2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Geórgia é considerada um dos primeiros centros de cultivo de uvas. Ao mesmo tempo, o vinho georgiano não é apenas uma bebida alcoólica, as pessoas aqui têm uma atitude religiosa em relação a isso. Além disso, quase nenhuma refeição está completa sem ela, podemos dizer que está incluída no sortimento de pratos.
Dependendo da tecnologia de preparo e da variedade da uva, o vinho georgiano é branco, tinto e rosa, e dependendo do teor de açúcar, é dividido em doce natural, meio-doce, seco e meio-seco, dependendo da o teor de dióxido de carbono - ainda e espumante (os tranquilos são divididos em vintage, colecionáveis e comuns).
O vinho comum é jovem e sua venda ocorre no máximo três a quatro meses após a preparação. Vintage refere-se ao álcool de alta qualidade que foi envelhecido por pelo menos um ano e é feito de uma variedade de uva específica.
Para escolher um bom vinho georgiano, você deve primeiro realizar uma degustação. Para isso, recomenda-se seguirum esquema como "olhos - nariz - boca". Antes de tudo, depois de despejar a bebida em um copo, examine-a cuidadosamente em um fundo branco. Ao mesmo tempo, o vinho tinto não deve conter partículas estranhas e ser turvo. Então você precisa agitar o álcool e inalar o aroma e, depois de um tempo, repetir o procedimento novamente. Assim é determinada sua evolução aromática, ou seja, resistência à exposição ao oxigênio.
Além disso, o vinho georgiano é avaliado pelo paladar. Ao mesmo tempo, não precisa ser engolido imediatamente para poder sentir toda a riqueza do paladar, ou seja, dar à bebida a oportunidade de se abrir. Deve-se dizer que o bom álcool sempre deixa um sabor residual desprovido de sabor desagradável.
O método mais comum de fazer vinhos na Geórgia é o cakhetiano, no qual o envelhecimento e armazenamento da bebida é feito em jarros em forma de cone que são enterrados no solo (até o nível de sua abertura). Isso permite obter uma temperatura constante para a fermentação do mosto e armazenamento do álcool. Ao mesmo tempo, para obter o mosto, as uvas foram esmagadas com os pés para não danificar as sementes da uva, que dão amargor quando esmagadas.
A fermentação prossegue por cinco dias na polpa, e então o suco é separado e despejado em outro recipiente, onde o vinho fermenta ainda mais. Ao mesmo tempo, o suco é retirado da polpa, da qual também é preparado o álcool. Quando o vinho branco georgiano é feito, a fermentação ocorre diretamente na polpa por oito dias, graças aos quais a bebida terá uma adstringência especial.
Em nosso tempo, é geralmente aceito que as marcas de vinho mais famosasGeórgia são:
1. Saperavi - tem um sabor azedo agradável, com notas de amora, framboesa e mirtilo, e uma cor romã escura. Recomenda-se servir com pratos de carne.
2. Khvanchkara tem um sabor específico com um toque de framboesa e uma cor rubi escura. Recomenda-se usar este vinho georgiano com sobremesas.
3. Kindzmarauli - tem um sabor delicado aveludado e cor vermelha escura. Frequentemente servido com sobremesas e frutas.
Assim, a Geórgia é o país de origem da viticultura, e seus vinhos são famosos em todo o mundo.
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