Creme para tiramisu em casa. Creme para bolo "Tiramisu" com mascarpone

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em nosso artigo queremos falar sobre a sobremesa italiana tiramisu. Muitas donas de casa têm medo de preparar creme de tiramisu em casa. E é completamente em vão, não é tão difícil. Mas que resultado! Vejamos as nuances da culinária.

Creme para tiramisu com mascarpone: ingredientes

Tiramisu é a sobremesa mais bonita, porém, altamente calórica. A receita clássica exige o uso de dois produtos que nem sempre são encontrados. É queijo mascarpone e biscoitos savoiardi. Se você não conseguir encontrá-los, em princípio, o mascarpone pode ser substituído por creme azedo caseiro gorduroso não ácido. Mas com cookies, a situação é mais complicada. Você pode tentar biscoito seco em vez de savoiardi, mas certamente não terá o mesmo efeito.

Para fazer creme para tiramisu, precisamos dos ingredientes:

1. Açúcar em pó – 80g
2. Cookies Savoiardi - 30 unidades
3. Mascarpone (queijo) - 250g
4. Ovos de galinha - 2 unidades.
5. Café (de preferência forte) - 200 ml.
6. Licor sabor café - 4 colheres de sopa.l.
7. Cacau - 80g

Preparação de tiramisu cremoso

Creme de tiramisu com mascarpone não é tão difícil de preparar.

Mascarpone deve ser colocado em uma tigela larga e bater até ficar homogêneo com um batedor ou espátula. O queijo deve ter uma textura cremosa e macia.

Em seguida, você precisa separar as claras das gemas. Em uma panela separada, bata o açúcar de confeiteiro com as gemas até ficar branco. Adicione lentamente a massa resultante ao mascarpone, sem parar de bater com um batedor.

Em seguida, misture quatro colheres de rum com café forte frio. Para fazer isso, pegue alguns tipos de pratos largos com bordas baixas. O recipiente deve ser confortável. Vamos mergulhar os biscoitos nele.

Pegue o savoiardi e mergulhe-o na mistura de rum e café. Em seguida, colocamos os biscoitos embebidos no fundo da forma e despejamos a terceira parte do creme de mascarpone por cima. Em seguida, pegue a segunda porção de savoiardi, mergulhe-os no líquido e coloque-os em uma camada densa sobre o creme. Despeje o mascarpone por cima novamente e coloque os biscoitos. Preencha a camada superior com o restante do creme. Você pode bater suavemente nas laterais do molde para que as camadas internas fiquem uniformes e o savoiardi afunde no creme. Em seguida, a sobremesa deve ser refrigerada por pelo menos três horas, e o melhor de tudo durante a noite.

Antes de servir o tiramisu, o cacau é polvilhado por cima. É melhor fazer isso através de uma peneira, então não haverá grumos na superfície da sobremesa.

Corte o tiramisu com uma faca fina e afiada e disponha nos pratos. A sobremesa devedescongelar ligeiramente à temperatura ambiente.

Tiramisu sem ovos

Se desejar, você pode fazer um creme para tiramisu sem ovos.

Ingredientes:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Creme (pelo menos 33% de gordura) – 170-180 ml.
3. Açúcar em pó - 120g
4. Café natural (preparado) - uma xícara.
5. Amaretto ou conhaque - 2 colheres de sopa. l.
6. Savoyardi – 20 peças

Despeje o creme de leite gelado em uma tigela fria e bata com o açúcar de confeiteiro. Picos brancos devem se formar. O creme chantilly é adicionado ao mascarpone em pequenas porções. Em seguida, amasse o creme de tiramisu até ficar homogêneo.

Vamos fazer um café natural e deixar esfriar. Adicione a ele, se desejar, amaretto ou outra bebida alcoólica. Mergulhe cada biscoito savoiardi no líquido. Você precisa fazer isso rapidamente para que não fique muito molhado.

Coloque uma camada de biscoitos no fundo da forma. Aplicamos creme para tiramisu e depois novamente savoiardi. Em seguida, coloque a segunda parte do creme e nivele a superfície. Polvilhe cacau ou chocolate ralado em cima da sobremesa pronta. Em seguida, o tiramisu precisa ser preparado na geladeira para que o savoiardi fique encharcado com creme.

Creme de Tiramisu sem mascarpone

Se você não encontrou mascarpone, você pode cozinhar tiramisu sem ele.

