Óleo russo: comentários e fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde os tempos antigos na Rússia, para a preparação de muitos pratos, as donas de casa usavam ghee - gordura do leite, desprovida de açúcar, proteínas do leite e a maior parte da umidade. O chamado "óleo russo" (ghee) foi capaz de ser preservado por muito tempo, mesmo à temperatura ambiente. É muito popular entre as donas de casa modernas. Sabe-se que alguns outros produtos também são chamados de "óleo russo".

Histórico

Na ausência de geladeiras, a manteiga na Rússia era muito mal conservada, então era preparada em pequenas quantidades, para a mesa. Para fritar, as donas de casa usavam um produto derretido, que, devido à sua popularidade, começou a ser chamado de manteiga russa. Este produto foi fabricado a temperaturas relativamente baixas. O óleo foi aquecido apenas até a separação das gorduras e proteínas, e então sua parte não gordurosa foi filtrada. Na Rússia, o clima sempre foi relativamente frio durante a maior parte do ano. Há muito tempono verão, as adegas ou geleiras são tradicionalmente usadas aqui. Portanto, após o derretimento, o “óleo russo” sempre teve a oportunidade de esfriar até endurecer. A parte magra, que permaneceu líquida, foi separada e drenada.

Opções

É a capacidade de persistir por muito tempo que tornou o ghee popular em países quentes. A manteiga, familiar aos habitantes das latitudes médias, praticamente não é usada lá, pois se deteriora rapidamente. Existem muitas receitas para fazer ghee. Mas globalmente, as tecnologias são divididas em dois grupos principais. O primeiro inclui um forno a óleo de alta temperatura, que prevê a queima de resíduos não gordurosos. O famoso ghee pertence a este grupo.

O segundo grupo é representado diretamente pelo "óleo russo" (o método de preparação é descrito acima). A diferença na receita se deve às diferenças nas condições climáticas. Em países quentes, na ausência de geladeira, era impossível aquecer o óleo usando uma tecnologia diferente.

Na Índia, o ghee é considerado uma cura para muitas doenças. De acordo com as avaliações, este óleo difere do seu homólogo russo em seu sabor. Ghee, de acordo com os usuários, tem um leve aroma e sabor de nozes, sua vida útil excede esse parâmetro na versão russa. O cozimento prolongado carameliza a proteína e o açúcar do leite, resultando em um aroma distinto e cor âmbar.

No ghee russo real, os usuários notam a presença de um sabor cremoso pronunciado. Infelizmente, o produto estraga mais rápido do quesua contraparte indiana.

Uma das receitas mais populares

As avaliações de usuários oferecem várias receitas para cozinhar o produto. Além disso, eles contêm muitas recomendações e dicas úteis.

Em particular, os autores recomendam colocar 4 kg de manteiga em uma panela, despeje quarenta copos de água em um recipiente e dissolva, mexendo, em fogo baixo. Em seguida, resfrie a panela, colocando-a em um local frio. Depois que o óleo endurecer, um pequeno orifício deve ser feito na lateral, que deve chegar ao fundo. Escorra a água através dele, despeje água fresca, depois derreta a manteiga novamente e repita isso até 3-4 vezes até que a água corrente esteja completamente limpa. Em seguida, o óleo deve ser salgado com sal fino, colocado em vasilhas ou potes, coberto com gaze limpa, derramado com água salgada e armazenado em local seco e frio. Como os autores das revisões garantem, o óleo preparado de acordo com esta receita não se deteriorará por 3-4 anos.

Manteiga clarificada de creme de leite

Usuários em seus comentários também dão uma receita bastante cara. O creme de leite deve ser colocado em um "topnik", que é uma panela com um bico e uma grelha colocada dentro. O creme de leite é um produto rico em enzimas, portanto, o óleo trará benefícios à saúde. Você também pode usar creme. "Topnik" é colocado no "espírito livre", ou seja, em um forno de resfriamento. As artesãs modernas usam um forno com temperatura de cerca de 60 a 70 graus ou um fogão lento. Levará cerca de 6-8 horas.

