Cogumelos ao creme: ingredientes, receita passo a passo com fotos, nuances e segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os cogumelos são um produto versátil que combina harmoniosamente com quase todos os ingredientes. Porque muitas vezes são adicionados a sopas, saladas, caçarolas, coberturas para panquecas e tortas caseiras. O post de hoje apresentará algumas receitas originais de cogumelos cremosos.

Recomendações gerais

Para a preparação de tais pratos, os cogumelos da floresta e os champignons comuns são igualmente adequados. Eles podem ser frescos, secos ou até congelados. Como regra, o pré-tratamento dos cogumelos se resume a limpá-los, lavá-los e cortá-los. Depois disso, geralmente são fritos na manteiga derretida com alho e cebola.

Dependendo da receita escolhida, os cogumelos em creme são complementados com pimentão, feijão verde, frango, carne picada ou queijo ralado. Os especialistas não recomendam gostar muito de especiarias, pois podem estragar o sabor do prato final. É melhor adicionar mais endro fresco ou salsa.

Com cebola e alho

Isso é requintado eum prato bastante saudável pode ser um bom complemento para carne assada ou aves. Para sua preparação, você precisará de:

• 500 g de cogumelos.
• 100ml de creme.
• 1 cebola.
• 3 dentes de alho.
• Sal, endro, pimenta e óleo vegetal.

Mesmo uma anfitriã inexperiente pode facilmente cozinhar cogumelos em creme. O principal é manter todas as proporções recomendadas e não se desviar das instruções descritas abaixo.

Passo 1. Cebolas lavadas e descascadas são cortadas em meias argolas finas e refogadas em uma frigideira untada com óleo.

Passo 2. Assim que ficar transparente, coloque cogumelos fatiados, sal, especiarias, alho esmagado e endro picado.

Passo 3. Depois de alguns minutos, tudo isso é derramado com creme e cozido em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Chefs experientes aconselham cozinhar champignons em molho por não mais que um quarto de hora.

Com maionese e sour cream

Aqueles que têm que organizar pequenas férias em família devem ficar atentos à receita abaixo. Cogumelos em creme no forno têm tempo não apenas para serem totalmente cozidos, mas também encharcados com os aromas de especiarias e molho delicado. Para assar você vai precisar de:

• 1kg de cogumelos.
• 150g de queijo.
• 50 ml de natas (30%).
• 500ml de leite (2,5%).
• 2 ovos.
• 1 cebola.
• 3 colheres de sopa. eu. farinha.
• 2 colheres de sopa. eu. maionese.
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite (20%).
• Sal, óleo e temperos.

Passo 1. As cebolas bem picadas são refogadas em uma frigideira aquecida untada.

Passo 2. Assim que muda de cor, pratos de cogumelos são despejados sobre ele e cozidos até que o líquido evapore.

Passo 3. A massa resultante é distribuída ao longo do fundo de uma forma funda untada. Donas de casa experientes aconselham fazer isso para que todo o suco disponível permaneça na panela.

Passo 4. Tudo isso é salgado, temperado e regado com uma mistura de ovos batidos, maionese, creme de leite, farinha, creme de leite e leite morno.

Passo 5. Na etapa seguinte, o conteúdo do molde é polvilhado com lascas de queijo e enviado para tratamento térmico. Cozinhe os cogumelos em creme em um forno aquecido a 200 ° C, não mais que vinte e cinco minutos. Chefs experientes recomendam que você primeiro esfrie um pouco a caçarola pronta e só depois a corte em porções.

Com frango

Este prato saudável pode substituir uma refeição completa para comedores grandes e em crescimento. Combina-se harmoniosamente com massas e cereais, o que significa que terá sempre um jantar delicioso e nutritivo. Uma vez que esta receita de cogumelos com natas e frango requer um conjunto específico de alimentos, verifique com antecedência se tem à mão:

• 300 g de cogumelos.
• 300g de filé de frango.
• 300ml de creme.
• 1 dente de alho.
• 1 colher de sopa eu. farinha branca.
• Sal, especiarias e óleo vegetal.

Passo 1. O alho descascado é frito em uma frigideira aquecida untada.

Passo 2. Literalmente, um minuto depois, frango picado, sal, especiarias e farinha são despejados nele,dissolvido em 100 ml de creme.

Passo 3. Assim que o conteúdo da panela está quase pronto, eles são transferidos para uma forma resistente ao calor, no fundo da qual já existem pratos de champignon.

