Pão caseiro: receita. Pãezinhos fofos doces. Assar em casa: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Que doçura é igualmente popular entre crianças e adultos? Claro, este é um pão caseiro. Cada anfitriã tem sua própria receita, além de pequenos segredos, truques e sutilezas, graças aos quais seus doces permanecem incrivelmente saborosos, frescos e exuberantes no dia a dia. Hoje vamos tentar contar todas as nuances da arte da panificação para que você tenha a impressão completa de como criar obras de arte culinárias caseiras. Muitas pessoas pensam que pãezinhos fofos só podem ser preparados em uma loja de produção. Na verdade, esse não é o caso, é só que em casa muitas vezes não seguimos as regras básicas e, como resultado, obtemos massa pobre e bolos velhos. Vamos ao que interessa para que amanhã todos tenham pães perfumados na mesa.

Ingredientes usados para fazer pães

Tradicionalmente, acredita-se que o fermento deve ser adicionado à massa, caso contrário, não é mais um pão caseiro. A receita pode ser vista em qualquer lugar, mas cada uma indicará quase a mesma composição:manteiga, leite, ovos, açúcar. Isso é lógico, porque se você amassar a base com água e farinha, obterá pão comum, mas não um pão. Por outro lado, padeiros experientes dizem que muito cozimento faz mal para a massa crescer, e isso é verdade. O fermento não é ativo em um ambiente que contém muita gordura, mas eles gostam muito de açúcar.

Então, vamos ao que interessa! Você precisará de fermento, que é melhor diluído em leite morno. Se você derramar água, não será o mesmo pão caseiro. A receita pode ser modificada removendo ou adicionando alguns componentes. Assim, o ovo de galinha, que vem em seguida na lista, melhora o sabor e dá uma bela tonalidade, mas deixa a massa mais pesada. Alternativamente, propõe-se reduzir o número de ovos, tomar apenas a proteína ou batê-los em uma espuma fofa, como um biscoito.

O próximo ingrediente é o óleo. Não deve ser tomado mais do que o necessário: isso afetará negativamente a qualidade dos produtos. A manteiga pode ser substituída por óleo vegetal (muito importante durante o jejum), margarina ou óleo de cozinha. O açúcar é uma obrigação, mas se seus entes queridos são diabéticos, você pode tomar frutose. Além disso, usando açúcar mascavo, você reduzirá o teor calórico do prato. A farinha de trigo deve ser da mais alta qualidade. Além disso, deve ser peneirado.

Regras para fazer doces exuberantes

Antes de mais nada, lembre-se: somente produtos frescos fazem um delicioso pão caseiro. A receita sempre inclui fermento, e é neles que você precisa prestar atenção especial. Molhados ou secos, eles devemdeve ser jogado fora após a data de validade. Lembre-se que a temperatura do leite e do fermento deve ser a mesma. Retire os alimentos da geladeira com antecedência. Se você estiver usando fermento úmido, dissolva-o imediatamente em líquido e pré-misture seco com açúcar. A propósito, o último na massa de fermento não deve ser demais.

Não se apresse em derramar toda a farinha, coloque-a em porções e amasse bem. Controle a condição da massa: ela deve ser lisa, macia e elástica. A massa vai apertar um pouco mais durante o crescimento, então não exagere com farinha.

Recomendações para padeiros iniciantes

Hoje existem muitas receitas que ensinam a fazer pães caseiros. Além disso, deliciosos doces podem ser obtidos tanto com fermento quanto com massa rica. Se você é novo na cozinha, escolha a primeira opção. Mesmo se você tornar a massa muito densa, isso é um pouco compensado ao crescer. Seguindo todas as recomendações, com certeza você obterá um bom resultado.

Um ponto importante: a massa levedada precisa de tempo para crescer e precisa ser mantida quente, e a de costume precisa ser colocada na geladeira para que caiba um pouco e fique elástica. A forma de assar pode ser qualquer uma, assim como o recheio. Quanto a este último, são utilizados tanto bagas frescas como frutas. e compotas, compotas, marmelada, chocolate, mas nunca se sabe o que mais! Só não use recheio muito líquido e fluido. Aliás, mais uma coisa! Se você for cozinhar pães com recheio, recomenda-se colocar completamenteum pouco de açúcar, só para o fermento fazer efeito.

