Pratos da cozinha nacional georgiana: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Com o que associamos as receitas da culinária georgiana? Claro, com especiarias quentes, carne, aromas picantes e sabor único. Estamos acostumados a cozinhar de acordo com receitas já conhecidas, mas por que não experimentar e tentar algo novo? Imagine quais aromas virão de seus pratos e como sua família ficará feliz. Parece que o prato georgiano é difícil de cozinhar. Na verdade, não é mais difícil do que cozinhar borscht. No artigo, aprenderemos algumas receitas caseiras interessantes e, o mais importante, deliciosas da culinária georgiana.

Ojakhuri

Receita fácil com ingredientes bem simples.

Ingredientes:

• Cerca de um quarto de quilo de pescoço de porco.
• Três batatas grandes.
• Uma cebola grande.
• Alguns dentes de alho.
• Um tomate grande.
• Aproximadamente 100 gramas de óleo vegetal.
• Sal, especiarias e ervas frescas a gosto.

Cozinhar:

Primeiro de tudo, você precisa cortar a carne em pedaços finos de tamanho médio e colocá-lo em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal. Frite até que uma deliciosa crosta dourada apareça na carne. Durante a fritura, você precisa cortar a cebola em meio anéis finos e adicionar à carne, mas somente após o aparecimento de uma crosta. Misture o conteúdo da panela e não retire do fogo até que a cebola adquira um tom dourado.

Simultaneamente com a carne, mas em uma panela diferente, você precisa fritar as batatas, cortando-as em fatias finas. Adicione temperos aos legumes e sal a gosto. Quando as batatas também ficarem douradas, elas são transferidas para a mesma tigela com a carne. A este conteúdo da panela, você precisa adicionar alho picado. Misture bem. Novamente especiarias, um pouco de sal, e nesta fase já é possível polvilhar com uma pequena quantidade de ervas picadas. O toque final são fatias de tomate. Depois de adicioná-los, você precisa ferver a composição por não mais que três minutos. Delicioso prato georgiano está pronto para comer. Polvilhe com o restante das ervas picadas antes de servir.

Chakhokhbili

Chakhokhbili é, talvez, um dos pratos mais famosos e deliciosos da cozinha georgiana, cuja receita todo habitante deste país que se preze deve conhecer. Às vezes confundimos chakhokhbili com sopa ou outro primeiro prato. Não, chakhokhbili é um delicioso ensopado de frango com legumes.

Produtos necessários:

• Claro, uma galinha grande.
• Óleo vegetal.
• Quatro cebolas boas.
• Duas colheres de sopa de pasta de tomate.
• Quatro tomates médios.
• Dois pimentões.
• Uma pimenta.
• Quatro dentes de alho descascados.
• Uma colher de chá de adjika georgiano real.
• 1/2 colher de chá de ucho-suneli.
• Pimenta, sal e especiarias são adicionados a gosto.
• Um maço de coentro e salsa.

Cozinhar:

Comece lavando e desmanchando o frango. Ele precisa ser cortado em pedaços de tamanho médio. Despeje um pouco de óleo no fundo da panela e coloque o pássaro lá, não se esqueça de salgar. Cubra e cozinhe por vinte minutos. Neste momento, você precisa cortar as cebolas em meias argolas finas e também refogar, mas em uma panela, mexendo de vez em quando. Após vinte minutos, a cebola deve ser adicionada à carne.

Na panela onde você refogou a cebola, você precisa colocar a pasta de tomate e fritar um pouco, e depois colocar os tomates picados grosseiramente por cima. E cozinhe todo o conteúdo da panela por mais dois minutos. A fritura resultante, assim como as cebolas, são adicionadas à panela com carne. Deixe refogar e, entretanto, corte o pimento em tiras e mande depois dos tomates. O próximo ingrediente que é adicionado ao frango é o adjika. Após o tempero picante, você precisa adicionar ervas picadas e pimenta amarga. Todo o conteúdo da panela permanece no fogo por mais meia hora.

Verifique se o frango está pronto. Não se deve apenas ser macio, mas desmoronar em pedaços. Somente quando a carne está neste estado, você pode adicionar a elaalho, mais algumas ervas e especiarias que você escolheu para si mesmo. O prato está quase pronto. Deixe em infusão por dez minutos para "ativar" os temperos.

Sopa "Kharcho"

Sopa "Kharcho" - um prato bem conhecido da cozinha georgiana (foto em anexo). Tradicionalmente, deve ser preparado com base em caldo de carne e, portanto, com adição de carne. Mas os georgianos modernos estão cada vez mais cozinhando com frango. Esta receita é muito mais fácil e barata de fazer na sua própria cozinha.