Na manhã seguinte, o soro deve ser escorrido, mexa o restante com um verticilo para separar o leitelho (partes do queijo e do leite). O leitelho (creme azedo enrolado) deve permanecer irregular. Deve ser derretido novamente, retire a espuma e escorra para uma banheira. O creme azedo enrolado, na superfície da qual você pode ver uma certa quantidade de manteiga, é resfriado por donas de casa modernas na geladeira, após o que a manteiga é batida usando um mixer ou processador de alimentos. O resultado é um líquido (“leite”) e um grão de óleo, que deve ser colocado em um “topnik” limpo e novamente derretido a uma temperatura de cerca de 60 a 70 graus. Remova a espuma resultante.

Os especialistas aconselham simplesmente drenar a gordura que flutua no topo, deixando um resíduo de proteína (“fundo”) no fundo da panela, que pode ser usado para fazer panquecas ou tortas.

O óleo no "topnik" é colocado na geladeira, enquanto o sedimento deve ser tentado não agitar. No frio, endurece, forma-se uma crosta dourada, que é cuidadosamente removida e lavada em água gelada. Em seguida, o produto resultante pode ser colocado em uma jarra e usado a seu critério. Os autores das resenhas garantem que a "manteiga russa", feita com creme azedo derretido, é muito saborosa, embora não seja barata.

Outros óleos "russos"

Nas avaliações dos consumidores, eles compartilham suas impressões sobre o uso de outros óleos, que também são chamados de "russos": magro, cremoso, verde-oliva. Sabe-se que o nome "Russian Oils" também é dado a uma conhecida empresa comercial (Krasnodar), que ocupa uma posição de liderança na exportação de grãos e na venda de vegetaisóleos.

Segundo os autores das resenhas, o "óleo russo" também é chamado de alcatrão - um produto líquido obtido por destilação seca da madeira.

Sobre os benefícios do alcatrão da casca de bétula

O alcatrão de casca de bétula é chamado de óleo russo no exterior. É considerado um produto extremamente útil. A casca de bétula é aquecida e, durante o tratamento térmico, é liberada uma substância resinosa, que é um hidrocarboneto aromático.

Para fins medicinais, não é usado um produto puro, mas concentrado - 10% e em cosméticos - 5%. Mesmo uma pequena concentração de alcatrão ajuda efetivamente em várias doenças da pele ou do cabelo. Com a ajuda do xampu de alcatrão, a queda de cabelo é evitada, além disso, o cabelo adquire um brilho saudável.

Para se livrar da pele seca nos cotovelos, bem como calos e calosidades, dilua uma pequena quantidade de alcatrão com óleo essencial ou vegetal e lubrifique ou massageie as áreas problemáticas. Não é recomendado o uso de alcatrão no interior e com arranhões na superfície da pele.

Óleo de Girassol

A fábrica de óleo Kristall na região de Tambov produz um produto desodorizado, congelado e refinado - óleo de girassol "Russian Oil". É engarrafado em garrafas de 1 litro e 5 litros. Graças ao uso de tecnologias modernas "poupadoras", bem como ao controle rigoroso dos processos de produção, é alcançada uma alta qualidade consistente do produto. O óleo de girassol não contém conservantes e colesterol. Representa um componente insubstituível para o preparo de margarinas e maioneses. De acordo com comentáriosé ideal para uso em conservas, frituras, panificação, molho de saladas.

Manteiga Russa: Manteiga

É difícil encontrar uma pessoa que não conheça este produto desde a infância. A manteiga é obtida por batedura de nata ou separação industrial do leite de vaca. Muitos russos gostam de usá-lo ao fazer sanduíches, adicioná-lo ao mingau, massa, etc.

A Federação Russa adotou a seguinte classificação de produto, dependendo da fração de massa de gordura nele contida:

• "tradicional" (82,5% gordura);
• "amador" (80,0% gordura);
• "camponesa" (72,5% gordura);
• "sanduíche" (61, 0% teor de gordura);
• "chá" (50, 0% de gordura).

