Pratos Udmurt: receitas. Udmurt cozinha nacional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitos tipos de cozinhas nacionais no mundo: Europeia, Chinesa, Russa, Udmurt, Italiana e outras. Neste artigo, analisaremos o que é a cozinha Udmurt, quais receitas e costumes estão incluídos no preparo dos pratos. Este tipo de cozinha inclui muitas tradições retiradas de diferentes cozinhas. Inclui apenas iguarias selecionadas que atendem a todos os requisitos e padrões, permitindo que sejam colocadas na lista de pratos geralmente aceitos.

Udmurt cozinha nacional inclui a preparação de quase todos os tipos de carne, exceto carne de cavalo: aves, carne bovina, porco, cordeiro, vitela. Os tipos de carne listados podem ser cozidos, cozidos no vapor, cozidos, fritos, assados. Na alimentação, os favoritos são: cogumelos, cenouras, batatas, nabos, abóboras, ervilhas.

O primeiro e segundo pratos nacionais Udmurt incluem muita farinha, legumes, cereais. O pão de trigo é assado com farinha de segundo grau, e outros tipos de pão de farinha são assados com massa de centeio sem fermento.produtos.

Delicatessen e bebidas são feitas à base de frutos silvestres: rowan, mirtilo, mirtilo, viburno. As bebidas mais deliciosas são obtidas a partir de cinzas de montanha e suco de viburno. Destaca-se o chá, que é preparado com ervas secas e frutas silvestres.

Receitas da culinária Udmurt

Há muitas maneiras de preparar vários pratos nesta culinária. Um dos pratos nacionais é o desconto Udmurt com carne. Como cozinhá-los?

É simples! Para cozinhar, precisamos de:

• 700g de farinha de centeio;
• 600g de leite;
• kg de filé (porco - 500 g, bovino - 500 g);
• um quilo de farinha de trigo peneirada;
• 5 cebolas;
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 2 colheres de chá de refrigerante;
• 1 cabeça de alho;
• 15 ovos de galinha.

Preparando a massa para assar novamente

Primeiro você precisa amassar a massa. Como cozinhá-lo? Pegamos um copo medidor, nele encontramos uma divisão para farinha, você pode usar um copo de 100 gramas ou balança. Despeje a farinha de centeio até a marca de 700 gramas. Se você tiver um copo, seriam sete copos.

Despeje a farinha medida em uma tigela na qual a massa será cozida. Também introduzimos um quilo de farinha de trigo e 3 ovos, refrigerante e adicionamos à massa. Despeje 600 g de leite. Adicione o óleo de girassol (3 colheres de sopa). Amasse todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. A partir da massa pronta, esculpimos moldes em forma de pratos para neles colocar o recheio de carne eadicione outros componentes.

Como cozinhar carne picada?

Tiramos o filé da geladeira, descongelamos. Em seguida, moemos em um moedor de carne junto com cebola e alho. Em seguida, adicione 12 ovos e misture tudo. Polvilhe com sal a gosto.

Coloque a carne picada nas formas de massa preparadas. Retiramos uma assadeira e untamos com óleo vegetal em toda a superfície. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Espalhamos os pratos cheios de carne picada em uma assadeira e colocamos para assar por 30 a 35 minutos. Udmurt perepechi com carne está pronto! Bom apetite! Desfrute de um delicioso prato Udmurt.

Cozinhar sopa

Na Udmúrtia, a sopa com ervilhas é geralmente chamada de nugyli. Ele contém muitos ingredientes. Diferencia-se da habitual sopa de ervilhas na medida em que os ingredientes estão necessariamente presentes: nugyli (bolinhos de massa), borrego e ossos. Nugyli é um dos principais pratos udmurtes.

Ingredientes da Sopa:

• farinha de trigo (pode usar farinha de centeio) - 100 g;
• ovo - 2 unidades;
• ervilhas - 200 g;
• batata - 500 g;
• cebolas - 2 cabeças;
• cenoura - 2 unidades;
• verdes - 1 molho;
• cordeiro - 300g (desossado);
• sal - 3 pitadas;
• ossos de ovelha - 200 g (para o caldo).

O que fazer?

Ervilhas de molho. Cozinhe o caldo de carne nos ossos até ficar cozido e despeje as ervilhas embebidas nele. Então pegamos uma batata, cortamos em cubos pequenos. Agora preciso me prepararnugyli. Fazemos uma massa azeda, adicionamos ovos, manteiga derretida, misturamos. Cortamos a massa amassada em pedaços pequenos idênticos, depois cortamos essas partes em feixes finos. Adicione o nugyli picado ao caldo junto com as batatas 8 minutos antes da sopa estar pronta. Em seguida, ferva até ficar totalmente cozido.

Cozinhe o carneiro separado sem ossos, corte as verduras. Servimos sopa pronta com ervilhas na mesa. Colocamos verduras picadas e carne cozida nele.

