Biscoito de chocolate em creme azedo: receita, recursos de cozimento, tempo de cozimento, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sabor intenso de chocolate, textura densa e ao mesmo tempo porosa, umidade moderada - é assim que fica um biscoito de chocolate com creme azedo. Uma foto e uma receita para fazer esta sobremesa simples, mas ao mesmo tempo insanamente deliciosa, são apresentadas no artigo a seguir. E não se surpreenda se os convidados não deixarem algo para provar.

Pão de ló de chocolate com creme de leite com cerejas e chantilly: ingredientes

Você está planejando uma comemoração? Em seguida, certifique-se de preparar o próximo bolo à base de biscoito de creme de leite de chocolate. Acontece simplesmente perfeito. Bolos de biscoito macios com um rico sabor de chocolate, impregnação picante, cerejas bêbadas e um chantilly fofo. O que poderia ser melhor?

A base do bolo é um incrível biscoito de chocolate com creme azedo. A receita para sua preparação envolve o uso dos seguintes ingredientes:

• creme de leite (15%) - 200 ml;
• açúcar – 300r;
• ovos - 2 unidades.;
• manteiga - 70 g;
• farinha - 240 g;
• cacau em pó - 70g;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• refrigerante - ½ colher de chá;
• sal - ¼ colher de chá;
• água fervente - 100 ml.

Creme chantilly é ideal para biscoito de chocolate. Deve ser preparado com os seguintes ingredientes:

• creme (33-38%) - 500 ml;
• açúcar em pó - 120 g.

Bolos de biscoito com creme azedo são úmidos e porosos. Mas é recomendável mergulhá-los adicionalmente com calda, compota ou álcool (dependendo de para quem o bolo está sendo preparado).

Para impregnação e enchimento você vai precisar dos seguintes produtos:

• cerejas sem caroço - 250g;
• açúcar - 40 g;
• conhaque (rum, uísque) - 50 ml;
• especiarias picantes (canela, cravo, noz-moscada) - a gosto e desejo.

Para decorar, pegue uma barra de chocolate amargo e algumas frutas vermelhas.

Preparando massa para biscoito

O bolo é geralmente muito fácil de fazer. Bem, mesmo um confeiteiro iniciante lidará com amassar a massa e assar um biscoito. Quase todo o processo de sua preparação pode ser visto na foto.

A receita de biscoito de creme de leite envolve a seguinte sequência de ações:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque uma chaleira de água no fogão. Quando os ingredientes estiverem misturados, ela deve ferver.
3. Derreter a manteigaóleo em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.
4. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o refrigerante.
5. Adicione açúcar e sal aos ingredientes secos. Aleatório.
6. Bata os ovos na velocidade baixa da batedeira. Adicione o creme de leite a eles e misture.
7. Introduza a massa resultante nos ingredientes secos.
8. Misture bem. A consistência deve ser homogênea, sem grumos secos.
9. Adicione a manteiga derretida e despeje imediatamente a água fervente.
10. Mexa e despeje a massa na forma. Vamos nos debruçar sobre este ponto com mais detalhes.

Assando bolo de esponja fofo

Ao realizar o próximo passo, você deve seguir esta sequência:

1. Há bastante massa, por isso é recomendável distribuí-la entre duas formas com um diâmetro de 18-20 cm. Você pode fazer isso usando uma balança de cozinha.
2. Forre o fundo das formas destacáveis com pergaminho, as paredes laterais não precisam ser lubrificadas.
3. Coloque os moldes com a massa no nível médio do forno pré-aquecido.
4. Asse os biscoitos de chocolate com creme azedo por 30 minutos. Prontidão para verificar com uma lasca, que deve sair da massa seca.
5. Deixe os biscoitos esfriarem um pouco na forma, retire o papel manteiga e coloque-os de cabeça para baixo sobre uma gradinha. Deixe nesta forma até esfriar completamente.

Como fazer um biscoito melhor?

Nem todas as donas de casa sabem cozinhar um magnífico biscoito de chocolate. Mas a prescriçãocreme azedo, fica muito alto. Além disso, não é necessário bater os ingredientes com uma batedeira, inclusive os ovos. É o suficiente para não esquecer de colocar creme de leite e fermento na massa.

