Receitas para kvass de pão preto. Kvass de pão caseiro

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pão caseiro kvass é talvez a única bebida que pode não apenas matar a sede, mas também saturar uma pessoa. As primeiras receitas de kvass de pão preto apareceram vários séculos atrás. Uma bebida refrescante com um sabor peculiar ganhou uma popularidade incrível entre o povo russo comum e a nobreza.

Valor do kvass caseiro

Kvass caseiro de biscoitos de pão preto não é apenas uma bebida refrescante. Mesmo nossos ancestrais distantes sabiam sobre suas propriedades benéficas. Ele foi creditado com a capacidade de curar a dor abdominal e eliminar a constipação, aliviar a dor muscular e restaurar a força após uma doença prolongada. Nutricionistas e médicos modernos confirmam isso. A bebida contém muitos nutrientes e vitaminas.

Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, especialmente se vários componentes forem incluídos na receita caseira de kvass de pão preto: folhas de groselha ou hortelã, viburno ou seiva de bétula, mel, canela ou até rábano. Kvass de pão de verdade, cozido em casa sem todos os tipos deaditivos químicos são o melhor remédio para dores de cabeça que ocorrem após beber muito.

Esta bebida refrescante pode ser apreciada tanto por crianças como por adultos. Também é usado para preparar o bem conhecido e amado okroshka. Para este prato, chefs experientes aconselham o uso de kvass de pão preto sem fermento, então seu sabor será suave e não ocorrerão consequências desagradáveis na forma de leve intoxicação. A propósito, entre os muitos tipos de pão kvass, existem aqueles que, em muitos aspectos, são comparáveis à cerveja, pois contêm álcool. Escusado será dizer que as crianças não devem beber kvass preparado de acordo com essas receitas. Mas muitos adultos podem gostar.

Como cozinhar kvass: dicas básicas

É hora de dar uma olhada em como fazer kvass de pão integral. A primeira coisa que vale a pena mencionar é a escolha dos pratos. Antigamente esta bebida refrescante era preparada exclusivamente em barricas de madeira de lei. Agora, na era da tecnologia moderna, quando o plástico, o metal e o vidro reinam nas cozinhas, os melhores recipientes para criar uma bebida refrescante são os frascos de vidro com um volume de 3 litros ou mais, bem como as panelas de metal esm altado. Utensílios de alumínio não devem ser usados, assim como a maioria dos tipos de plástico. O fato é que eles podem liberar várias substâncias em kvass, alterando suas características: sabor, cor e aroma, conteúdo de substâncias úteis. Antes de preparar uma bebida, é melhor esterilizar o recipiente ou enxaguar bem com refrigerante.

Quase toda receita de pão preto caseiro kvass contém uma instrução para cobrir os pratos com um pano. Para esses fins, guardanapos de chintz ou linho são os mais adequados. Antes de usar, eles devem ser fervidos em água salgada e secos sem enxaguar. Durante a fermentação do kvass, não é recomendável mexer, agitar o recipiente ou misturar a bebida preparada, pois os processos de fermentação podem parar nele e ficar sem gosto.

Essas são talvez as principais dicas de como fazer kvass de pão preto sem erros. A seguir, oferecemos várias receitas para uma bebida refrescante e espumosa que toda dona de casa pode dominar.

Kvass de pão de centeio clássico

Esta versão da bebida é a base para outras. Quase todas as receitas de kvass de pão preto são baseadas precisamente nessas proporções dos componentes. Então, para preparar 3 litros de bebida, você precisa de 1 kg de pão de centeio amanhecido, 300 g de açúcar granulado e 20 g de fermento. O pão deve ser cortado em fatias pequenas e seco no forno, dourando até dourar. Os biscoitos são despejados com três litros de água quente e agitados periodicamente por 2-3 horas. Como resultado, serão obtidos cerca de 3 litros de mosto - a base do kvass. Para preparar o kvass clássico do pão preto em casa, resta adicionar açúcar e fermento diluídos em uma pequena quantidade da mesma infusão de pão ao mosto resfriado a 20 graus. Em seguida, deixe o prato com a bebida em local aquecido por pelo menos 12 horas, cobrindo-o com um pano limpo.

PoApós esse período, o kvass é cuidadosamente despejado em garrafas limpas, bem arrolhado e transferido para uma sala fria por 2-3 dias, para não aumentar a turbidez do fundo dos pratos. Depois disso, a bebida é considerada pronta para beber.

Kvass caseiro com passas

Muitas receitas de kvass de pão preto envolvem o uso de passas. Ao mesmo tempo, as uvas secas não podem ser lavadas antes de fazer uma bebida, pois as substâncias em sua superfície são necessárias para iniciar os processos químicos na bebida preparada. Graças a isso, o kvass de pão preto com passas adquire um sabor completamente novo e brilhante.

A base desta bebida é o clássico pão kvass mencionado acima. A única diferença é que durante o engarrafamento da bebida, é necessário adicionar 4-5 passas a cada uma. O Kvass preparado desta forma é deixado por cerca de um dia, após o que é bem fechado e colocado na geladeira por pelo menos 4 dias.

