2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Grega é uma cozinha mediterrânea que tem muito em comum com as tradições culinárias da Itália, Balcãs, Israel, Turquia, Síria e Palestina. Existe há mais de 4 mil anos e está diretamente relacionado à história e cultura da Grécia Antiga.
Hoje, a cozinha grega, como nos tempos antigos, não pode ser imaginada sem cereais, azeite e vinho, assim como legumes (berinjela, abobrinha), azeitonas, queijo, peixe e carne.
Características da cozinha grega
Na cozinha mediterrânea da Grécia, existem vários traços característicos que se baseiam no uso de uma determinada lista de produtos na culinária.
- Azeite é o ingrediente que alimenta a cozinha grega. É impossível imaginar pratos nacionais preparados sem ele. O azeite é usado como molho para saladas, adicionado a vegetais, carnes, pratos de peixe e assados. É feito a partir de oliveiras que crescem na Grécia e torna os pratos gregos nacionais de sabor especial.qualidades.
- Legumes - frescos ou assados, estão presentes em quase todos os pratos. Tomates frescos, berinjela, batata, pimentão verde, cebola e azeitona são especialmente comuns.
- As especiarias são mais usadas na culinária grega do que em qualquer outra culinária mediterrânea. Na Grécia, os mais comuns são orégano, tomilho, alho, louro, manjericão, tomilho e erva-doce. Curiosamente, ao cozinhar pratos de carne, são usados temperos típicos para sobremesas (por exemplo, canela).
- Queijo - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Eles são servidos frescos como aperitivo, adicionados a saladas e caçarolas populares de vegetais, carnes e massas.
- Cereais - na maioria das vezes o trigo é usado na culinária, menos frequentemente a cevada. A farinha de trigo é usada para fazer massa filo fina, e as famosas sobremesas gregas são assadas com ela.
Pratos gregos populares: Nomes
Alguns pratos gregos têm muito em comum com os preparados na costa mediterrânea. Estes incluem pastitsio (pastizio). Este prato grego é semelhante à lasanha italiana, mas em vez de camadas de massa, são usados tubos longos de macarrão ziti. Ou, por exemplo, dolmades - um análogo do dolma (carne picada em folhas de uva), que é difundido entre os povos da Transcaucásia.
Mas a cozinha grega tem suas próprias tradições. É difícil imaginar a cozinha grega sem o prato nacional Chaniotiko Boureki. São fatias de batata assadas com abobrinha, queijo myzithra e hortelã. Também na Grécia tradicionalmenteas tortas são preparadas com a massa filo ou folhada mais fina, na qual são envolvidos diversos recheios. As tortas mais populares da culinária grega são spinakopita (torta de espinafre) e kotopita (torta de frango).
Amor na Grécia e sopas. Por exemplo, a sopa de fasolada magra à base de feijão branco e tomate é muitas vezes preparada aqui, ou magiritsa é uma sopa tradicional de Páscoa que os gregos cozinham no Sábado Santo.
Todos os pratos gregos abaixo são saudáveis e fáceis de preparar. Ingredientes essenciais, como azeite e vegetais, tornam as refeições não apenas saborosas, mas também saudáveis.
Cozinha grega: pratos nacionais. Meze
Todos os turistas que vêm para a Grécia, e especialmente para a ilha de Creta, são recomendados para experimentar o meze. Mas nem todos os visitantes sabem o que é.
Meze são aperitivos, ou seja, pratos da cozinha grega que não são servidos à mesa em porções, mas de tal forma que todos podem colocar qualquer um deles no prato. Meze geralmente inclui azeitonas e queijo feta, folhas de uva recheadas (dolmades), almôndegas, polvo grelhado, legumes em conserva, etc. A lista, assim como o número de pratos, pode ser muito diversificada.
Tradicionalmente, o meze é servido com tahine (molho cremoso feito de sementes de gergelim), lukanina (salsichas cipriotas com coentro), halloumi (queijo macio feito de leite de ovelha ou cabra com hortelã), stifado (carne com especiarias em vinho vinagre), suflês (shish kebab picadinho), etc.e.
Salada grega tradicional
A salada grega, ou rústica, tornou-se popular não apenas na própria Grécia, mas também na maioria dos outros países do mundo. É preparado a partir de tomates, pepinos, alface, cebola roxa, azeitonas e queijo feta. O azeite é tradicionalmente usado como molho, assim como vinagre de vinho ou suco de limão.
