Molho grego: receitas de culinária passo a passo com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Esta revisão irá apresentar-lhe um prato tradicional único - o molho grego "Tzatziki" (em outras palavras - "Tzatziki", Satsiki"). É muito fácil de preparar. Este é o molho mais popular na Grécia - um molho que você não pode fazer sem uma única refeição nas tabernas locais. Você provavelmente não o obterá apenas com um copo de água ou sobremesa. Mas peixe, souvlaki, camarão, giroscópios, lulas, batatas fritas - todos esses pratos são definitivamente servido com molho grego.

Na melhor tradição

Você não encontrará mais sotaque grego em sua refeição: o molho de iogurte fresco, saboroso e saboroso combina surpreendentemente com muitos ingredientes. Além disso, sua textura densa permite complementar e decorar vários pratos, dando-lhes um aspecto mais apetitoso. Você pode adicionar molho grego a frutos do mar, batatas jovens, abobrinha. Esta combinação vai fazer você para sempreapaixone-se por este maravilhoso posto de gasolina. Depois de experimentar o Molho Satsiki Grego, você vai querer fazer isso de novo e de novo!

Recursos de Culinária

Para quem já conhece a culinária nacional deste país, não será difícil determinar o sabor especial do molho. A base do molho grego, apesar de algumas discrepâncias, é certamente o tradicional iogurte grego. Mas em nossas realidades, seria prudente substituí-lo por kefir espesso, creme azedo (será mais gordo) ou um produto búlgaro. Além disso, o molho grego clássico consiste em pepinos frescos, uma pequena quantidade de suco de limão, alho jovem, azeite extra virgem e sal. Com base no seu gosto, você pode variar a quantidade de sal adicionado, suco de limão. Em seguida, você aprenderá a maneira clássica de fazer molho grego. Esta experiência culinária definitivamente não irá decepcioná-lo!

Receita Clássica de Tzatziki

Molho grego é muito fácil de fazer em casa. Será um excelente complemento para a maioria dos pratos, pois trará notas refrescantes para eles. Os ingredientes para o molho são simples e acessíveis. Encontrar iogurte grego pode ser um problema, mas isso também não é um problema - estoque esse tipo de produto caseiro ou creme azedo fino. Você pode até substituí-lo por cream cheese, se desejar.

Então, vamos preparar os componentes necessários do molho grego com antecedência:

• 2 pepinos frescos;
• 2 dentes de alho;
• 300 gramasiogurte natural ou creme de leite com baixo teor de gordura;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite);
• uma pitada de sal.

Vamos começar a cozinhar

Primeiro você precisa ralar pepinos frescos em um ralador fino. A receita clássica do molho grego não envolve descascar legumes. Mas se você quiser obter o molho mais suave, remova a camada superior áspera dos pepinos com uma faca especial.

Os flagelos rosa podem ser usados mais tarde como decoração para o molho grego acabado. Se desejar, você pode recortar qualquer figura deles ou torcer rosas.

Em seguida, coloque os pepinos ralados em uma tigela grande. Adicione os dentes de alho picados a eles. Então vamos aromatizar nosso molho com iogurte (ou creme de leite, kefir, etc.). Em seguida, realizamos as técnicas culinárias usuais:

1. Adicione sal a gosto.
2. Misture bem todos os ingredientes.
3. Retoque final - coloque o azeite e misture novamente.

Aqui está o molho universal.

Molho grego com suco de limão e hortelã

A receita cipriota do molho "Satsiki" envolve a adição de hortelã. Claro, você não pode usá-lo, mas é com ele que o prato pode se tornar especialmente picante e refrescante.

Prepare os seguintes ingredientes para o molho:

• 2 pepinos frescos (maiores);
• 300ml de iogurte grego (kefir ou requeijão);
• bando de ervas frescas (de preferência endro);
• 3 dentes de alho;
• 3 raminhos de hortelã;
• 1 colher de chá de açúcar granulado para dar sabor;
• 3 colheres de sopa de creme de leite light;
• 2 colheres de chá suco de limão;
• 3 colheres de sopa. eu. azeite;
• pimenta preta moída e sal - adicione a gosto.

