Salada de legumes com feijão: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As saladas de legumes com feijão são fáceis de preparar, ao mesmo tempo que são fartas e saudáveis. Molhos picantes complementam perfeitamente esse prato e o tornam mais brilhante. No artigo daremos várias receitas para cozinhar salada de legumes com feijão, mas antes disso, algumas informações úteis.

Sobre feijão

Esta é a planta mais antiga da família das leguminosas. Hoje é amplamente utilizado para fins culinários em todo o mundo. A cultura é especialmente apreciada em sua terra natal - na América do Sul. Ela ganhou honra dos chineses e europeus.

Existem muitas variedades de feijão - mais de 250. Por cor, é branco, vermelho, preto, dourado, marrom, roxo, cinza, verde. Outra variedade comum é a vagem.

Quanto às propriedades úteis, elas diferem dependendo da cor. Em primeiro lugar, qualquer feijão é uma fonte de proteína vegetal facilmente digerível. Vermelho contém muitas vitaminas do complexo B, leguminosa tem propriedades antioxidantes, branco é rico em zinco e cobre, verde é um produto dietético valioso.

Feijão tem sabor neutro, entãopode ser combinado com diferentes ervas, vegetais, especiarias.

Vagens e feijões são usados na culinária. Há um grande número de receitas de saladas de legumes com feijão. Não é usado fresco. Em saladas, está presente em forma cozida ou enlatada.

Como cozinhar

Muitas vezes, feijão cozido é necessário para saladas de vegetais. Não é difícil soldá-lo, mas você precisa lembrar que levará muito tempo. Além disso, você precisa conhecer alguns segredos culinários.

É importante não misturar variedades diferentes durante o preparo, pois podem exigir tempos de cozimento diferentes.

Primeiro de tudo, os feijões precisam ser separados e descartados todos os feijões ruins. Em seguida, enxágue bem em água corrente. Na maioria das vezes, os grãos são pré-embebidos por várias horas (de 3 a 12), trocando a água a cada três horas. Isso é necessário para reduzir o tempo de cozimento. Após a imersão, aumenta de volume em 2 vezes. Em seguida, é lavado novamente.

O processo de cozimento é simples:

• Despeje a água em uma panela (dois litros para 250 g de feijão).
• Deixe ferver e adicione o feijão.
• Cozinhe por 15 minutos, depois escorra e enxágue.
• Despeje a água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (uma hora e meia).
• Sal antes do final do processo.

Existem peculiaridades na preparação de diferentes tipos de feijão. O branco não requer muito tempo de imersão, você pode até ficar sem ele. O tempo de cozimento será de 30 a 50 minutos. Depois de meia hora de cozimento, você precisa ter certeza de que não ferve mole.

Requer vermelhomantenha na água por um longo tempo - de 8 a 12 horas, depois ferva de uma hora a uma hora e meia. Se não estiver encharcado, o tempo de cozimento aumentará para 2,5 a 3 horas. O sal também deve estar no final do cozimento.

Se não houver tempo para demolhar, o feijão pode ser preparado da seguinte forma:

• Coloque em uma panela, cubra com água fria até cobrir o feijão e leve ao fogo alto.
• Deixe ferver bem e despeje água fria para parar de ferver.
• Quando ferver, adicione água fria novamente. Repita três vezes.
• Após a terceira vez, o fogo é reduzido para médio e o feijão é cozido por 40 minutos. Se necessário, você pode adicionar água, mas de modo que não sobreponha os grãos em mais de 2 cm.

O feijão verde é lavado antes de ferver, depois colocado em água fervente. As vagens jovens são fervidas por cerca de sete minutos, mais maduras - cerca de dez. É importante não cozinhar demais o produto, caso contrário afetará negativamente o sabor.

E agora algumas receitas de salada de legumes com feijão e fotos de pratos prontos.

Com pepinos e tomates frescos

Esta salada fácil fica pronta em minutos com feijão branco enlatado. Você também pode usar cozido.

O que você precisa:

• quatro colheres de sopa de feijão branco (cozido ou enlatado);
• dois tomates;
• dois pepinos;
• óleo de girassol não refinado;
• ervas frescas - salsa, endro, cebolinha;
• sal.

Corte os pepinos e os tomates aleatoriamente, adicione o feijão,verduras picadas, sal e tempere com azeite. Mexa e sirva.

Com feijão enlatado e milho

Para esta salada você vai precisar de:

• feijão enlatado;
• um pimentão;
• milho enlatado;
• dois tomates médios;
• uma lâmpada (vermelha);
• um punhado de coentro;
• azeite;
• suco de limão;
• pimenta moída;
• sal.

O processo de fazer salada de legumes com feijão:

1. Pique a cebola roxa, os tomates, o pimentão, o coentro e coloque em uma tigela.
2. Adicione milho e feijão enlatados aos vegetais.
3. Depois despeje o suco de limão, o azeite, a pimenta do reino e o sal.
4. Mova-se com cuidado e sobreviva na saladeira.

Salada de legumes com milho, feijão, pimentão, cebola roxa está pronta.