E para deixar o biscoito ainda melhor, um segredo deve ser levado em conta na hora de prepará-lo. Depois que cada bolo, colocado em uma gradinha, esfriar completamente, eles devem ser embrulhados em filme plástico e enviados à geladeira durante a noite. Cada hora no frio deixa o biscoito ainda mais úmido e delicioso. Em filme plástico, pode ser armazenado com segurança na geladeira por 3-4 dias.

Impregnação para bolo

Primeiro de tudo, você precisa liberar os biscoitos de chocolate prontos em creme azedo do filme plástico e cortar cada um ao meio. Ou seja, no total, devem resultar 4 camadas de bolo. Em seguida, você precisa cozinhar a calda para impregnação:

1. Coloque as cerejas sem caroço em uma panela. Bagas podem ser tomadas frescas ou congeladas. Neste último caso, eles devem primeiro ser descongelados, mas o suco não deve ser derramado, e as cerejas devem ser fervidas nele.
2. Adicione açúcar às frutas em uma panela, 30 ml de água ou suco formado após o descongelamento, especiarias picantes a gosto, um pouco de álcool bom. Durante a preparação da calda, ela irá evaporar, mas ficará um sabor agradável.
3. Ingredientes em uma panela cozinhe por 10 minutos.
4. Se apenas os adultos vão comer o bolo, então você precisa pegar as cerejas da calda e mergulhar as frutas em qualquer álcool durante a noite. Se a sobremesa for preparada para crianças, esta etapa pode ser ignorada.

Creme Clássico Chantillycreme

Cozinhar é muito simples e com o mínimo de ingredientes. Mas há alguns pontos na receita que você deve prestar atenção:

1. Creme deve ser grosso e frio. Antes de bater, eles precisam ser mantidos na geladeira por pelo menos um dia. É aconselhável resfriar a tigela e os batedores.
2. É necessário bater o creme com uma batedeira, começando com pequenas rotações e aumentando gradualmente a velocidade. Um poderoso liquidificador ou processador de alimentos pode facilmente transformar manteiga em manteiga.
3. Para preparar o creme, despeje o creme em uma tigela. Comece a bater em velocidade baixa. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e aumente a velocidade para alta. Bata até picos moles. Isso levará de 5 a 10 minutos.
4. Separe imediatamente algumas colheres de creme para alisar as laterais do bolo.

Creme para biscoito de chocolate com creme azedo

Em vez de chantilly, o pão de ló de chocolate às vezes é coberto com creme azedo. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• creme de leite 30% gordura - 500 g;
• açúcar - 250 g;
• açúcar de baunilha - 15g

A receita do creme é muito simples. Para preparar o creme você precisa de:

1. Apenas creme de leite com teor de gordura de 30% e não menos é adequado para creme. Caso contrário, ficará muito líquido. Mas, se necessário, o teor de gordura pode ser aumentado em casa. Para fazer isso, você precisa de 750 g de creme de leite com um teor de gordura de 20%. Deve ser dobrado em gaze e pendurado sobre uma panela em local frio por 24 horas. Como resultado, o creme de leite se tornarámenos, mas o teor de gordura aumentará para 27%. Para um creme, isso será suficiente.
2. Coloque o creme de leite em uma tigela.
3. Adicione açúcar, incluindo baunilha.
4. Bata em velocidade alta da batedeira até obter um creme azedo delicioso e macio.

Montagem e decoração do bolo

Recomenda-se moldar o bolo em um anel dividido para torná-lo uniforme. Passo a passo, esta etapa pode ser representada da seguinte forma:

1. Coloque o primeiro bolo no fundo da forma.
2. Usando um pincel de silicone, mergulhe-o com calda de cereja.
3. Coloque creme de chantilly ou creme de leite em cima do bolo.
4. Coloque as cerejas pré-espremidas da calda no creme.
5. Monte o bolo inteiro nesta ordem.
6. Coloque uma carga em forma de prato e uma lata pequena, por exemplo, com leite condensado, no topo do bolo.
7. Neste formulário, envie o bolo para a geladeira durante a noite. Durante esse tempo, ele vai assentar um pouco, encharcar bem e ficar uniforme devido ao formato.
8. No dia seguinte, alise as laterais e o topo do bolo com chantilly. Cubra com chocolate ralado e cerejas inteiras.

