Linguiça "Leite": descrição do produto e receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Amor nas salsichas do nosso país. Novas variedades e tipos desta iguaria de carne estão constantemente aparecendo. Algumas salsichas preparadas de acordo com as especificações técnicas (TU) podem não ser muito apropriadas para chamar produtos à base de carne - muitos ingredientes adicionais foram adicionados a elas.

GOST para salsicha

Mas a salsicha "Leite" cozida de acordo com o GOST é um produto muito digno. Este produto pertence à categoria premium. Contém:

• carne;
• porco;
• água potável;
• leite em pó de vaca: pode ser integral ou desnatado;
• melagem de ovo;
• sal;
• açúcar;
• pimenta preta moída;
• pimenta da Jamaica moída;
• noz-moscada ou cardamomo.

Regulamentos rigorosos

Um pré-requisito é a presença de dois tipos de carnecarne picada na produção de produtos. Adicionar amido ou farinha à massa de salsicha às vezes é aceitável. Mas esses ingredientes na linguiça de leite fervido não devem ser superiores a 2%. Não contém proteína de soja. Além disso, não há bacon no produto acabado. Mas produtos lácteos e ovos são um pré-requisito para a preparação de um produto GOST real. O pão de salsicha tem uma tripa artificial ou natural.

Valor nutricional

Cem gramas de salsicha "Leite" cozida preparada de acordo com as contas GOST para:

• pelo menos onze gramas de proteína animal;
• cerca de vinte e dois gramas de gordura;
• valor energético não superior a 242 calorias.

Como você pode ver na receita, este produto de salsicha é carne. Assim, você pode comer essa salsicha sem medo de sua saúde.

O armazenamento do produto deve ocorrer em local frio, onde as flutuações de temperatura não ultrapassem os limites: de 0 graus a 8 graus acima de zero. Após três dias de permanência do pão de linguiça nessa temperatura, o produto torna-se inseguro para consumo. Isso acontece porque a linguiça natural não contém conservantes.

Linguiça caseira ao leite

Se você quiser fazer um produto de carne semelhante em sua cozinha, nada é impossível. O principal nesse processo é ter, além do desejo, também o tempo. E também alguns fundos para a compra de ingredientes naturais serão úteis. Recolhemos o necessário para a preparação do leiteprodutos de salsicha:

• peito de frango - um pedaço e meio;
• cento e cinquenta gramas de carne suína;
• uma colher de sopa de fécula de batata;
• um ou dois dentes de alho;
• meio copo de leite;
• temperos;
• sal;
• suco de uma beterraba média.

Tecnologia para cozinhar em casa

1. Peito de frango triture bem com um liquidificador. Você pode pular várias vezes em um moedor de carne.
2. Corte a carne de porco em cubos bem pequenos.
3. Misture dois tipos de carne picada em um copo fundo e adicione leite e amido a eles. Enviamos sal e temperos moídos para eles - a gosto. Misture novamente e agora adicione o suco de beterraba. Se você não gostar muito do sabor peculiar do suco cru ou de seu aroma, adicione apenas metade da quantidade total sugerida na receita.
4. Início da formação da linguiça de leite. Para isso, a massa de carne deve ser colocada em um tetrapack (caixa de papelão de suco com papel alumínio dentro). Sele a borda com cuidado e coloque a futura salsicha na manga.
5. Despeje a água em uma panela grande. Quando a água começar a ferver, coloque a salsicha em branco nela.
6. Cozinhe em fogo baixo por cinquenta minutos. Você pode abrir o produto acabado somente depois que ele esfriar completamente. Não se esqueça de retirar a iguaria resultante da água.

Como você pode ver, a receita da linguiça de leite caseira é bem simples. É claro que não se deve esperar do produto resultante uma total semelhança com a linguiça produzida emcondições industriais. Mas muitas pessoas gostam ainda mais da versão caseira do que da loja.

Linguiça "Leite": comentários

• Na maioria das vezes, de acordo com os comentários, as salsichas são compradas para fazer uma refeição rápida. Este é o nosso "fast food" russo. Provavelmente nenhum outro país do mundo tem tantas receitas para cafés da manhã e jantares rápidos.
• Os solteiros adoram salsicha e "Leite" também. Porque "Leite" inspira confiança. Afinal, ele carrega o selo do GOST. Produtos de acordo com esses padrões não podem ser ruins - é assim que fomos ensinados desde a infância.
• Para muitos, é claro que um produto de salsicha não é totalmente capaz de substituir a carne natural. Mas tem que comprar (os filhos perguntam, marido). Nesse caso, as donas de casa tentam tirar o cozido da prateleira. E as anfitriãs gostam da pequena massa de alguns pães de linguiça "Leite". Eles compram a "versão menor" porque tem uma vida útil curta e é mais fácil de transportar - muitas vezes tendo que levar sacolas para casa para o jantar.
• Há consumidores que compram essa salsicha justamente pelo sabor suave. Um toque de leite e o aroma de pimenta e outras especiarias são capturados - muito saborosos!
• Sempre foi considerado um sinal de uma boa salsicha de verdade que as canecas, quando fritas em uma panela, dobrassem com "chapéus". E se você fritar "Dairy", preparado de acordo com GOST, é assim que ele se mostrará.
• Segundo comentários de algumas mães, seus filhos adoram comer sanduíches com essa variedadesalsichas.
• Alguns amantes desta iguaria não se permitem comê-la com frequência. Porque a linguiça, como a confeitaria, embora muito saborosa, ainda é o produto errado com aditivos. No entanto, eles não resistem e marcam um jantar com "Leite" pelo menos duas vezes por mês. É considerado menos prejudicial do que o que você pode comprar hoje no supermercado sem entender a composição.
• Mas aqueles que embarcaram no caminho da nutrição adequada e protegendo ferozmente esse caminho de produtos "nocivos", as pessoas dizem que não vão comer essa salsicha. Para eles, uma opção mais aceitável é cozinhá-lo em casa (como na receita acima).