Cozinhar a salada

Não é preciso muita habilidade para fazer uma deliciosa salada. É o suficiente para aderir à receita da culinária Udmurt. A combinação dos produtos recebidos afeta perfeitamente o sabor deste magnífico produto. A composição do prato Udmurt inclui:

• batatas - 400 g;
• creme de leite gordo - 200 g;
• ácido acético;
• pepinos - 150 g;
• salsa -1 molho;
• cebola verde - 50g;
• alface;
• sal - 3 pitadas;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• rabanete - 200g

Faça o seguinte

Primeiro, lave as batatas. Em seguida, encontre uma panela adequada e coloque as batatas lavadas nela. Colocamos para cozinhar até ficar pronto. Em seguida, escorra o líquido quente da panela. Resfrie este ingrediente substituindo-o por água fria.

Descasque as batatas e corte-as em tiras. Lavamos o rabanete e cortamos em fatias médias. Pepinos podem ser cortados ao longo de todo o comprimento, também em forma de canudos. Em seguida, cortamos os ingredientes restantes - salsa e cebolinha. Coloque as batatas picadas e o rabanete com pepinos em uma tigela grande e mexa.

Despeje cerca de metade da quantidade necessária de creme de leite na salada, adicione açúcar e sal, misture. Agora coloque o conteúdo em uma saladeira e adicione a segunda metade do creme de leite ao prato. Polvilhe verduras por cima como molho de salada. Resta servir o prato acabado à mesa. Agora você já conhece a receita da salada Udmurt e também como é fácil e saborosa cozinhar.

Aprendendo a assar repolho

Lave o repolho, corte-o em cubos, ferva em água salgada a gosto, até meio cozido. Em seguida, coloque o conteúdo em uma peneira e deixe o líquido escorrer completamente. Retire a assadeira do forno e coloque o repolho sobre ela. Encha o conteúdo com o molho. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira com repolho, asse até ficar cozido por cerca de 15 minutos. No final do cozimento, misture, polvilhe com croutons.

Como fazer molho?

Ovos crus redondos com farinha e sal. Nós fervemos o leite. Quando aquecer um pouco, pegue literalmente duas colheres de sopa e adicione aos ovos com farinha. A massa diluída é gradualmente despejada em leite fervente. Reduzimos o gás ao mínimo. Mexa constantemente para não queimar. Quando o molho engrossar, você pode desligá-lo - está pronto. Agora despeje no repolho.

Ingredientes para molho e repolho

• repolho uma cabeça - 800 g;
• óleo de girassol - despeje a gosto;
• leite - 250 gramas;
• sal - opcional;
• ovos - 3 unidades;
• farinha - 4 colheres grandes;
• bolachas moídas - 3 colheres de sopa.

Abobrinha com cordeiro

Corte o cordeiro em pedaços pequenos, coloque em uma tigela para cozinhar e despeje a água. Leve a água para ferver, despeje os grumos, a folha de louro, a pimenta, o sal na carne e misture. Quando tudo estiver quase pronto, adicione a cebola, as passas lavadas. Misture o conteúdo e cubra com uma tampa, leve ao estado de cozimento completo. Desligue o gás.

Agora prepare a abobrinha. Nós os limpamos da casca e das sementes. Corte em anéis, frite em óleo até ficar meio cozido.

Corte os tomates lavados. Adicione anéis de abobrinha ao cordeiro e aos cereais. Em seguida, cubra com os tomates. Pré-aqueça o forno e coloque o conteúdo para assar até ficar totalmente cozido. Retiramos, decoramos com salsa e endro.

Ingredientes

• cordeiro - 500 gramas;
• abobrinha - 150 gramas;
• cebola - uma cabeça;
• manteiga derretida – 30 g;
• cereais (opcional: cevada, aveia, trigo, cevada);
• passas - 50 gramas;
• tomates - 3 unidades;
• pimenta - para todos;
• sal - a gosto;
• verdes - um molho cada;
• folha de louro - 2 unidades.

Método de fazer bolinhos (bolinhos)

Composição do recheio:

• 700 gramas de carne suína com gordura;
• 1 cebola;
• 2 ovos (gema);
• 3 colheres de sopa de água;
• pimenta da Jamaica moída - a gosto;
• sal - opcional;
• queijo - 100 gramas (ralado);
• creme de leite - 200 gramas;
• molho de tomate - opcional.

Composição da massa:

• 4 xícaras de farinha;
• 1, 5 xícaras de água;
• 1 colher de sopa de óleo (vegetal);
• 2 pitadas de sal.

Comece a cozinhar

Para o recheio, pegue a carne e a cebola, moa, adicione sal, gema, pimenta. Agitamos para o estado de carne picada. Despeje a água aqui, amasse novamente e leve à geladeira por 60 minutos.

A massa é preparada da seguinte forma: peneire a farinha, despeje o óleo de girassol, adicione os ovos, sal, água. Misturamos, obtemos a massa. Cubra por 40 minutos com qualquer pano limpo.

Corte a massa em pedaços médios e faça bolos finos com eles. Espalhamos o recheio acabado em cerca de uma colher pequena por círculo. Nós os esculpimos na forma de um arco.

Mergulhe os bolinhos em água fervente e cozinhe até ficarem macios. Nós drenamos a água. Regue-os com creme de leite, polvilhe com queijo e um pouco de molho de tomate.

A culinária udmurta é rica em suas receitas e formas de preparo de diversos pratos. Este é o tipo de cozimento mais comum. Às vezes não suspeitamos que a tecnologia para preparar muitos pratos familiares seja retirada da tradição da culinária udmurta.