Receita coreana de repolho em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita coreana de kimchi de repolho tem muitas variações culinárias. O verdadeiro kimchi só pode ser feito com repolho de Pequim. Mas como o repolho branco é principalmente comum na Rússia, a maioria das receitas é focada nele. Até os coreanos russificados começaram a substituir o repolho de Pequim pelo repolho branco.

A ideia principal deste aperitivo é o seu extraordinário tempero. O sabor pode ser doce, azedo ou salgado. Vamos tentar cozinhar este lanche popular e econômico. Trazemos à sua atenção algumas excelentes receitas de repolho ao estilo coreano em casa.

Clássico

Primeiro de tudo, você precisa considerar a receita segundo a qual os próprios coreanos preparam o lanche. Muito provavelmente, alguns produtos serão difíceis de encontrar. Mas nos departamentos relevantes dos grandes hipermercados, eles ainda são encontrados. Esta versão da receita de repolho chinês em coreano pressupõe o uso de molho de peixe. Este é exatamente o produto que é difícilencontrar. E às vezes é substituído por pasta de anchova misturada com molho de soja.

Produtos necessários:

• dois garfos pequenos de repolho chinês;
• uma cebola grande;
• um copo de cebolinha;
• uma pequena raiz de gengibre;
• meia xícara de farinha de arroz;
• 1/4 xícara de flocos de pimenta vermelha;
• meio copo de molho de peixe;
• duas cenouras;
• cebolinha;
• sal, açúcar e água.

Receita de Lanche de Kimchi de Repolho Coreano

Kimchi em salmoura vai cozinhar por vários dias. Acredita-se que quanto mais tempo estiver encharcado, mais apetitoso ficará. Mas manter o repolho em salmoura não deve exceder 4-5 dias.

A salmoura é preparada com um quilo de sal e cinco litros de água:

• Divida o sal em duas partes.
• Dissolva metade na água.
• A segunda parte do sal será usada para fazer camadas de folhas de repolho.
• A salmoura é preparada apenas com água bruta. Água fria e sal são combinados mexendo: não ferva.

Agora vamos preparar o repolho:

• Ele precisa ser cortado em pedaços grandes. Primeiro, dividimos a cabeça de repolho em 2 partes, cortando. Em seguida, cortamos cada repolho "compartilhamento" em cerca de 3 partes. Se você não gosta de repolho grande em um lanche - corte um pouco menor.
• Despeje o repolho preparado desta forma com salmoura e deixe por dois dias.
• Se o caule não for quebradiço, mas se dobrar -repolho preparado.

Prossiga para o próximo passo da receita coreana de repolho.

Adicionando ingredientes

Primeiro de tudo, o repolho retirado da solução salina deve ser cuidadosamente espremido. Quanto menos suco e líquido permanecer nele, mais saboroso ficará o prato. Se você polvilhar as folhas de repolho com sal extra, lave cada folha e remova os cristais de sal.

1. Pique os dentes de alho no liquidificador ou esprema na prensa.
2. O gengibre precisa ser ralado em um ralador bem fino.
3. Rale cenouras em um ralador coreano.
4. Corte a cebola em tiras bem finas. É até aceitável moê-lo em mingau.

Cozinhar pudim de farinha de arroz:

• Para fazer isso, ferva meio copo desta farinha em três copos de água. Levará cerca de meia hora para cozinhar. O principal é conseguir uma consistência viscosa.
• Combine o produto viscoso acabado com a massa vegetal. Adicione o molho de peixe e pimenta à mistura.

E agora você precisa cobrir todo o repolho com esse tipo de geleia. Cada folha de repolho deve ser coberta com esta mistura dos dois lados, colocada em um recipiente e colocada em local frio por um dia.

Todo o procedimento é feito à mão (é mais conveniente). Proteja-os com luvas: a pimenta vai queimar a pele.

Aperitivos são servidos à mesa, cortados em pedaços menores.

Repolho Expresso Coreano

Às vezes você quer saborear um delicioso lanche no momento mais inoportuno, quando não há repolho de Pequim e não há tempo para correr atrás dele empontuação. Em tal situação, uma receita rápida de repolho coreano de uma variedade branca nos ajudará.

Produtos necessários para cozinhar:

• cabeça de repolho de tamanho médio - cerca de 2 kg;
• quatro cenouras;
• duas cabeças (não confundir com dois dentes) de alho;

Para salmoura:

• litro de água;
• colher de sobremesa de essência de vinagre (70%);
• um copo de açúcar e óleo vegetal inodoro (o óleo é adicionado ao próprio repolho);
• sal - 3,5 colheres de sopa;
• folha de louro - 2 unidades;
• pimenta vermelha (moída) - 0,5 colher de chá.

Agora vamos para a ação

1. Corte ou pique repolho de tamanho médio.
2. Alho s alte pela prensa.
3. Cenouras - através de um ralador coreano.
4. Coloque os legumes assim preparados em um prato próprio para preparar lanches. Misture tudo muito bem para que o alho fique distribuído por todo o repolho.
5. Todos os componentes para fazer salmoura - ferver.
6. Despeje a solução fervente sobre o repolho e despeje a essência de vinagre.
7. Misture tudo novamente. Quando a salmoura do repolho esfriar completamente, o aperitivo estará pronto.

