Cozinha nacional da Bielorrússia: os pratos e receitas mais populares para a sua preparação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha nacional da Bielorrússia é famosa pelo seu rico menu, que inclui pratos saudáveis e bastante simples. Apesar de ter sido formado com base nas tradições culinárias russa, ucraniana, lituana e polonesa, possui muitas sopas, saladas e outras guloseimas únicas que não têm análogos em nenhuma cozinha mundial. Depois de ler o artigo de hoje, você aprenderá algumas receitas originais.

As nuances mais importantes

Deve-se notar que as principais características da cozinha nacional da Bielorrússia têm um fundo histórico. Inicialmente, as direções oeste e leste se desenvolveram neste país. Um deles foi recebido por nobres católicos e o outro por bielorrussos ortodoxos. Se pratos de carne estavam presentes em abundância nas mesas do primeiro, frutas, verduras e grãos predominavam no cardápio do segundo.

Há mais produtos na cozinha bielorrussa moderna do que há vários séculos. No entanto, ainda manteveoriginalidade e simplicidade. Os moradores praticamente não usam temperos, acreditando que distorcem o sabor natural dos alimentos. As únicas exceções são pimenta preta, canela, cravo, cominho e coentro.

A cozinha bielorrussa, cujos pratos nacionais são conhecidos muito além das fronteiras deste estado, tem mais uma característica. Quase todos os produtos utilizados são submetidos a tratamento térmico de longa duração. A população indígena prefere alimentos cozidos e ensopados, mais como mingau. Às vezes, esses métodos de cozimento se alternam com a fritura.

Pratos Mais Populares

Nenhum almoço bielorrusso está completo sem o primeiro. Os pratos líquidos mais populares incluem uma bebida gelada. É feito de beterraba, kvass, cebola e creme de leite. Às vezes, pepinos e especiarias são adicionados a ele.

Outro prato bastante popular é o chamado jour. É preparado de várias maneiras diferentes. Pode ser magra, carne ou laticínios. Uma solução filtrada de aveia é usada como base para fazer jur.

O menu da cozinha nacional da Bielorrússia inclui muitos segundos pratos. Eles são feitos de peixe, carne e legumes. Muitas vezes, os chamados yuts aparecem nas mesas dos moradores locais. É um estômago de porco ou boi recheado com uma mistura de cereais e carne. Outro prato incomum é mokanka. É feito de farinha, água, banha e restos de carne. Os bielorrussos também adoram peixe cozido ou assado.

As sobremesas são representadas por pastéis. Especialmente comum aquipreparar panquecas, panquecas, pães e todos os tipos de tortas. De bebidas, os bielorrussos preferem kvass, compotas de frutas e bagas e tinturas alcoólicas.

Geladeira

A cozinha nacional da Bielorrússia é famosa pelas suas sopas. Um dos primeiros cursos mais populares é o holodnik. No calor do verão, muitas vezes aparece nas mesas dos moradores locais. Para preparar duas porções desta sopa você vai precisar de:

• Quatrocentos gramas de beterraba cozida.
• Copo de creme de leite.
• Duzentos gramas de pepinos frescos.
• Um par de ovos cozidos.
• Cem gramas de cebolinha.
• Kvass de beterraba ou pão.

Para preparar um prato frio delicioso e leve, a lista acima deve ser complementada com sal, açúcar, endro e suco de limão. A quantidade desses ingredientes depende da preferência pessoal do cozinheiro.

A geladeira cozinha muito rápido. Nisto é semelhante a muitas outras sopas bielorrussas. A base deste prato é o kvass. Mas, se necessário, pode ser substituído por um caldo coado, no qual as beterrabas foram cozidas.

Kvass é diluído com uma pequena quantidade de água fervida. Depois disso, pepinos e beterrabas cortados em tiras finas são adicionados a ele. Verduras picadas, cebola picada, suco de limão, açúcar e sal também são enviados para lá. A panela com a sopa pronta é colocada na geladeira. Antes de servir, é decorado com rodelas de ovos cozidos e temperado com creme de leite.

Vovó Batata

Deve-se notar que a culinária nacionalA cozinha bielorrussa geralmente não leva muito tempo e esforço. Para que sua família possa experimentar babka de batata, você deve verificar com antecedência se possui todos os produtos necessários em seu arsenal. Sua cozinha deve ter:

• Quilo de batatas.
• Três cebolas.
• Um ovo fresco.
• Uma colher de sopa de farinha de trigo.
• Filé de frango grande.

A cozinha bielorrussa, cujos pratos nacionais são particularmente simples e nutritivos, é bastante diversificada. Mas a população local tenta usar o mínimo de temperos. Portanto, apenas azeite, sal, pimenta do reino, creme de leite e ervas frescas serão usados como ingredientes adicionais para a preparação de babka de batata.

Coloque duas cebolas pré-descascadas e picadas em uma panela pré-aquecida e frite-as levemente. Quando adquirem uma tonalidade dourada, o filé de frango enrolado em um moedor de carne é enviado a eles. O conteúdo do recipiente é salgado, apimentado, bem misturado e continua a fritar.