Como fazer pães

Como fazer pãezinhos caseiros saborosos, fofinhos e cheirosos? Para isso você precisa praticar. A opção mais fácil são as rosas clássicas. Eles ficam muito bonitos, e fazê-los não é nada difícil. Para fazer isso, primeiro prepare a massa. Dissolva o fermento no leite, adicione um pouco de açúcar e farinha, deixe por 15 minutos para subir o chapéu. Agora despeje o restante do leite, ovos batidos, açúcar, sal, adicione a farinha aos poucos. Quando a massa ficar grossa o suficiente, despeje a manteiga derretida e amasse a base até ficar cozida. Como definir esse momento?

A massa acabada é lisa e elástica, continua grudando um pouco nas mãos, macia, não dura. Cubra e deixe por 15 minutos. Passado o tempo, deve ser amassado, enrolado em camada, pincelado com margarina pré-derretida ou óleo de girassol com um pincel, polvilhado com açúcar e enrolado. Ao cortar o rolo em pedaços, você obtém pães prontos. Coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por 30 minutos. Durante este tempo, você pode pré-aquecer o forno. Os assados levam aproximadamente 10 minutos. Pãezinhos quentes podem ser pincelados com clara de ovo batida e açúcar.

Segredos da anfitriã consumada

Pães caseiros, doces e perfumados, são o sabor da infância, memórias de uma aldeia distante, uma casinha e uma avó querida … Na sua cozinha você pode cozinhar doces que não são inferiores aosmuffin perfumado e fofo. Nós compilamos uma lista de sutilezas para estar ciente de:

• O principal que a anfitriã deve alcançar é a leveza e o esplendor da massa. Para fazer isso, você precisa peneirar a farinha (pelo menos duas vezes - a segunda vez antes de amassar) e adicionar um pouco de amido a ela.
• Em qualquer massa, exceto bolinhos, creme e biscoitos, você precisa adicionar sêmola (uma colher de sopa por 0,5 litro de líquido). Isso evitará que o bolo seque por muito tempo.
• Leite deve estar presente, mas é melhor substituir meio copo por água mineral. Em casos extremos, faça um “efervescente”: meio copo de água é uma colher de chá de refrigerante amolecida com vinagre.
• Um ponto igualmente importante é a correta fermentação da massa. A sala deve estar quente, sem correntes de ar. Idealmente, se a superfície em que os pães são adequados estiver levemente aquecida. Você pode derramar água quente na bacia (mas não água fervente!), E colocar uma assadeira em cima para a prova.
• Os pães devem ser assados em fogo médio para que assem uniformemente. É muito importante que não haja muito açúcar na massa, caso contrário os produtos queimarão.
• Por favor, note que as gorduras, amolecidas ou derretidas, são introduzidas na base no final do lote.
• Nem a massa nem o fermento devem ser superexpostos. Siga rigorosamente a receita! A massa deixada durante a noite perderá suas características. Deve caber por no máximo 3 horas (no calor), após o que você deve colocá-lo na geladeira ou começar a assar.
• Se você quiser que os pães fiquem mais quebradiços, adicione mais gordura e menos na baselíquidos. Se você deseja uma estrutura de pão, altere a proporção exatamente ao contrário.

Os pães mais rápidos

O primeiro problema que uma anfitriã enfrenta é a f alta de tempo. De fato, é uma pena passar o único dia de folga na cozinha, mesmo que seja para assar uma delícia. De fato, os pães caseiros (doces ou não) podem ser preparados rapidamente. Como? Sim, muito fácil! Não procure receitas complicadas, procure doces regulares que não demorem muito para crescer. Daremos uma receita de pães de kefir.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Kefir, leite coalhado ou creme de leite magro - 250g
• Farinha Premium - 300g
• Açúcar - 100g
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Fermento em pó - 2 colheres de chá.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Procedimento das ações

Sove a massa, deixe descansar por 20 minutos. Depois disso, corte em pedaços, forme pãezinhos e unte-os com um ovo batido. Você pode polvilhar com sementes de gergelim ou açúcar. Asse por 30 minutos a 180 graus.