Com aipo

O que você precisa:

• 200g cada de feijão vermelho e branco enlatado;
• dois talos de aipo;
• meia cabeça de cebola roxa;
• duas colheres de azeite;
• caule de alecrim;
• três raminhos de salsa;
• duas colheres de açúcar;
• duas colheres de vinagre de maçã;
• pimenta moída;
• sal.

O processo de preparação de uma salada de legumes com feijão passo a passo fica assim:

1. Corte o talo de aipo em pedaços pequenospeças.
2. Pique a cebola roxa, a salsa, o alecrim.
3. Misture feijão vermelho, feijão branco e todos os outros vegetais e ervas.
4. Vinagre de maçã, azeite, açúcar, pimenta preta moída e sal misture e bata.
5. Despeje o molho sobre a salada e leve à geladeira para absorver o feijão com o molho.

Salada Quente

O que você precisa:

• duas abobrinhas;
• duas cenouras;
• duas berinjelas;
• 300g de feijão verde;
• um pimentão;
• uma lâmpada;
• dois dentes de alho;
• dois tomates;
• endro e salsa;
• pimenta branca;
• sal.

Cozinhar uma salada quente de legumes com feijão verde:

1. Descasque as cenouras, corte em tiras bem grandes.
2. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
3. Frite a cebola em uma panela no óleo vegetal, adicione as cenouras e deixe dourar.
4. Retire a pele das berinjelas, corte-as em cubos pequenos, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos. Enxágue após 20 minutos.
5. Descasque a abobrinha, corte em tiras.
6. Corte os tomates em rodelas.
7. Corte o feijão verde em pedaços compridos, envie para a panela onde estão as cebolas e as cenouras, misture, adicione pimenta e sal, tampe e cozinhe por cinco minutos.
8. Envie a abobrinha, a berinjela lavada e os tomates para a panela. Mexa e continue a ferver.
9. Retire o talo com as sementes do pimentão, corte-o em tiras médias.
10. Adicione pimenta, salsa, endro na panela. Continue a ferver tudo junto por mais cinco minutos. Você pode colocar um pouco de óleo vegetal.

Com pepino, rabanete e tomate cereja

O que você precisa:

• um pepino;
• meia cebola (vermelha);
• 150g de tomate cereja;
• 100g de rabanete;
• quatro colheres de sopa de feijão vermelho enlatado;
• colher de azeite;
• pimenta preta moída;
• colher de chá de suco de limão;
• uma colher e meia de mostarda Dijon;
• bando de alface;
• sal.

Salada de legumes com feijão vermelho é preparada assim:

1. Lave e seque todos os vegetais.
2. Corte pepino em metades, metades de cereja, rabanete em rodelas finas ou metades, folhas de alface em tiras finas, cebola roxa em meias argolas.
3. Misture suco de limão, azeite, mostarda Dijon para obter o molho.
4. Em uma tigela coloque todos os legumes picados e a alface. Adicione feijão enlatado, pimenta moída e sal.
5. Resta entrar no molho e misturar.

Quaresma com cenoura

Esta salada de legumes com feijão enlatado pode ser considerada uma refeição dietética. Uma boa opção para quem faz jejuns ou acompanha as calorias e o tamanho da cintura. Feijão cozido também é adequado para esta salada, só que levará muito mais tempo para cozinhar.

O que você precisa:

• uma cenoura fresca;
• bando de verdura;
• umbulbo;
• 300g de feijão vermelho enlatado;
• 50ml de azeite;
• meio limão (suco);
• pimenta preta moída;
• sal.

Passos de cozimento:

1. Despeje o feijão enlatado em uma saladeira ou tigela grande.
2. Corte a cebola em meias argolas bem finas, separe e adicione ao feijão.
3. Descasque as cenouras, rale (preferencialmente para cenouras coreanas) ou corte em tiras o mais finas possível, envie para uma saladeira.
4. Coloque ervas frescas picadas (endro, salsinha).
5. Esprema o suco de limão, despeje o azeite, adicione pimenta e sal, misture.

A salada deve ser refrigerada por uma hora antes de servir. Assim ficará melhor saturado e adquirirá o aroma necessário.

Com beterraba

O que você precisa ter:

• beterraba pequena;
• batatas médias - 1 unid.;
• cenouras pequenas;
• três colheres de sopa de feijão cozido (vermelho ou branco);
• uma colher de chá de molho de soja;
• pepino em conserva;
• cebola verde;
• um pequeno punhado de passas;
• dente de alho;
• duas colheres de sopa de óleo de girassol não refinado.

Cozinhar uma salada de legumes com feijão e beterraba é feito da seguinte forma:

1. Cozinhe as batatas, beterrabas, cenouras até ficarem macias. Quando os legumes esfriarem, esfrie, corte em cubos pequenos.
2. Deixe o feijão de molho com antecedência e ferva.
3. Melkopique pepino em conserva e cebolinha.
4. Coloque as batatas, beterrabas, cenouras e pepino em uma tigela, adicione o feijão e depois o alho picado. Despeje o molho de soja e o óleo de girassol. Coloque as passas no final.
5. Mexa, cubra com cebolinha e sirva.

