Vodka búlgara: nome. Vodka búlgara de ameixa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Acredita-se que as primeiras variantes de líquidos contendo álcool surgiram no século XI na Antiga Pérsia. Como as regras do Islã proíbem o consumo de bebidas alcoólicas, as tinturas inventadas eram usadas como remédios ou base para perfumes.

Como nos tempos antigos havia um comércio tempestuoso e conflitos armados periódicos entre os estados, então, claro, depois de um curto período de tempo, por volta do século 13, a tecnologia para a produção de líquidos contendo álcool tornou-se conhecida na Europa.

A história da vodka europeia

As primeiras referências europeias ao uso da tecnologia persa para a produção de álcool referem-se a artesãos italianos. Mais tarde, a tecnologia para a produção de líquidos contendo álcool chegou ao território da França moderna e, provavelmente, contribuiu para o aparecimento de skate e conhaque. É claro que o objetivo principal dessas bebidas continuava sendo os fins médicos, mas como não havia restrições religiosas, havia maneiras de usar o álcool na culinária. Foi assim que surgiu “água viva” ou “espírito vivo”, - traduzido do latim “spiritus vitas” - na vodka das pessoas comuns. Dos séculos XIII ao XV, esta bebida espalhou-se porpor toda a Europa, até a Rússia, apareceu vodka búlgara, italiana, macedônia, russa.

Este artigo se concentra nas variedades de vodka produzidas na Bulgária.

Técnicas Antigas

Os antigos métodos de produção de álcool eram baseados na fermentação natural de várias bases vegetais:

- cereais - trigo, centeio, cevada;

- vegetal - batata, beterraba;

- frutas - maçãs, uvas, ameixas, peras.

É óbvio que os artesãos búlgaros determinaram empiricamente os ingredientes que continham a maior quantidade de açúcar e amido, sem os quais o processo de fermentação é impossível. E isso apesar do fato de que a química como ciência não existia, ninguém conseguia entender os princípios de dividir a glicose em álcool etílico, tudo foi determinado empiricamente. A fermentação foi realizada em tanques especiais de cobre, que antigamente custavam muito dinheiro e estavam disponíveis apenas para artesãos muito ricos.

Durante o processo de fabricação, a levedura alcoólica decompõe a sacarose em etil e outros subprodutos. O produto da fermentação, "mash", é destilado em álcool por evaporação através de cubos de destilação por destilação. Em seguida, é diluído com água até uma concentração de 40%, resultando no produto final - vodka búlgara.

Tecnologias modernas de produção de álcool na Bulgária

Os métodos de produção modernos não são fundamentalmente diferentes das receitas antigas. A principal diferença está no uso de equipamentosfeito de aço inoxidável e vários elementos de aquecimento para acelerar o processo de fermentação. Além disso, a principal diferença entre as produções modernas e as usadas antes é o uso de culturas de leveduras já preparadas. A utilização de leveduras prontas agiliza significativamente o processo de produção, pois não há necessidade de esperar a fermentação das matérias-primas de forma natural. Isso reduz os tempos de produção de semanas para dias.

Os segredos de fazer álcool búlgaro

A vodka búlgara, como os fabricantes admitem, é feita com filtragem de prata, o que melhora significativamente não apenas a qualidade da bebida, mas também seu sabor. O sistema é baseado no uso de íons de prata, que atuam como catalisadores mais fortes durante o processamento de matérias-primas. Além disso, a vodka é destilada pelo menos sete vezes para obter uma bebida de alta qualidade com um sabor suave. A evidência da eficácia dessas tecnologias pode ser considerada a vitória na competição internacional, onde a vodka búlgara conquistou a medalha de ouro, superando produtores conhecidos como Irlanda, Finlândia, Canadá, Inglaterra.

Variedades de vodka na Bulgária

Apesar da grande variedade de variedades de álcool no continente europeu, a vodka búlgara tem suas próprias características nacionais. Muito provavelmente, isso aconteceu devido ao fato de o país estar localizado na junção de antigas rotas militares e comerciais. O álcool nacional absorveu as características da cultura dos povos da Europa Ocidental e Oriental, bem como da população do Oriente Médio.

Básicoas variedades alcoólicas do país são a vodka de anis búlgara e a vodka de ameixa.

Dado que a vodka com sabor de anis é amplamente utilizada em toda a península, bem como na Turquia, esta bebida é provavelmente um legado da conquista otomana dos Balcãs.

Esta vodka búlgara chama-se Rakia e tem um sabor especial de anis, que lembra o sabor da mistura para tosse infantil. O teor alcoólico no álcool vendido nas lojas é de 40%, enquanto a força do conhaque caseiro é de cerca de 60%. A vodka de anis búlgara é geralmente consumida gelada, embora alguns búlgaros prefiram aquecer esta bebida durante os invernos frios. Deve-se notar que a rakia é fabricada por seis meses, pelo que adquire um sabor rico.

Vodka búlgara: qual é o nome da bebida

Além das bebidas já listadas no país, há outro tipo de vodka, que é justamente considerado o mais exclusivo. Este é um tipo de álcool de anis. Este é um mastique de vodka búlgaro tradicional. Normalmente esta bebida contém de 42 a 47% de álcool, mas também existem tipos muito mais fortes. Se você adicionar um pouco de água ao mastique, ele ficará imediatamente branco leitoso. Antes de beber, a bebida é fortemente resfriada. A peculiaridade da produção desta vodka é que ela é infundida em cavernas subterrâneas em barris de carvalho com a adição de resina de aroeira à composição.

Também uma variedade especial éameixa vodka búlgara. Pelo nome fica claro que é feito de purê de ameixa, e isso se deve às boas condições climáticas do país, adequadas para o cultivo de vários tipos e variedades de frutas. Na maioria das vezes, a vodka búlgara recebe seu nome de acordo com os componentes dos quais é feita.

As melhores vodkas da Bulgária

Em primeiro lugar, vale a pena notar que se você quiser experimentar uma bebida preparada de acordo com todas as características nacionais, você precisa ir a pequenas aldeias, onde as tradições de fazer esse álcool são cuidadosamente preservadas. Se falamos de conhaque produzido por empresas búlgaras, as bebidas da mais alta qualidade são: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". O melhor mastique búlgaro é o Peristera, que contém 42% de álcool.

Como distinguir vodka de qualidade

Para entender o quão boa é uma bebida, você precisa prestar atenção nas seguintes condições:

1. Um bom conhaque é bem caro, pode até ultrapassar o custo do uísque.
2. Vodka de alta qualidade é muito fácil e suave de beber sem queimar a garganta.
3. Rakia, feito de acordo com todas as regras, tem um rico sabor frutado, não arde a língua, mas quando entra no estômago, espalha um calor agradável por todo o corpo.

Além disso, uma bebida de qualidade deve ter cor e cheiro agradáveis.

É costume servir vodka à mesaem combinação com ervas, saladas, legumes em conserva, frutos do mar ou pratos de carne quente. Na maioria das vezes, os búlgaros comem saladas com leite e Shopska, bem como frutas e frutas secas como lanches.