2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A Grécia está associada a um país produtor de vinho. Mas o produto da videira não são apenas bebidas alcoólicas leves. Desde que a humanidade inventou o alambique, surgiram os lagostins. Muitos consideram este tipo de destilado a bebida nacional turca. Mas isso não. De fato, no Império Otomano, o álcool, especialmente o álcool forte, só podia ser consumido por giaurs - não-muçulmanos. Mas há bebedores em todos os lugares e, portanto, a vodka grega chegou à corte dos conquistadores. O nome começou a soar como "lagostim". E no Azerbaijão eles começaram a fazer seu próprio análogo - arak. Os eslavos também se familiarizaram com esta vodka. O brandy balcânico também é a irmã mais nova da vodka grega. E que outros tipos de álcool forte existem na Hellas? Nosso artigo será dedicado a esta questão. Vamos falar não apenas sobre raki, mas também bebidas interessantes como ouzo, aroeira, tsipouro e outras.
A pobreza não é um vício, mas um ímpeto para invenções
Ao contrário dos países nórdicos, onde os destilados eram originalmente feitos de grãos, a vodka grega é um subproduto da vinificação. Quando as bagas foram esmagadas e receberam o precioso mosto, restou o bagaço. O que fazer com a polpa? Geralmente era jogado nas vinhas,e o bagaço podre tornou-se estrume para as vinhas. Mas se uma pessoa é pobre, ela não vai simplesmente jogar algo fora assim. Açúcar, água foram adicionados ao bolo e deixados para fermentar novamente. Em seguida, procedeu-se à destilação e obteve-se a aguardente vínica. A bebida começou a ser chamada de "raki" muito mais tarde. A etimologia do destilado está enraizada no árabe. “Arak” na tradução significa “suor”, o que é compreensível para quem já viu um luar ainda em sua vida. Mas ainda assim, a vodka de uva da Grécia tem um sabor muito diferente da grappa italiana, embora as matérias-primas e a tecnologia para preparar as duas bebidas sejam aproximadamente as mesmas.
Sua Majestade Anis
Existem dois tipos de plantas no mundo, não relacionadas, mas que dão frutos com o mesmo cheiro. O anis estrelado é um arbusto perene nativo do leste da Ásia. Seus frutos parecem estrelas marrons, e em cada raio dele se esconde um grão. E o anis, comum na Europa, é uma erva que pertence à família dos guarda-chuvas. O anetol óleo essencial aromático está relacionado a dois tipos de plantas. É encontrado em excesso nos frutos de anis e anis estrelado. No entanto, os gregos chamam sua grama, cujas propriedades perfumadas foram notadas nos tempos antigos, glikanisos, que significa "anis doce". Este tempero também foi usado por outros povos. No Egito, por exemplo, a grama fazia parte das pomadas para a mumificação dos mortos. A vodka de anis grego tem um protótipo - "Vinho de Hipócrates". Foi bebido como uma cura para muitas doenças. Hipócrates foi o primeiro a infundir vinho com anis.
Vodka Raki Grega
Acredita-se que esta seja a bebida nacional turca. Mas até as reformas liberais do século XIX, os muçulmanos nem ousavam pensar na produção de destilados. Isso foi feito pelos gregos no território do Império Otomano, menos frequentemente por pessoas dos Bálcãs. Raki tornou-se popular na Turquia graças a Kemal Atatürk, que gostava muito desta bebida. A vodka de anis deve ser bebida diluída. Normalmente, uma mistura é feita de uma parte de raki e duas a três partes de água mineral. Quando diluída com água, a solução fica instantaneamente branca e fica como leite. Isso ocorre porque o óleo essencial de anis sai do álcool e uma emulsão é formada. É por causa da cor branca opaca que a bebida raki turca (mas na verdade a vodka raki grega) tem o nome poético de "leite de leão". A força desta bebida varia de quarenta a cinquenta graus. Quando não diluído, o raki tem um cheiro muito forte de anis e um sabor pungente e pungente.
vodka grega Ouzo
À primeira vista, parece que a bebida nacional ouzo é o mesmo raki, só que mais suave. Mas isso não. A tecnologia de produção é completamente diferente. Os espíritos de uva em ouzo não são mais de trinta por cento. Mas isso não é tudo. A vodka ouzo grega de alta qualidade, além do anis, também contém várias especiarias. Estes são coentro, canela, gengibre, cardamomo, anis estrelado e erva-doce. Especiarias aromáticas são primeiro infundidas com puro espírito de uva. Em seguida, é destilado através de um destilador de cobre, separando as partes frontal e final. do meio novamentelimpo e depois diluído com água de cal macia até uma fortaleza de trinta e sete graus e meio. A etimologia do nome desta vodka muito antiga é interessante. Na cidade de Tyrnavos, na Tessália, a população local cultivava casulos de bicho-da-seda para exportação para a França. Então esta parte da Grécia era propriedade da Itália. Portanto, as caixas com casulos eram marcadas com a inscrição Uso a Marsiglia (it. "Uso em Marselha") antes de serem enviadas pelo mar. Os agricultores locais não conheciam o significado dessas palavras, mas essa frase era para eles o padrão da mais alta qualidade. Portanto, quando os visitantes perguntavam que tipo de vodka era, eles responderam - ouzo.
Tsipouro
A primeira menção deste destilado é encontrada nos livros do mosteiro de Athos no final do século XVI. Tsipouro é feito destilando bagaço de uva. Depois disso, várias especiarias são adicionadas aos espíritos - cravo ou canela. Além disso, o teor de álcool na bebida é aumentado para 40-45 graus. Na Macedônia e na Tessália, o anis é adicionado ao tsipouro, e lá a bebida se assemelha ao ouzo. Creta tem sua própria vodka grega nacional. Qual o nome da bebida aí? Rakomelo. Mas nesta vodka não há vestígios de anis, mas apenas mel viscoso. Tsipuro é bebido não diluído em copos pequenos. A bebida é servida com petiscos (tomates secos, linguiças picantes e queijos), além de sobremesas (halva, nozes, passas).
Mastic
Palavra familiar, certo? Traduzido, significa "mastigar com ranger de dentes". E tudo porque a vodka de aroeira grega é infundida com as raízes da árvore chios. Quando os álcoois derivados detorta de uva, são conduzidos através desta matéria-prima vegetal, são enriquecidos com resinas essenciais. Mastic tem um sabor e cheiro muito específicos. Beba esta vodka necessariamente com a adição de gelo. Quando os cubos são imersos, a resina dissolvida no álcool sai do composto químico, e a bebida fica opaca, branca, como o leite. Existem dois tipos de aroeira na Grécia: vodka e licor doce.
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