Pratos populares da cozinha armênia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um grande número de pessoas simplesmente ama a culinária armênia por causa do uso abundante de várias especiarias e ervas. Ele usa um grande número de vegetais diferentes, de produtos de carne em prioridade - cordeiro. Outra característica distintiva é o tempero, todos os pratos têm um sabor picante pronunciado. Apenas as melhores receitas da cozinha armênia que se provaram ao longo dos anos serão apresentadas aqui.

Ailazan

Pela primeira vez, as pessoas aprenderam sobre este prato no século 19, desde então se tornou incrivelmente popular na Armênia. Hoje é um dos pratos nacionais mais famosos deste país. Em geral, aylazan é um ensopado de legumes, apenas com a adição de especiarias armênias reais.

Para preparar este prato, você deve preparar um conjunto bastante grande de produtos:

• algumas batatas médias;
• 2-3 berinjelas;
• duas cebolas médias;
• dois pimentões carnudos;
• 150g de feijão verde;
• 300g de tomate.

A cozinha armênia é especializada no uso de um grande número de ervas diferentes, este prato deveuso: manjericão, coentro, salsa, orégano. Não são usadas muitas especiarias aqui: cidra, vários tipos de pimenta, açafrão.

Cozinhar

Para tornar o cozimento fácil e rápido, é recomendável seguir as instruções passo a passo:

1. Lave a berinjela e escalde-a com água fervente, para que deixem de amargar e a pele fique mais macia. Depois disso, corte-os em anéis bem finos - com aproximadamente 0,7 centímetros de espessura. Coloque-os em uma tigela, cubra com água fria e reserve por 10 minutos. Depois disso, retire o vegetal e esprema o excesso de líquido dele, coloque-o no fundo do caldeirão e adicione o óleo vegetal.
2. Descasque as batatas, lave e corte em cubos médios, coloque a berinjela.
3. Descasque a cebola e o pimentão, retire as sementes, após o que ambos os legumes devem ser cortados em meio anéis. Depois disso, coloque esses dois vegetais em um caldeirão.
4. A próxima camada é feijão verde. Coloque as fatias de tomate e jogue galhos grandes o suficiente das verduras necessárias por cima.
5. Despeje cerca de 150 ml de água, tampe o caldeirão, faça uma pequena fogueira e cozinhe os legumes por uma hora.

Preste atenção! Cada camada de legumes precisa de um pouco de sal, pimenta e todos os temperos necessários. No final da cozedura, disponha o prato em pratos repartidos e polvilhe generosamente com coentros picados.

Brinjela assada com queijo e alho

Bem, que tipo de cozinha do Oriente Médio sem pratos de berinjela, aqui eles são usados em quase todos os lugares. Este vegetal é a minha comida favoritapopulação local. Em geral, esta receita não se destaca por qualquer originalidade, tudo está nas melhores tradições da cozinha nacional armênia.

Lista de produtos necessários

Primeiro de tudo, você deve coletar todos os produtos. E só depois disso você pode começar a cozinhar. Para criar este prato, pegue:

• três berinjelas médias;
• 300g de queijo duro;
• 6 ovos;
• 5 dentes de alho;
• coentro e salsinha.

De especiarias recomenda-se usar manjericão, cúrcuma, orégano e coentro.

Como cozinhar

Primeiro de tudo, você precisa colocar água na panela. Cozinhe os ovos até ficarem totalmente cozidos. Enquanto isso, pegue as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire cuidadosamente a maior parte da polpa com uma colher. Coloque em uma panela com água e ferva por 5 minutos.

Agora você pode começar a preparar o recheio. Para fazer isso, você precisa ralar o queijo em um ralador fino, colocá-lo em uma tigela, adicionar 5 dentes de alho, que foram espremidos no alho, no mesmo local. Se estiver ausente, o produto deve ser cortado muito fino. Na mesma tigela, coloque os ovos cozidos picados, tempere tudo com sal, pimenta e os temperos necessários. O sabor do recheio deve ser bem acentuado e picante.

Retire a berinjela preparada da panela, esprema o excesso de líquido. Coloque o recheio no centro do vegetal, coloque em uma assadeira. Asse por 25 minutos a 160 graus. Na hora de servir, polvilhe generosamente com salsa e coentro picados. Recomenda-se que a berinjela preparada de acordo com esta receita seja servida com matzá. Se não foi possível encontrá-lo, ele pode ser substituído por iogurte comum, que às vezes também é usado na culinária armênia. A foto abaixo mostra o resultado final.