Ingredientes:

Para enriquecer a sopa, é melhor levar um frango inteiro, mas não o maior, meio copo de arroz e uma cabeça de alho. Para fritar, você precisará de manteiga, uma cebola, uma cenoura, algumas colheres de pasta de tomate, além de ervas e sal a gosto.

O frango precisa ser bem lavado e cortado em pedaços. É cozido por cerca de quarenta minutos em fogo baixo. Enquanto o caldo está fervendo, você pode lavar o arroz com segurança. Você precisa espalhá-lo apenas quando a carne de frango atingir o estado de prontidão. E depois de dez minutos, o arroz deve inchar e, em seguida, a sopa pode ser um pouco salgada. Ao mesmo tempo, você precisa preparar os vegetais restantes para fritar. Cebola, alho e cenoura são cortados em pedaços pequenos e fritos em manteiga derretida. Quando os legumes começarem a ficar dourados, você pode adicionar pasta de tomate, misture bem. Depois de um minuto, coloque o alho lá também. Nesta composição, os vegetais permanecem em fogo baixo por cerca de sete minutos, após o que são transferidos para a sopa.

O curativo adicional precisa ser preparado separadamente. Ela éConsiste em alho esmagado e manjericão picado e salsa. É adicionado apenas na hora de servir.

Satsivi

Satsivi é um prato georgiano, cuja receita é conhecida por seu delicioso molho de nozes. Só ele pode saturar o filé de frango com um sabor tão incrível.

Para cozinhar, você precisará de meio quilo de filé de frango, cem gramas de nozes, dois dentes de alho já picados. De especiarias: uma colher de chá de coentro moído, uma pitada de pimenta caiena, três colheres de coentro fresco picado. E também prepare com antecedência 500 gramas de água, três colheres de sopa de óleo de girassol, uma colher de chá de sal e duas cebolas picadas. E deixe algumas nozes para enfeitar na hora de servir.

Comece pelo filé de frango. É bem lavado, despejado com água e colocado no fogo, e depois de cinco minutos de fervura, um pouco de sal é adicionado e fervido por mais quinze minutos. Ao mesmo tempo, você pode trabalhar em vegetais. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e adicione a cebola e o alho. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos até os legumes ficarem macios. Em seguida, o conteúdo da panela, juntamente com metade do caldo, onde o filé foi cozido, nozes e especiarias, deve ser colocado em um processador de alimentos e transformado em uma massa homogênea. Depois disso, você precisa adicionar o caldo restante. Você terá um molho de amendoim líquido.

O filé de frango deve ser cortado em pedaços de no máximo três centímetros e mergulhado no molho. Tudo isso é bem misturado, e então coberto e enviado por toda a noite parafrigorífico. De manhã o prato estará completamente pronto. Antes de servir, costuma-se decorar com pedaços de nozes e ramos de coentro fresco.

Lobio

Você pode seguramente chamar o lobio georgiano de uma obra-prima da culinária nacional georgiana. Existem muitas variações desta receita, mas aqui será apresentada a mais acessível para o cozinheiro moderno.

Você vai precisar dos seguintes produtos: 500 gramas de feijão vermelho seco, uma cebola grande, meio copo de nozes sem casca e dois dentes de alho. Sal, pimenta vermelha e ervas são adicionados a gosto. E, claro, estocar óleo vegetal.

Os feijões devem ser previamente demolhados em água fria para que possam inchar. Em seguida, é transferido para uma panela, derramado com água e fervido até ficar totalmente cozido em fogo baixo. Isso levará cerca de uma hora. Não despeje o caldo resultante, ele deve ser guardado. Pegue um terço do feijão inteiro e amasse. Despeje todo o feijão que ficou intacto, cebola picada em pedacinhos e um pouco de caldo.

Nozes podem ser picadas finamente, mas é melhor esmagar com um rolo e adicionar ao feijão. Em seguida, são adicionados verduras picadas, especiarias selecionadas e alho esmagado. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de óleo vegetal. Misture tudo bem e o lobio georgiano está pronto.

Achma

Achma é uma torta georgiana. Consiste em um grande número de camadas finas que precisam ser fervidas. Recheado com vários tipos de queijo.

Tome 500 gramasqueijo suluguni e aproximadamente a mesma quantidade de farinha peneirada, 200 gramas de creme de leite e manteiga, 2 ovos, 100 gramas de água. Adicione sal a gosto.