Este é um belo biscoito com creme de leite como na foto se você cozinhar exatamente seguindo a receita.

Pão de ló de chocolate sem água fervente no creme de leite

Tem gosto de chocolate ao leite. Pode ser servido à mesa como bolo ou pode fazer um creme de natas e colocá-lo sobre uma bolacha de chocolate cortada. De creme azedo, a propósito, cremeacaba por ser não menos delicioso. Portanto, na hora de formar um bolo, você também pode usá-lo.

Diretamente, o biscoito deve ser preparado assim:

1. Derreta 100 g de manteiga em uma panela. Enquanto estiver quente, adicione cacau (35 g) e açúcar (180 g). Retire imediatamente a panela do fogo. Mexa os ingredientes com um batedor até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Adicione o creme de leite (200 g) à temperatura ambiente à massa de creme de chocolate resfriada.
3. Bata 4 ovos com sal (½ colher de chá) até ficar fofo.
4. Combine a farinha (200 g) com refrigerante (1 colher de chá).
5. Introduza a mistura de chocolate na massa de ovos. Bata na batedeira em velocidade baixa. Aos poucos, literalmente em uma colher, adicione os ingredientes secos.
6. Cozinhe o biscoito em duas formas de 18 cm de diâmetro, divida a massa com a ajuda de uma balança. Deve resultar exatamente 450 g.
7. Asse em forno pré-aquecido a 165° por 40 minutos. Depois de arrefecer sobre uma grelha, envolva os bolos em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Receita de biscoito de chocolate para fogão lento

O bolo alto e úmido preparado conforme a receita a seguir pode ser comparado a um brownie. Tem um gosto tão chocolate.

A receita de um biscoito com creme de leite para um fogão lento é simples. E o mais importante, não é necessário pesar com precisão todos os ingredientes. Biscoito sempre acaba para todos.

A receita consiste em apenas alguns passos:

1. Manteiga amolecida em temperatura ambiente (100 g) batida comaçúcar (100 g).
2. Com a batedeira funcionando, adicione 4 ovos um de cada vez.
3. Adicione 200 ml de creme de leite.
4. Incorpore delicadamente a farinha peneirada (1 colher de sopa), 100 g de cacau e fermento em pó (1 colher de chá) na massa.
5. Unte a tigela da multicozinha com óleo. Despeje a massa nele. Para evitar a formação de uma tampa na parte superior, recomenda-se mover a tigela várias vezes de um lado para o outro.
6. Selecione o modo de cozimento "Cozimento". O programa definirá a hora automaticamente. Em diferentes modelos, pode variar de 45 a 60 minutos.
7. Deixe o biscoito pronto no fogão lento por 10 minutos, depois transfira-o para uma gradinha para esfriar completamente.

Recursos e recomendações de culinária

De acordo com muitas donas de casa, se compararmos receitas de biscoitos, chocolate com creme de leite é o mais delicioso. É mais macio, poroso com um sabor brilhante e rico. Mas só longe de todos o biscoito fica magnífico. Para algumas donas de casa, ele não sobe no forno, enquanto para outras cai assim que é retirado de lá.

Confeiteiros experientes estão prontos para compartilhar os segredos de fazer o biscoito perfeito. Serão apresentadas recomendações no exemplo dos erros mais comuns:

1. Biscoito não cresce. Na maioria das vezes isso acontece porque os ingredientes são medidos incorretamente. Mesmo que a massa pareça muito grossa antes de adicionar água fervente, você não precisa adicionar mais água quente do que o indicado na receita. Ao preparar um biscoito, use uma balança de cozinha.
2. A massa cresce de forma desigual, fazendo com que o topoum alto "cap" é formado. Para evitar que isso aconteça, antes de colocar o molde no forno, você precisa cobri-lo bem com papel alumínio e depois assar o biscoito pelo tempo que a receita exigir. Como resultado, ela ficará alta e plana, e será possível cortá-la em mais bolos.
3. Biscoito de chocolate com creme azedo é amargo. Isso se deve à baixa qualidade do cacau em pó adicionado à massa. Você pode tentar corrigir o sabor deste biscoito por impregnação, por exemplo, de compota de cereja ou calda de açúcar com adição de álcool. E para o futuro, para um biscoito, você precisa levar apenas cacau muito bom (profissional ou, por exemplo, Golden Label).