As receitas caseiras mais valiosas são aquelas que não são muito caprichosas e são obtidas com sucesso, mesmo que pequenas nuances não sejam observadas. São esses exemplos que fornecemos aqui para que você possa usá-los. Mas tenha em mente que a farinha varia, então nunca adicione toda a quantidade indicada de uma vez.

Receita de pão doce simples

Pães de luxo para o chá é uma das sobremesas mais queridas, que é tão difícil de comprar na loja. Não, há bastante panificação vendida, mas seu sabor deixa muito a desejar. Se os convidados aparecerem inesperadamente, você pode preparar rapidamente o próximo deleite.

Misture 350 g de farinha, uma colher de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de chá de fermento em pó e açúcar, uma pitada de sal. A esta mistura devem ser adicionados 300 g de iogurte ou kefir. Divida a massa em 10 partes, enrole os espaços em branco no açúcar ou polvilhe com sementes de gergelim. Asse a 220 graus por 20 minutos.

As receitas caseiras geralmente sugerem o uso de leite em vez de kefir. Você vai precisar de 2 xícaras de farinha, 2/3 xícara de leite, 60 g de óleo vegetal, 3 colheres de chá de fermento em pó. Para preparar pães deliciosos, você precisa misturar todos os ingredientes, formar um bolo e recortar figuras com um molde. Nós assamos produtos por 20 minutos. Deliciosos pães caseiros certamente irão encantar seus entes queridos. Além disso, eles não demoram muito para serem preparados.

Pães incríveis com sabor de frutas

O que combina melhor com chá? Claro, assar! Pãezinhos caseiros geralmente são feitos com canela - este é um clássico! Mas o sabor da laranja também é ótimo para assar, por isso oferecemos a seguinte receita. Tome 185 g de leite, aqueça um pouco e misture com 1 colher de chá de fermento seco. Adicione 3 colheres de açúcar e 110 g de manteiga. Sove a massa adicionando cerca de 300 g de farinha. Divida em 8 bolas. Agora você precisa preparar as raspas de laranja e misturá-lo com açúcar. Enrole as bolinhas nessa mistura e deixe crescer por 1 hora. Asse 25 minutos. O aroma será tal que até os vizinhos virão. E com certeza vão exigir saber fazer pães caseiros.

Pães Recheados

Se você quiser algo mais exótico, você pode experimentar com recheios. Pães caseiros doces podem ser preparados com uma variedade de aditivos. Pode ser leite condensado e caramelo macio, mel e nozes, açúcar e manteiga, frutas secas, passas, sementes de papoula, chocolate, frutas frescas ou bagas, queijo e muito mais. O principal é não adicionar algo que fluirá facilmente. Assim, a geléia pode ser usada com sucesso, mas a geléia líquida só estragará os doces. Você também deve ter cuidado com o leite condensado: apenas um produto natural espesso entra em pães e depois em pequenas quantidades. Você pode escolher a massa que quiser. Hambúrgueres são bons tanto com fermento quanto com massa de pastel.

Resumir

Entrar em uma casa que cheira a produtos recém-assados é uma verdadeira felicidade. Uma atmosfera de conforto, aconchego é imediatamente criada, sente-se que eles estavam esperando por você aqui. Portanto, não deixe de deliciar seus entes queridos com muffins perfumados. Não é tão difícil e não leva muito tempo. Você terá que personalizar um pouco cada receita e, para isso, precisará cozinhar a massa várias vezes, comparar os resultados e fazer anotações apropriadas no livro de receitas. Basicamente, estamos falando da quantidade de farinha, pois é diferente para todos. Depoisvárias experiências, você obterá pães de cada vez!