Creme para túbulos: ingredientes, receita com descrição, recursos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O creme de torta é um favorito da infância. Dificilmente há uma pessoa que não concorde com esta afirmação. Existem muitas variedades de recheios de creme. Eles também podem ser preparados em casa. Considere receitas para tubos de creme - puff e waffle. Bem, o recheio de proteína receberá atenção especial.

Recheio doce

Pães de creme com creme de proteína - uma iguaria favorita desde a infância. Também é fácil de preparar em casa. Você não precisa ser um cozinheiro talentoso, no entanto.

Para fazer creme para túbulos, você precisará dos seguintes produtos:

• proteína crua - 3 unid.;
• vanilina - 0,5 saquetas;
• água - 100 ml;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• açúcar - 300g

Primeiro de tudo, você precisa preparar a calda. Adicione o açúcar à água e coloque para ferver no fogão. Mantenha no fogo até que o líquido ferva fortemente. Se disponívelespuma, deve ser constantemente removido. É importante não cozinhar demais a calda, por isso recomenda-se cozinhar por no máximo 8 minutos. O tempo de cozimento também depende dos utensílios utilizados.

Bata bem a proteína com um liquidificador. É importante ferver a calda e bater a proteína quase em paralelo para que esta não se assente. Em seguida, despeje o xarope de açúcar na proteína. Você precisa continuar batendo. No início, a proteína diminuirá ligeiramente em volume, mas depois de um tempo ficará exuberante, espessa e manterá perfeitamente a forma dada.

Depois de adicionar suco de limão e vanilina à massa resultante. Não paramos de bater. O creme proteico para canudos está pronto.

Recheio de chocolate

Para preparar esse creme, precisamos dos seguintes ingredientes:

• leite - 0,5 l;
• farinha - 4 colheres de chá;
• chocolate - 100 g;
• ovos - 2-3 peças;
• açúcar - 190 g (ou opcional).

Quebre 2 ovos em um recipiente separado, adicione 1/3 do leite preparado e a farinha. Mexa até obter uma massa homogênea, até que os grumos evaporem. Chicotear não é necessário nesta fase.

Despeje o leite restante em uma panela. Despeje o açúcar e o chocolate. Ele vai derreter durante o processo de ebulição. Trazemos tudo para a formação de bolhas. Adicione a mistura resultante à mistura de farinha. Misture bem e coloque de volta na panela.

Cozinhe em fogo baixo até borbulhar levemente. É importante não parar de mexer constantemente. O creme acabado pode ser misturado novamente para que fique homogêneo. Deixe esfriar, adicione a manteiga e bataliquidificador. O resultado é um delicioso creme de chocolate para canudos.

Recheio de caramelo

Vamos precisar dos seguintes produtos:

• leite - 200ml;
• creme 35% gordura – 200ml;
• farinha - 4 colheres de chá;
• leite condensado cozido - 180 g;
• açúcar - 3 colheres de chá

Cozinhar:

1. Despeje o leite no recipiente. Adicione o açúcar e a farinha. Misture bem com um batedor. É importante que não haja grumos.
2. Despeje em uma panela, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. A massa deve engrossar.
3. Retire do fogo. Adicione o leite condensado fervido. Mexa e deixe esfriar.
4. Em um recipiente separado, bata o creme de leite. Você deve acabar com uma massa de ar.
5. Adicione o creme de caramelo ao chantilly, 1 colher de cada vez, continuando a bater. O creme de caramelo para canudos está pronto!

Recheio sem ovo

Para fazer um creme sem ovos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• leite - 600ml;
• manteiga - 190g;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• farinha peneirada - 6 colheres de sopa. l.;
• vanilina - 2 g.

Misture o leite com o açúcar. Deixe um pouco de leite. Adicione farinha a ele. Leite com açúcar deve ser fervido e com farinha - bata. Assim que a primeira massa ferver, adicione a segunda a ela. Cozinhe até engrossar, mexendo. Quando a massa ferver o suficiente, adicione a baunilha e retire a panela do fogo. Deixe esfriar e depoismisture com manteiga batida.

