Creme para bolo de mascarpone com creme: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Poucas donas de casa na Rússia sabem o que é mascarpone. Enquanto isso, este cream cheese é muito usado na Itália. Afinal, foi lá, ou melhor, na província da Lombardia, na área entre as cidades de Abbiategrasso e Lodi (sudoeste de Milão), que esse produto foi inventado. O mascarpone é um queijo surpreendentemente macio, tanto no sabor quanto na textura. É usado para preparar lanches salgados. Mas seu melhor uso são as sobremesas. Cheesecake com mascarpone será muito mais delicioso do que com requeijão normal.

A estrutura cremosa do queijo torna-o indispensável para estratificar e nivelar as superfícies dos bolos. Mascarpone é extremamente confortável. Será um excelente par para leite condensado, mel, açúcar em pó. Hoje vamos falar sobre como fazer creme de mascarpone com creme. Abaixo você encontrará uma seleção de receitas com esses dois ingredientes. O creme resultante pode ser usado tanto para uma camada de bolos quanto parapara decorar bolos e doces.

O que é mascarpone e como substituí-lo

Seria incorreto chamar o produto de queijo. Afinal, culturas de coalho ou ácido lático (sourdough) são adicionadas a este último. Mas a receita do mascarpone, inventada, aliás, no final do século XVI, não implica em nada disso. Esta massa cremosa é feita de leite de búfala. É mais gordo que o de vaca. Mas o creme também é removido desse leite. Eles são aquecidos em banho-maria a 80 graus e é adicionado ácido tartárico ou suco de limão. É assim que a proteína do leite coagula. Em seguida, o mascarpone é pendurado em fardos de pano para coar o soro.

No contexto da substituição de importações, muitos chefs russos dão recomendações sobre o produto italiano. Eles sugerem tomar queijo Filadélfia com sabor neutro ou até Yantar. Mas se você quiser fazer creme de mascarpone com creme para um bolo, nada pode substituir o ingrediente principal. Filadélfia tem uma textura muito densa. Não será possível criar um creme delicado e arejado desse queijo, como o mascarpone. Tem gosto de sorvete derretido. E o queijo cottage dá uma acidez característica, enquanto o mascarpone é absolutamente neutro.

Versatilidade do creme de mascarpone com creme

Fotos dos bolos mais apetitosos são produtos cobertos com essa mistura bem arejada, mas ao mesmo tempo densa dos dois ingredientes principais. Todos os cremes têm suas desvantagens. Oleoso - muito pesado para o estômago, encharca mal os bolos. No leite condensado -arrogante demais. Proteína - aplicável apenas para decoração. Creme pode deixar a massa. O chantilly normal pode cair. Mas se você misturá-los com queijo mascarpone, isso não acontecerá. Este creme mantém a sua forma muito bem. Você pode misturar corante alimentar e criar os padrões que quiser: rosas, babados e muito mais.

Ao mesmo tempo, também impregna os bolos, o que não se pode dizer do líder da decoração da confeitaria - o creme de manteiga. O mascarpone com creme também tem qualidades de colagem. Portanto, se seus bolos forem cortados sem sucesso, eles poderão ser conectados a um “cimento” tão delicioso. Este creme pode uniformizar qualquer superfície irregular. E você pode criar uma massa arejada e fácil de engolir em apenas alguns minutos.

Receita mais fácil de bolo de creme

Mascarpone com creme é um casal maravilhoso, e não precisam de acompanhamento de ingredientes. Você pode criar um creme delicioso em um quarto de hora. Para decorar o bolo, precisamos de creme muito gelado - 250 mililitros. Seu teor de gordura deve ser de pelo menos 33%. É desejável que os pratos em que vamos bater o creme também estejam refrigerados.

1. Mixer primeiro ligue em baixa velocidade.
2. Aumente a rotação dos batedores gradualmente.
3. Quando o creme engrossar o suficiente, comece a adicionar o açúcar. Os cristais podem tornar a consistência do futuro creme mais fina. Portanto, usaremos açúcar de confeiteiro.
4. Ajuste a quantidade você mesmo. Se os bolos do bolo forem muito doces, será suficiente adicionarcem gramas de produto.
5. Em um bolo folhado ou "Napoleão", onde a massa tem sabor quase neutro, o creme precisa ficar doce. Então o açúcar em pó precisará de 150 gramas.
6. E no final adicione o creme de mascarpone ao creme de bolo. Você pode sobreviver com um pacote de 250 gramas.
7. Bata um pouco com a batedeira em velocidade baixa por cerca de dez minutos. Tudo, o creme está pronto.
8. Ele não precisa ser refrigerado. Eles podem imediatamente fazer camadas de bolos ou decorar o produto final.