Cozinhar em etapas

Lave, descasque e corte os pepinos em cubos pequenos. Você também pode ralar em um ralador fino (isso ajudará a deixar o molho mais macio). Legumes picados grosseiramente aproximam o prato de um aperitivo do que de um molho tradicional. Salgue os pepinos picados a gosto, reserve para que dêem suco (deverá ser escorrido).

A seguir, misture os seguintes ingredientes: iogurte, suco de limão, creme de leite, óleo vegetal, alho (picado ou passado no espremedor de alho), hortelã picada. Tempere com açúcar e pimenta preta moída.

Pique as verduras, mande para os pepinos e misture com o molho resultante. Depois disso, você pode experimentar o prato e o sal se desejar.

O mais delicado e delicioso molho Tzatziki está pronto! Esse molho dietético pode ser servido à mesa junto com pão sírio (pita), lavash, pão de centeio, etc.

O molho ficará especialmente saboroso gelado.

Cozinhar "Tzatziki" com creme azedo e picles

Se você não tiver iogurte natural, pode substituí-lo com segurança por creme azedo fino. No inverno, os pepinos frescos podem ser substituídos por salgados. No período de outono-inverno, esse molho se tornará um verdadeiro feriado. Frescura de verão para eleadicione endro e ervas.

Então, precisamos:

• creme de leite 10 ou 15% - 350 gramas;
• dentes de alho (médios) - 3 unidades;
• pepinos em conserva ou em conserva - 220 gramas;
• salsa e endro - 30 gramas cada;
• pimenta preta moída na hora - opcional;
• sal marinho opcional.

Preparando um molho leve

Para preparar o molho Tzatziki, você precisa ralar pepinos salgados ou em conserva. Em seguida, esprema o excesso de umidade dos chips. Em seguida, adicione a massa de pepino ralado e espremido ao creme de leite com baixo teor de gordura.

Depois disso, será necessário introduzir os dentes de alho, prensados em uma prensa, na mistura resultante. Adicione ervas frescas bem picadas. Então você precisa temperar a massa conforme desejado com pimenta e sal. Os chefs recomendam usar pimenta moída na hora.

Em seguida, você precisa misturar tudo bem e colocar o molho na geladeira por várias horas. O molho refrigerado funciona melhor com pizza ou pratos quentes.

Com o que mais você pode combinar o molho?

Nenhum banquete na Grécia está completo sem o lendário molho Tzatziki. É chamado de molho de mergulho (uma mistura na qual uma fatia de pão fresco, pedaços de carne, legumes, peixe, frutos do mar são mergulhados). Vai especialmente bem com batatas cozidas ou fritas. A experimentação é incentivada, pois qualquer prato com este molho se transforma em um prato que dará um verdadeiro prazer ao provador.

Dicas erecomendações

Não ignore os ingredientes do molho como pepino e alho - sem eles, não ficará picante e suculento.

Quaisquer verduras irão iluminar seu prato, então você pode adicionar salsa, endro, hortelã e outros ingredientes ao molho, se desejar. Isso permitirá que o molho adquira um sabor aromático pronunciado.

Os gregos podem mudar a receita original adicionando suco de limão, vinagre de vinho, azeite, azeitonas raladas. Portanto, não hesite e adicione ao molho quaisquer ingredientes que se adequem ao seu gosto - os convidados vão adorar.

Chefs recomendam cozinhar esse molho em grandes quantidades, pois costuma acompanhar muitos pratos e é consumido bem rápido.

O molho Tzatziki é melhor armazenado na geladeira, pois o iogurte e o creme de leite podem azedar em questão de horas, especialmente quando está quente lá fora. Estando em um local fresco, o molho não perderá o sabor por três dias. Mas geralmente voa muito mais rápido, dizem os amantes de molho.

Então, analisamos todas as características e métodos de fazer molho grego. Se você gostou dessa receita, com certeza ela migrará para sua cozinha e ficará por lá por muito tempo.