2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As batatas Chateau são um representante brilhante da culinária francesa. É um acompanhamento tradicional para carne cozida, peixe ou aves. Vamos conhecer juntos a receita clássica deste prato, bem como outras variantes com vários produtos adicionais.
Qual batata é adequada para a receita?
Para cozinhar batatas Chateau, apenas tubérculos benignos são necessários. Você pode pegar qualquer tamanho - legumes grandes ou pequenos.
A melhor opção são variedades precoces ou batatas jovens.
receita clássica
Ingredientes:
- batata;
- óleo magro (ou qualquer óleo vegetal);
- sal e especiarias.
Batatas Chateau - receita:
Primeiro você precisa preparar o componente principal - separar, enxaguar, descascar e enxaguar novamente em água fria.
Agora corte cada batata em rodelas. Mas cortando cantos afiados. Precisamos de tal resultado - fatias ligeiramente arredondadasou cilindros quase regulares com bordas afiladas. Esta é exatamente a batata "Chateau" (veja a foto abaixo) deve ser.
Em seguida, ferva a água em uma panela (sem sal) e jogue os tubérculos preparados. Cozinhe até quase terminar. Mas as batatas não devem ferver.
Retire ou coloque cuidadosamente os pedaços em uma peneira para escorrer o caldo - será um grande empecilho na hora de fritar.
Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira (ou em uma panela - é mais conveniente) e coloque as batatas lá em uma camada. Não toque por alguns minutos até que uma crosta marrom se forme na parte de baixo. Em seguida, vire e frite novamente até dourar. Isso deve resultar em batatas macias por dentro e crocantes por fora.
Retire do fogo e polvilhe com sal e temperos a seu gosto. No calor, eles se dispersarão rapidamente e o prato ficará mais aromático.
Segredos de culinária
- Se você pegar batatas pequenas para a receita, você não pode descascá-la. A pele fina é bem digerida e enfatiza perfeitamente a exclusividade do prato.
- Polvilhe com sal e temperos o prato fica melhor logo após o cozimento. Caso contrário, o óleo começará a sair do sal e as especiarias queimarão. Como resultado, a qualidade é perdida e os produtos estragados.
Outra receita - método de recheio
- Batatas francesas também podem ser cozidas recheadas. Para fazer isso, você deve recorrer a um truque - corte batatas cruas em fatias finas não completamente tubérculos - você obtém um "acordeão".
- Coloque pedaços finos de recheio (por exemplo, tomate, barriga de porco cozida defumada, linguiça defumada ou cozida, pimentão ou qualquer outra coisa).
- Escalde os "acordeões" recheados com um pouco de água em uma panela. A água não deve atingir o topo do recheio. Depois de ferver a água, 10 minutos serão suficientes.
- Coloque as batatas em uma assadeira untada e leve ao forno até ficarem macias.
O que mais adicionar?
Polvilhe queijo picado em um prato ainda quente ou asse com ele se a segunda opção de cozimento for usada.
Polvilhe o prato acabado com ervas picantes picadas - endro, salsa, manjericão, agrião ou qualquer outra coisa.
Ao fritar ou assar, adicione não apenas óleo vegetal, mas também manteiga. Este último dará ao prato um sabor e aroma suaves e cremosos.
Após o cozimento, você pode esfriar as batatas e depois empaná-las. Primeiro na gema de ovo batida e depois na farinha de rosca.
Batatas Chateau podem ser cozidas sem cozinhar. Coloque os tubérculos cortados em pedaços em uma assadeira untada com banha ou óleo. Asse no forno a 170-180˚C por cerca de uma hora. O resultado será o mesmo da versão com cozimento. Mas, aqui você pode mostrar sua imaginação - antes de assar, unte as batatas com molho - creme azedo caseiro, maionese comprada na loja ou creme azedo com mostarda.
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