Receita com leite condensado

Vamos dar um toque de caramelo ao creme para o Mascarpone com bolo de creme. Também é fácil de preparar.

1. Como na receita anterior, bata primeiro o creme de leite. Mas não adicionamos açúcar. Afinal, um dos ingredientes, o leite condensado, já é muito doce.
2. Mas se você tiver Napoleão ou bolo de camadas na sua agenda, você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Novamente, é melhor não misturá-lo com creme, pois este pode ficar mais fino.
3. A receita diz para colocar o mascarpone em uma tigela funda e adicionar açúcar de confeiteiro ao queijo, se desejar.
4. Agora abra uma lata de leite condensado.
5. Chicoteando mascarpone.
6. Adicione o leite condensado ao queijo não imediatamente, mas colher por colher.
7. Quando todo o banco vai para o creme, começamos a misturar o chantilly aos poucos. A massa deve ficar macia, arejada, mas ao mesmo tempo mantendo bem sua forma.

Sbaunilha e gemas

Vamos tentar complicar ainda mais a receita de Mascarpone com Creme.

1. Coloque metade da fava de baunilha em uma panela.
2. Despeje 300 mililitros de creme de baixo teor de gordura.
3. Adicione 30 g de açúcar. Deixe ferver.
4. Assim que aparecer uma espuma áspera, retire do fogão.
5. Amassar três gemas com 60 g de açúcar em pó e 30 g de farinha.
6. Despeje o creme quente na massa de ovos (retiramos a baunilha ao longo do caminho).
7. Mexa a massa até engrossar um pouco.
8. Retorne a panela ao fogo pequeno. Interferimos, evitando queimar ou ferver.
9. Quando a massa ficar com consistência de pudim, retire do fogo e cubra bem com filme plástico.
10. Quando o creme esfriar à temperatura ambiente, coloque-o na geladeira.
11. Coloque o mascarpone em uma tigela e amasse. Introduzimos o queijo em partes no creme, mexendo sempre.

Com baunilha, rum e xarope

Já descobrimos como fazer o Creme de Mascarpone. Agora vamos fazer variações da receita básica. Baunilha e rum ajudarão a dar ao creme um aroma encantador e picante.

1. Pegue uma vagem de especiarias, corte longitudinalmente.
2. Despeje 100 mililitros de leite normal, deixe ferver e deixe sob a tampa até esfriar completamente.
3. Coe, descarte a vagem.
4. Separe 350 g de uma embalagem grande de meio quilo de mascarpone
5. Mexa o queijo comalgumas gotas de rum e duas colheres de qualquer xarope.
6. Comece a bater, adicionando gradualmente o leite de baunilha.
7. Você obterá um creme líquido, com consistência semelhante à massa de panqueca. Eles podem sentir f alta dos bolos.
8. Mas para estabilizar o creme, bata separadamente 200 ml de creme de leite.
9. Adicione a eles duas colheres de sopa da mesma calda que foi adicionada à mistura de leite.
10. Amasse o queijo restante (150 g). Misture com chantilly.
11. Agora vamos combinar o creme de leite líquido com o creme.
12. Vamos cobrir o topo e as laterais do bolo.

Outra receita fácil

Você precisará de duas tigelas de metal - geladas o suficiente.

1. Despeje um copo de creme de leite em uma delas.
2. Adicione imediatamente 50 gramas de açúcar em pó e comece a bater. Devemos atingir uma consistência de picos estáveis.
3. Em outra tigela, amasse 250 gramas de mascarpone. Também adicionamos 50 g de açúcar em pó ao queijo e esfregamos bem com uma espátula.
4. Combine o mascarpone com o creme. Chantilly para o bolo novamente.
5. Para que a massa se misture bem, os dois ingredientes principais devem estar na mesma temperatura. Ou seja, antes de misturar chantilly com queijo adoçado, você precisa colocar os recipientes com eles na geladeira por pelo menos um quarto de hora.
6. Este creme é adequado para fazer camadas de bolos e para nivelar e decorar a superfície de produtos culinários. Também é servido como uma sobremesa independente. Mas então você pode adicionar nozes, pedaços de frutas secas ou frutas vermelhas.

