verdadeiros gourmets.

Propriedades úteis

O sabor picante é apenas um lado da moeda. Os tomates não são apenas um lanche delicioso, mas também os vegetais mais saudáveis. São alimentos de média caloria. Ou seja, mesmo após a desidratação, eles não prejudicarão a figura. Os tomates podem ser consumidos com moderação e sujeitos a uma dieta dietética. Eles são uma excelente opção para pessoas que sofrem de f alta de vitaminas e minerais no corpo. Eles contêm uma grande quantidade de fibra grossa, que melhora a motilidade intestinal.

Este é um excelente antidepressivo que melhora o funcionamento do sistema nervoso. Devido à serotonina, eles podem competir com o chocolate. Este produto é a prevenção de problemas de visão.

Preparação de tomates

Você vai precisar de tomates maduros,carnoso e denso. Salga, variedades de estufa são mais adequadas. Cultivados no jardim, suculentos e macios, os tomates para salada são muito difíceis de secar. Escolha frutas com uma superfície lisa e limpa, não danificada, nem podre ou madura demais.

Verduras também não funcionam. Eles simplesmente não têm um gosto bom. A secagem é muitas vezes percebida como o descarte de produtos de baixa qualidade. Mas para obter tomates secos ao sol de alta qualidade, você precisa levar as matérias-primas certas.

As frutas amarelas e rosadas costumam ser usadas em saladas. Para secar, são usadas frutas vermelhas brilhantes. O consumo é grande, pois de um quilo sairá um punhado pequeno. Você pode preparar os tomates para secagem da seguinte forma: eles precisam ser lavados, limpos de sementes, partições e talos. Depois disso, resta cortar e limpar por dentro.

Marinada em casa

A receita de tomate seco no sentido moderno envolve o uso de especiarias. Graças a isso, eles ficam tão brilhantes que decoram qualquer prato. Todas as ervas clássicas da cozinha italiana são adequadas para isso. Fora isso, use o que quiser, exceto a tradicional pimenta preta e chili. Não é recomendado adicionar lúpulo suneli, cardamomo e aipo, cominho, gengibre e bérberis. É melhor esmagá-los imediatamente antes de usar. Neste caso, a fragrância será mais intensa e interessante.

O que mais precisa ser mencionado ao estudar a receita? Os tomates secos ao sol em casa não são exatamente iguais aos enlatados, desdesupermercado. Isso é compreensível, os processos de produção e a tecnologia já são trabalhados há muito tempo. Para tornar o sabor semelhante ao original, é melhor usar sal grosso. Seus cristais não passarão pela pele e não sobrecarregarão o vegetal. E se a pele estourar, o sal criará uma película protetora. No entanto, você tem que ter cuidado com ela. Salgar demais os tomates significa privá-los completamente daquela nota picante que a maioria dos admiradores tanto gosta. A acidez e a doçura são o cartão de visita do tomate seco ao sol.

Secagem ao sol

Esta é a receita mais fácil de todas. Tomates secos ao sol em casa podem ser preparados no jardim ou na varanda. Mas vai demorar bastante. O primeiro passo é preparar uma moldura especial coberta com malha ou gaze. Isso é importante para evitar que insetos estraguem seus vegetais. Agora cubra o quadro com papel e coloque firmemente as fatias nele. Levará de 4 a 10 dias para que eles sequem o suficiente para serem armazenados. Certifique-se de adicionar sal para evitar estragar o produto.

Siga o processo de cozimento. De vez em quando você precisa virar as fatias, verifique sua condição. Se as molduras estiverem ao ar livre, o movimento do ar ajudará a secá-las, mas neste caso, você precisa trazê-las para dentro de casa todas as noites para que a umidade da manhã não aumente o tempo de secagem.

Há uma recomendação de donas de casa experientes. O primeiro dia ou dois tomates podem ser secos ao ar livre. Em seguida, coloque a moldura no forno e aqueça bem. Depois disso, você pode continuar cozinhando da maneira usual. Isso não apenas acelerará o processo de cozimento, mase dê um sabor especial aos tomates.