Ingredientes:

1. Açúcar - 300g
2. Ovos de galinha - 8 unidades
3. Farinha de Trigo - 130g
4. Creme (somente gordura) – ½ l.
5. Leite - 100g
6. Gelatina - 1 colher de sopa. l.

Então, vamos começar a cozinhar com savoiardi. Se você não conseguiu encontrá-lo na loja, pode cozinhar algo semelhante em casa.

Quatro gemas devem ser batidas com açúcar (200 g). Bata as claras com o suco de meio limão até formar picos brancos.

Em seguida, adicione farinha (120 g) às gemas. Adicione as claras batidas à mesma mistura. Aqui está a nossa massa de biscoito e pronta. Cobrimos a assadeira com pergaminho e espalhamos a massa com a ajuda de um saco de confeitar. Os biscoitos precisam ser moldados em palitos. Polvilhe um pouco de pó por cima e leve ao forno.

Depois que os biscoitos estiverem prontos, você pode começar a fazer o creme de tiramisu.

Gelatina (uma colher de sopa) deve ser dissolvida no leite (100 g). Bata as gemas com o açúcar. A gelatina deve ser aquecida em banho-maria até dissolver e, em seguida, adicionar as gemas com o açúcar.

Em uma tigela separada, bata duas proteínas com baunilha e adicione-as às gemas. Em uma panela, comece a bater o creme de leite e, em seguida, adicione a mistura de ovos aos poucos, sem parar de mexer.

Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode prosseguir para o preparo da sobremesa.

Pegue a forma e cubra com película aderente. Vamos fazer café forte, e não deixe de natural. Coloque alguns centímetros de creme no fundo da forma e coloque uma camada de biscoitos por cima. E não se esqueça de mergulhar cada milagre de biscoito no café gelado.

Em seguida, coloque uma camada de creme novamente e novamente - biscoitos. Então colocamos o tiramisu na geladeira a noite toda. Acima dea sobremesa pode ser decorada com cacau e chantilly.

Bolo Tiramisu: ingredientes

Tiramisu é uma sobremesa requintada. Pode ser servido em porções, ou pode ser preparado na forma de bolo.

Creme para bolo "Tiramisu" é feito de acordo com uma das receitas mencionadas anteriormente. Você pode escolher qualquer opção que desejar.

Ingredientes:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Expresso frio - 300 ml.
3. Açúcar em pó - 5 colheres de sopa. l.
4. Um copo de vinho Marsala (doce). Você também pode usar algumas colheradas de conhaque ou amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Cacau, chocolate amargo.

Preparando o bolo Tiramisu

Bata as claras em uma espuma grossa. Para tornar a espuma mais resistente, no final você precisa adicionar açúcar em pó. A força da espuma determina se o creme irá fluir ou não.

As gemas em uma tigela separada são batidas com açúcar em pó. Em seguida, o mascarpone é adicionado a eles e misturado completamente. Em seguida, as claras levemente batidas são adicionadas ao creme e misturadas.

Adicione álcool ao café frio e mergulhe alternadamente na mistura de savoiardi. Colocamos o fundo do molde do bolo com biscoitos umedecidos, aplicamos uma camada grossa de creme por cima. Em seguida, a próxima camada de savoiardi. Colocamos o resto do creme nele. Se você quiser decorar o bolo de maneira festiva e elegante, também poderá decorá-lo com creme por cima usando um saco de confeitar (use o bico "estrela"). Polvilhe cacau em cima da sobremesa pronta.

Preparar um bolo desses em casa não requer cozimento. E, ao mesmo tempo, não pode ser comparado com outras sobremesas para uma mão rápida como o bolo de batata. Esta deliciosa iguaria com um sabor divino vai enfeitar qualquer mesa festiva.

Em vez de posfácio

Tiramisu é a marca registrada da Itália. A sobremesa foi inventada há pouco tempo, há apenas setenta anos, pelo chef de um pequeno restaurante. E o especialista culinário escolheu o mascarpone rústico como ingrediente principal. Claro, é difícil para um russo chamá-lo de queijo, para nós é um creme azedo bastante gordo.

Claro, o verdadeiro tiramisu só pode ser degustado na Itália, onde os restaurantes o preparam a cada três horas com os ingredientes mais frescos. Como nem todos têm a oportunidade de visitar este belo país, você pode fazer seu próprio creme de tiramisu de acordo com uma das receitas. Acredite, sua sobremesa ficará muito mais saborosa do que os doces de mesmo nome oferecidos em todos os lugares agora.