2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cabernet Franc é uma das variedades de uvas tintas mais populares do planeta. Acredita-se que suas primeiras vinhas foram trazidas pelo Cardeal Richelieu para o Vale do Loire no século XVII.
Eles foram deixados na abadia nos terrenos de Bourgueil, onde o abade Breton cuidava dos vinhedos. Mais tarde, essa variedade passou a ser associada ao nome desse monge.
Segundo a segunda versão, as uvas eram trazidas da Espanha para a França por peregrinos que voltavam de Santiago de Compostela.
Cabernet Franc no início do século XVIII começou a crescer em toda a França. As principais plantações desta variedade foram em Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac e muitas outras regiões do país. Mas a partir de meados do século XIX, os vinicultores da Margem Esquerda começaram gradualmente a substituir as plantações por um "parente" da variedade - Cabernet Sauvignon. Os enólogos acreditavam que ele era muito mais promissor. O Cabernet Franc da Margem Direita também "perdeu" suas posições após a epidemia de filoxera que ocorreu no início do século XX: então os terrenos vagos foram plantados com a variedade Merlot, que também era preferida.
Ao mesmo tempo, Cabernet Franc se espalhou por toda parte. NOAtualmente, vinhedos desta variedade são encontrados em muitos países desenvolvidos - na Hungria, Itália, China, Canadá, Bulgária, Espanha, Cazaquistão, Croácia, Ucrânia e outros países.
Características da variedade
Cabernet Franc é uma variedade de uvas tintas técnicas de maturação média tardia. É um arbusto vigoroso que possui folhas grandes de cinco lóbulos arredondadas com bordas significativamente dobradas. Aglomerados de forma cilíndrica de tamanho médio. Os bagos são redondos, de tamanho médio com polpa muito suculenta e pele bastante densa. Cor preta intensa com acabamento ceroso intenso.
Cabernet Franc lembra muito o Cabernet Sauvignon, enquanto em condições iguais de crescimento amadurece uma semana inteira antes do Sauvignon. Graças a isso, em Bordeaux, seu plantio é uma espécie de “apólice de seguro” caso a safra de Cabernet Sauvignon sofra.
A variedade cresce bem em vários solos, enquanto tem melhor desempenho em solos calcários.
É usado principalmente para a produção de vinhos do estilo Bordeaux, ou seja, é usado em blends com Merlot e Cabernet Sauvignon. Mas em algumas regiões da França e da Itália, os vinhos de alta qualidade são feitos da variedade Cabernet Franc. Entre eles estão Paleo Rosso de Le Macchiole, Cabernet Franc de Valentino Butussi.
O vinho Cabernet Franc é mais leve, mais aromático, não tão poderoso quanto o Cabernet Sauvignon. No bouquet desses vinhos, você pode pegar leves notas de folhas de framboesa, groselha, violetas, nuances de cascalho e luztons vegetais. Em uma mistura com Cabernet Sauvignon, este último confere aos vinhos completude, redondeza, tons adicionais de frutas. Para os vinhos Merlot, esta variedade enriquece com taninos e também aumenta o tempo de envelhecimento.
Muitos viticultores no Novo Mundo às vezes atrasam deliberadamente a colheita de suas uvas para minimizar os tons de folhas verdes que podem ser ouvidos no vinho, daí os ricos sabores de frutas.
Outros nomes desta variedade: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, etc.
Geografia do crescimento
É uma das vinte variedades de uvas mais utilizadas nas regiões vitivinícolas de todo o planeta. O maior número de vinhedos está localizado em regiões frias da Europa. Atualmente, a Cabernet Franc ocupa cerca de 45.000 hectares de vinhedos, dos quais 36.000 estão localizados na França.
França
Vinhas são usadas para criar excelentes blends de Bordeaux, enquanto desempenham um papel secundário. É predominantemente distribuído no Vale do Loire - vinhos tintos e rosas de denominações sub-regionais são feitos de Cabernet Franc, bem como em Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Produz vinhos leves com taninos pouco agressivos. Normalmente são servidos refrigerados a 15°. No conjunto dessas denominações, a proporção de Cabernet Franc é superior a 50%, suas propriedades são especialmente pronunciadas nos vinhos de Chateau Cheval Blanc.
A variedade em 2000 ficou em sexto lugar na lista de toda a França em termos de área de plantio.
Itália
Na Itália, no início de 2000, havia cerca de 7.000 hectares plantados com Cabernet Franc. Como esta variedade é frequentemente confundida com Carménère e Cabernet Sauvignon, o tamanho exato do plantio é desconhecido.
Cabernet Franc é cultivada no nordeste do país desde o início do século XIX. No rótulo, a palavra Cabernet diz que o vinho é feito dessa variedade. As bebidas produzidas nas regiões de Friuli-Venezia Giulia e Veneto distinguem-se pela sua cor rica, aromas de frutos vermelhos e pretos, tons minerais ricos e acidez bastante elevada. Deve-se notar também que o número de áreas ocupadas por esta variedade aumentou recentemente na Toscana, em Maremma e Bolgheri em particular.