Halamsha

Outro autêntico prato armênio que é servido neste país há muitos anos. Nos restaurantes de cozinha armênia, é costume cozinhar halamsha com cordeiro. Mas se você não gosta desse tipo de carne, ou se simplesmente não estiver na geladeira no momento, poderá levar carne bovina ou suína, mas certifique-se de usar um conjunto completo de especiarias. Caso contrário, será um assado, ensopado de legumes com carne, mas não halamsha.

Quais produtos você precisa

Para preparar este prato para quatro pessoas você precisa levar:

• 800g de carne de cordeiro;
• 300 g de batatas (ou seja, descascadas);
• 1 pimentão grande;
• 1-2 pimentas;
• 8 tomates médios;
• cebola.

Você também precisa obter manjericão fresco, salsa e coentro. Das especiarias, certifique-se de usar cominho, cominho, estragão, pimenta preta e vermelha.

Cozinhar

Primeiro de tudo, é necessário limpar bem a carne, não deve ter veias, películas e outras inclusões. Em seguida, corte em cubos médios e enxágue, coloque em uma panela com água e coloque para ferver. O produto deve ser cozido por meia hora em fogo médio, após o que você pode prosseguir parapreparando o restante dos ingredientes.

Descasque as batatas e corte em pedaços bem grandes. Se o vegetal for pequeno ou médio, será suficiente cortar em 4 partes, colocar em uma panela. Descasque o pimentão das sementes e o caule e lave, e depois corte também em pedaços grandes, o pimentão deve ser bem picado, jogue tudo na panela.

Corte a cebola em cubos médios, frite um pouco em uma panela com óleo vegetal e coloque no restante dos produtos. Corte os tomates de tamanho médio ao meio, adicione à panela e cozinhe todos os ingredientes até que estejam totalmente cozidos. 10 minutos antes do final do tratamento térmico, adicione verduras picadas, todas as especiarias e ervas.

lavagem armênia

Lavash dificilmente pode ser chamado de prato independente, mas é um complemento indispensável para quase todas as comidas nacionais. Além disso, pode ser a base para a maioria dos outros pratos. Por isso, é extremamente importante saber a receita para fazer pão sírio em casa.

Para cozinhar, tome 3 xícaras de farinha, 1 xícara de água, 3 colheres de óleo vegetal, uma colher de chá de sal. Para deixar o pão pita mais picante e com um sabor inusitado, você pode adicionar manjericão seco, manjerona ou orégano.

Amassar e fritar a massa

Pegue uma tigela funda, despeje a quantidade necessária de farinha peneirada nela. Adicione sal, óleo vegetal e, se desejar, várias ervas. Aqueça a água fortemente, sua temperatura deve sercerca de 80 graus. Sove a massa, cubra-a com papel filme e reserve por 20 minutos.

A massa é dividida em várias partes e enrolada bem fina. Coloque uma frigideira no fogo sem derramar gordura ou óleo e aqueça bem. Frite a massa enrolada dos dois lados até ficar cozida. Isso completa o processo de fazer pão pita.

Se você quiser fazer um pão pita grande, neste caso, você precisa pegar uma assadeira e colocá-la em 2 bocas. Quando aquecer, frite a massa finamente enrolada.

lavash shawarma

Há um grande número de receitas diferentes para este prato oriental. Esta opção pode ser chamada de mais próxima das receitas armênias. Para cozinhar você precisa levar:

• 2 lavatório grande;
• 200g de peru ou filé de frango;
• 100g de repolho e 50g de cenoura;
• 100g de batatas fritas;
• 40g de queijo processado;
• 50g de maionese e ketchup de pimenta.

Primeiro, você deve fazer uma salada de repolho. Para fazer isso, você precisa cortar o vegetal finamente, ralar as cenouras em um ralador grosso, adicionar um pouco de óleo vegetal, vinagre, sal e açúcar. Misture tudo.

Carne cortada em cubos pequenos e frite em uma panela com curry, açafrão e cominho. Descasque as batatas, corte em cubos e frite em uma grande quantidade de óleo. O queijo deve ser cortado em tiras.

Coloque o pão pita na mesa, despeje a quantidade necessária de ketchup, coloque a salada de repolho, a carne por cima,batatas e queijo. Cubra tudo com ketchup. Você pode adicionar pimenta vermelha, se quiser. Enrole o shawarma e frite em uma frigideira. Se isso não estiver disponível, você pode usar uma frigideira comum com fundo grosso.

Todos os pratos acima são servidos em vários cafés de cozinha armênia, então não é necessário ir a nenhum lugar para experimentar esses pratos perfumados.