Recheio de queijo

Para preparar o creme, prepare os seguintes ingredientes:

• queijo cottage - 195 g;
• leite - 0,5 l;
• manteiga – 210 g;
• açúcar - 160 g;
• açúcar de baunilha;
• farinha - 9 colheres de chá

Misture o leite com a farinha pré-peneirada. Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência espessa. Em seguida, deixe esfriar na geladeira. Misture a manteiga com o açúcar, deixe por um tempo para amolecer. Bata com um mixer. Lentamente, misture a manteiga batida com o leite, adicione o açúcar de baunilha e o queijo cottage. Misture tudo cuidadosamente. O creme está pronto! Você pode começar a cozinhar massa folhada.

Cozinhando um bolo

Depois de escolher uma ou várias receitas e preparar o creme, você pode começar a fazer tubos. A tarefa não é fácil. Para facilitar o entendimento do processo, vamos dividi-lo em ações passo a passo.

1. Quebre os ovos. Separe as gemas das claras. Coloque as gemas em um recipiente separado. Adicione o suco de limão e 200 ml de água. Sal pode ser adicionado se desejar.
2. Sove a massa com uma espátula até obter uma consistência lisa. Se a farinha "absorver" muita água, acrescente mais água. Se a massa ficar líquida, pelo contrário, adicione farinha. Ele precisa ser amassado por cerca de 10 minutos. A massa deve estar bem separada das mãos. Em seguida, coloque em uma superfície generosamente enfarinhada. Cubra com uma tigela e deixe por 30 minutos. A massa deve ficar mais elástica.
3. Amassaróleo em uma tigela separada. Adicione a farinha e misture bem. O óleo na composição ajudará na formação de camadas da massa. A partir dele, você precisa formar um bolo retangular plano.
4. Corte a massa com uma faca em forma de cruz, adicione um pouco de farinha e abra com um rolo para que o meio da camada fique mais grosso que as bordas. No centro da massa, coloque o bolo preparado de manteiga misturada com farinha. Cobrimos com as bordas longas da camada e apertamos as bordas.
5. Coloque o "envelope" resultante na mesa novamente, polvilhe com farinha, usando um rolo grosso, começando do meio, abra a massa em um retângulo de 10 mm de espessura. Em seguida, com uma escova macia, retire o excesso de farinha e dobre o envelope quatro vezes. Em seguida, uma costura com 4 camadas de óleo é formada. Cobrimos a massa com um guardanapo e damos 10 minutos, após o que novamente polvilhamos a parte superior e inferior com farinha. Abra novamente com uma espessura de 10 mm. E assim repita até que 256 camadas sejam formadas.
6. Estenda a massa resultante em uma camada uniforme com uma espessura de 5 mm, divida-a em tiras. Seguramos um tubo de papel cônico, prendemos a extremidade da massa à extremidade estreita do tubo. Girando o tubo, coloque uma tira de teste em espiral. É importante que a borda do teste da camada anterior esteja na outra. No total, você precisa fazer 6 cachos.
7. Coloque os tubos com a massa em uma assadeira fria. Pincele com ovo. Ligue o forno a 240 graus e asse por 15 minutos. Após retirar os tubos do forno, retire o papel.
8. E agora o que você estava esperando. Usando um saco de confeitar, encha os tubos com o creme preparado. latausar dois enchimentos diferentes e extrudá-los por sua vez. Adicione açúcar em pó a gosto. A sobremesa está pronta!

Cozinhar wafer rolls

Para fazer rolos de wafer precisamos de:

• ovo - 4 unidades;
• farinha - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• manteiga - 200 g;
• vanilina.

Bata a manteiga. Adicione o ovo e o açúcar. Bata novamente. Em seguida, despeje a farinha. A massa resultante deve ser grossa. Lubrifique o ferro de waffle com óleo. Reaqueça, coloque a massa. Ligue a máquina de waffle e aguarde a prontidão.

Coloque o waffle acabado na mesa. Lubrifique com creme e torça rapidamente. O creme para wafers pode ser preparado com proteína, chocolate e caramelo.

Dicas e Ideias

Flocos de chocolate ou coco podem ser adicionados ao creme, ou chocolate quente pode ser adicionado para um sabor especial. É importante cozinhar a massa folhada e o creme em paralelo. Isso é necessário para que este não tenha tempo de cair. Ao bater, ajuste a velocidade do liquidificador para alta.