Kvass de ouro

Como outras receitas de kvass de pão preto, esta contém um método de preparação de mosto de kvass, que inclui bolachas de centeio (1 kg), água (5-6 l), açúcar (5 colheres de sopa), 2 art. eu. fermento de padeiro seco e um punhado de passas. A preparação da base para este tipo de kvass é a mesma das receitas anteriores. Sua peculiaridade é que as passas são adicionadas ao mosto simultaneamente com metade do açúcar e do fermento. A bebida é infundida em um local quente por 3-4 dias, após o que deve ser cuidadosamente drenada para outro recipiente, onde também é adicionado o açúcar restante. Em seguida, você deve derramar kvass em garrafas escuras. Adicione 2-3 passas a cada um e feche bem. Kvass deve amadurecer por pelo menos 2 dias em local frio.

Kvass de pão sem fermento

Se você quiser fazer kvass de pão preto em casa para toda a família, incluindo crianças, com certeza vai gostar desta receita, porque a bebida acabará sendo garantida sem álcool. Portanto, para sua preparação, você precisará de centeio ou pão preto comum, 10 litros de água e um copo de açúcar. O pão fatiado deve ser torrado em fogo aberto até que apareça uma crosta perceptível. Se ficar um pouco carbonizado em alguns lugares, tudo bem. Em seguida, você precisa preenchê-lo com água fervida, adicionar açúcar e deixá-lo em um local quente e ensolarado para fermentação por pelo menos 2 dias. Depois disso, a bebida pode ser drenada em garrafas e colocada na geladeira. Este kvass é especialmente saboroso quando frio, é ótimo para fazer okroshka.

Kvass com hortelã

Este tipo de bebida é preparada da mesma forma que o kvass clássico, com a única diferença de que um copo de infusão de hortelã é adicionado ao mosto. Isso exigirá 2-3 colheres de sopa. eu. folhas de hortelã secas por 5 litros de mosto. Os verdes devem ser despejados com água fervente e deixados por várias horas em infusão, após o que a infusão resultante é despejada no mosto acabado. Kvass com menta tem um aroma muito delicado e um efeito refrescante no corpo. É especialmente bom beber em dias quentes, quando outras bebidas não são capazes de saciar sua sede.

Outra versão do pão kvass com hortelã é preparada da seguinte forma: um punhado de farinha de centeio é preparado com água fervente e deixado por algumas horas. Enquanto isso, um mosto clássico está sendo preparado a partir de pão preto torrado no forno. O açúcar é adicionado à base acabada (1 xícara por 5 litros de mosto), um monte de hortelã fresca e farinha de centeio. A bebida é infundida por apenas um dia, após o qual pode ser engarrafada e resfriada.

Kvass de pão com grãos de cânhamo

Receitas incomuns de kvass de pão de pão preto, que incluem kvass de cânhamo, devem ser conhecidas por qualquer dona de casa. Eles ajudarão a diversificar o sabor dos refrigerantes caseiros. Além disso, o kvass com sementes de cânhamo tem um efeito relaxante e calmante. Para prepará-lo, você precisará de cerca de um quilo de sementes de cânhamo, 300 g de cones de lúpulo, 150 g de cominho, 700 g de pão Borodino, 1300 g de mel e 5 litros de água. Todos os componentes, exceto o pão, são colocados em uma panela com água e aquecidos lentamente, sem ferver rapidamente. Em seguida, o pão é adicionado ao caldo e é rapidamente resfriado. Depois disso, o kvass é novamente aquecido a 40 graus e imediatamente engarrafado. A bebida é infundida por pelo menos 5 dias, após os quais pode ser bebida.

Kvass de pão com folhas de groselha

Kvass caseiro de groselha tem um aroma requintado e sabor picante. Não deve ser usado para fazer okroshka - é bom por conta própria. Para prepará-lo, você precisa de 4 litros de mosto, feito com 500 g de bolachas de centeio e 200 g de açúcar, 40 g de fermento e 7-10 folhas de groselha. A bebida é infundida em um apartamento dia ou noite, após o que é filtrada em garrafas. Cada um precisa ser apimentado. Garrafas bem fechadas são colocadas em local frio por 3 dias.

Kvass de pão em seiva de bétula

Ao contrário das receitas clássicas de kvass, a seiva de bétula é usada no lugar da água para preparar esse tipo de bebida. É impossível aquecê-lo durante a preparação do mosto, pois isso causará a destruição de substâncias úteis. Como a extração da seiva de bétula era realizada principalmente na primavera, as reservas de kvass eram um verdadeiro tesouro. Era costume servir essas bebidas na mesa festiva, alimentavam pessoas e mulheres gravemente doentes no período pós-parto. A gosto, não difere muito do kvass clássico. Pode ser cozinhado em diferentes variações: com hortelã, groselha e passas.

Qualquer kvass que você cozinhe, lembre-se que você precisa fazer isso com sua alma. Só neste caso a bebida ficará saborosa e realmente saudável. Observe que quase todos os tipos de kvass de pão caseiro contêm fermento e são fermentados. É por isso que não é recomendado beber um refrigerante antes de se sentar ao volante. Kvass, provavelmente, não afetará sua condição, mas o álcool estará contido no sangue, embora em pequenas quantidades.