Batatas Chateau - receitas e segredos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As batatas Chateau são um representante brilhante da culinária francesa. É um acompanhamento tradicional para carne cozida, peixe ou aves. Vamos conhecer juntos a receita clássica deste prato, bem como outras variantes com vários produtos adicionais.

Qual batata é adequada para a receita?

Para cozinhar batatas Chateau, apenas tubérculos benignos são necessários. Você pode pegar qualquer tamanho - legumes grandes ou pequenos.

A melhor opção são variedades precoces ou batatas jovens.

receita clássica

Ingredientes:

• batata;
• óleo magro (ou qualquer óleo vegetal);
• sal e especiarias.

Batatas Chateau - receita:

Primeiro você precisa preparar o componente principal - separar, enxaguar, descascar e enxaguar novamente em água fria.

Agora corte cada batata em rodelas. Mas cortando cantos afiados. Precisamos de tal resultado - fatias ligeiramente arredondadasou cilindros quase regulares com bordas afiladas. Esta é exatamente a batata "Chateau" (veja a foto abaixo) deve ser.

Em seguida, ferva a água em uma panela (sem sal) e jogue os tubérculos preparados. Cozinhe até quase terminar. Mas as batatas não devem ferver.

Retire ou coloque cuidadosamente os pedaços em uma peneira para escorrer o caldo - será um grande empecilho na hora de fritar.

Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira (ou em uma panela - é mais conveniente) e coloque as batatas lá em uma camada. Não toque por alguns minutos até que uma crosta marrom se forme na parte de baixo. Em seguida, vire e frite novamente até dourar. Isso deve resultar em batatas macias por dentro e crocantes por fora.

Retire do fogo e polvilhe com sal e temperos a seu gosto. No calor, eles se dispersarão rapidamente e o prato ficará mais aromático.

Segredos de culinária

• Se você pegar batatas pequenas para a receita, você não pode descascá-la. A pele fina é bem digerida e enfatiza perfeitamente a exclusividade do prato.
• Polvilhe com sal e temperos o prato fica melhor logo após o cozimento. Caso contrário, o óleo começará a sair do sal e as especiarias queimarão. Como resultado, a qualidade é perdida e os produtos estragados.

Outra receita - método de recheio

1. Batatas francesas também podem ser cozidas recheadas. Para fazer isso, você deve recorrer a um truque - corte batatas cruas em fatias finas não completamente tubérculos - você obtém um "acordeão".
2. Coloque pedaços finos de recheio (por exemplo, tomate, barriga de porco cozida defumada, linguiça defumada ou cozida, pimentão ou qualquer outra coisa).
3. Escalde os "acordeões" recheados com um pouco de água em uma panela. A água não deve atingir o topo do recheio. Depois de ferver a água, 10 minutos serão suficientes.
4. Coloque as batatas em uma assadeira untada e leve ao forno até ficarem macias.

O que mais adicionar?

Polvilhe queijo picado em um prato ainda quente ou asse com ele se a segunda opção de cozimento for usada.

Polvilhe o prato acabado com ervas picantes picadas - endro, salsa, manjericão, agrião ou qualquer outra coisa.

Ao fritar ou assar, adicione não apenas óleo vegetal, mas também manteiga. Este último dará ao prato um sabor e aroma suaves e cremosos.

Após o cozimento, você pode esfriar as batatas e depois empaná-las. Primeiro na gema de ovo batida e depois na farinha de rosca.

Batatas Chateau podem ser cozidas sem cozinhar. Coloque os tubérculos cortados em pedaços em uma assadeira untada com banha ou óleo. Asse no forno a 170-180˚C por cerca de uma hora. O resultado será o mesmo da versão com cozimento. Mas, aqui você pode mostrar sua imaginação - antes de assar, unte as batatas com molho - creme azedo caseiro, maionese comprada na loja ou creme azedo com mostarda.