As batatas pré-lavadas e descascadas são processadas com um ralador grosso e combinadas com cebola picada. Um ovo cru, uma colher de sopa de farinha e frango picado levemente resfriado também são adicionados. Tudo isso é salgado e bem misturado até obter uma consistência homogênea.

A massa resultante é colocada em uma tigela multicozinha untada com óleo vegetal, cubra o aparelho com uma tampa e ative o modo “Cozimento”. Cerca de quarentaminutos, a avó acabada é retirada, untada com creme de leite, polvilhada com ervas picadas e servida.

Kulaga

A cozinha nacional da Bielorrússia é famosa há muito tempo não apenas pelo primeiro e segundo pratos, mas também pelas sobremesas. Um deles é o Kulaga. Este doce é feito com frutas frescas. Portanto, antes de começar a cozinhar, não deixe de ir à loja para obter os produtos necessários. Neste caso, sua despensa deve ter:

• Quatrocentos gramas de bagas (rowan, framboesa, mirtilo, mirtilo ou viburno).
• Algumas colheres de farinha.
• Setenta gramas de mel natural.

Uma panela com frutas secas e lavadas é colocada no fogão. Quando fervem, adicionam a farinha, dissolvida em uma pequena quantidade de água, e o mel. Tudo é bem misturado e mantido em fogo mínimo até obter uma massa espessa e viscosa, com aparência de geleia. Servido com pão branco, panquecas e leite.

Veraschaka

Este prato pode seguramente reivindicar ser o cartão de visita da cozinha nacional da Bielorrússia. É preparado de várias maneiras diferentes. Para fazer um verdadeiro verashchaka, você precisará de:

• Meio quilo de carne de porco com costela.
• Um par de cebolas médias.
• Um copo de pão kvass.
• Folha de louro, pimenta moída e sal.

A carne de porco lavada, picada e temperada é enviada para uma frigideira quente e frita de todos os lados. Cebolas picadas são enviadas para a mesma tigela. Depois disso, o conteúdo da panela é transferido para uma panela, despejado com pão kvass e enviado ao fogão. Após dez minutos, o verashchaka é retirado do fogo e servido.

panquecas de batata bielorrussas

Para preparar este prato você precisará de um conjunto mínimo de produtos. E a maioria deles está sempre presente em todas as casas. Neste caso, sua cozinha deve ter:

• Quilo de batatas.
• Par de ovos de galinha frescos.
• Cebola grande.
• Óleo vegetal.
• Sal.

Legumes lavados e descascados são processados com um ralador fino. A massa resultante é combinada com ovos crus e sal. Tudo é bem misturado, espalhado com uma colher em uma frigideira quente, untado com óleo de girassol e frito dos dois lados. As panquecas de batata prontas são servidas com creme azedo.

Salsichas Bielorrussas

Este prato será uma verdadeira decoração da mesa festiva. Ao contrário das salsichas compradas em lojas, não há aditivos prejudiciais em análogos caseiros. Antes de se aproximar do fogão, certifique-se de que possui todos os componentes necessários. Neste caso, você deve ter à sua disposição:

• Setecentos gramas de carne suína.
• Quatro dentes de alho.
• Cem gramas de bacon.

Além disso, é importante que você tenha uma concha natural e sal à mão. Cominho e pimenta moída serão usados como temperos.

Gordura e carne suínacorte em pedaços ou passe por uma grande grelha de um moedor de carne. Sal e especiarias são adicionados à carne picada. Tudo está bem misturado. A massa acabada é preenchida com uma casca natural. Isso pode ser feito usando um bico especial. O comprimento de cada salsicha não deve exceder 70 centímetros. A concha cheia de carne picada é amarrada dos dois lados, cuidadosamente picada com um garfo e imersa em água fervente salgada com uma folha de louro. Vinte minutos depois, as salsichas são retiradas da panela. Se desejar, eles são fritos em uma panela.

Mingau Vitebsk

A cozinha nacional da Bielorrússia é muito diversificada. Apresenta um grande número de pratos originais preparados à base de cereais. Uma das guloseimas mais populares é o mingau de Vitebsk. Para soldá-lo, você precisa estocar antecipadamente todos os componentes necessários. Sua despensa deve conter:

• Duzentos gramas de arroz.
• Trezentos mililitros de leite.
• Oito batatas.
• Um quarto de manteiga.
• Sal e pimenta moída.

Se desejar, o arroz pode ser substituído por trigo sarraceno ou cevada. Batatas pré-lavadas e descascadas são imersas em água salgada e fervidas até ficarem macias. Depois disso, o leite é adicionado a ele e amassado. A massa resultante é salgada e apimentada a gosto, combinada com arroz pré-lavado, colocada em um molde e enviada ao forno. O mingau ao estilo de Vitebsk é assado a cento e sessenta graus por quarenta minutos. Este prato é servido com legumes frescos ou cozidos.