Os fabricantes russos usam:

• sal de mesa, caroteno (corante alimentar), microrganismos do ácido láctico e várias preparações bacterianas (na produção de óleos "camponeses", "amadores" e "tradicionais");
• aromatizantes, conservantes, preparações bacterianas, caroteno, vitaminas D, A, E, emulsificantes, estabilizadores de consistência, concentrados de microrganismos do ácido lático (na produção de óleos de "chá" e "sanduíche").

Sobre os benefícios da manteiga

Não é à toa que é chamado de bem de consumo: a manteiga é muito popular entre os russos. Muitos consumidores caracterizam a manteiga russa em suas análises como um produto nutritivo que é perfeitamente digerível.corpo e pela manhã energiza e vivacidade. Os usuários observam a presença de muitas substâncias úteis que ajudam a evitar a osteoporose na velhice, promovem a renovação das células cerebrais, têm um efeito benéfico na visão, cabelos, dentes, unhas, ossos, etc.

Leite russo

Sabe-se que a Roskachestvo realiza regularmente estudos em larga escala sobre a qualidade dos produtos das marcas mais populares que fornecem manteiga às prateleiras das lojas russas. Não menos importantes para os consumidores são as avaliações dos usuários sobre os produtos de uma determinada marca.

Um dos produtos que ganhou elogios dos autores das resenhas é a Manteiga de Leite Russa: 82,5%, o grau mais alto, fabricado de acordo com GOST, se posiciona como um doce e cremoso sem sal, produzido por ZAO Ozeretsky Fábrica de laticínios (distrito de Dmitrovsky da região de Moscou), vendido na rede de lojas "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Experiências do usuário

O óleo é chamado de produto nacional digno, entre as vantagens estão o bom teor de gordura, sabor agradável, composição natural, embalagem agradável, relação preço-qualidade. A composição contém creme pasteurizado com alto teor de gordura, o que explica o alto teor calórico do produto.

Os consumidores consideram que as desvantagens da manteiga de leite russa são que ela perde um pouco o sabor da manteiga caseira. Os revisores chamam este produto de um dos mais naturais e comercialmente disponíveis. Embora algumas pessoas admitam a ideia de falsificações de produtos,pois às vezes há embalagens com óleo que diferem em suas propriedades do usual.

De acordo com os comentários, a manteiga derrete rápido o suficiente, corta lindamente, fica bem untada no pão, não desmorona. Muitas pessoas gostam de sua cor - amarela, segundo os usuários, indicando uma composição rica, e não branca, como em alguns outros produtos.

Os consumidores consideram o "leite russo" muito saboroso, sua naturalidade é sentida especialmente em pratos simples: em batatas jovens com endro ou ovos mexidos comuns. Você pode não gostar deste produto se for um comedor exigente ou se encontrar uma falsificação.

Muitas pessoas atentam para a praticidade da embalagem: é mais conveniente para alguns comprar um pacote de 175g, outros comprar um pedaço grande (450g), pois são verdadeiros fãs do produto. A embalagem não tem uma escala para dividir por peso (segundo os autores das resenhas, com ela as donas de casa poderiam cortar a manteiga não “a olho”).

O custo do produto (184 rublos por 459 g ou 405 rublos por 1 kg) é considerado adequado pelos autores das revisões. Os usuários de "leite russo" recomendam usar no café da manhã, doces ou outros pratos.

Russian Oliva LLC

Na esfera de interesses da empresa russa Oliva LLC (Voronezh) - o estudo de culturas agrícolas não tradicionais para o território da Rússia, bem como a criação de novas tecnologias para seu processamento. A empresa possui equipamentos tecnológicos exclusivos para produção em pequena escala de conservantes e adjuvantes à base deesqualeno.

Os consumidores falam positivamente sobre o azeite russo - 100% amaranto, linhaça, mostarda, gergelim, abóbora, cardo mariano, etc., apreciam muito as propriedades curativas dos produtos.