Sopas de cordeiro: receitas, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como cozinhar sopa de cordeiro? Quais ingredientes são necessários para isso? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. A sopa de cordeiro é um prato tradicional oriental. Devido às características religiosas e culturais, este prato é cozinhado há muito tempo.

Descrição

O que é sopa de cordeiro? As sopas russas antigamente eram chamadas de ensopados, e apenas Pedro I começou a chamar pratos estrangeiros de sopas. Mais tarde, quase todos os ensopados passaram a ter esse nome.

Hoje existem cerca de 150 tipos de sopas. Eles são divididos em quase 1000 receitas, e cada uma delas é preparada por diferentes nações em sua própria versão. O cordeiro tem sido considerado uma preferência asiática por muitos séculos, então as sopas feitas com ele têm raízes asiáticas em seu núcleo. Embora a sopa seja considerada um prato apenas para povos assentados.

Somente o shurpa uzbeque é uma exceção, que é mais como um segundo prato, embora seja considerado uma sopa. Uma das propriedades importantes das sopas de cordeiro é que elas são servidas com uma quantidade impressionante de especiarias e ervas. Sua composição varia de acordo comdependendo da área, mas quase sempre inclui endro, pimenta, salsa e coentro.

Preparando comida

Cozinhar sopa de cordeiro é um processo muito interessante. Muita atenção aqui deve ser dada, é claro, à carne. Como regra, este deve ser um osso retirado das costas, omoplata ou pescoço do animal. Se for cortado no osso, o caldo conterá fluido cerebral, o que o tornará mais rico.

De pedaços grandes você obterá um caldo claro. Os conhecedores de carne aconselham levar a carne de um carneiro fêmea para preparar o prato que estamos considerando. Difere da carne masculina por ter menos gordura e cor mais escura. Também cheira muito melhor.

Preparação de pratos

As sopas asiáticas sempre foram preparadas em uma panela ou caldeirão. Na cozinha de casa, costumam levar uma simples panela esm altada. Se você estiver fazendo uma sopa grossa, ela terá um sabor muito melhor em uma tigela grossa e pesada.

Às vezes o cordeiro é frito separadamente. Para fazer isso, você precisa ter uma frigideira. Embora você possa combinar o cozimento em um caldeirão: frite a carne primeiro e depois complete a criação da sopa nela.

Shurpa: sopa tradicional

Considere a receita de uma deliciosa sopa de cordeiro. O verdadeiro shurpa é um prato internacional e uma refeição completa. Este delicioso e saudável prato da Ásia Central é considerado a pérola da culinária oriental.

Uzbeques dizem que shurpa tem qualidades curativas, porque graças à combinação de pimenta, cebola e cordeirovocê pode facilmente se livrar de resfriados. Algumas nacionalidades cozinham este prato sem pimenta vermelha. Eles adicionam frutas para deixar a sopa ainda mais macia.

Shurpa na natureza deve ser cozido em um caldeirão. Você também pode usar uma panela no fogo para essa finalidade. Se você cozinhar shurpa em casa, pegue uma panela comum. Vais passar muito tempo a fazer esta sopa, mas no final vais obter uma sopa com um aroma único a alho e especiarias. Então, tomamos:

• 1kg de cordeiro;
• um par de cenouras;
• três batatas;
• duas cebolas;
• três dentes de alho;
• coentro;
• salsa;
• pimenta;
• sal.

Como cozinhar?

Muitas donas de casa afirmam que shurpa é a sopa de cordeiro mais deliciosa. Para criá-lo, siga estes passos:

1. Corte a carne em porções. A propósito, a sopa é preparada em um caldeirão na natureza a partir da carne da parte do quadril de um cordeiro de um ano. O princípio principal aqui é que as peças devem ser grandes. No entanto, pedaços grandes de meio quilo não devem ser colocados na sopa.
2. Despeje a carne 2/3 da parte de cima com água fria e deixe ferver.
3. Adicione lâmpadas inteiras e observe a espuma. Ferva por uma hora e meia.
4. Envie o alho, as cenouras para o caldeirão e cozinhe por mais 30 minutos.
5. Agora coloque as batatas na sopa. Para que a sopa não fique turva, é melhor pegar as variedades que não fervem muito.
6. Verduras e especiarias são colocadas 5 minutos antes de cozinhar.

Despeje o shurpa em tigelas e comece a comer.

Bozbash: sopa de cordeiro do Azerbaijão

No Oriente, a preferência é dada ao cordeiro. Muitas pessoas perguntam: “Qual é a sopa de cordeiro mais deliciosa?” As receitas deste prato são todas boas. Vamos descobrir como cozinhar bozbash. Este é um prato da cozinha caucasiana. Seu autor é desconhecido, pois o bozbash é encontrado em países asiáticos e caucasianos. Mas apenas a língua do Azerbaijão tem uma tradução exata desse nome: bozba significa cabeça grisalha. Isso provavelmente se refere à cabeça de cordeiro, da qual este prato é incrivelmente saboroso.

