Creme "Patisser": receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você sabe como é preparado o creme Patisier? Caso contrário, suas diferentes formas de cozinhar serão apresentadas neste artigo.

Cream "Patisser": receita clássica

A palavra "pâtisserie" é traduzida do francês como "confeiteiro".

Creme clássico "Patisser" é um creme universal, feito à base de gemas. Preparar tal iguaria é bastante fácil. Quanto aos métodos de aplicação, pode ser usado em pratos completamente diferentes. A doçura em questão é surpreendentemente boa tanto como sobremesa independente quanto como complemento de vários produtos na forma de panquecas, pães, bolos e doces.

Existem várias formas de preparar esta iguaria. Decidimos apresentar apenas o mais simples deles.

Então, como é feito o creme clássico "Patisser"? A receita para sua preparação requer o uso dos seguintes componentes:

• leite de vaca integral - cerca de 400 ml;
• farinha de trigo branca - cerca de 35 g;
• açúcar branco - cerca de 150 g;
• açúcar de baunilha - cerca de 10 g;
• ovos de galinha grandes - 3 unidades

Preparando comida

Antescomo fazer pãezinhos com creme Patisière, você precisa preparar todos os ingredientes para o recheio doce. Para fazer isso, pegue 3 ovos e separe as gemas das proteínas. O primeiro componente é misturado com açúcar granulado e farinha de trigo, e o último é retirado à parte. Não precisamos de esquilos. Eles podem ser usados para fazer outra sobremesa.

Processo de fabricação de creme

Depois que o açúcar granulado derreter e formar uma massa homogênea com as gemas, o leite de vaca integral é fervido em uma tigela separada e, em seguida, derramado lentamente na mistura doce. Todos os ingredientes são bem misturados com um batedor para que não fique um único caroço na massa resultante.

Após as ações descritas, o produto semi-acabado é colocado em fogo pequeno e fervido até engrossar. Neste caso, o creme é mexido regularmente. Caso contrário, pode queimar e ficar com gosto ruim.

Terminado o tratamento térmico, obtém-se um creme muito espesso "Patisser". Vanilina perfumada é adicionada a ele e usada para o propósito pretendido.

Se desejar, a iguaria pronta pode ser distribuída entre tigelas, resfriada e servida como uma sobremesa completa.

Creme "Patisière": fazer sobremesa de chocolate

Chocolate "Patisser" é bom para fazer pães de chocolate e outras sobremesas. Creme feito corretamente tem aroma agradável, cor escura e consistência espessa.

Então, para fazer um delicioso creme de chocolate, precisamos dos seguintes ingredientes:

• leite de vaca integral - aproximadamente 300 ml;
• amido de milho - não mais que 2 colheres grandes;
• 2 gemas;
• açúcar branco - cerca de 30 g;
• chocolate amargo (é melhor usar amargo com alto teor de cacau) - cerca de 70 g;
• qualquer conhaque - uma colher grande cheia;
• creme com teor máximo de gordura - aproximadamente 150 ml.

Como o creme de chocolate deve ser preparado?

Absolutamente todos os tipos de creme Patisier são preparados da mesma maneira. Portanto, você deve se familiarizar apenas com a receita clássica. Usando-o e ingredientes adicionais, você pode fazer guloseimas completamente diferentes que são semelhantes em textura, mas diferentes em sabor, cor, aroma e muito mais.

Deve-se notar também que experimentando a forma clássica de fazer o creme Patisière, você pode diversificar as sobremesas caseiras, fazendo-as de limão, chocolate, baunilha, leite, etc.

Depois que todos os ingredientes necessários para o "Patisser" de chocolate estiverem prontos, você pode começar a cozinhá-lo com segurança. Para fazer isso, as gemas são separadas das proteínas e misturadas com amido de milho, açúcar branco e leite de vaca integral. Depois disso, os ingredientes são batidos fortemente com um batedor e colocados em banho-maria.

Tendo recebido uma massa homogênea e espessa, retira-se do fogão e adiciona-se imediatamente pedaços quebrados de chocolate amargo e uma colher de conhaque. Após a iguaria amarga ter derretido, o creme é batido novamente, coberto com uma tampa e enviado para o frio (por 25-28 minutos).

Enquanto o creme esfria, prossiga paraprocessamento de creme de leite. Eles são batidos com muita força até ficarem fofos e arejados.

Finalmente, o creme de chocolate pronto "Patisser" é retirado da geladeira e misturado com chantilly previamente. Na saída, eles recebem uma sobremesa muito saborosa, doce e grossa, que é servida à mesa em taças de vidro.

Se desejar, esta iguaria pode ser usada para lubrificar os bolos destinados à confecção de um bolo. Deve-se notar também que os pães de brioche com creme Patisière não são menos saborosos. Mas para preparar essa sobremesa, você deve colocar uma massa rica de fermento com antecedência e, em seguida, formar produtos e assá-los no forno.

Fazendo sobremesa de limão "Patisière"

Para fazer creme de limão precisamos de:

• leite de vaca integral - cerca de 600 ml;
• gema de ovo - 3 unid.;
• açúcar branco de tamanho médio - cerca de 100 g;
• raspas e suco de limão - de ½ fruta;
• amido de milho - não mais que 4 colheres grandes;
• vanilina - uma pitada;
• chantilly - cerca de 200 ml;
• açúcar em pó - 2 colheres grandes;
• licor (qualquer cítrico) - 2 colheres grandes.

Como fazer guloseimas caseiras

Para fazer esta sobremesa, o amido de milho é dissolvido no leite e, em seguida, adiciona-se açúcar, baunilha, gema de ovo e raspas de limão. Depois disso, todos os componentes são fortemente batidos e colocados em fogo médio.

Os produtos são cozidos, constantementemexendo até a mistura engrossar. O creme acabado é retirado do fogão, coberto com um filme e completamente resfriado.

Por fim, pegue o creme de leite e o creme de leite, bata-os com uma batedeira até obter picos estáveis e misture com a massa resfriada. Depois disso, o suco de limão e o licor cítrico são adicionados ao creme. Todos os ingredientes são batidos novamente.

O creme de limão acabado é lindamente colocado em tigelas de cristal, polvilhado com cacau ou chocolate ralado e depois colocado na geladeira. Meia hora depois, uma iguaria com o nome francês "Patisière" é apresentada à mesa. Se desejar, é usado para rechear pães, decorar bolos ou untar camadas de bolos.