Passo 4. Tudo isso é derramado com o restante do creme e enviado ao forno. O prato é cozido em temperatura moderada por não mais que meia hora.

Com carne de porco picada

Cogumelos em creme com carne picada farão uma composição digna com batatas cozidas ou arroz friável. Para prepará-los, você precisará de:

• 400 g de cogumelos.
• 450g de carne moída magra.
• 1, 5 xícaras de creme (15%).
• 1 cebola.
• 1 colher de sopa eu. farinha.
• Sal e óleo vegetal.

Passo 1. As cebolas picadas são fritas em uma frigideira quente untada.

Passo 2. Quando ficar dourado, os cogumelos são adicionados e continuam a cozinhar.

Passo 3. Depois que o líquido que escapa da panela evapora, seu conteúdo é complementado com carne picada e sal.

Passo 4. Tudo isso é dourado por um curto período de tempo em fogo moderado e depois despejado com creme, no qual a farinha foi previamente dissolvida. Cogumelos com carne moída são cozidos em um recipiente frouxamente fechado por não mais que dez minutos. Cozinheiros experientes não aconselham aumentar o calor sob a panela. Caso contrário, o creme borbulhante forte pode coagular.

Com queijo derretido

De acordo com a tecnologia descrita abaixo, obtém-se cogumelos recheados muito saborosos e apresentáveis em um delicado molho cremoso. Para surpreender sua família e amigos com eles, você vai precisar de:

• 500 g de cogumelos.
• 500ml de creme.
• 250g de qualquer carne moída.
• 100g de queijo processado.
• ½ barras de manteiga.
• Sal, especiarias aromáticas, gengibre ralado e bom vinho.

Passo 1. Os cogumelos lavados são cortados das pernas e esmagados com uma faca afiada.

Passo 2. Partes picadas de champignon são fritas em manteiga derretida até dourar levemente.

Passo 3. Na etapa seguinte, são servidos com vinho e temperados com gengibre.

Passo 4. Tudo isso é aquecido até que o álcool evapore, e então resfriado e combinado com a carne torrada salgada.

Passo 5. A massa resultante é recheada com tampas de cogumelos e coloque-as em um prato adequado.

Passo 6. Os champignons recheados são esfregados com queijo, despejados com creme e cozidos em fogo baixo até ficarem totalmente cozidos.

Com ovo

Este prato delicioso e extremamente perfumado é igualmente apropriado em uma mesa de jantar comum e em uma mesa de buffet festiva. Combina muito bem com massas, trigo sarraceno e puré de batata, o que significa que trará alguma variedade à dieta habitual. Para prepará-lo você vai precisar de:

• 450 g de cogumelos brancos.
• 200ml de creme.
• 2 dentes de alho.
• 1 ovo.
• Sal, endro, especiarias e óleo vegetal.

Passo 1. Os cogumelos são separados de tudo o que é desnecessário, lavados, secos, cortados em rodelas e fritos em óleo quente, sem esquecer de salgar e temperar.

Passo 2. Tudo isso é derramado com uma mistura de ovos,alho esmagado, ervas picadas e natas.

Passo 3. A massa resultante é transferida para uma forma resistente ao calor e enviada para tratamento térmico. Asse os cogumelos porcini com creme no forno, aquecido à temperatura padrão, não mais que vinte e cinco minutos. Para tornar o sabor do prato mais intenso, chefs experientes recomendam polvilhar generosamente com lascas de queijo pouco antes do final do tratamento térmico.

Com feijão verde

Este prato leve e muito saboroso não passará despercebido aos amantes de legumes e champignons. E a presença de uma apetitosa crosta de queijo confere-lhe uma sofisticação especial. Para cozinhar cogumelos em creme, você precisará de:

• 350 g de cogumelos.
• 200g de feijão verde.
• 100 g de queijo salgado.
• 220 ml de creme de leite líquido.
• Sal, especiarias aromáticas e qualquer óleo vegetal.

Passo 1. Os champignons lavados e picados são colocados em uma assadeira e secos por um curto período em forno pré-aquecido.

Passo 2. Dez minutos depois eles são cobertos com feijão preparado, creme salgado e temperado, esfregados com queijo e devolvidos ao tratamento térmico. Cozinhe-os a 190 ° C até que apareça uma crosta deliciosa.