A salada grega light é especialmente popular entre todos os adeptos de uma dieta saudável.
Moussaka
Praticamente todas as receitas gregas usam vegetais. Moussaka, um prato grego de berinjela, é especialmente popular entre os gregos. Consiste em camadas assadas: a primeira é berinjela com azeite, a segunda é cordeiro e carne moída com tomate e a terceira é um molho de queijo com gosto de bechamel. Todas as camadas (como na escalada) são empilhadas alternadamente.
Prato grego de berinjela é assado no forno a 180 graus por 30 minutos. Servido quente.
Spanakopita
A preparação desta tradicional torta grega começa com a preparação de um recheio suculento. Para fazer isso, as cebolas são fritas em azeite. Espinafre (250 g), salsa, cebolinha verde, queijo feta (400 g), sal a gosto e noz-moscada no fio de uma faca são adicionados a ele.
Enquanto o recheio esfria, é necessário dividir e estender a massa em duas camadas finas. primeira parteespalhe sobre o fundo da forma, untada com manteiga de modo a cobrir não só o fundo da forma, mas também fechar as laterais. Coloque todo o recheio por cima e cubra com outra camada de massa, corte exatamente no tamanho da forma. Junte as bordas da massa. A camada superior da torta, antes de enviá-la ao forno, pique com um garfo em vários lugares. Asse por 40 minutos até dourar.
Fasolada: Sopa grega magra
Esta sopa é especialmente apreciada pelos vegetarianos, pois é preparada exclusivamente com ingredientes de origem vegetal. Os principais componentes de um prato grego são feijão branco, tomate ou purê de tomate, cenoura e aipo. Todos os ingredientes para a sopa são fritos alternadamente em azeite: primeiro cebola, cenoura, talo de aipo, depois feijão pré-cozido e purê de tomate de 0,5 kg de tomate. Depois disso, a preparação de legumes é transferida para a panela, despejada com caldo de legumes e tudo é cozido por mais 10 minutos. A sopa magra está pronta.
Fasolada é servida quente ou fria. Antes de servir, a sopa é temperada com azeite, pimenta preta moída e ervas secas.
Pastitsio, ou lasanha grega
A receita clássica do pastitsio são camadas de macarrão ziti com molho de carne bovina e de cordeiro, molho bechamel branco e crosta de queijo.
Este prato grego é preparado na seguinte ordem:
- Quebre uma assadeira de 9x13 cm com manteiga.
- Prepare o molho de carne. Para fazer isso, em azeite (3 colheres de sopa), primeiro frite as cebolas (2 unid.), Depois o alho (4 dentes). Após 1 minuto, adicione 2 tipos de carne picada (carne bovina e cordeiro) e frite até dourar. Depois disso, você pode adicionar o restante dos ingredientes: tomate picado (4 unid.), pasta de tomate (2 colheres de sopa), salsa. Você também precisará de especiarias: sal (1 ½ colher de chá), pimenta, açúcar (½ colher de chá), pau de canela, folha de louro. O molho estará pronto quando todo o líquido tiver evaporado (após cerca de 1 hora).
- Cozinhe 450g de macarrão até ficar macio.
- Prepare o bechamel fritando primeiro a farinha na manteiga (½ xícara). Em seguida, despeje 4 xícaras de leite na panela e cozinhe até engrossar, cerca de 15 minutos. Depois disso, retire o molho do fogo, adicione sal (1 colher de chá), pimenta branca e noz-moscada.
- Montar pastitsio em camadas. A primeira camada é massa misturada com ovo e parmesão. A segunda camada é o molho de carne e a terceira camada é o molho branco. Cubra o prato com parmesão misturado com um pouco de farinha de rosca.
Pastitsio é assado em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos - 1 hora.
Galaktobureko - bolo de leite semolina
Mingau de sêmola grosso é usado como recheio para esta torta. Mas fica tão saboroso que a sêmola não é sentida. Tem mais gosto de um creme delicado com um toque cítrico.
O recheio da torta fica entre as camadas de massa filo,cuja camada superior, depois de assada no forno, é derramada com calda cítrica doce feita de suco de limão, açúcar, água, canela, inflorescências de cravo e mel. A torta é servida fria, pré-cortada em porções quadradas.
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