Charlotte com bananas: diferentes métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cada dona de casa certamente mimou sua casa mais de uma vez com charlotte perfumada com maçãs. Mas qualquer um, até os doces mais deliciosos podem ficar entediados. O que vir com o original? Como adicionar um toque de originalidade e picante a um prato familiar?

Convidamos você hoje a cozinhar uma charlotte crocante com bananas muito macia, incrivelmente perfumada e crocante. É graças a essas frutas que o bolo adquire um sabor exótico inimaginável e um rico aroma de caramelo.

A trilha indescritível de Charlotte

Como você sabe, verdadeiros conhecedores da cultura gastronômica e da história afirmam que surgiu na Alemanha um delicioso pastel com maçãs chamado "charlotte". Mas é realmente assim? Existem várias versões da origem e origem deste prato.

Na história de charlotte, a marca inglesa, alemã e até russa pode ser rastreada. Que trilha culinária estamos seguindo hoje? De quem é a receita da charlotte de banana e maçã atualmente popular?

A rainha inglesa no fogão?

Algumas fontes afirmam que o prato surgiu pela primeira vez na cozinha do castelo da rainha inglesa Carlota, esposa de Jorge III. A receita de pudim de carne conhecida na época foi modernizada por Sua Majestade e transformada em uma doce torta de maçã. No entanto, além da consonância dos nomes, não há evidências de que a rainha da Inglaterra tenha ficado ao lado do fogão e experimentou a receita de charlotte com as próprias mãos.

Charlotte Russa sem uma pitada de fruta

Há evidências documentais de que o czar Alexandre I gostava muito de "charlotte russa". Foi preparado para o soberano por um chef francês. O prato era um bolo de biscoito no fundo e creme bávaro no topo. Não havia indícios de maçãs ou qualquer outra fruta.

Talvez o Chef Karim tenha ouvido remotamente como Charlotte estava sendo preparada. Ou talvez o especialista em culinária tenha decidido chamar o prato assim porque na Rússia naquela época todas as jovens estrangeiras eram à moda francesa - Charlotte.

Verdadeiro Alemão

Na verdade, a torta de maçã, e mais tarde a receita de charlotte de banana, foi inventada por chefs alemães. Pela primeira vez, este doce aparece nas padarias alemãs. Por muitas décadas, o pão dormido foi jogado fora ou enviado para a tigela de estimação. Mas as alemãs econômicas consideravam pecado jogar fora o pão, então em um belo momento decidiram reciclá-lo e inventaram uma receita para uma maravilhosa sobremesa doce.

Ninguém discute: charlotte com maçãs e bananas não apareceuimediatamente. Foi um longo e difícil caminho de experiências culinárias, que teve origem no distante século XVII. Ela não tinha medo do ridículo sobre a mesquinhez e estupidez da Frau da Baviera, ela não tinha medo de ser engraçada, para que em poucas décadas ela se tornasse tradicional para muitos países, nacional para a Alemanha e simplesmente um prato favorito em todos os lugares.

Cozinhando charlotte no forno

Hoje escolhemos a receita mais simples e não sobrecarregada com inúmeros ingredientes para charlotte com banana no forno. É perfeito para aquelas donas de casa que estão começando sua jornada culinária e querem mimar sua família com algo doce e saboroso.

Então, para fazer charlotte com bananas e maçãs, você precisará dos seguintes produtos:

• Ovos de galinha - 4 unidades
• Farinha de Trigo - 220g
• Manteiga para untar a forma - 10g
• Açúcar - 140g
• Três maçãs grandes.
• Duas bananas.
• Uma pitada de baunilha.
• Fermento em pó para massa.

Dominando uma receita passo a passo para uma deliciosa charlotte com bananas e maçãs

Quebre os ovos em uma tigela funda. Também despejamos açúcar lá. Usando um liquidificador (ainda é mais poderoso que um batedor manual), bata a massa doce até ficar espumosa. Donas de casa experientes dizem que quanto mais magnífica for a mistura, mais arejada será a charlotte com bananas.

Despeje o fermento em um fio fino enquanto bate. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada misturada com uma pitada de baunilha. A farinha é conhecida por ter absorção diferentelíquido, por isso é impossível dar uma quantidade exata. Varie, como se costuma dizer, por si mesmo. Observe que o resultado final deve ser bastante líquido. A massa de Charlotte parecerá um creme espesso e fluido.

As frutas são descascadas. O corte é opcional. O layout dentro da torta é semelhante ao fatiamento. Alguém embalará bananas dentro de uma charlotte e, no topo, se concentrará em uma fileira de fatias de maçã lindamente dispostas. Outra anfitriã esconderá todas as frutas da torta. O terceiro, ao contrário, colocará maçãs dentro e decorará o topo com bananas. Há muitas opções.