Esta salada vai impressionar os fãs de sabores inusitados.

Com feijão verde e atum

O que você precisa:

• 200g de feijão verde;
• 200g de atum enlatado em óleo;
• 50g de queijo;
• uma lâmpada (vermelha);
• dois tomates;
• um pimentão;
• um talo de aipo;
• dois dentes de alho;
• azeite;
• vinagre de maçã;
• pimenta branca ou preta moída;
• sal.

Cozinhar uma salada de legumes com feijão verde e atum é o seguinte:

1. Conserve levemente a cebola. Para fazer isso, corte-o em anéis finos ou meio anéis, sal, polvilhe com azeite e vinagre de maçã. Você pode adicionar uma pequena pitada de açúcar.
2. Aipo e pimentão lave, descasque. Pique a pimenta e o aipo e coloque a cebola.
3. Cozinhe o feijão verde.
4. Amassar o atum com um garfo, cortar o queijo em cubos pequenos e enviar para a salada.
5. Corte o tomate em cubos grandes e adicione ao prato, depois coloque o feijão verde cozido.
6. Sal e pimenta a gosto, misture, adicione, se necessário, mais azeite evinagre de maçã.

A salada está pronta, pode colocar na mesa.

Salada muito saborosa

O que você precisa:

• um copo de feijão enlatado ou cozido;
• duas cenouras;
• quatro lâmpadas de tamanho médio;
• dois pimentões frescos (de preferência de cores diferentes);
• três dentes de alho;
• um copo de purê de tomate fresco (pode ser substituído por duas colheres de sopa de pasta de tomate);
• óleo vegetal;
• sal.

Receita passo a passo de salada de legumes com feijão:

1. Corte a cebola em meio anéis finos.
2. Rale as cenouras em um ralador especial na forma de um canudo longo e fino.
3. Legumes serão fritos todos separadamente, sem sal. Para que não absorvam muito óleo, ele deve ser devidamente aquecido em uma panela. Legumes precisam ser fritos muito rapidamente, então você precisa cortá-los com antecedência.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, leve ao fogo. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e frite, mexendo ocasionalmente, em fogo médio até dourar. Transfira a cebola para uma tigela separada.
5. Na mesma panela, coloque o óleo, aqueça e coloque as cenouras. Frite até ficar macio e transfira para uma tigela separada.
6. Corte o pimentão em tiras, frite, como os legumes anteriores, retire da panela.
7. Retire a pele dos tomates frescos maduros (para isso, coloque-os em água fervente por um minuto), passe por uma peneira, rale ou pique.
8. Envie os tomates amassados para a panela e evapore o excesso deleslíquido. Se estiver usando pasta de tomate pronta, isso não é necessário.
9. Escolha o tomate enquanto todos os ingredientes estiverem quentes. Em uma saladeira coloque cebola, cenoura, pimentão, feijão. Em seguida, adicione o tomate, seguido do alho ralado, sal a gosto e misture.

Antes de servir, deixe a salada descansar por cerca de duas horas. Durante esse tempo, o feijão ficará de molho nos sucos vegetais e o prato ficará com um sabor mais brilhante.

Com cogumelos

O que você precisa:

• 400g de feijão enlatado;
• 250g de cogumelos;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 3 pepinos em conserva;
• 50ml de óleo vegetal;
• pimenta preta moída;
• sal.

Cozinhar uma salada de legumes com feijão enlatado e cogumelos é bem simples:

1. Lave os cogumelos, descasque, corte em fatias.
2. Corte a cebola em cubos pequenos.
3. Rale cenouras.
4. Corte pepinos em conserva em tiras.
5. Drene a água do pote de feijão (você pode coar por uma peneira).
6. Cogumelos fritos.
7. Frite cebola com cenoura.
8. Misture todos os ingredientes em uma tigela, pimenta, coloque sal a gosto. Se quiser um sabor mais picante, você pode adicionar um dente de alho picado.

Com abacate

Esta salada de legumes de verão com feijão vermelho é preparada muito rapidamente. Vai surpreender não só pelo seu sabor, mas também pela sua bela aparência.

O que você precisa:

• 250gtomate cereja;
• 400g de feijão vermelho enlatado;
• um pimentão;
• três abacates;
• metade de uma cebola;
• pimenta;
• dente de alho;
• um quarto de copo de suco de limão;
• um quarto de xícara de azeite;
• sal;
• pimenta preta.

Passos de cozimento:

1. Lave os legumes. Retire as sementes do pimentão, corte-o em cubos, tomate cereja - ao meio, cebola - em cubos pequenos. Moa pimenta e alho com uma faca.
2. Drene o líquido da lata de feijão.
3. Coloque todos os legumes e feijão em uma tigela e misture.
4. Descasque o abacate, corte em cubos bem grandes, envie para a salada.
5. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, azeite, pimenta do reino e sal. Misture bem e despeje o molho sobre a salada.

Prato mexicano - salada de legumes com feijão vermelho e abacate - pronto para servir.

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