Espaguete com tomate e alho: composição, ingredientes, receita passo a passo com fotos, nuances e segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Já se foram os dias em que comíamos macarrão e almôndegas no jantar. A culinária europeia está cada vez mais conquistando nosso país. Hoje está na moda comer espaguete à bolonhesa ou outra coisa com um nome incompreensível e estranho. O que é espaguete e com o que eles comem?

Spaghetti é uma massa longa e fina da Itália. Eles são amplamente utilizados na culinária italiana e são a base de um grande número de pratos. Na maioria das vezes na Itália, o espaguete é servido com tomate e alho. Mas existem muitos outros tipos também. Popular, por exemplo, espaguete com molho de tomate, espaguete com tomate, queijo e alho, espaguete com alho e manteiga. Conhecido na Rússia e esparguete à bolonhesa. Mas ainda assim, uma das receitas mais clássicas é o espaguete com tomate e alho.

Spaghetti apareceu na Itália já no século 13, mas só adquiriu seu nome em 1842 devido ao fato de que eles pareciam barbante fino (ital. spago). Hoje existem cerca de176 tipos de massas. Inicialmente, o "espaguete" era chamado de massa de 50 cm de comprimento, mas devido ao fato de serem inconvenientes para armazenar, o comprimento foi reduzido pela metade - até 25 cm. Também é interessante que em cada região da Itália, a massa seja preparada em sua próprio caminho.

É fácil adivinhar que há um grande número de receitas de espaguete com tomate e alho. Afinal, apenas na Itália existem 20 regiões, cada uma das quais usa seus próprios truques e segredos para cozinhar espaguete. Vamos nos concentrar em uma das opções mais simples. Cozinhar levará cerca de quarenta minutos. Então, como você faz espaguete com tomate e alho?

Ingredientes

Para preparar o jantar para 6 pessoas você vai precisar de:

• 4 tomates maduros;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada;
• sal e pimenta do reino moída a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1/2 xícara de queijo ralado;
• 8 folhas de manjericão fresco;
• espaguete.

Para óleo de manjericão e alho:

• azeite - 1/4 xícara;
• 8 dentes de alho inteiros;
• 10 folhas de manjericão fresco;
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada.

Molho de tomate

O primeiro passo é preparar o molho de tomate. Retire a pele dos tomates com uma faca afiada. Em seguida, corte os tomates ao meio e retire as sementes. Em uma panela larga, aqueça 2colheres de azeite. Adicione os tomates, pimenta vermelha esmagada, tempere levemente com sal e pimenta. Depois de alguns minutos, os tomates ficarão mais macios. Então eles precisam ser removidos da panela, picados. Depois disso, cozinhe os tomates por 20 minutos até ficarem macios e o molho ficar macio. Se o molho estiver muito azedo (talvez seus tomates não tenham sido adoçados ou não estejam totalmente maduros), adicione 1/2 colher de chá de açúcar. Se você quiser usar um molho de tomate e alho no espaguete, você também pode adicionar alho junto com a pimenta.

óleo de manjericão-alho

Enquanto os tomates cozinham, faça a manteiga de manjericão e alho. Aqueça 1/4 xícara de azeite em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o alho picado, as folhas de manjericão e as pimentas picadas. A panela deve estar em fogo baixo para que os ingredientes aqueçam lentamente. Quando o alho começar a dourar um pouco, desligue o fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Coe o óleo, descarte todos os sólidos para que a massa fique homogênea.

espaguete

Para cozinhar de alta qualidade, você precisará de uma panela com capacidade de pelo menos três litros. Encha-o 2/3 cheio com água. Assim que a água ferver, salgue e coloque o espaguete na panela sem quebrar. Se o espaguete se destacar, não se preocupe - espere um minuto: eles amolecerão e entrarão completamente na água. Eles precisam ser cuidadosamente colocados com uma espátula de madeira (para não cortar a massa com metal afiado). Certifique-se de mexer o espaguete nos primeiros dois minutos para que nãopresos juntos. Quando a água ferver pela segunda vez, abaixe o fogo para médio. Continue mexendo o espaguete de vez em quando. Nunca os cubra com uma tampa!

Veja quanto tempo cozinhar o espaguete, de acordo com as recomendações da embalagem. Se você reduzir esse tempo em um minuto, obterá espaguete al dente. Esse espaguete deve fazer um leve clique ou crunch quando comido. Escorra o espaguete em uma peneira (é melhor não derramar a água deles ainda). Se você está acostumado a lavar macarrão e depois untá-lo com óleo, não se apresse em fazer isso com espaguete, os especialistas não recomendam. De acordo com a receita, enviamos espaguete com tomate.

Combinando molho e espaguete

Adicione o espaguete ao molho de tomate cozido. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre (você pode até sacudir a panela algumas vezes), até que a massa esteja macia e o molho liso. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água que sobrou do cozimento do espaguete. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, o manjericão e o queijo ralado (a massa deve ficar laranja).

Hora de servir

Coloque o prato cozido nos pratos. Recomendamos colocá-los em um prato fundo levemente aquecido. Por conveniência, use pinças de espaguete especiais para colocá-los de forma organizada e bonita. Regue um pouco de óleo de manjericão e alho sobre cada porção. Se desejar, você pode decorar com ervas ou raminhos de manjericão e polvilhar com queijo novamente. É importante lembrar que o espaguete muda de sabor com o uso repetido.reaquecer, então é melhor comê-los imediatamente.

Com o que servir o espaguete?

Se você está se perguntando com o que servir o espaguete, corremos para tranquilizá-lo: o espaguete é um prato absolutamente autossuficiente que não é considerado um acompanhamento. Especialistas dizem que macarrão junto com carne leva a uma violação do metabolismo de carboidratos. Os próprios italianos têm certeza de que é impossível engordar com massas se você não as misturar com proteínas animais (carne, peixe). Recomenda-se comer espaguete com molhos de vegetais (tomate) e cogumelos.

Isso é interessante

Na Rússia, o espaguete começou a ser introduzido ativamente no final dos anos 80 - início dos anos 90. Paralelamente, surgiram as pizzarias.

Familiar para nós, garfos de várias pontas foram inventados especificamente para comer espaguete.

Todas as massas na Itália são chamadas de "pasta", que significa "massa de massa".

A massa tem seu próprio feriado - 25 de outubro é o Dia Mundial da Massa.