Tradicionalmente, uma massa dura é amassada com ovos, farinha e água, que precisa ser fermentada um pouco. E enquanto vem, você pode fazer o queijo. Você precisa primeiro ralar em um ralador fino e depois derretê-lo em banho-maria. A massa deve ser dividida em várias partes iguais, porém uma delas deve ser um pouco maior que as outras.

O maior precisa ser colocado em um molde e distribuído lá para que as laterais fiquem um pouco caídas. Não se esqueça de untar a forma com manteiga. Ferva água em uma panela e coloque uma tigela de água fria ao lado dela. Estenda as bolas restantes exatamente do tamanho da sua forma. Enquanto a água ferve, misture o queijo, a manteiga e o creme de leite. Mergulhe o círculo enrolado por alguns minutos em água fervente e depois imediatamente em água fria. Depois disso, deve ser colocado no primeiro círculo maior untado com óleo. E em cima disso você precisa untar a massa de queijo. Colocamos o último círculo de tal maneira que ele possa ser conectado ao primeiro. Lubrifique tudo isso com creme de leite e leve ao forno, que deve ser pré-aquecido a 200 graus.

Achma está sendo preparado por cerca de quarenta minutos. pode inchar um pouco durante o cozimento. Nesses casos, recomenda-se perfurar em vários lugares com uma vara de madeira. Antes de servir, deixe fermentar um pouco.

Tabaco de galinha

Ingredientes:

• Um frango de corte.
• Alguns dentes de alho.
• Óleo vegetal.
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhar:

Em um almofariz, misture o alho esmagado (cerca de cinco dentes), pimenta do reino e sal, você também pode adicionar algumas gotas de óleo vegetal. O frango deve ser cortado ao longo do peito, batido bem e untado de todos os lados com a mistura preparada. Coloque em uma panela pré-aquecida e coloque algum tipo de peso em cima. Em ambos os lados, o pássaro é frito por cerca de vinte minutos. Assim que aparecer uma crosta dourada, o frango está pronto.

Tsitsibeli

O que é cozinha georgiana sem molho picante, que pode até ser preparada para o inverno.

Você vai precisar de: um quilo de tomate e meio quilo de alho, a mesma quantidade de pimentão e trezentos gramas de pimenta, mais ou menos. Uma colher de sopa de sal, mas você também precisa provar.

Todos os vegetais devem ser bem lavados, os pimentões devem ser limpos das sementes e o alho das cascas. Passe tudo por um moedor de carne e adicione sal. Deixe ferver e divida em frascos esterilizados. O delicioso molho georgiano está pronto.

Tkemali

Um dos mais famosos molhos georgianos à base de ameixas. É mais frequentemente servido com carne.

Ingredientes:

• Um quilo de ameixas tkemali.
• Um maço de manjericão e endro.
• Uma cabeça de alho.
• Colheres de sal.
• Colher de chá de pimenta vermelha.

As ameixas precisam ser separadas,para que os estragados não sejam apanhados e limpos de pedras. Despeje Despeje meio copo de água e deixe ferver por cerca de quinze minutos. Enquanto a ameixa cozinha, você pode picar as ervas e o alho. Escorra as ameixas, mas não despeje o caldo. As frutas devem ser passadas por uma peneira e, em seguida, adicionar tanto caldo para fazer creme azedo espesso. Todos os outros produtos são adicionados lá. O molho resultante é levado a ferver e depois resfriado. Bom apetite.

Chakapuli

Ingredientes:

• Meio quilo de cordeiro.
• 150 gramas de vinho branco seco e a mesma quantidade de água.
• Um molho grande de estragão, cebolinha e coentro.
• Seis dentes de alho descascados.
• Uma pimenta.
• Uma colher de sopa de tkemali.
• Sal.

A carne deve ser cortada em pedaços e colocada no fundo da panela. Verdes picados, alho espremido e pimenta picada são dispostos por cima. Tudo isso deve ser preenchido com água e vinho. Ferva por trinta minutos, e então você precisa salgar e adicionar o molho tkemali. Depois disso, ferva por mais trinta minutos. O prato está pronto para comer.

Fechando

Apressamo-nos a agradar os fãs da cozinha georgiana. Existem muitas receitas (com fotos e instruções detalhadas). Listados neste artigo são apenas uma pequena parte do que a gastronomia de um país maravilhoso pode nos oferecer. Nem todo mundo vai gostar dessas receitas devido ao tempero de alguns ingredientes, mas pelo menos uma vez na vida você deve cozinhar um desses pratos maravilhosos.