Outros países
Esta variedade está crescendo em popularidade no Canadá, na região da Península do Niágara, Ontário, Colúmbia Britânica. É usado principalmente em lotes, embora mais e mais vinhos monovarietais tenham sido produzidos recentemente com ele.
Nos Estados Unidos, os vinicultores da Califórnia mostram interesse no Cabernet Franc, produzindo excelentes blends de Bordeaux. As maiores plantações desta variedade estão localizadas nos vales de Sonoma e Napa. Os vinhos da variedade envelhecida em carvalho mostram profundidade de sabor e excelente potencial de envelhecimento.
Além disso, as bebidas Cabernet Franc são produzidas em Israel, Nova Zelândia, Croácia, Austrália, Chile e África do Sul.
Agora considere o mais popular emnossas bebidas sertanejas feitas com essa variedade de uva.
Fanagoria rosé, Cabernet Franc
Vinho de cor rosa profundo com um rico aroma a frutos vermelhos, subtilmente acentuados por notas de champanhe, é feito a partir de uvas desta casta cultivadas na região vinícola de Fanagoria em vinhas próprias, usando o método de fermentação única do deve em akratofor. A bebida é caracterizada por um sabor fresco de frutas silvestres e um final de boca longo e cremoso, combinando bem com pratos principais e todos os tipos de petiscos. O lanche mais delicioso são as amêndoas. A julgar pelos comentários, o espumante como digestivo é servido com frutas, sobremesas, sorvetes cremosos e diversos doces. Temperatura de serviço – 6-8°С.
Jean-Pierre Moueix Bordeaux
Este também é um vinho Cabernet Franc. As críticas dizem que esta é uma bebida de cor rubi profunda com aromas de tabaco, morangos e cerejas frescas. Intenso e rico na boca com um final longo e taninos sedosos.
As uvas são fornecidas por vários proprietários de terras com base em contratos de longo prazo. Cabernet Franc e Merlot, que fazem parte da composição, são cultivados em solos que contêm argila, areia e brita. Complementa perfeitamente a carne de aves, vários petiscos de cogumelos.
Raevsky Renaissance
Continuamos a considerar os vinhos tintos de Cabernet Franc. Comentários desta bebida indicam que ela tem uma cor granada escura com leves tons de rubi. Aroma brilhante com notas de frutos pretos, frutos maduros suculentos, folha de tabaco, especiarias e couro. O paladar é poderoso com estruturas de tanino, bem como notas de violeta e groselha. O retrogosto é bastante poderoso com notas frutadas brilhantes.
Vale a pena notar que as vinhas de "Raevsky" estão localizadas exatamente no local onde os primeiros passos da vinificação doméstica foram feitos - nas colinas adjacentes à própria vila de Raevskaya, que recebeu o nome do famoso forte. A brisa do Mar Negro proporciona uma diferença significativa nas temperaturas diurnas e noturnas, o que é necessário para a maturação ideal da variedade. Os solos são sod-calcários, argilosos-calcários. A área total da fazenda é de 148 hectares.
Segundo os comentários, o vinho vai bem com molhos claros, pratos de carne, churrasco, queijos envelhecidos.
Chateau Vieux Lartigue
Este é um vinho tinto rubi meio-doce Cabernet Franc com aromas agradáveis de geléia de morango, ameixas e frutas pretas, além de um tom amadeirado. Elegante na boca, redondo e de corpo médio, com notas de frutas vermelhas, baunilha e taninos sedosos no final.
Acompanha carne de porco e vaca grelhadas, queijos curados, caça e carré de cordeiro.
Sassicaia
Um vinho tinto rubi profundo. O seu aroma rico e rico revela tons de groselha preta, assim como outras bagas escuras, leves notas de especiarias, minerais e lavanda. Vinho encorpado, suculento e harmonioso com uma estrutura bem definida e notas de cedro esabor de groselha. Comentários dizem que esta bebida é a combinação perfeita de graça e poder. Deve ser servido com uma variedade de pratos de caça e queijos envelhecidos.
Chateau Potensac
Vermelho rubi intenso com leves reflexos roxos. Um bouquet complexo, que revela plenamente os tons de groselha vermelha e preta, cerejas, licor de cedro e morango, notas de grãos de cacau e cobertura de chocolate. Perfeitamente equilibrado de corpo médio com taninos bem palpáveis, surpreendentemente inscritos na estrutura, e um longo final de boca frutado, onde se percebem claramente notas de especiarias e ervas.
As vinhas situam-se numa área de 84 hectares em solos pedregosos e aluviais com baixo teor de argila vermelha. A idade média das vinhas é de 35 anos. Comentários dizem que este vinho combina bem com carnes grelhadas.
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