O forno aquece até 190 graus. Despeje a massa de charlotte em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fazemos com bananas e maçãs o que a alma de fantasia do cozinheiro deseja. Tempo suficiente até que o resultado seja 25 minutos. Às vezes acontece que o topo da torta começa a corar muito cedo. Se isso acontecer, basta retirar a charlotte, cobrir a parte superior com papel alumínio e enviá-la de volta ao forno.

Você pode decorar o bolo com folhas de hortelã fresca, creme claro, frutas frescas ou bagas.

Charlotte com maçãs e bananas. Receita de pão amanhecido

Se você deseja cozinhar charlotte de acordo com a receita clássica, precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• 200 g de pão preto amanhecido ou pão branco (que está na cozinha).
• Dois ovos.
• 180ml de leite.
• Pitada de sal.
• Meio copo de açúcar.
• Um par de maçãs grandes.
• Alguns madurosbananas macias.

Processo de cozimento

Para cozinhar charlotte com bananas no forno, você precisa moer o pão de ontem com um liquidificador para um estado de migalha. Dividimos a massa total em três partes. Despeje uma parte das migalhas no fundo da assadeira. Coloque uma camada de bananas por cima, polvilhe com a segunda parte das migalhas. Em seguida, colocamos as maçãs novamente e as cobrimos com a massa restante.

Em uma tigela separada, misture o leite, o ovo de galinha, o açúcar granulado e uma pitada de sal. Você pode adicionar vanilina ou canela à massa para dar gosto. Despeje a mistura resultante com um pedaço de maçãs e bananas. Ajustamos a temperatura do forno para 170 graus e o tempo para 20 minutos.

Charlotte em um fogão lento

Se você quiser economizar um pouco de tempo na preparação de uma deliciosa sobremesa, você também pode usar um ajudante de cozinha. Em um fogão lento, Charlotte vai cozinhar um pouco mais rápido do que em um forno. O processo de preparo da massa e recheio é exatamente o mesmo das duas primeiras receitas. Despeje ou despeje a massa na tigela da multicozinha, coloque o recheio selecionado e feche a tampa.

Como regra, nos modelos modernos existe um modo “Cozimento”. Em alguns modelos, será chamado de "Pie". Mas a essência do nome não muda, o tempo de cozimento definido e a temperatura desejada já estarão definidos automaticamente. Basta pressionar o botão e aguardar o sinal concluir a operação.

Observe que em uma panela lenta charlotte com bananas (a foto do produto acabado é uma confirmação direta disso) não fica pior do que no forno. E o tempo e esforçocozinhar é gasto uma ordem de magnitude a menos.

Dicas e truques úteis

Se não houver farinha suficiente, você pode substituí-la por aveia moída no liquidificador ou semolina.

Se você não tiver açúcar à mão, pode usar geleia caseira, mel ou mais bananas doces.

Se o forno não funcionar, então charlotte com maçãs e bananas sempre pode ser cozida em um fogão lento, máquina de pão, banho-maria, mesmo em uma grelha de ar e no forno de microondas.

Se você não tiver a assadeira certa, pegue qualquer prato volumoso de cerâmica ou vidro. Mesmo uma panela ou tigela rasa pode funcionar.

Se não houver batedeira para bater, a espuma dura na massa pode ser obtida trabalhando com as mãos. É claro que o processo levará muito mais tempo, mas você pode ficar sem um moderno e poderoso dispositivo de cozinha.

Se a charlotte não estiver fofa o suficiente, isso indica que os pastéis de biscoito (em essência) foram mexidos nos primeiros 15 minutos de forno. Fazer isso é fortemente desencorajado. Além disso, você pode obter um bolo mais fofo se bater a mistura de ovos corretamente e por tempo suficiente. Algumas receitas recomendam misturar a massa de charlotte apenas com uma espátula.

Maçãs para a torta, você pode escolher qualquer um. Para quem gosta de doces, os doces vermelhos são adequados, para os amantes da acidez picante - Antonovka ou Grushevka verde. Doce e azedoas maçãs são a opção perfeita para um recheio equilibrado.

Se você quiser congelar o bolo, como se costuma dizer, "para o futuro", chefs experientes desaconselham fortemente fazer isso. Como charlotte é um bolo de biscoito, depois de descongelado, o recheio de maçã e a própria massa de biscoito se transformarão em uma pasta desagradável.

Qual é o teor calórico da sobremesa popular? Essa pergunta preocupa, talvez, toda segunda dona de casa que pensa em preparar essa sobremesa. Se falamos da versão de biscoito, você obtém cerca de 240 kcal por cem gramas de bolo. Se estamos falando da segunda receita com o pão de ontem, haverá um pouco menos de calorias - 216. Você pode reduzir o teor calórico da torta se usar aveia finamente moída em vez de farinha e limitar-se a maçãs de baixa caloria em vez de bananas doces.

Se uma mãe amamentando ou grávida quiser cozinhar charlotte, ela pode fazê-lo com prazer. Não há ingredientes proibidos para mulheres grávidas ou lactantes no prato.