2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Certamente quando você sai para o seio da natureza você encontra em bosques, florestas ou mesmo prados cogumelos porcini peculiares na forma de bolas que variam em tamanho de tênis a beisebol. Há também espécimes maiores.
Eles são chamados de capas de chuva. Uma característica desses cogumelos é que eles têm a capacidade de explodir. Não, não há nada de perigoso nisso, apenas se você tocar uma capa de chuva madura, ela explodirá, liberando uma nuvem de esporos - é assim que eles se multiplicam, e foi esse recurso que deu origem ao nome popular - “tabaco avô”, “tabaco de lobo”, “espanador de pó” ou apenas um cogumelo de capa de chuva. Poucas pessoas sabem como cozinhá-lo, pois os experientes catadores de cogumelos da Rússia central olham para a capa de chuva com desprezo, considerando-a de terceira categoria. A propósito, há razões para isso - é assim que a enciclopédia de cogumelos caracteriza as capas de chuva. Mas, por outro lado, eles são altamente valorizados no exterior. Não como trufas, mas ao nível dos champignons. E este cogumelo deve ser prestado atenção não apenas para aqueles que vivem na zona “não-cogumelo”, mas também para os ávidos amantes da “caça silenciosa”.
Além das qualidades puramente culinárias,a capa de chuva também tem uma excelente propriedade hemostática. Basta colocar um corte do fungo na ferida e quase instantaneamente parará de sangrar.
Como cozinhar cogumelo puffball
Tem gosto de champignon, pois é seu parente próximo, mas tem um cheiro e sabor de cogumelo mais pronunciado. Se for seco e triturado, o pó resultante é perfeito para temperar sopas e, quando frito, acaba sendo apenas uma refeição, não um prato. Especialmente se você colocar capas de chuva em creme azedo.
Cogumelos de qualquer tamanho são adequados para fritar, o principal é que o corpo da fruta seja elástico e denso. Se o núcleo for escuro, então você tem um falso representante desta família, e se for branco, um verdadeiro cogumelo de capa de chuva.
Como preparar para fritar? Sim, como todos os outros cogumelos: primeiro lave, depois corte em pedaços, ferva e frite em manteiga quente ou óleo de girassol por cerca de sete minutos. Em seguida, o prato precisa ser salgado, levemente apimentado, despeje o creme de leite e cozinhe por alguns minutos. Você pode pular a pré-fervura se tiver certeza de que a área em que colheu os cogumelos é ecologicamente correta. Os corpos de frutificação dos cogumelos têm a capacidade de coletar todas as emissões tóxicas de nossa civilização, e o cogumelo puffball não é exceção a esse respeito. Como cozinhá-lo e não se envenenar? É por isso que é recomendado pré-ferver toda a coleção.
Se você ouviu algo sobre o fato de que você precisa jogar uma cebola em água fervente com cogumelos paradeterminação da toxicidade, então esqueça este conselho. Ele não tem base nenhuma. Portanto, os cogumelos não são testados quanto à comestibilidade. Quanto às capas de chuva especificamente, mesmo suas variedades falsas não são muito venenosas. O máximo que o ameaça é uma indigestão e uma reação alérgica leve.
A sopa feita de "tabaco do avô" também é muito saborosa (como mencionado acima, é o que as pessoas chamam de cogumelo puffball). Receitas de sopa são encontradas em muitos livros de culinária, e aqui vamos falar sobre como preparar.
Você vai precisar de:
- punhado de aletria;
- uma batata;
- uma lâmpada;
- sal;
- temperos;
- cogumelo puffball.
Como cozinhar sopa de um cogumelo? Com o "tabaco do avô" esse truque pode passar, pois é capaz de crescer até 20-40 cm de diâmetro. Suficiente para uma panela de três litros de sopa leve.
Meus cogumelos e cortados em pedaços pequenos. Nós jogamos água fervente, fervemos por alguns minutos e drenamos a água. Em seguida, jogamos os cogumelos na panela novamente, enchemos com água fresca e colocamos no fogo. Frite rapidamente a cebola em óleo vegetal, descasque e corte as batatas em cubos. Enviamos batatas com cebola para o caldo fervente e o levamos meio cozido. Agora é a vez do aletria. Sal, louro e especiarias devem ser adicionados no final da preparação da sopa. Você pode comê-lo imediatamente após o final do cozimento e no dia seguinte. É muito saboroso mesmo frio e substitui perfeitamente a tradicional okroshka no verão.
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