Se o tempo falhar

Isso também pode ser encontrado. Os tomates foram cortados e o tempo piorou drasticamente. Sem o sol, eles ficarão cobertos de mofo e se deteriorarão. Portanto, donas de casa engenhosas decidiram cozinhá-los por analogia com ameixas, no forno. A receita de tomate seco não é muito original. É necessário cortar os tomates e colocá-los em uma assadeira, polvilhar com especiarias.

Agora enviamos a assadeira para o forno. Não seja muito zeloso com a temperatura. É o suficiente para definir 80 graus ou até mesmo abrir ligeiramente a tampa do forno. Tempo de cozimento - cerca de 8 horas. Em seguida, concentre-se na aparência de seus tomates. Se a temperatura for mais alta, o processo de cozimento é mais rápido. Mas, neste caso, existe o perigo de assar ou secar demais as fatias. Ou seja, quanto mais longo o processo de cozimento, maior a qualidade. Tomates secos no forno são saborosos e saudáveis. A receita da foto é reconfortante. As fatias ficam bem bonitas, o que é importante para fazer pizzas ou sanduíches.

Tomate com manteiga

Em casa, na Itália, tal aperitivo é familiar e até um tanto banal. Mas nós servimos como uma iguaria. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar tomates secos ao sol em óleo em casa. A receita é baseada nos mesmos princípios das anteriores.

Os tomates precisam ser preparados e cortados da mesma forma. O resultado é um excelente complemento para sanduíches e pizzas.

Faça um pequeno lote pela primeira vez. Se você não gostar, não serádesculpe pelos produtos e tempo perdido. Tome 500 g de tomates pequenos, alho e ervas. Você também precisará de seus temperos favoritos. Tradicionalmente, as ervas italianas são tomadas aqui.

1. Legumes preparados devem ser secos. Não seque apenas com uma toalha, mas repita este procedimento várias vezes para que não haja excesso de suco nos vegetais. Enquanto você está fazendo isso, ligue o forno a 80 graus para pré-aquecer. Certifique-se de cobrir a assadeira com pergaminho.
2. Coloque bem os tomates e pincele levemente com azeite. Sinta-se livre para adicionar ervas e alho, sal e especiarias. Alguns preferem deixá-lo até que os tomates estejam prontos. Mas então eles praticamente não terão efeito no sabor do produto. Levará cerca de 6 horas para as fatias murcharem.
3. Abra o forno e espere esfriar completamente.
4. Coloque os tomates secos em uma jarra. Cubra com óleo até que os vegetais estejam completamente cobertos.

Esta é uma ótima receita de inverno. Os tomates secos ao sol são bastante macios, nada parecidos com os secos ao sol. Portanto, eles não requerem pré-embebição. Você pode simplesmente tirar do pote e comer.

Algumas palavras sobre armazenamento

Observe que os tempos indicados nas receitas são indicativos. Você precisa determinar a prontidão pela aparência das fatias de tomate. Se eles enrugaram e adquiriram uma tonalidade vermelha escura, significa que a umidade evaporou deles, você pode removê-los da folha. Se estiver cozinhando no forno, espere até que esfrie completamente.

Agora principala tarefa é guardar os vegetais para o inverno. Receitas de tomates secos ao sol com fotos demonstram claramente que eles podem ser armazenados por um longo tempo preparados dessa maneira. Mas a prática diz o contrário. A garrafa acaba bem rápido. Os tomates cozidos são tradicionalmente colocados em um recipiente limpo e despejados com azeite. Mas você pode fazer isso ainda mais fácil. Coloque o produto seco em um recipiente limpo e feche bem. Armazenado em local seco e fresco por um longo tempo.

Em vez de uma conclusão

Tomates secos são um alimento de conveniência versátil que pode ser um ótimo complemento para sanduíches, pizzas, molhos e lanches. Não é muito difícil cozinhá-los em casa. No entanto, muitos em suas análises observam que, se você não tiver seus próprios tomates em grandes quantidades, é melhor abandonar essa ideia. Comprando 10 kg de tomate, você obterá no máximo 150 g. O custo de tal preparação é alto, não importa qual receita de tomate seco seja escolhida.