Plombir Cream

Já foi mencionado que o mascarpone tem gosto de sorvete derretido. Vamos reforçar essa impressão. Para isso, vamos introduzir proteínas na receita de creme de queijo mascarpone com creme.

1. Começamos a trabalhar, como de costume, com o resfriamento de todos os produtos. Creme (250 mililitros) deve ser muito gordo. Bata-os por pelo menos um quarto de hora.
2. Ligue primeiro a batedeira em potência baixa, aumentando gradativamente a velocidade de rotação dos batedores. É necessário que, quando a tigela for inclinada, o creme não se espalhe, mas fique em uma tampa alta e densa.
3. Só depois disso você pode passar para o mascarpone. Aqui tudo é simples: basta moer 200 g de queijo com cem gramas de açúcar de confeiteiro.
4. Para uma variedade de sabores, você pode adicionar um pouco de vanilina ou raspas de frutas cítricas.
5. Conectando as duas massas com muito cuidado.
6. Finalmente bata três claras em neve - também bem geladas.
7. Para fazer as coisas discutirem, adicione ácido cítrico a elas na ponta de uma faca.
8. As proteínas também devem formar uma massa espessa, densa e brilhante.
9. Lentamente, colher por colher, adicione-os ao creme.
10. Mexa delicadamente com espátula de silicone de baixo para cima.

Creme de ovo

1. Resfrie bem todos os ingredientes.
2. Separe as claras e as gemas de dois ovos. Coloque os primeiros de volta na geladeira.
3. As gemas são brancas moídas com 150 gramasaçúcar.
4. Bata um copo de creme de leite.
5. Despeje meio quilo de queijo em uma tigela, amasse com uma colher. Adicione as gemas.
6. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
7. Combine mascarpone com creme.
8. Dobre delicadamente as claras batidas em neve no creme. Esta massa pode ser batida novamente.
9. Este creme é bom para decorar e alisar superfícies. Não espalhe os bolos com eles, pois as proteínas podem vazar.
10. Este creme pode ser aromatizado adicionando vanilina, raspas de limão ou algumas gotas de rum, conhaque ou xarope ao queijo com gemas.
11. Se você introduzir açúcar mascavo de cana em vez de açúcar comum, a mistura terá uma cor bege agradável e um aroma mais delicado.
12. Antes de decorar o bolo, recomendamos manter a massa na geladeira por uma hora.

Com creme de leite

Quer que seu creme tenha um sabor agradável, azedo e de iogurte? Então, em vez de creme de leite fresco, tome azedo. Mas não precisa ser creme azedo comprado em loja. Um produto lácteo fermentado requer um teor de gordura muito alto. Mas mesmo o creme de leite caseiro precisa ser pesado, ou seja, o excesso de líquido deve ser retirado.

1. Coloque uma peneira na panela, cubra com um pano e transfira o creme de leite para lá. Um frasco padrão de 250 gramas de mascarpone exigirá 700 mililitros.
2. Deixe o creme de leite por algumas horas.
3. Não despeje o soro que escorreu para o fundo da panela - esta é uma base maravilhosa para panquecas.
4. E misture o creme de leite pesado (que tem cerca de meio quilo sobrando) com um copo de açúcar.
5. Areia doce faráa consistência é mais líquida, mas não há com o que se preocupar. Bata o creme de leite em velocidade alta.
6. Quando você conseguir uma massa fofa, misture o creme fermentado com mascarpone.
7. Coloque o creme na geladeira por uma hora, após o que você pode untar os bolos e decorar o bolo.

Com chocolate

Receita pede barra de qualidade, não cacau em pó. O chocolate estabiliza ainda mais o creme "Mascarpone com creme e açúcar de confeiteiro". Vamos começar a cozinhar de acordo com a receita básica.

1. Natas batidas com açúcar em pó.
2. Mascarpone combina com esta espuma. Bata novamente.
3. E agora vamos dar ao creme um sabor e cor de chocolate. Vamos quebrar um azulejo de 100 gramas e derretê-lo em banho-maria.
4. Se a casa tiver micro-ondas, você pode colocar o chocolate em um pires por 30 segundos no aparelho.
5. O produto derretido é gradualmente misturado ao creme acabado, mexendo sempre e obtendo uniformidade.

Tal cobertura também pode ser adequada para o bolo "Praga".