As melhores variedades de vinho tinto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho tinto, com aromas primários de especiarias, é elaborado a partir de castas tintas (pretas) utilizando uma tecnologia especial que permite a passagem de antocianinas da casca da fruta para o mosto, razão pela qual a bebida tem um sabor tão rico cor. A principal fonte de suco neste caso é a polpa das uvas. Contém ácidos tartárico, cítrico e málico, minerais, pectina, bem como vários compostos nitrogenados. Da casca, taninos e polifenóis entram no álcool e dos grãos - taninos. Se considerarmos as variedades de vinho tinto, é de notar que existem cerca de quatro mil e quinhentos por todo o mundo, dependendo da região vitícola. Vamos considerar o mais famoso deles hoje.

Caracterização de vinhos tintos

Praticamente todas as castas nobres de vinho tinto são ricas em taninos, pelo que se distinguem pela plenitude e carácter temperado. Após o envelhecimento, o álcool adquire tons que geralmente são acompanhados por aromas florais (por exemplo, violetas) ou aromas de baunilha. Vamos dar uma olhada em alguns deles.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon tem uma cor rubi profunda. Dependendo do envelhecimento, o vinho pode adquirir tanto uma mistura de aromas de cereja, ameixa, cranberry e groselha (três a sete anos), quanto um aroma de carvalho com uma mistura de couro, tabaco e café (dez a quinze anos).

Para que serve

Tais variedades de vinho tinto como Cabernet Sauvignon são consideradas bastante fortes, por isso são servidas com refeições leves. Pratos de carne de porco, vitela, aves, bem como queijos leves, massas, sobremesas de chocolate amargo são adequados para essa bebida alcoólica.

Merlot

Merlot é um parente próximo do Cabernet Sauvignon, mas seu aroma é um pouco mais suave, e o sabor é azedo e azedo, além disso, possui um toque de frutas secas, por isso é chamado de "feminino". Esta variedade de uva vermelha tem notas de baunilha, alcaçuz, bem como pimenta preta ou verde e azeitonas.

Para que serve

Cordeiro, aves e vitela, assim como pratos de legumes, legumes, queijos semiduros, enchidos italianos combinam bem com este vinho. Peixes não combinam bem com esta bebida, por isso não são combinados.

Pinot Noir

Pinot noir tem uma cor de tijolo, um aroma requintado com notas de fumaça e madeira, um sabor azedo elegante com notas de rosa mosqueta, especiarias e café. Deve-se dizer que este tipo de vinho tinto é imprevisível e caprichoso, por isso requer uma certa experiência do provador.

Para que serve

Pinot Noir costuma ser servido com carnes brancas com molho,pratos de cordeiro ou aves, bem como salmão.

Syrah

Syrah (Shiraz) tem um forte sabor azedo com um aroma pronunciado de nozes e cerejas. Deve-se notar que Shiraz em cada país é diferente em caráter e estilo. Por exemplo, na França, esse vinho tem um toque de pimenta e fumaça, e na Califórnia - frutas e cortiça.

Para que serve

Os vinhos tintos como o Syrah são servidos principalmente com caça, carnes e queijos gordos, pois este vinho consegue realçar ao máximo o sabor destes pratos. Pratos picantes, laranjas, chocolate amargo, bem como sobremesas com menta e peixe gordo não combinam bem com esta bebida, pois não permitem que o aroma e o sabor do vinho sejam totalmente revelados.