Esta receita pode ser chamada de kufta-bozbash, pois as almôndegas soam como kufta em tradução livre da maioria dos idiomas turcos. Pegue:

• cordeiro com ossos;
• 30 g de gordura da cauda gorda;
• meia xícara de arroz;
• grão de bico;
• 1 colher de sopa ameixa cereja;
• duas cebolas;
• quatro batatas;
• temperos (endro, pimenta preta, bérberis, gengibre, açafrão).

Cozinhar bozbash

Provavelmente a receita da mais deliciosa sopa de cordeiro. Você precisa seguir estes passos:

1. Separe a carne dos ossos. Mas deixe um pouco sobre eles.
2. Cozinhe o recheio. Para fazer isso, passe a carne com cebola em um moedor de carne e adicione o arroz.
3. Coloque os ossos em uma panela, cubra com água. Retire a espuma de vez em quando enquanto cozinha.
4. Após 40 minutos, adicione o grão de bico.
5. Despeje água fervente sobre a ameixa e retire as sementes.
6. Agora prepare o kufta. Para fazer isso, no meio do pão de carne (de carne picada) você precisacoloque alguns pedaços de ameixa e enrole.
7. Depois de uma hora e meia, o caldo ficará rico. Só então abaixe o kufta na panela. Em seguida, coloque as batatas cortadas em cubos pequenos e a gordura da cauda.
8. Agora coloque as verduras na sopa. Sirva um pouco em um prato separado.
9. A sopa estará pronta quando os koloboks flutuarem até o topo (após 30 minutos de cozimento).
10. Cubra a sopa e deixe descansar um pouco mais. Em seguida, despeje em pratos.

Caldo de cordeiro e temperos dão um cheiro simplesmente estonteante, e bolinhos de carne com ameixa de cereja elevam o prato um degrau acima de outras sopas.

Em potes

Gostaria de saber o que é uma deliciosa sopa de cordeiro? Cozinhe este prato em panelas. Você vai precisar de:

• 0,5 kg cordeiro;
• 500g de batatas;
• berinjela (250g);
• 200 g de pimentão;
• 150g de cenoura;
• tomates (250g);
• 20g de cebola;
• sal;
• pimenta;
• tomilho.

Cozinhe este prato assim:

1. Pique a cebola finamente. Coloque a carne em panelas, cubra com um pouco de cebola, 4 grãos de pimenta, cenouras e água.
2. Coloque as tampas nas panelas e leve ao forno por meia hora.
3. Enquanto a carne cozinha, pique as berinjelas e os tomates, descasque e pique os pimentões.
4. Tire as panelas e coloque as batatas, depois os tomates, três ramos de tomilho, berinjela, sal, pimenta.
5. Envie no forno, preaquecido a 180°C por mais uma hora.

Você deve ter uma alimentação satisfatória, saudável esopa perfumada. Em vez de berinjela, você pode levar abobrinha. Sirva com verduras como sempre.

Dicas úteis

Muitas pessoas estão interessadas em saber quais sopas de cordeiro são fáceis de fazer. Depois de estudar as receitas apresentadas por nós, você mesmo poderá responder a essa pergunta. Diremos apenas que você precisa criar qualquer prato de bom humor e, em seguida, ficará muito saboroso. Cozinheiros experientes aconselham o seguinte:

• Se você quiser obter o caldo branco do cordeiro, despeje metade da quantidade de água na carne no início do cozimento. Ao retirar a espuma, acrescente toda a água e abaixe o fogo.
• É muito bom servir sopa de cordeiro com croutons de alho, que você pode cozinhar com as próprias mãos. Para fazer isso, misture as fatias de pão com alho esmagado e coloque no microondas ou forno por alguns minutos. Na hora de servir, coloque-os em um prato. Este prato vai derreter na boca.

Kharcho

Convidamos você a se familiarizar com a incrível receita de sopa de kharcho de cordeiro. Esta é uma sopa picante e espessa com carne, arroz e tomate.

Para criar este prato você precisa ter:

• 0,3 kg de peito de cordeiro;
• 350g de arroz;
• uma cebola;
• 1 colher de sopa eu. óleo vegetal;
• 30g de purê de tomate;
• 5g de pimenta;
• três dentes de alho;
• 1 colher de sopa eu. tkemali;
• 15g de coentro;
• 1g Suneli Khmeli;
• 1g de pimenta preta moída;
• 1g de cravo;
• 1g de canela em pó;
• 1Lágua;
• 10 g adjika.

A receita da sopa de cordeiro "Kharcho" inclui os seguintes passos:

1. Corte cerca de 30g de peito de cordeiro em pedaços e ferva.
2. Pique a cebola finamente, misture com pimenta preta moída na hora.
3. Frite o purê de tomate em óleo vegetal.
4. Pique as ervas e o alho finamente, misture.
5. Adicione o purê de tomate dourado, a cebola apimentada e a sêmola de arroz pré-embebida ao caldo fervente. Cozinhe até ficar macio.
6. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione o molho tkemali, alho misturado com ervas, pimenta cortada em anéis, canela, Khmeli-suneli, adjika e cravo à sopa. Ferva a sopa.

