2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20
Avelã e amendoim, girassol e abóbora, azeitona e gergelim, mostarda e milho e muitos outros óleos diferentes que as pessoas aprenderam a fazer. É possível extrair óleo de quase todos os ossos e frutas vegetais.
Mas nem todas as suas espécies são usadas pelas pessoas para cozinhar, para fins medicinais ou cosméticos. Talvez isso se deva ao desconhecimento de todas as qualidades dos óleos ou à inacessibilidade financeira. Muitos óleos são extraídos dos frutos de plantas exóticas, inéditos e bizarros para nós.
Na Rússia, a principal oleaginosa é o girassol. E na Grécia, Espanha e Itália, o produto é extraído dos frutos das oliveiras.
Melhor azeite
O azeite de oliva assumiu recentemente a primeira posição em termos de utilidade. É feito de azeitonas maduras, que amadurecem no sul da Europa em novembro, e de setembro a dezembro a colheita principal é feita na Itália e no sul da França. O azeite cru é extraído da parte carnosa da fruta por prensagem a frio (prensagem).
É este produto após a primeira prensagem é chamado de "óleo provençal". É engarrafado apenas em garrafas de vidro ou em latas de metal etem uma inscrição no rótulo: azeite virgem extra - azeite virgem extra virgem (não refinado).
Os russos souberam da existência do azeite durante o "boom francês" no século XVIII. Naquela época, o azeite era entregue na província de Provence, no sul da França, e tinha excelentes qualidades, apreciadas profissionalmente por especialistas em culinária russa. Portanto, o óleo de Provence é uma gordura vegetal de alta qualidade. É isolado por prensagem a frio dos frutos de oliveiras maduras.
Estado padrão (GOST) óleo vegetal de azeitonas não tem. É entregue em nosso país fabricado de acordo com as especificações (TU), que são desenvolvidas pelo fabricante.
Do que é feito o óleo vegetal?
Você pode mostrar visualmente a composição do óleo vegetal de vários ossos, frutas e sementes na tabela:
| Tipos de óleos | Cor |
Linoleico ácido (Ômega-6) |
Linolênico ácido (Ômega-3) |
Oleico ácido (Ômega-9) |
Rico gordura ácidos |
| Azeite de oliva (Provençal) | amarelo dourado | 15% | não | 81% | 13% |
| Linho | Do amarelo ao marrom | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
| Girassol | amarelo dourado | 46-62% | Até 1% | 24-40% | 12% |
| Milho | Do amarelo ao marrom | 48-56% | não | 30-49% | 10-14% |
| Soja | Do amarelo claro ao amarelo escuro | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
| Palma | Amarelo intenso ao vermelho intenso | 10% | não | 40% | 50% |
| Amendoim | Incolor a marrom avermelhado | 13-33% | não | 50-63% | 13-22% |
| Pinho | Amarelo claro | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Cerca de 9% |
| Sésamo | Do amarelo ao marrom | 37-48% | não | 35-48% | 10-16% |
Benefícios de qualidade do óleo de Provence
O ácido oleico, encontrado em grandes quantidades no azeite, temmúltiplos efeitos no corpo humano. A saber:
- Reduz os níveis de colesterol total.
- Promove a perda de peso.
- Aumenta a produção de antioxidantes.
- Reduz os processos ateroscleróticos nas artérias.
- Reduz coágulos sanguíneos.
- Retarda o envelhecimento de todo o organismo.
O óleo provençal tem uma acidez baixa (até 1%). Ao contrário de outros azeites, é de cor amarela com uma tonalidade dourada e tem um aroma muito especial e ligeiramente amargo.
Este recurso permite que seja usado para temperar saladas frescas, fazer molhos e fritar alimentos. Quando aquecido, o azeite não forma substâncias cancerígenas nocivas. Popular entre farmacêuticos e cosmetologistas.
Óleos vegetais de mesa
As pessoas na dieta usam amplamente alimentos altamente calóricos, como gorduras vegetais. São de grande importância fisiológica para quem os utiliza no preparo de pratos culinários, na fabricação de conservas e na indústria alimentícia.
Todas essas gorduras pertencem à categoria de gorduras de mesa e são produzidas na vastidão da Rússia de acordo com GOST:
- Óleo vegetal de sementes de girassol (GOST 1129-73).
- De sementes de milho - milho.
- Soja - de grãos de soja.
- Mostarda - das sementes de mostarda.
- A partir das sementes da planta de colza - colza refinada (GOST 8988-77).
- De sementesalgodão - caroço de algodão.
- Coco - de polpa de coco (GOST 10766-84).
Somente o primeiro azeite prensado a frio, que também pertence aos óleos vegetais de mesa, é produzido de acordo com as especificações e vem de países europeus.
Azeites de segunda prensagem são adequados apenas para uso em produtos para o cabelo ou para fazer sabonetes.
Recomendado:
Aveia "Extra": comentários, variedades, receitas
Oatmeal é frequentemente usado como base para um café da manhã completo. Eles fazem mingau, todos os tipos de doces, além de granola. Existem muitas variedades de aveia. "Extra" - são flocos produzidos a partir do primeiro grau de cereais
Compota Blackthorn sem energia extra
Turn é um tipo de ameixa. Os frutos são um pouco mais pequenos, ligeiramente unidos na boca, têm um sabor único. De acordo com a composição da vitamina, muitas bagas de jardim são deixadas para trás. A compota de espinheiro preto é a melhor maneira de preservar todos os oligoelementos úteis para o inverno. Além disso, a bebida acaba sendo azeda, saborosa e perfumada
Café "Provence" (Brest) - um ótimo lugar para qualquer evento
No século XXI, visitar estabelecimentos de restauração já se tornou a norma. Afinal, aqui você pode se divertir muito, celebrar qualquer evento memorável com barulho e alegria e, finalmente, ter uma refeição saborosa e satisfatória. Hoje vamos falar sobre o café "Provence" (Brest). No artigo você encontrará sua descrição, endereço, bem como horários de funcionamento e outras informações interessantes sobre esta instituição de nome romântico
Como fazer refrigerante em casa sem custo extra?
Agora, infelizmente, a indústria alimentícia está tão fundida com a indústria química que é assustador até mesmo pensar em qual tabela periódica usamos sob a marca "Citro" ou "Coca-Cola". Mas você pode fazer bebidas, cujo sabor lembramos desde a infância e com nossas próprias mãos. Como fazer refrigerante em casa?