Para um sabor melhor, coloque na geladeira por uma hora. Depois disso, ficará crocante.

E novamente repolho chinês

A seguinte receita de repolho chinês em coreano também pertence à categoria de "rápido". Ele estará pronto 8-12 horas após o início do cozimento.

Componentes Necessários:

• quilo de repolho chinês;
• cerca de 10 dentes de alho;
• cenoura;
• pimenta (pode ser substituída por uma colher de chá de pimenta vermelha);
• bulb;
• uma colher de chá de coentro moído;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal sem cheiro;
• 1 litro de água;
• uma colher e meia de sal;
• 6 colheres de açúcar;
• 80 ml de vinagre 9%.

Tornando a receita coreana de repolho uma realidade:

1. Corte o repolho em quadrados: tamanho médio.
2. Corte a cebola em meio anéis finos.
3. Processando cenouras em um ralador coreano.
4. Pique o alho a seu gosto. Você pode simplesmente esmigalhá-lo.
5. Colocando o futuro lanche em camadas: uma camada de fatias de repolho, uma camada de cenouras, uma camada de cebolas.
6. Em seguida, polvilhe tudo com pimenta e alho, após o que - com coentro e pimenta. Melhor se as camadas não forem muito grossas.
7. Despeje as camadas vegetais com óleo vegetal.
8. Preparação da salmoura: água, açúcar, sal. Ele precisa ser fervido. Adicione vinagre à salmoura somente quando desligar o fogão.
9. Despeje a marinada preparada sobre os legumes em uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. É melhor cobrir o recipiente neste momento com uma tampa.

Coloque o lanche resfriado na geladeira durante a noite. Após o tempo especificado, o lanche está pronto.

Com molho de soja

Outra variedade de receita coreana de repolho. Incluído no aperitivoinclui molho de soja e cebola dourada.

Lista de produtos:

• repolho - 1kg;
• cebola - 1 unidade;
• cenoura - 1 unidade;
• molho de soja - 2 colheres de sopa;
• alho - 5 dentes;
• pimenta vermelha - 2 colheres de chá;
• coentro - 1 colher de chá;
• uma colher de sopa de açúcar e sal;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa;
• óleo vegetal sem sabor - 3 colheres de sopa;
• se você gosta de salsinha, pode adicionar.

Tecnologia de cozimento:

1. Estamos preparando pratos volumosos nos quais será conveniente misturar legumes.
2. Corte o repolho em quadradinhos.
3. Misture com cenoura ralada em um ralador coreano.
4. Coloque açúcar e sal neles.
5. Amassar um pouco o repolho com as mãos ou com um pilão de madeira.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e despeje meio anéis de cebola nele.
7. Refogue a cebola em fogo baixo e após 2 minutos adicione pimenta.
8. Despeje o molho de soja e aqueça a mistura por cerca de um minuto.

Com o molho, talvez, enquanto terminamos e voltamos aos legumes. Cenouras e repolho sob a influência de açúcar e sal conseguiram amolecer um pouco. Isso os tornou mais receptivos aos temperos que adicionaremos agora:

1. Pressione o alho em uma tigela com os legumes e adicione todo o coentro normal.
2. Tudo o que colocamos na panela, adicionamos na mesma tigela. Não se esqueça de mexer o prato, distribuindo os temperos uniformemente. Se o seu lanche contivera salsa está presente - é hora de adicioná-la.
3. Agora despeje três colheres de vinagre. Mas você pode achar que precisa de mais (ou menos) vinagre.
4. Cobrir o prato com um lanche para mais decapagem.
5. Após cinco horas já pode ser colocado na geladeira. No frio, o aperitivo é envelhecido por cerca de sete horas e é servido à mesa. E se o repolho ao estilo coreano marinar em um local frio por cerca de um dia, ficará ainda mais saboroso.

Repolho para o inverno

Outra versão de um lanche delicioso. Experimente esta receita coreana simples de repolho para o inverno. A receita contém beterraba. Isso fará com que seu delicioso repolho fique lindo também.

Produtos para cozinhar:

• 1 cabeça de repolho grande;
• 1 beterraba de tamanho médio;
• 1 mais cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• meio copo de óleo vegetal (refinado) e vinagre (9%);
• 1, 5 colheres de chá de sal e 3 colheres de açúcar granulado;
• litro de água;
• uma pitada generosa de sementes de coentro.

Agora vamos ao que interessa

1. Corte o repolho em quadrados - cerca de 5 centímetros cada.
2. Pique o alho com uma faca e mande para o repolho.
3. Onion - meio anéis.
4. Três cenouras em um ralador ou cortadas em tiras finas.
5. Processar as beterrabas da mesma forma que as cenouras e adicionar à mistura de legumes.
6. Ferva água em uma panela com açúcar e sal. Nesta água, ferva a folha de louro com outras especiarias (conformereceita).
7. No final da marinada, despeje o vinagre nela (depois de desligar o gás).
8. E agora despeje o óleo no repolho e despeje a marinada pronta, quase fervendo.
9. Colocamos opressão nos pratos com repolho para que não suba da salmoura.

Depois de um dia tão "deprimido", o lanche está pronto! Disponha em potes e cubra bem com tampas.