Despeje a sopa de cordeiro pronta "Kharcho" em tigelas e decore.

Lagman

Lagman é o prato asiático mais comum, feito de cordeiro jovem, legumes e macarrão longo. Pegue:

• 800 g de farinha;
• um ovo;
• 1 kg de carne de cordeiro jovem;
• 150 g de feijão verde;
• dois pimentões;
• um par de tomates;
• uma cabeça de alho;
• um punhado de coentro;
• um punhado de cebolinha;
• bando de endro;
• 50ml de óleo vegetal;
• 100g de aipo;
• 1 colher de chá páprica;
• sal (a gosto);
• um ponto e meio. água;
• uma cebola.

Você precisa cozinhar este prato assim:

1. Dissolva o sal em água fria. Despeje a farinha em pequenos lotes, bata no ovo. Sove uma massa plástica, mas não mole, embrulhe em celofane e deixe por 2 horas.
2. Descasque pimentões, tomates, cebolas, alho, talos de aipo, feijão. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e envie a carne cortada em pequenos pedaços aqui para fritar. Em seguida, adicione gradualmente os legumes picados: cebola, após 4 minutos - aipo, depois alho e todos os outros temperos, exceto páprica.
3. Cozinhe o prato por cerca de duas horas, vinte minutos antes do final do cozimento, envie páprica e feijão nele. Mexa a sopa, para obter a consistência desejada, adicione o caldo de carne, deixe ferver.
4. Divida a massa pronta em várias partes, cubra cada uma delas com óleo vegetal e enrole em um longo torniquete. Em seguida, não estique muito os arreios alternadamente com as mãos, depois em uma direção e depois na outra. Após esses passos, torça-os em um círculo plano em um prato. Deixe assim por mais 15 minutos.
5. Desenrole e passe pelos dedos, prenda e enrole em volta da mão em forma de símbolo do infinito, esticando aos poucos o futuro macarrão.
6. Coloque o macarrão cru em uma peneira ou peneira e mergulhe em água fervente com sal, cozinhe por três minutos. Retire, lave com água fria, divida em porções em pratos. Despeje o molho preparado com a carne sobre o macarrão, polvilhe com coentro, endro e cebolinha.

Sorpa

Tradicionalmente, o sorpa é feito de cordeiro. Nas noites frias, este prato perfumado, quente e saudável é o melhor jantar. Nos homens, depois de tal sopa, o humor aumenta. Para vocêvocê vai precisar de:

• 1kg de peito de cordeiro;
• 1kg de batatas;
• uma cenoura;
• uma lâmpada;
• 5 folhas de louro;
• pimenta preta;
• sal;
• três dentes de alho.

Sorpa é bom para servir com baursaks. Prepare esta sopa assim:

1. Lave o cordeiro e coloque em uma panela com água fria. Ferva, retire a espuma, reduza o fogo. Adicione a folha de louro, sal, tampe e cozinhe até que a carne esteja cozida, cerca de duas horas.
2. Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e coe o caldo.
3. Limpe os legumes, lave. A cebola da casca não precisa ser completamente descascada. Corte as cenouras em meias argolas e as batatas em rodelas grandes. Coloque os legumes na panela e cozinhe o sorpa em fogo médio até ficar macio.
4. Corte a carne em pedaços grandes e envie também para o caldo. Se desejar, você pode adicionar um punhado de painço junto com legumes. Então a sopa ficará ainda mais rica e espessa.

Sorpa está pronto! Despeje em tigelas e sirva.

Com lentilhas

Cordeiro combina muito bem com lentilhas. Para criar uma sopa a partir desses produtos, tomamos:

• 900 g de cordeiro (peito, pescoço ou paleta);
• 175g de lentilhas vermelhas;
• três dentes de alho;
• 225g de batatas;
• 5 ramos de tomilho;
• 3 raminhos de salsa;
• uma folha de louro;
• meia cebola;
• um cravo;
• 2 litros de água ou caldo de legumes;
• sal;
• pimenta.

Cozinhe este prato assim:

1. Lave a carne, corte em pedaços. Coloque em uma panela, adicione a folha de louro, tomilho e cravo, um par de dentes de alho. Encha com água e ferva. Cozinhe por uma hora até que a carne esteja macia.
2. Lave as lentilhas vermelhas e envie para o caldo de carne.
3. Adicione os pimentões e as batatas cortadas em cubos. Se muito líquido ferver durante o cozimento da carne, adicione água.
4. Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar totalmente cozido em fogo baixo por mais meia hora.

Antes de servir, adicione ervas picadas e alho esmagado à sopa. Coma para sua saúde!